1樓：狗狗與愛
花生公尺可謂是最常見的一道下酒菜了，焦香酥脆的口感，加上一盅小酒，說不出的爽，上次去朋友家打牌，順便喝點小酒吃點小菜解饞，記憶最深的就是那一碟花生公尺，酥脆可口，風味獨特，我們幾個都埋怨做的太少了，根本不夠吃，害的我們酒也少喝很多。
今天突然想吃花生公尺了，於是問了一下朋友做法，原來看似簡單的炸花生，卻有兩道平常不知道的程式，這就是朋友家花生公尺為什麼吃一次就難忘的原因，今天小董就把朋友教我的技巧分享給大家，炸出來的花生公尺不僅又香又脆，越嚼越香，炸的時候也不容易炸糊，而且放幾天也不回潮。炸花生公尺時，記住「1泡2涼3滴酒」，花生公尺酥脆不糊，好吃不返潮
炸花絕旁棗生公尺】食材：花生公尺，鹽，白酒
1、首先將壞的花生公尺挑選出來，然後將花生公尺用流水沖洗乾淨，一般我們做花生公尺的時候都是直接油炸，其實花生表面或多或少都有一定的灰塵，所以我們將花生公尺清洗一下這樣更加乾淨，將花生公尺放在清水中，浸泡約15分鐘，讓花生公尺吸足水分，這樣炸花生公尺的時候不易糊而且更酥脆。
分鐘之後，將花生公尺撈出來，放在案板上晾乾水分，或者是用廚房用紙擦乾表面的水分，一定要徹底晾乾上面的水分，防止炸的時候濺油
3、鍋中倒入少量的油，然後涼鍋涼油放入吸乾水分的花生公尺，炸花生公尺時候一定要保持冷鍋涼油，同時要小火慢炸，這樣炸出來的花生公尺更香更酥脆，而且不會夾生
4、將花生公尺炸至金黃，會發出噼裡啪啦並拆的響聲，直至噼裡啪啦響聲減少後，撈出花生公尺。將花生公尺迅速盛出放在盤中，加入適量的白酒，趁著花生的熱度翻拌均勻。白酒遇熱很快就會揮啟旁發，但是這樣做可以讓花生公尺更加的酥脆，而且能存放很長時間不回潮，稍等一會就可以撒入適量的鹽。
就加入兩個步驟，做出來的花生公尺檔次就提高了幾個度，自己在家掌握這幾點小技巧，輕輕鬆鬆做出一**酥脆爽口的花生公尺，不論是配小酒，還是當零食，都特別的開胃，而且放幾天也不會潮，喜歡吃花生公尺的朋友可以在家試著做一下，如果你有更多的花生公尺做法，歡迎分享出來，讓更多的朋友學習到。
2樓：一哥八卦娛樂
花生公尺可以提前焯下水或者是用溫侍世猜水浸泡。這返好樣子可以讓花生公尺膨脹，也就不會容易炸糊。氰化物的花生公尺一定要熱鍋冷油。
炸好的花生公尺老型可以噴一點白醋，灑上一點食用鹽，這樣才不會容易返潮。
3樓：劉長順
我做缺源們起鍋燒油，油溫三成熱的時候將花生公尺放入其扮襲中小火勤翻凍，炒熟以後烹入適量的白酒，這樣做出來的花生公尺不返潮特純態別的酥脆。
4樓：天才人物我無敵
我們再炸花生攔彎公尺的時候，一定要小火勤衝衡鉛翻動，炸熟以後，可以噴入適量的白酒，這樣做出散好來的炸花生公尺超級酥脆，而且不返潮。
怎樣炸花生公尺又酥又脆不回潮
5樓：生活的
炸花生公尺的時候先浸泡再炸又酥又脆，還不容易回潮。
將生花生公尺浸泡在清水中10分鐘，然後撈出瀝乾水分備用。鍋中倒入適量植物油，燒至7-8成熱，將花生公尺倒入鍋中，小火慢炸，不斷翻動，炸至成金黃色，即可撈出瀝油備用。將炸好的花生公尺放入乾淨的容器中，加入適量的鹽，蓋緊蓋子，搖晃均勻，讓鹽均勻附著在花生公尺上或譽段。
將蓋緊的容器放置在通風乾燥的地方，讓花生公尺自然晾乾，以免受潮。
炸花生公尺的時候要注意火候，火太大容易炸糊，火太小則容易出油，應該掌握好火候。剛炸好的花生公尺熱氣騰騰，需要先晾涼再裝入容器中。在晾乾的過程中，要注意避免陽光直射和潮溼環境，否則花生公尺容易回潮。
炸花生公尺的注意事項
1、選購花生公尺：選購花生公尺時，應該選擇新鮮的、無蟲、無黴變的花生公尺，最好是未經過烘烤或者烤制過的原生花生公尺，以保證炸出的花生公尺口感更好、更健康。
2、油溫控制：炸花生公尺時，油溫要適中，不宜過高衫譽或者過低，一般在160℃-180℃之間為宜。油溫過高容易導致花生公尺炸糊，油溫過低則炸出的花生公尺口感不佳。
3、炸制時間控制：炸花生公尺的時間不宜過長，一般在2-3分鐘之間為宜。時間過長會導致花生公尺炸糊，時間過短則炸出的花生公尺口感不夠香脆。
4、瀝油處理：炸制好的花生公尺要及時瀝油，去除多餘的油脂虛羨，以免影響口感和健康。
5、存放方式：炸好的花生公尺要放置在通風乾燥處，避免受潮、發黴，影響口感和品質。
炸花生不能直接下鍋，怎樣做，花生公尺更香脆，7天不返潮？
6樓：小鵬美食說
相對於喜歡喝酒的人而言，不用美味佳餚，不用珍饈佳餚，只需一盤炸得酥脆的花生公尺！侃侃而談，雞毛蒜皮，這便是令人羨慕的日常生活滑虛……針對酒鬼來講，花生公尺是共同話題！這類再生活中不過的事情市井生活特色小吃，造就了最經典中國味兒……
炸花生公尺，看起來平平常常，要想做好就要下一番時間，肯定不是你想炸一炸就可以的。為了實現酥脆的口味，很多人都喜歡用許多油來炸，這麼做難免有些消耗，雖說炸好的花生公尺口味會更好，可是好好一鍋油就白白浪費，而且也會提公升發熱量！最先，大夥兒一定要搞清楚，什麼叫炸？
烹製書本上有明確記述，炸，就是通過油熱量，將食物裡邊水分逼出來，通過煎炸後，達到乙個酥脆的實際效果。實際上，你自己自身做的時候，用不著用一大鍋油，只需小勺油足夠，的便是小勺，足夠。這種行為，嚴格來說而言，應當稱為煎！
一般來說，花生公尺下鍋後翻炒時長至少在5分鐘左右，才可以完全把它炸脆，絕不是炸1-2min就可以搞定的。炸好的花生公尺起鍋後，趁淋症點高度酒進來，這樣可以加快花生公尺的鬆脆。冷透後保鮮膜包緊，放到乾躁蔭涼的區域，7天顫薯不容易潮溼！
需要食物：花生公尺，鹽，植物油，純糧酒，香料，開水。先把花生公尺揀選整潔，將品相好的花生先用溫水茄讓者清理一遍。放到料水裡，浸泡20min，撈起來瀝乾水分。
鍋裡新增少量植物油，將花生公尺下鍋，持續煸炒，大概需要5分鐘。由一開始集中的噼裡啪啦聲，到最後極少的響聲，差不多就炸熟了。撈起來控油補水，趁淋症點純糧酒攪拌，還可以撒點鹽進來，冷透後就可以食用了。
要想花生公尺更脆變香，要多加「2味」！1：是香料粉；2：
是純糧酒；以下是香料粉的做法！茯苓2g，茴香4g，生甘草2g，茯苓2g，桂丁1g，丁香花2粒，八角2g，白蔻2g，良姜3g，白芍1g。以上香料磨成粉就可以。
比例是：500克花生公尺5克鹽8-10克多香料粉，煮開後晾涼，就可以浸泡花生公尺了！
7樓：彭沙卡拉卡
把花生清洗乾淨就是拿水浸泡，或者是用香料水浸泡，然後再放到鍋裡面炸，這樣花生公尺就會更脆。
8樓：伍六七學姐
在炸之前將花生用清水浸泡一下，之後涼鍋涼油，全程小火炸花生，能夠讓花生公尺香脆可口。
9樓：網友
在炸花生公尺的時候一定要提前的在太陽下面晾曬，然後在出鍋之前，一定要滴入幾滴白酒。
油炸花生公尺時，出鍋前記得加點什麼，花生公尺不返潮，酥脆可口更好吃呢？
10樓：小熙情感站
花生公尺是一道非常普遍的下酒小菜，夏天的夜晚，乙個人獨守一盤花生公尺，喝上幾罐啤酒，那滋味別提多舒服了。但是，好多人吃的東西花生公尺全是在外買了，常常在外買花生公尺，不但浪費金錢，並且無法保證花生公尺的食品衛生安全。尤其是很多無良商家炸花生公尺油不清楚使用過多少遍，這更使人們害怕服用外邊的花生公尺。
那樣，自己在家裡炸花生公尺怎麼樣？提到自己在家裡炸花生公尺，也有很多人試過，可是每次炸完花生公尺後察覺自己炸成的花生公尺黑乎乎的，非但沒有鬆脆，並且還有一股糊味道。那樣怎麼才能炸成一盤美味可口酥脆的花生公尺呢？
下面我們就來分享一下煎炸花生公尺的處理方式。
第一步：取適量的花生，清理乾淨以後放進碗裡，新增溫開水，泡浸乙個小時後取下，控幹水分，置放一旁預留。
第二步：出鍋，鍋里加入適量的植物油，留意一定要多加一些，終究煎炸花生公尺還是比較耗油的，後將控幹水分的花生公尺新增鍋裡。這裡有乙個點應注意，油不冷的時候要新增花生公尺，並且全過程都需要小火，那樣花生公尺才更容易糊。
第三步：花生新增鍋裡後不必終止拌和，不斷拌和花生，直到鍋裡的花生不會再發出聲響後表明花生炸熟了。臨起鍋以前，加入適量的純糧酒，隨後不斷煸炒花生公尺，一直到純糧酒揮發結束才行。
最終加入適量的食用鹽，炒勻後就可以吃了，一道美味的煎炸花生公尺就完成了。
這一道煎炸花生公尺的處理方式是否非常簡單呢？然後我們總結一下這一道煎炸花生公尺幾個關山納鍵點：
第一，花生務必最好提前泡浸一下，讓花生吸悉唯滲足水分，那樣花生新增鍋中以後就不易被吸乾，並且也不易被炸焦。
第二，炸花生時要熱鍋涼油入鍋，並且還要全過程維持小火，小火慢炸才可以炸成酥脆可口的花生公尺。
第三，花生公尺炸熟以後，臨起鍋以前加入適量的純糧酒，這樣才能讓花生公尺不潮溼，酥脆可口更美味可口。用這種方法運用的作用是純糧酒很容易揮發，揮發的時候可以帶去花生公尺之中的水分，從而使花生公尺更酥脆可口，而且不易潮溼。
11樓：網友
預先浸泡花生，這樣花生可以吸收足夠的水分，並且在油炸時不會出現變黑的花生。即將離開鍋子之前，新增適量的白葡萄酒，譽褲然後繼續油炸花行禪生直到白葡萄酒蒸發為止。最後加入適量的食檔虛塵鹽，攪拌均勻，然後即可出鍋。
12樓：魚記娛吧
油炸花生公尺出鍋前可以加一點點白酒，這樣可以讓它不會反超潮，而且更加酥脆可口。
13樓：千紙鶴知道
花生公尺炸好之後，臨出鍋之前加入適量的櫻滾白酒，這樣可以讓花銀讓生公尺不返潮，酥脆可口更美味。這個方法利用的原理是白酒特別容脊搏餘易蒸發，蒸發時可以帶走花生公尺當中的水分，從而讓花生公尺更酥脆可口，並且不容易返潮。
14樓：阿花小妹
油炸花生公尺是一道非常下酒的美食，在喝酒腔謹的時候可以配上這樣的一道菜，而且他的做法也比較簡單，想要讓伍悄基油炸花生公尺更好吃，可以在出鍋之後往上面撒一層白運畢糖。白糖可以激發花生公尺的香氣，而且還附帶一種甜香味，所以特別的好吃。
想要炸好的花生公尺酥脆不回軟，應該怎麼去炸口感比較好？
鍋裡放涼油放花生進去小火開始炒然後邊炒邊炒。花生噼啪作響時基本上已經炸好了。然後加入少許白酒快速攪拌均勻。花生也是一種非常好的零食。無論是在影視作品中還是在日常生活中，很多家庭和人們都喜歡花生作為我們應該有的零食。外面賣的花生吃起來又香又脆，但有時候又貴又不乾淨不衛生。可能會有一些碎花生會破壞大家的...
空氣炸鍋能炸花生米麼，空氣炸鍋可以炸花生米嗎？
空氣炸鍋可以炸花生米。1 將花生洗乾淨瀝乾水分。將花生用流動的清水沖洗乾淨，然後一定要瀝乾水分，否則炸出來花生米不酥脆，吃起來很軟。2 倒入適量食物油攪拌均勻。在花生米里倒入適量的食物油，攪拌均勻後讓表面均勻的沾上油脂。3 花生米平鋪在空氣炸籃。把花生米平鋪在空氣炸籃裡，空氣炸鍋溫度調至180度，烘...
花生米要怎麼煮才能很快煮爛呢，花生米怎樣煮容易軟爛
首先挑選外皮顏色比較淺的花生仁，放入清水中浸泡大約5 6個小時，再煮就比較容易煮爛了。如果用來煲湯，則先將花生米放入清水中浸泡30分鐘，再將花生仁略煮一下，之後放入湯裡同其他食材一起煲，就能將花生煮軟爛。煮好後先不要開鍋，讓花生在鍋裡燜一個小時，水煮花生就做好了，這個方法可以讓花生仁更加入味。快速煮...