1樓：剛剛侃社會
煎炸花生公尺，撒上鹽便是最佳的下酒小菜；撒上白砂糖便是小朋友們最愛的零食！但炸花生公尺最易於發生2個難題，一是非常容易炸糊；二是非常容易返潮。
值得派歲一提的是，塵散睜許多朋友炸花生公尺，通常是立即倒入鍋炸，那樣做是對的。實際上，要想炸好花生公尺，記好下邊這4個方法，炸好的花生酥香，不焦還不返潮。
先煮後炸，花生不焦不焦
為什麼說最忌立即倒入鍋炸，緣故就源於要先泡水後炸，那樣花生才不易發生燒焦。花生自身含油率就高，立即入鍋炸，慢慢上公升的溫度會造成花生外焦裡生。花生外邊早已炸燒焦了，裡邊卻依然生的掘咐。
因此，不可以立即入鍋炸。
先泡水後炸的優勢便是，花生在侵泡時，吸附了一定的水分，那樣在炸的環節中，不容易發生外面焦了裡面還沒熟的狀況。當然，花生並不是泡的時長越久越好。一般數最多泡浸10分鐘就可以。
那樣還可以防止花生泡浸的褶皮或是是起皮，從而危害菜餚的色香味俱全。
冷油，冷鍋，冷花生公尺，小火慢炸
煎炸花生公尺與我們日常燒菜不一樣。它的關鍵點是冷鍋，冷油，冷花生公尺，需要小火慢炸。與燒菜時的熱鍋涼油徹底不一，那樣做的目地，是為了避免涼鍋滾油放入花生，會造成花生迅速外焦裡生，而冷鍋冷油，小火慢炸主要是讓花生公尺勻稱遇熱，那樣炸出去的花生公尺又酥又香，尤其是花生不容易發生燒焦的模樣。
八完熟撈出，溫存烘熟
許多小夥伴做煎炸花生公尺，炸好後撈出擺盤，結果吃的情況下卻看到都燒焦了，最首要的要素就取決於炸至全熟後撈出這一流程！花生自身含油量高，因此，只須炸製表皮金黃色，八成熟時就可以撈出控油擺盤，那樣利用餘溫把花生公尺烘熟就可以。
撒酒蒸發水分，花生鬆脆不返潮
炸好的花生公尺起鍋擺盤後，不必先加鹽或是是白砂糖，先撒入少量的純糧酒，攪拌均勻後，再放鹽或是白砂糖。
那樣做的目標就取決於，依靠酒中乙醇的蒸發，帶去花生公尺中的水分。由於花生公尺剛出鍋中，熱度極高，這時新增純糧酒拌和，能夠讓高溫造成的水蒸氣迅速揮發，那樣花生就不易返潮，吃起來也就愈發的酥香脆爽了。
2樓：創作者
油溫5成熱的時候就可以下花生公尺了。在炸花生緩凳公尺的時候應該用筷子一直來攪拌，這樣茄哪搜花生公尺就不會糊了，花生公尺炸至變色就應該撈出來花生公尺顫歷，涼了以後就會特別的脆。
3樓：小阿星
首先應該枝彎起鍋熱油，油熱至8成的時候再放花生公尺，然後將花生公尺炸至鬧搭巨集變色，撈出來，撒上一些食鹽和調料就可液冊以了。
4樓：按時服藥
花生公尺洗淨，冷水浸泡約20分鐘，去皮歷培培，鍋中加水，加適量鹽，放入去過皮的花生公尺，八角，花椒，大火燒開煮約10分鐘，撈出後放涼備用，準備辣椒，剪開後加入開水泡幾分鐘，熱鍋涼油，下入冷凍過的花生公尺，小火炸至酥脆，大約需8分鐘左右，花生公尺炸熟中悄後，撈出控油，鍋內留底肢唯油，加入辣椒，花椒，翻炒出香味，加入炸好的花生公尺，翻炒均勻，加入適量鹽出鍋放涼後即可。
炸花生公尺時千萬別直接下鍋，這是為什麼？
5樓：譚談社會
花生一直是乙個非常高產量的農產品，無論是中國哪個地方，其實都可以種植花生，對土壤沒有太大的要求，對氣候也沒有特殊的要求，所以在中國的很多市場上都可以看到它的身影，並且**還是非常便宜的。無論是經濟富裕還是貧窮，都是可以享受這種美食，人們對花生進行了各種各樣的製作，比如說拿來放鹽煮、花生碎末等，其中有乙個特別經典的吃法，就是油炸花生公尺，非常的脆，而且金黃色的，非常有食慾，很遠的地方都可以聞到它的味道了。對於老人來說，一邊喝酒，一邊嘮嗑，還時不時地吃幾粒炸花生公尺，那是非常愜意的人生。
準備的食材：花生、油。
具體的製作過程：
1、選擇顆粒飽滿、新鮮的花生公尺，黃色的比較好，不需要紅色的；
2、把花生放入大碗中，浸泡10分鐘，然後清洗乾淨，自然晾曬，這樣油炸的時候就不容易被炸糊；
3、取乙個大鍋，放入花生油，然後馬上倒入花生公尺，可以均勻地撒一些鹽。這樣就避免了熱油下花生公尺所導致的外糊內生；
4、中火，用鏟子來回不停地翻攪，大概七八分鐘之後，花生公尺會發出霹靂吧啦的聲音，同時，這個時候花生公尺的表皮已經成金黃色了，香味特別的濃厚。此時就可以出鍋了。
炸過的花生油還是比較熱氣的，所以對於易上火的人群來說，可以喝一些綠茶，同時也可以解渴。
溫馨提醒：炸花生公尺的時候，不能直接下鍋，因為油溫很熱，花生公尺的表皮直接炸糊了，但是花生公尺的內部還非常的生，等到花生公尺內部熟了，基本上花生公尺也不能吃了。
6樓：夢長科普小屋
因為直接下鍋的話，花生公尺很有可能會被炸焦，應該先讓花生公尺在冷水當中過一下在下鍋。
7樓：雙魚愛仕達
因為這樣會導致花生公尺變糊，而且也會導致花生公尺的口感變硬。
8樓：愛仕達各色
這樣做會非常的危險，會出現油花亂濺的現象，並且還會讓花生公尺炸焦了，非常的不適合。
9樓：陳遠紅紅紅
是因為如果直接下鍋的話很容易就炸焦了，而且這樣炸出來的花生公尺是非常難吃的，一點都不脆。
炸花生公尺時，萬萬別直接下油鍋，記住哪幾點，更香更脆呢？
10樓：創作者
花生仁，想必大夥兒應該十分熟悉，現如今成為了日常日常生活不可缺少的一種美食，不僅口味美味可口，作法型別多，而且花生仁自身帶有比較豐富的微量元素，能合理減輕胃絞痛的病症，因而不光是在飯店餐桌上，或是在家中飯桌上，都是會發生花生仁。
對於烹製花生公尺的方式有很多種，不過僅有一種深受群眾鍾愛，便是炸花生公尺，吃起來又香又脆酥，越吃越上癮了，但是若想炸成那樣好吃的花生仁，還要一定的方法和技巧，並沒有那麼簡單的事兒，就是說顫判由於有許多人沒留意這種方式，才能造成炸成的花生仁又軟又黑。炸花生公尺時，萬萬別直接下油鍋，記住這3點，更香更脆。
第一點便是泡浸，堅信很多人在炸花生公尺時，並不會泡浸，總是感覺泡浸以後的花生仁，在炸的時候會濺油，乃至還會繼續發生炸焦的狀況，實際上有這樣的念頭得人並不是對，花生仁以後通過泡後，才可信擾以消化吸收更多的是水份，進而確保花生仁在炸時，不容易避免炸焦的狀況出現。
第二點用對油，若想炸成的花生仁美味，所以就一定要注意用什麼油入鍋，一定要用冷油冷鍋，那樣炸成的花生仁才能遇熱勻稱，並且不容易發生炸焦的狀況茄坦改，炸成後只能變香更脆，沒有油膩之感。因此我們在炸花生公尺時，一定不好用滾油入鍋。
第三點：起鍋再放幾個方面純糧酒，有關這一點，堅信很多人基本都是起鍋後上灑一些鹽就可以，但是先放進幾個方面純糧酒後，白酒會根據公升溫後釋放花生仁裡的水份，可以讓花生仁吃起來變香更脆。有許多餐館都用到這乙個小竅門，假如大夥兒不敢相信，還可以在下一次炸花生公尺時試一下。
11樓：梧桐楓葉林
首簡扮先要保證花生公尺的乾燥度，同時千萬別等到油鍋，熱開了以後才下花生公尺。可以等到中攔羨灶途就將花生派野公尺倒入油鍋，這樣炸出來的花生公尺更脆更香。
12樓：番茄味雞腿堡
需要對花生公尺進行處理，要選擇一些已經變質了的花生公尺，一定要注意顆粒均勻，這樣才可以更好的操作。
13樓：今天退休了嗎
一定要提前浸泡花生公尺，然後一定要用花生油，在出鍋之後放入白酒，一定要記住這三個步驟。
14樓：阿斯達歲的說
先把花生公尺用水浸泡幾分鐘，然後撈出控幹水分，再裹上雞蛋液再下鍋炸，這樣做出來的花生公尺特別的香。
怎樣炸花生公尺啊？誰能指點下
15樓：網友
1.將要炒的花生公尺倒入漏籃中用溫水輕微均勻的沖洗一遍，目的是將花生公尺打溼。用手左右晃動讓水從漏籃中流出並瀝乾花生公尺表面水分。
2.用小至中的火起油鍋，油可不必太多，不需等油燒熱，直接將漏籃中的花生公尺倒入油鍋中，用鍋鏟不停的均勻翻炒。剛入鍋的花生公尺是溼的，隨著油溫的增加水分會逐漸發散，翻炒的手感會由阻澀漸轉為潤滑。
這時在鍋中滴幾滴香醋，再不停翻炒，待花生公尺表皮開始變黃後將火熄滅，利用餘熱繼續翻炒，溫度下降後即可盛出。鹽或糖在裝盤前後加入均可。
3.過程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否則內外受熱不均，容易外焦內生。
16樓：洪揚天下
炸花生公尺的做法。
菜系及功效：私家菜 工藝：清炸。
炸花生公尺的製作材料：
主料：花生仁（生）500克。
調料：色拉油50克，鹽5克炸花生公尺的特色：
色彩棕黃，香脆可口。
炸花生公尺的做法：
1. 勺放火上，倒入油，接著下花生公尺，油熱快要冒大泡時，用手勺不斷推轉；
2. 油麵的大花變成小花，花生公尺劈啪作響時，或撈一點在勺子中，聽到嗖嗖作響，色彩微黃時，可迅速撈起，撒上鹽面拌勻即成。
炸花生公尺的製作要訣：
因有過油炸制過程，需準備色拉油750克左右。
食物相剋。花生仁（生）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。
17樓：網友
呃 我弄的都是不去皮的 也給你參考下吧。
炸花生公尺用冷鍋冷油。
油不需要多 1~2小勺就夠了。
**後直接把火壓到最小 倒入花生公尺開始翻炒然後可以放些乾花椒 幾個幹辣椒。
這之間一定要不停的翻動 否則很容易就焦了。
最後看著顏色變暗差不多了就可以出鍋。
趁熱撒上一些鹽。
等放涼後就可以吃了。
18樓：姜
先用熱水泡5~10分鐘，接著撈出花生冷卻1~2分鐘，下面在鍋中放入油，再將花生放入，加上一點鹽，炒熟了就好吃了。記得采納哦！
19樓：網友
用熱水泡5分鐘，讓它的皮軟一些，再從熱水撈出花生放入冷水中過濾一下，之後就開始去皮，之後將花生剁碎成花生公尺，之後把花生公尺放入盤中加一點點麵粉和一點點油，之後用小火炸，變色之後再拿出，放涼，之後再用小火炸一次，炸完侯再撒一點香油就得了。
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