1樓：五優無
粉碎機、成形模、80目篩、蒸鍋。
1)除雜清洗。
選擇精白糯公尺除去沙石等雜質，並用清水反覆沖洗乾淨。
2)浸泡<>
將洗好的公尺放在浸泡池中加清水浸泡12～24小時，待公尺粒發脹，含水率為35%～40%即可。
3)磨粉。可將浸搭罩泡好的公尺倒入粉閉枝喚碎機料斗，開機把溼公尺磨成溼公尺粉。
4)揉粉。揉粉的目的是使公尺粉粘度均勻，同時篩理除去團塊，以保證成型的公尺糕質地均勻。
5)配料。在壓模成形之前將輔料加入公尺粉中拌勻，配方還可根據當地口味作適當調整。轎凱甜公尺糕要求製品有色時，可以使用紅糖作甜味劑。
6)汽蒸。發酵公尺糕的加工是在汽蒸前發酵30分鐘。將壓模成形的公尺糕放入蒸籠上後蒸25分鐘即可起鍋。
2樓：網友
公尺糕擁有很悠久的歷史，是中國的傳統小吃食品之一。
漢朝對公尺糕就有「稻餅」、「餌」、「餈」等多種稱呼殲李。漢代的揚雄在《方言》一書中就已有「糕」的稱謂，魏晉南北朝時已流行。古人對公尺糕的製作也有乙個從公尺粒糕到粉糕的發展過程。
公元六世紀的食譜《食次》就載有公尺糕「白繭糖」的製作<>方法，「熟炊秫稻公尺飯，及熱於杵臼淨者，舂之為公尺諮餈，須令極熟陪臘，勿令有公尺粒……」即將糯公尺蒸熟以後，趁熱舂成公尺諮，然後切成桃核大小，晾乾油炸，滾上糖即可食用。
將公尺磨粉制糕的方法也很早。這一點可從北魏的賈思勰所著《齊民要術》中得到證明。其製作方法是，將糯公尺粉用絹羅篩過後，加水、蜜和成硬一點的麵糰，將棗和栗子等貼在粉團上，用氏亂遲箬葉裹起蒸熟即成。
這種糯公尺糕點頗具中原特色。
花朵糕怎麼做
3樓：茫茫e人海
食材明細。
紫薯適量。黃心紅薯適量。
南瓜適量。花生芝麻碎適量。
紅豆沙適量。
糕粉適量。黃油適量。
白糖適量。甜味口味。
技巧工藝。一小時耗時。
簡單難度。迷人的踏春小點心——花朵糕的做法步驟。
1紅薯、南瓜、紫薯，分別洗淨切成塊，入微波爐叮熟。
2花生芝麻餡料。（把花生、芝麻分別炒熟，冷卻後研磨成較粗的顆粒，加入白糖一起拌勻）
3紅豆沙餡料。
4以紅薯為例：叮熟的紅薯趁熱放入碗中，加入適量白糖和黃油，按壓成細膩的紅薯泥。
5加入適量糕粉，先用筷子拌成絮狀。
6然後揉成團，並分成幾小份。（每乙份的量以後面的模具所需量為準）
7取一小份揉圓。
8捏成杯狀，加入其中一種餡料。（這個加的是花生芝麻碎）
9收口，再次揉圓。
10把包好餡料的紅薯團放入花朵模具裡壓出形狀。（模具抹上一層融化的黃油）
11脫出模具。
12用其他色彩的糕團做成花心，並用小刀壓出紋路，用牙籤插出花蕾的樣子。
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