1樓：kimber**
熗菜是把一種蔬菜或者其他菜品放到燒熱的鍋裡爆炒。然後將調料比如尖椒，花椒，姜，蔥，蒜放鍋裡用油爆香澆在食物上。把新鮮土豆用清水洗乾淨去皮，然後搓成絲。
當然，這步你也可以用刀切成絲，由於我的刀功不那麼好，所以我還是選擇用搓板搓了。
<>但不喜麻辣的人肯定就鍾情於涼拌土豆絲了，涼拌土豆絲可以根據自己，吃辣或不吃辣，或吃辣不吃麻來拌制，靈活多變性又非熗拌土豆絲能比了。首先把土豆去皮洗乾淨，用刮絲到把土豆刮成絲，用水把土豆絲沖洗乾淨，鍋里加入水燒開放入土豆絲加點鹽煮斷生倒出控水，用涼水把土豆絲衝冷，放入盆或大碗中，鍋裡放油燒至。
將土豆洗乾淨，先切片在切成絲，切好後清洗兩遍，把土豆絲的澱粉洗掉。然後泡清水中，加入適量的鹽和白醋，這樣是為了土豆絲更爽脆，泡五分鐘控水備用。鍋中倒入清水，大火煮開後放入土豆絲焯燙半分鐘後撈出，放入冷水中浸泡，待冷卻後撈出瀝乾，擺入盤中。
調入調料，放上青、紅椒絲。
土豆絲這兩種做法你看個人的口味了。我還是喜歡涼拌土豆絲好吃，土豆切絲用水嗯，泡五分鐘放一點點鹽，放鹽的作用是因為土豆澱粉太多了，放一點點鹽會好很多，乙個青椒切首先，熗拌土豆絲的做法是，把土豆切絲後要放入涼水中反覆浸泡，多換幾次水以洗掉澱粉，再入開水中燙半分鐘就可以了，不能燙太久否則影響口感，撈出後迅速放入涼水中浸泡起鍋燒油，油裡放花椒（也可以幾個乾紅辣椒碎）炸到焦黃（花椒可以挑出來）趁熱把熱油倒到蔥末薑末上，這樣可以激發出它們的香味。
2樓：據說小白
涼拌土豆片口味比較重，又麻又辣，土豆絲就溫和多了。分別把土豆切片或者絲，然後焯水後撈出來拌上麻油、鹽、蠔油、蒜泥、味精等調料，土豆片裡面再加點辣油、孜然粉、胡椒粉就可以了。
3樓：啊哈
味道都差不多，只不過土豆絲口感更脆一點。先將土豆切絲或是切片，放水中洗掉澱粉，再用鹽醃製十分鐘左右就可以放自己喜歡的佐料涼拌了。
4樓：柚子潘
涼拌土豆絲和涼拌土豆片沒有啥不同的，唯一不同的就是乙個切絲乙個切片，做法也一樣，會做土豆絲了就會做土豆片了，下面說一下涼拌土豆絲的做法：1、土豆用刨絲器刨成絲，泡水裡泡一下。2、土豆絲放鍋裡煮，水沸了後，撈出土豆絲，放進冰水裡。
放一會兒後撈出來晾晾。3、蒜、幹辣椒切丁，鍋裡熱油，油熱了後放蒜和幹辣椒炒香。4、把蔥花撒在土豆絲上，然後油淋上去，加點鹽、兩勺醋、一點糖，拌均。
5、拌好後嘗一嘗，根據自己口味再放調味料。
涼拌土豆絲和熗拌土豆絲有什麼區別？該如何自制？
5樓：傲骨韓梅
土豆是我們最為常見的一種蔬菜食材，尤其是用土豆製作土豆絲的相關菜式也是深受大家耐唸的歡迎，其中以涼拌土豆絲熗拌土豆絲最為常見，那麼今天就為昌悄困大家簡單介紹一下這兩種製作土豆絲的方法有何不同？
涼拌土豆絲的做法。
首先我們將土豆去掉外皮清洗乾淨，然後將土豆切成厚薄一致的片狀，再改刀成細絲狀態，改刀後的土豆絲最好以牙籤粗細大小為佳，把切好的土豆絲放在一盤清水當中浸泡，在浸泡土豆絲的時候可以適當的新增一些白醋，確保土豆絲避免發生氧化變色，同時也能使得土豆絲在烹飪過後更加清脆。
將浸泡的土豆絲清洗乾淨瀝乾水分，起鍋燒開一鍋熱水，將土豆絲放入開水中焯水一分鐘左右即可撈出放入涼開水當中浸泡，瀝乾水分備用。接下來調配乙個涼拌醬汁，在乙個小碗內放入適量的蒜末，食鹽雞精，芝麻香油，辣椒紅油花椒油白糖充分的攪拌均勻，把瀝乾水分的土豆絲放入乙個盆子裡面倒入涼拌醬汁，撒上蔥花，充分的攪拌均勻即可。
熗拌土豆絲。
熗拌土豆絲的做法其實更為簡單，首先將切好的土豆絲同樣放入清水浸泡，再度清洗乾淨土豆絲所殘留的澱粉。起鍋燒油，待油溫上至六七成熱的時候下注提前準備好的辣椒幹段大蒜粒進行爆香，加入土豆絲快速的翻炒，在翻炒的同時保持全程大火，然後就可以進行調味，下入適量的食鹽雞精，在鍋邊淋入適量的白醋進行熗鍋，繼續大火翻炒，將土豆絲炒至斷生狀態，在爆炒的同時，可以適量運滾的新增少許的熱水加速土豆絲快速成熟，同時也確保土豆絲脆嫩十足。
以上就是涼拌土豆絲和熗拌土豆絲的兩種做法不同之處，大家喜歡的話記得收藏一下。
6樓：星了
製作的方法，口感，營養成分，所採用的調味品材陪鍵料，味信亂州道都有很大的區別，一般來說涼拌土豆絲大多數都是酸辣的，口感比較清爽，熗拌土豆絲需要用熱油淋在土豆上面。將土豆絲清洗乾淨之後，洗掉上面的澱粉，滑蔽用開水焯過之後放入調味品進行攪拌。
7樓：曉丹學姐
做法不一樣，這兩種做法的前提就是要將土豆去掉皮，然後切成細絲放在水裡面浸泡一段時間，用水焯熟，之後控幹水分放到乾淨的容器中；熗拌最後是用熱油晌含蠢炸花椒或者是辣椒澆在土豆絲上面，然後涼老咐拌土豆絲是直接加入醋，辣椒，花椒等宴陪等工序。
8樓：停停停我去額
涼拌土豆絲是冷盤，熗拌土豆絲是虛核熱菜；首先要把土豆削皮，然後叉成絲繼續操作，做好以後加入適量的6鹽雞好譽老雞辣椒油生抽陳醋把他們拌起來友公升，一道非常可口的涼拌土豆絲就做好了。
涼拌土豆絲具體的做法，是什麼樣的呢？
9樓：小魚生活家居館
這道菜禪啟配，絕對是關於土豆的新大陸，作為我們日常生活中經常食用的蔬菜，土豆經常以熱菜的形式出現在我們的餐桌上，像酸辣土賀指豆絲、紅燒土豆、還有炸薯條等等，似乎趁熱吃，才能享受到那份美味。
但是，土豆真的不能涼著吃嗎？答案是否，土豆不僅能涼著吃，連口感都比以上的任何一種清脆，而且做法相當容易，一焯一拌、兩分鐘搞定，香辣可口、味道秒殺酸辣土豆絲，廚房小白都能輕鬆完成。
涼拌土豆絲】
1.準備乙個土豆，削去外皮後，先切成均勻薄片，再切成細絲，以你最大的能力，能切多細切多細、能切多均勻切多均勻，這是土豆絲入味的關鍵。
2.切好以後，放在清水中多抓洗幾遍，把上面的澱粉洗乾淨，這樣吃起來比較脆。
3.準備青紅椒各一片，切成細絲，用來配色；香菜切成段；生薑切成菱形片；大蔥破開、切成蔥花，放在同乙個盆中，再抓入一小把幹辣椒，一小撮花椒備用。
4. 鍋內燒水，水燒開以後，先把土豆絲放入鍋中，開大火焯水20秒鐘，再倒入青紅椒絲，繼續焯水10秒鐘倒出來，快速過一下涼開水，以免土豆絲回軟，然後把土豆絲控幹水分，倒入盆中備用。
5.鍋內燒油，把蔥姜、幹辣椒和花椒放入鍋中爆香。
6.然後起鍋，把爆香的料頭倒在土豆絲上面，加入食鹽2克，雞粉2克，陳醋5克，蒸魚豉油5克。
生抽5克，再淋入一些芝麻香油，放入準備好的香菜，拌勻以後即可裝盤上桌。
小貼士。1.土豆絲上面的澱粉旁帶一定要洗乾淨，洗至水非常清澈為止，這樣吃起來比較脆；也不容易變色。
2.焯水時間不要超過30秒鐘，焯過水以後要快速過涼，防止土豆回軟，口感不夠清脆。
10樓：帳號已登出
土豆、胡蘿蔔分別去皮，香菜去根衫物洗淨。分別將土豆、胡蘿蔔先切成薄片，再切成絲狀，香菜隱穗切碎鍋灶塌卜內燒開一鍋水，放入土豆絲，胡蘿蔔絲，大火煮至水開，撈起浸入涼開水中過涼後的土豆絲，胡蘿蔔絲撈起瀝乾水份，放入大盆內加入香菜碎、鹽、雞精、芝麻香油、花椒油。拌勻即可。
11樓：yjj啦啦啦
首先將新鮮的土豆祛皮，然後切成細絲，鍋裡倒入水煮開，攜物悄然後倒入土豆絲焯水至熟螞兄，撈出浸入涼白開水裡面，等到冷卻後撈出，加入涼拌調味料即可。這樣簡單又美味的涼拌土豆絲就製作完成，有經過涼白開水的浸泡，這樣的土豆絲會比較筋道些且脆。辯渣。
12樓：小蕃學姐
首先把土豆切成絲，漂乾淨之後放入褲旁洞鍋中焯水一遍撈出，然啟畝後加上自胡枯己喜歡的醬料，放上一些白醋，味道都是特別的酸爽開胃的。
涼拌土豆絲怎麼做又好吃又簡單！
13樓：燕兒
1、準備3個削皮洗乾淨的土豆，先切薄片，再切細絲。
<>土豆絲切好後泡涼水裡面，這樣一方面可以防止土豆氧化變色，還能泡掉土豆裡的澱粉。
2、鍋裡水燒開後，把土豆絲直接倒入鍋裡焯水，加點白醋進去，這樣土豆絲口感才會更脆爽。
土豆絲煮大約30秒就撈出來，過下涼開水然後瀝乾水份備用。
再切點韭菜也焯下水，大約3秒左右關火撈出韭菜。
3、取個空碗，裡面加入蔥花，蒜泥。
然後鍋裡倒入油，油微熱的時候加入花椒用小火慢炸，把花椒炸出香味後撈出來。
油鍋裡再加入乾的紅辣椒，然後關火，這樣紅尖椒味道才會更香。
然後直接潑入剛才準備的蔥花和蒜泥的碗裡面。
再往裡面加入鹽、雞精、加少許香油、加入醋攪拌均勻。
4、土豆絲瀝乾水份裝碗裡面，然後加入剛才焯過水的韭菜、紅椒絲。
再加入剛才拌好的料汁攪拌均勻。
好了，咱們這個涼拌土豆絲就做好了，口感酸脆爽口，超級好吃，做法也非常的簡單。
14樓：匿名使用者
本人就是做廚師的，下面我來給大家講解一下吧。
主料：土豆。
配料：香菜10g
花椒8g 幹辣椒6g
蒜20g 蔥10g
紅尖椒10g
尖椒10g雞精2g 食鹽1g
公尺醋10g香油2g 食油30g
第一步：準備好原料。
第二步：土豆洗淨去皮，切成長短均勻，粗細一致的絲，泡入清水，蔥和蒜切末，青尖椒和紅尖椒切成細絲，香菜切段備用。
第三步： 鍋內加入適量清水大火燒開，加入土豆絲，尖椒絲沸水至斷生撈出過清水放涼。
第四步：瀝乾水分放入碗中，上面放入蔥花，蒜末，幹辣椒段，花椒粒待用。
第五步：. 鍋內加入食用油燒熱後倒入事先放入碗中的蔥花蒜末之上，熗出香味。
第六步：最後加入鹽1g，雞精2g，公尺醋10g，糖適量，香油2g調味，均勻後裝盤即食。
這樣涼拌土豆絲就做好啦，小夥伴們快動起來自己嘗試一下吧。
15樓：忘記每乙個昨天
說到土豆呢，相信很多的朋友都愛吃，土豆營養豐富，**低廉，是我們常見的食材之一！土豆的吃法很多，也屬於百搭的食材！當然了也有一些簡單美味的吃法，比如這期的美食教程，天健美食坊要給大家分享的【涼拌土豆絲】做法，就非常的好吃開胃！
那麼，喜歡吃土豆的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
在開始正式製作之前呢，需要準備以下食材：土豆3個，黃瓜1根，紅辣椒1根，大蒜5瓣，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，香醋1湯匙，花椒油1湯匙，辣椒油1湯匙，芝麻油1湯匙。
第一步：切土豆絲呢，是乙個非常講究刀工的事情，先將土豆削去外皮，再放到菜板上，先切薄片，再切成絲，如果你確實刀工太差的話，就拿瓜絲刀刮吧，切好的土豆絲，放到清水盆裡面泡著，泡掉表面的澱粉，這樣吃起來才能更加的爽口！
第二步：將黃瓜清洗乾淨，然後切成寸段，再切片，最後切絲裝盤備用，再將紅辣椒切成絲，跟黃瓜絲放一起備用！將大蒜拍扁剁碎備用！
第三步：起鍋加入清水，然後將土豆絲濾水，也放入鍋中，開大火將土豆絲焯水至斷生，然後用漏勺撈出，過涼水，再用菜籃子瀝乾水分！第四步：
將土豆絲放到大湯盆裡面，再放入黃瓜絲，放入紅椒絲，放入蒜末，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入1湯匙陳醋，加入1湯匙辣椒油，加入1湯匙花椒油，加入1湯匙芝麻油，然後用筷子攪拌均勻，即可盛盤食用！
酸甜土豆絲怎麼炒好吃，涼拌酸甜土豆絲怎麼做好吃
食材 土豆 3個 食用油 20克 白糖 3勺 醋 30克 鹽 3克 蔥 2克 方法 步驟 將土豆去掉皮，挖掉長芽的眼兒，再準備一根蔥。將土豆切成細絲，放在盆中，用清水泡上，去掉澱粉，蔥也切成絲。鍋中放入食用油，油熱後，放入蔥花熗鍋。等蔥熗也香味後，放入土豆絲翻炒。倒入適量的醋，可以多倒些，吃起來更爽...
冷盤拌土豆絲怎麼做，如何做出涼拌的土豆絲？
教你涼拌土豆絲簡單又好吃的做法 土豆切絲加醋加辣椒麵淋熱油雞精白糖青紅椒抓均勻 涼拌土豆絲，好吃美味 主料土豆 260g輔料油 適量鹽適量紅辣椒 適量蔥白 適量香菜 適量花椒適量醋 適量芝麻油 適量味極鮮 適量步驟 1.準備食材。2.土豆切成絲。3.放在水中浸泡一會，中間換幾次水，直到土豆的澱粉洗淨...
涼拌土豆絲裡都放什麼調料啊
涼拌土豆絲。原料 土豆個 鹽 雞精 白公尺醋 花椒粒 幹辣椒幾個，也可以加點肉絲或者不加。方法 土豆切成細絲，儘量切細切長，用水泡泡洗去澱粉。 燒開水，下土豆絲焯兩分鐘，過涼水後控幹放在盤子裡， 用精肉切成絲，加點鹽 味精 蔥花等調料弄成熟肉絲， 在裝土豆絲的盤子裡放入適量的肉絲，因為有鹽了，不可太多...