1樓：格調
煮到餃子飄起，加少許涼水再煮開，煮到餃子膨大撈起即可。
1、食材：胡蘿蔔 、羊肉 、香蔥、 姜、 胡椒粉 、香油、 雞精。
2、麵粉和成光滑的麵糰，<>
3、用保鮮膜蓋好，醒30分鐘以上。
4、把胡蘿蔔洗淨切小顆粒。
5、香蔥洗淨切末 姜洗淨切末。
6、羊肉剁成肉泥。
7、把羊肉泥大尺放在盆裡，加薑末香蔥末胡蘿蔔顆粒胡椒粉鹽香油，雞精。
8、拌滾猛高知含均勻，靜置一會入味。
9、把醒好的麵糰放在案板上，再搓成粗細均勻的細長條，切成大小均勻的小劑子。
10、撒上一些乾麵粉，用手掌壓成圓餅狀，再擀成圓形餃子皮。
11、餃子皮中間放上餡料。
12、包成餃子形狀。
13、鍋里加涼水，開水下餃子加少許鹽。
14、煮到餃子飄起膨大，就可以出鍋了。
2樓：無雅詩
這樣的一道好吃的煮餃子方法
如果是現擀皮現包的新鮮餃子，煮餃子時，需要開水下鍋煮，然後點水三開（點三次涼水）後起鍋，這個應該是都沒有爭議的。
因為，剛包的新鮮餃子是生的，也是活的，用開水來煮，不容易粘連，不容易破。而且，這樣煮新鮮餃子，餃子皮和餡能一起熟，保證餃子餡熟透的同時，也讓餃子皮筋道有韌性，有嚼勁，口感最好。
注意，這樣的新鮮餃子一定不要用冷水來煮，一定不要用冷水煮，除非你想收穫一鍋漿糊湯。
對於速凍水餃來說，餃子皮只是被凍住了，但是餃子皮還是含水的，跟掛麵不一樣，所以如果是冷水下鍋。
冷凍水餃鍋快開時，可先把凍水餃放入冷水中浸泡半分鐘，撈出快速下入沸水鍋中，用勺和改子不停順推至餃子浮起，打兩次水即可。很多速凍餃子的皮尤其是有褶的地方不易煮熟，最好煮「三開」，即放入餃子後煮開三次，每次都加勺涼水。兩點注意：
全喚敗判程都要敞著鍋，不要蓋蓋！如果，萬一，第三水還有點沒熟，那就再來一水，不過99%不會不熟的。
煮餃子時，「煮餃子先煮皮，後煮餡」，「蓋鍋蓋煮餡，敞鍋蓋煮皮」。若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能儲存100度左右枯物，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量，能先將餃子皮煮熟。等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。
採用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。
蘿蔔餃子餡怎麼做才好吃？
3樓：匿名使用者
什麼蘿蔔？是白蘿蔔還是胡蘿蔔呢？。因為我是北方內蒙人所以我喜歡用胡蘿蔔和羊肉做餃子餡味道很不錯喲！
製作方法：(1)胡蘿蔔去皮搽成細絲用刀剁碎。（2）拌入少許胡麻油，把胡蘿蔔用油裹好。
這樣是為了拌入鹽時不流失營養和水分。）（3）羊肉切成餡，放入鮮薑末，蔥末，花椒水或花椒麵兒，鹽，再倒入少許溫水順乙個方向拌勻。（因為羊肉拌餃子餡比較發乾所以要倒入一些水。
拌好以後再倒入香香的胡麻油，把提前拌好的葫蘿蔔一起倒入順著乙個反方向拌勻，這樣美味的羊肉蘿蔔餃子餡就拌好了。
4樓：玲子諮詢
餃子餡要多放調料，適當鹹一點較好吃，先把肉拌好放一陣再放菜，羅卜要焯下水，擰乾後放入拌好的肉中拌勻，調好鹹淡即可，超好吃！不過羅卜做包子比餃子更好吃。
5樓：東莞坤仔
蘿蔔餃子餡做法。
用料明細。酸蘿蔔100g
麵粉300g
食鹽10g醬油8g
料酒2g調和油10g
胡椒粉5g步驟1.將麵粉加入適量的清水和成麵糰，然後放在旁邊醒10分鐘。
2.將蘿蔔切成塊插成絲。
3.將蘿蔔絲放在開水中焯一下。
4.將焯好的蘿蔔絲剁碎。
5.將買來的肉餡放入各種調料攪拌均勻。
6.將切碎的蘿蔔絲放入攪好的肉餡中繼續攪拌均勻。
7.將面揉成長條，切成小塊，擀成薄片。
8.將攪拌均勻的肉餡放在面片上包好。
9.將包好的餃子用開水煮十分鐘。
10.撈出即可食用。
6樓：網友
切絲，用鹽醃製下，擠出水，放佐料，要加黑胡椒，調製就好了。很好吃的，一定要加胡椒，我吃的任何關於蘿蔔的包子啊，餃子啊都有加。
7樓：春志學陳卓
蘿蔔肉餡水餃。
主料蘿蔔300g
輔料：香油一勺、鹽5克、豬肉餡、五香粉、蔥三根、姜半塊、醬油一小勺、麵粉20克。
步驟1.蘿蔔洗淨後擦成絲，再放鹽醃10分鐘就會出很多的水。
2.洗淨雙手擠掉多餘的水分，然後剁碎。
3.把多好的蘿蔔和肉餡放在一起。
4.放五香粉，鹽、香油、醬油、蔥薑末攪拌均勻。
5.把面倒進盆子裡，加一點鹽，用溫水和麵，面不能和得太硬，也不能太軟，和好了先揉一揉，然後用保險膜包住醒一會兒。
6.把面揉成長條，切成相同大小的小劑子。
7.擀成小圓片。
8.放上餡料。
9.左手做乙個小碗狀、右手捏餃子邊，捏成乙個個小褶，餃子就包好了。
10.鍋中放適量水，水開後倒入包好的餃子，待水開後再分別加入3次小勺冷水，再次煮開後可見餃子都已浮出水面，關火，用漏勺撈出餃子即可。
小貼士煮餃子，水開後再下餃子，一次不要煮太多，以防止粘連。
8樓：士溫位賦
將豬肉宰碎，加花椒末，姜蒜末、雞蛋、少許鹽拌勻為餡！
9樓：渾鵬海冀超
胡蘿蔔2個，牛肉餡半斤，八角，花椒，鹽，植物油等蘿蔔餃子餡的做法。
方法/步驟。
先把麵粉和成麵糰，放在一邊醒上半小時。
蘿蔔餃子餡的做法。
把牛肉餡放盆裡，加一小匙八角，花椒和鹽，再放一顆蔥，然後和肉餡攪拌在一起。
蘿蔔餃子餡的做法。
把胡蘿蔔擦成絲，放在鍋裡煮5分鐘，撈到涼水盆裡涼一下撈出，切碎和肉餡攪拌在一起，根據自己的口味放少許味精調味。
蘿蔔餃子餡的做法。
把醒好的麵糰揉成長條，揪小塊，擀成圓片，把拌好的肉餡取一匙放在擀好的麵皮上包好。
5鍋里加水，水燒開把包好的餃子下鍋，煮7分鐘左右盛盤。
蘿蔔餃子餡怎麼做好吃？
10樓：青青書童
先將胡蘿蔔去bai皮，切絲後者剁碎，然du後鍋中爆香蔥姜，zhi倒dao入胡蘿蔔炒香備回用，豬肉餡加料酒和蘿蔔絲再答加入其他的調味料攪拌均勻即可。
用料：胡蘿蔔2根、豬肉餡100克、蔥絲5克、薑絲10克、生抽5克、老抽2克、香油8克、鹽2克、十三香2克、料酒2克、食用油5毫公升。
1、胡蘿蔔刮皮切成絲，薑末，蔥末。
2、鍋中倒油，倒入薑末，蔥末，大火爆香，倒入胡蘿蔔絲，翻炒均勻。
3、豬肉末，料酒，攪拌均勻。
4、倒入炒好的胡蘿蔔絲，生抽，老抽，料酒，鹽，十三香，攪拌均勻。
5、成品圖。
注意事項1、胡蘿蔔可以根據個人喜好習慣剁碎後者切絲。
2、可以根據個人喜好選擇接入豬肉餡或者羊肉餡。
11樓：牧博秋夢澤
再或者雞蛋皮也行）如果一定要全素，擰乾，拌一勺鹽。豆腐切碎，那就多版倒點油吧、雞精，下權油鍋炒出香味。（最好是得有肉末一起炒，涼了可以包了，把多餘的水分殺出來。
豆腐炒香加入蘿蔔碎，加調料（鹽，或者油炸碎末也行、胡椒粉），切碎備用，出鍋白蘿蔔擦成絲，加蔥花、糖。
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胡蘿蔔切絲，放入開水鍋中，焯二三十秒，撈出過涼水，攥幹切碎，豬肉剁碎，加油 十三香 雞精 鹽 生抽 蠔油 香油 料酒 薑末 胡蘿蔔 蔥末，拌勻即可。胡蘿蔔豬肉餡餃子 by 美食傑 249收藏 129026瀏覽 2012 03 14釋出 較高熱量5星煮 其它口味 新手嘗試 主料胡蘿蔔200g 豬肉40...