1樓：魔法少女的情感日記
在夏天天氣非常炎熱的時候，很多食物都是沒有辦法吃下去的，這個時候就可以準備一道酸辣爽口的涼拌土豆絲，這道菜確實是非常好吃的，而且也很開胃，非常適合在天氣很熱的季節來吃。先將土豆絲給去皮，再切成細絲將切好的土豆絲用清水泡上一段時間，這個做法主要是為了清洗掉土豆絲上的澱粉之後，是能夠讓土豆絲變得更加的爽口一些，不會黏糊糊的。再將土豆絲放入冷水鍋內，焯熟之後用涼水再次泡上，這樣拌出來的土豆絲是非常脆的，搜納再放入紅椒絲，蒜末，香蔥等配料，之後再放入香油，生抽，老抽，鹽，雞精，醋，花椒油等調料，再將土豆絲和這些配料均勻的攪拌在一起就做好了。
在做土豆絲的時候，切土豆絲時，可以先將土豆的底部削平一些，這樣土豆是能夠更好的穩定在墊板上也會更加的方便去切絲，有些人直接去切的話是沒有辦法把控，土豆的方向就很容易讓土豆亂跑，一不小心還有可能會切傷自己的手。切土豆絲儘可能將土豆絲切的均勻粗細一些，這樣口感才會更好一些，中間將土豆絲放入清水當中的時候要多清洗幾次，洗去土豆當中的澱粉，基本上將水洗到乙個清澈的狀態，就已經是洗乾淨了。
將土豆絲處理好之後可以放入蔥花蒜末，如果喜歡吃辣的話可以放上小公尺嚼，再放入鹽白糖進行調味，這個時候可以拎起乙個鍋，鍋中放入適量的油，加上吉利花椒進行炸香之後撈出花椒，再把熱油給澆到蒜末蔥花等配料上，激發其中的香味，再放鍵悶入一點點公尺醋稿漏彎攪拌均勻，真的是非常好吃。
最後想讓土豆絲的口感非常的脆生的話一定要掌握好焯水的時間，時間不宜過長，基本上等到斷身之後就可以馬上撈出了。
2樓：摩羯座的我們
先將土豆絲給去皮，再切成細絲將切好的土豆絲用清水泡上一段時間，這個做法主要沒伏是為了清洗掉土豆絲上的澱粉之後，是能夠讓土豆絲變得更加的爽口一些，不會黏糊糊的。再將土豆絲放入冷水鍋內，焯熟之後用涼碼鬥水再次泡上，這樣拌出來的土豆絲是非常脆的，再放入紅椒絲，蒜末，香蔥等配料，之後再放入香油，生抽枯模攜，老抽，鹽，雞精，醋，花椒油等調料，再將土豆絲和這些配料均勻的攪拌在一起就做好了。
3樓：阿斯達歲的說
首先把土豆擦成絲，然後焯水，焯水以後，放入涼水中過涼再撈出放裂含胡入乙個容器中，再加入肆攔適量的蒜末，蔥末生抽，蠔油鹽老亮，雞精，香菜段，辣椒油，攪拌起來就可以了；是的，土豆絲是必須要洗掉澱粉的，否則口感會非常的不好，一點也不清脆。
4樓：大超說教育
先將土豆切絲，然後焯水撈出瀝乾水分，然後倒鍵散入盆中，加入鹽、白糖、醋、慶拍辣椒譽亮羨油，攪拌均勻就能吃了。土豆絲必須要洗掉澱粉。
自制涼拌土豆絲，怎麼做才能使土豆保持清脆口感？需要加澱粉水勾芡嗎？
5樓：羅文
一定要焯水，焯水以後一定要過涼水，這樣才能夠保持土豆清脆的口感；不需要加入不需要加入澱粉水勾芡。
6樓：隨遇而安
在土模姿豆絲洗汪碼缺淨切碎之後先放在水裡面清洗2~3次，然後再放入鍋中煮2~3分困辯鍾就可以撈出來了，這樣的口感就是比較清脆的；我覺得是不需要加澱粉水勾芡的。
7樓：黎昕科普知識小屋
應該選擇用澱粉水勾芡。最好是半個小時左右之後再把水給去掉，然後再放進鍋裡炒。炒完之後再涼拌。
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