1樓：匿名使用者
雀巢的淡忌廉是不易打發的。乳脂含量低。搞得自己挺累。分好類，物盡其用。
雀巢淡忌廉做冰淇淋、蛋撻、奶昔、花式咖啡、奶茶、奶油湯都很好。
忌廉的熔點大約在30℃左右，要看製作時的不同需求，則有軟化忌廉或將忌廉完全熔化兩種不同的處理方法。如麵糊類蛋糕就必須藉由忌廉打發，拌入空氣來軟化蛋糕的口感及膨脹體積；製作餡料時，則大部份都要將忌廉熔化，再加入材料中拌勻備梁。
1.忌廉回溫：忌廉冷藏或冷凍後，質地都會變硬，退冰軟化的方法，就是取出置放於室溫下待其軟化，至於需要多久時間則不一定，仿茄運視納扒忌廉先前是冷藏或冷凍、份量多寡以及當時的氣溫而定，忌廉只要軟化至用手指稍使力按壓，可以輕易被手壓出凹陷的程度就可以了。
2.與糖調勻： 用打蛋器將忌廉打發至體積膨大顏色泛白如圖所示，再將糖粉與鹽都加入忌廉中，繼續以打蛋器拌勻至糖粉完全融化，麵糊質地光滑。
3.打發完成：完成後的麵糊應成光滑細緻狀，顏色呈淡黃，已以打蛋器將之舉起忌廉麵糊不會滴下得程度，就算完成了，這一款的麵糊最成應用於重忌廉蛋糕的製作上，加入不同的香料與餡料調配即變成不同口味的膨鬆蛋糕。
2樓：匿名使用者
用電動打忌廉的機器來打就好。
雀巢淡忌廉怎麼打發不了
3樓：生活需要品質
雀巢淡忌廉打發不了原因有三點：雀巢淡忌廉的乳脂含量比較低、溫度沒有達到最佳溫度、環境溫度高。
1、雀巢淡忌廉的乳脂含量比較低。
雀巢淡忌廉的乳脂含量在30%，一般來說乳脂含量越高，越容易打發，市售一些常見的打發忌廉的乳脂含量在35%-38%之間，雀巢淡忌廉比較難打發和定型。
2、溫度沒有達到最佳溫度。
雀巢淡忌廉打發不起來可能是因為溫度，在打發之前，溫度不能高於10℃，但也不能低於7℃，因為過低的溫度會影響打發時的穩定性。打發之後要搖勻，這個溫度也不能太低，所以打發忌廉的溫度是比較關鍵的。
3、環境溫度高。
其實室溫對淡忌廉的打發也李旅攜有影響，室溫不能太高和太低，不然也會影響打發時的穩定性。在打發的時候應該用中速或者是高速打發，一直打到有紋路出現就可以了。
放在攪拌缸裡還沒打發的淡忌廉容量不能少於缸容積的內10%，但是也不能超過缸內容積的25%，不然也會有影響鎮旅。
雀巢淡忌廉打發正確方法
1、提前把買好的淡忌廉放入冰箱冷藏12個小時以上，打發會更穩定，更有蓬鬆感。
2、打之前在冰箱裡提前把打忌廉的頭兒冰凍一會，因為夏天，打淡忌廉的環境溫度不能過高，不然忌廉容易邊打邊融化。
3、冰箱繼續冷藏打淡忌廉的容器，要無水容器，再備乙個大於放淡忌廉容器的盆，裡面加水也要冷藏一下。
4、開始打忌廉的時候，容器外面放上有冰水的盆，這樣忌廉處於低溫中，這樣更容易一次性成功。
5、一次性加入細砂糖，開始高速打發。
6、打的時候記得電動打發器要轉圈打，順時針方向，儘量不要碰到容器底部（摩哪伏擦容易起熱，導致忌廉融化）容器向右轉，邊打邊轉，這樣的方法十分鐘不到就打好嘍！
雀巢烹飪淡忌廉可以打發嗎
4樓：生活小常識
雀巢也叫做淡忌廉。
很多人覺得這種忌廉接近打發標準的臨界，而且脂肪含量也很高，是不好打發的。但是有時想給寶寶做點糕點。
吃，就會選用雀巢忌廉。那麼，雀巢烹飪淡忌廉可以打發嗎？下面我們就一起來了解一下吧。
雀巢烹飪淡忌廉是不能打發的，跟雀巢渣擾淡忌廉不同，雀巢烹飪淡忌廉從名字上看就知道了，烹飪忌廉是適合於烹飪的，口感濃郁，質地滑爽，是雀巢公司。
研發的用於烹飪的淡忌廉，醇厚香濃，平衡柔和。
雀巢烹飪淡忌廉跟雀巢淡忌廉不同，烹調淡忌廉蛋白質的含量少，但是脂肪多，而雀巢淡忌廉中加入了乳化劑。
增稠劑之類的東西，所以就需要打發。
雀巢淡忌廉要打發，所以適合用來做要打發的食物，比如蛋糕之類的，雀巢烹飪淡忌廉不需要打發，就適合做不需要打發的食物，比如蛋撻的撻水、某些西餐坦輪菜餚。其實，用雀巢烹飪淡忌廉做美食還是很簡單的，直接熬製就可以。
對於雀巢烹飪淡忌廉就瞭解到這裡了，希望寶媽們不要弄混亂了，不要亂用忌廉來打發。雀巢烹飪淡忌廉直接用來熬製就好，可以嘗試給寶寶做多種美食。如信旦。
雀巢淡忌廉打發失敗了能做什麼
5樓：撿心事的兔子
可以做成牛油果忌廉湯，下面介紹做法：
準備材料：牛油果1個、牛奶250ml、皮皮蝦肉50g、口蘑4個、黃油20g、鹽適量、 黑胡椒適量、洋蔥碎1勺、打發失敗淡忌廉50ml
2、皮皮蝦煮熟扒出肉備用（也可以用蝦仁），口蘑切片3、牛油果去皮加牛奶加淡忌廉，用攪拌棒打成糊4、鍋燒熱放黃油融化，放洋蔥碎炒香，放入皮皮蝦肉翻炒5、放入口蘑繼續翻炒，蘑菇稍微變軟後，將牛油果牛奶倒入，加水並不停攪拌至煮開。
6、煮開後放鹽，黑胡椒調味，關火澆上少許煉乳即可。
6樓：一色好人
做刀切或吐司吧，當水性材料新增，扔了也可惜。
天氣熱動物性淡忌廉最好坐冰在空調間裡打發操作，不然很容易打好了過會兒就軟叭叭了。
相對來說雀巢是不大好，最好選安佳之類的，**，藍風車，紫風車更好。
雀巢淡忌廉常溫打發不起來怎麼補救
7樓：
摘要。您好，親，很高興為您解答問題。殺雀巢淡忌廉打發不起來可以用乙個大些的碗在下面墊些冰塊試一試看看，越涼效果越好，還有可以在忌廉里加10到15克奶粉可以增加粘稠度，多放些糖也可以。
雀巢淡忌廉是乳脂肪常溫儲運淡忌廉。採用高溫瞬時滅菌技術，同時最大限度保留原奶風味。奶香純正，易打發，打發後穩定，用途廣泛。
您好，親，很高興為您解答問題。殺雀巢淡忌廉打發不起來可以用乙個大些的碗在下面墊些冰塊試一試看看，越涼效果越好，還有可以在忌廉里加10到15克奶粉可以增加粘稠度，多放些糖也可以。雀御悉團巢淡忌廉是乳鎮橘脂肪常溫儲運淡忌廉。
採用高溫瞬時滅菌技術，同時最大限度保留原奶風味。奶香陸豎純正，易打發，打發後穩定，用途廣泛。
擴充套件資料。雀巢淡忌廉是雀巢公司旗下產品，生產地為青島。[1]雀巢淡忌廉是乳脂肪常溫儲運淡忌廉。
採用高溫瞬時滅菌技術，在有效地殺滅相關微生物的同時最大限度保留原奶風味， 結合無菌罐裝工藝，使產品可在常溫下儲運並擁有較長貨架期。奶香純正，易打發，慧茄中打發前山後穩定，納雹用途廣泛。中文名雀巢淡忌廉外文名nestle whipping cream[2] 主要原料生牛乳生產企業名稱青島雀巢****[1] 生產企業位址青島萊西市威海西路[1]
我用冰袋啦！也沒有打發起來。
親親，用冰塊效果好一點。<>
我把沒打發起來的忌廉又放到冷藏裡啦！一會拿出來再放些奶粉在打可以嗎。
拿出來，稍微軟一點，就可以繼續打。
一般需要放多久再拿出來打發。
15分鐘左右。
根本打發不起來。
是不是濃稠度不對。
我放了15克奶粉。
多放些糖也輪褲可以液肢。雀巢淡忌廉是乳脂肪常溫儲運淡忌廉。採用高溫瞬時滅菌技術，同時最大限度保留原奶風味。奶香純正，易打發，打臘埋簡發後穩定，用途廣泛。
怎麼打也不行，裡面還全是氣泡。
打發忌廉注意事項在無油無鹽乾淨的打蛋盆中加入淡忌廉，並且根據口味加入糖粉，增加淡忌廉穩定性，先用低速打發避免濺出，等出現較淺紋路後進行中速打兄派發，直至需要的稠度。當你感覺打蛋器有明顯受阻的感覺時，就要隨時停止打發，並提起打蛋器觀察情況，如果粘在打蛋器的淡忌廉出現短尖，而且不會彎曲時就打發成功了。羨蘆賀譁枯。
雀巢淡忌廉怎麼打發
8樓：陽光生活
雀巢淡忌廉怎麼打發？都說雀巢的忌廉不好打發凳胡戚，其實只要按照步驟來沒那麼難，接下來就由我給大家介紹一下雀巢淡忌廉怎麼打發，大家一做缺起去看看吧。
食材：
忌廉200ml、細砂糖20g
做法：
1、打蛋器的棒和裝忌廉的盆都放冷凍裡凍20分鐘左右。去乙個更大棗陵的盆，放入冰袋。隔冰水打發。
ml的'忌廉，倒入盆中，建議用深盆，要不濺的到處都是。
3、打蛋器中速打至粗泡，加入一半的糖。
4、高速打至細膩加入剩餘的糖。
5、打蛋忌廉這個狀態轉低速打。
6、打蛋器要時刻注意，不能打過，過了成豆渣了。忌廉這個狀態可以摸面。
7、打到呈鳥琢狀，可以裱花。這樣就成功了。不能在打咯。
雀巢淡忌廉怎麼打發
9樓：芋圓不想圓
1、如果買的是雀巢淡忌廉，需要在打發前冷藏12個小時，溫度在7℃～10℃之間。打發前，如果可以的話，打蛋頭和打蛋盆也可以冷藏一下。
2、打發時，在打蛋盆下墊一盆冰水，這樣可以避免打蛋頭摩擦生熱而影響打發。
3、把淡忌廉倒入盆內，盆裡要無油無水。倒入的淡忌廉液體要漫過打蛋頭的一半以上（否則很容易還沒有把足夠的空氣給打進去，就已經要油水分離了）。
4、剛開始不用加糖，中速打發，大約1分鐘。然後慢慢加入糖，高速打發2分鐘。 （圖為打了2分鐘之後的狀態，感覺有一點點稠了。）
5、打至淡忌廉已經有明顯的紋路，提起打蛋頭不會低落下來即可。此時淡忌廉體積已逐漸膨大，並稠到不能流動，用勺子一刮，出現細滑的表面。這個過程大約在5分鐘以內。
圖中又打了2分鐘，這個時候已經很稠了，也比較光滑，其實可以算打發好了，可以再打30秒到1分鐘。）
6、打發超過5分鐘後，已經很硬了，這個是打發的極限，再打就要油水分離了。
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