1樓：乾萊資訊諮詢
榨菜鮮肉月餅的段扮做法：
1．先將肉糜加稍許鹽，然後順乙個方向拌和，然後逐漸加水繼續拌頃宴至水肉融合併有粘性，最後加入調料拌和，放入冰箱備用。
2．將水油皮的材料放麵包機裡，按揉麵檔，並調整水量，大概攪拌30～40分鐘，麵包機不工作的時候取出來靜置5分鐘後放冰箱冷藏20分鐘。
3．將油心材料混合擦成油酥面，也放冰箱冷藏20分鐘。
4．20分鐘後將油酥麵包入水油麵中，封口朝上按平。在案板上撒上乾麵粉，將麵糰擀成薄皮。然後捲起來成瑞士捲狀。
5．然後用刀切成16個劑子，正好一烤盤。
6．將劑子按扁，包入肉餡，封口朝握乎灶下做成月餅。（刷上蛋液，可以不刷）
7.烤箱預熱200度，烤20~25分鐘。
2樓：生活小妙招的朋友
榨菜鮮肉月餅的做法如下：
1、先製作水油皮原料。麵粉300克、豬油90克、溫水150克、鹽9克，把這些食材混合雀桐蔽，並揉成光滑的麵糰，包上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時。
2、油酥原料：麵粉300克、豬油150克混合，油酥揉成乙個麵糰就可以了，水油皮的麵糰用保鮮膜包好，兩個麵糰多靜止1小時。
3、肉末裡放入蔥，姜，鹽，放入生抽，老抽，料酒，糖少許水混合攪拌上勁，放入切細的榨菜，攪拌均勻，做好的餡料最好放冰箱冷藏一小時以上，冷藏後頃州質感結實更容易包裹。
4、水油皮和油酥平均分24分，團好放置備用，取一塊水油皮摁扁，包上油酥，用虎口封口（不是包包子那樣封口，是包湯圓那樣封口）。
5、全部包好。封口往下摁扁 ，擀開成長條狀，從上往下捲起來，豎著放置，.保鮮膜蓋住醒15分鐘，取一塊壓扁，再擀開。捲起，再蓋上保鮮膜醒15分鐘。
6、然後摁扁，幹開，包上肉餡，採用上推的方式收口，捏緊收口，輪吵放進烤盤；依次做完全部。
烤箱180度預熱，放入烤箱中層烤12分鐘。拿出來翻身，繼續烤12分鐘。再翻身烤5分鐘即可。
榨菜月餅的做法大全
3樓：美麗好生活
榨菜月餅的做法是先拌餡，然後揉麵團，準備好之後就可以開始包了，把餡料放入皮中，收口按扁，放入烤箱烤熟即可，具體步驟如下：
1、先拌餡：把一小扎蔥切段，和5片生薑一起放入鍋中，加入水用小火煮約10分鐘至熬出蔥姜香味。倒出蔥姜水，放涼後倒入肉餡中，再將榨菜丁和其它拌餡料的調味品一起加到肉餡中，按同乙個方向攪拌約十分鐘到肉餡上勁，攪拌時有「嘩嘩」的聲音，這樣做出來的鮮肉月餅的肉餡才會不幹不溼不軟不硬又有彈性。
2、將攪拌好的肉餡分成40克乙份的20個肉丸，放入冰箱冷藏備用，在使用前十分鐘再放入冰箱冷凍使肉丸更硬一些，包起來時會更容易。
3、水油皮的材料混合攪拌均勻，揉麵大概7-8分鐘成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜靜置半小時左右，或者放入冰箱冷藏第二天再用也可以。揉麵只要到位了，靜置或冷藏以後，水油皮很容易出膜的，不用特意強求揉麵時就要出膜。
我用的豬油是自己熬的，用之前提早兩三小時把豬油從冰箱裡拿出來放在室溫軟化，豬油不用融化，只要有點軟就很適合揉麵了。
4、油酥的材料混合攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏備用。油酥如果放在中秋時節的室溫很容易軟化，所以放冰箱冷藏30分鐘之後再做就比較好用。
5、將靜置後的水油皮和油酥分別分成20小份，搓成團，蓋上保鮮膜防止風乾。
6、取一水油皮按扁，放上一顆油酥。
7、拿水油皮包住油酥，用虎口收口，合攏捏牢，收口朝下放置。
8、取一包好油酥的麵糰，收口朝上按扁，用擀麵杖往上往下擀成長圓形薄片。
9、將面片從上往下捲起，蓋上保鮮膜鬆弛。每個面卷做好後都依次放入保鮮膜下鬆弛，直到做完所有20個麵糰。
10、取出第乙個做好的面卷，收口朝上壓扁。
11、再一次往上往下擀成長條面片。
12、再一次從上往下捲起，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘左右。
13、取乙個鬆弛後的面卷收口朝上按扁，再將兩頭往中間折起按扁。
14、擀成中間稍厚邊緣稍薄的圓形麵皮。
15、包入做好的餡料丸。
16、像包油酥那樣收緊收口，按扁，用兩手輕輕圍攏在餅坯四周轉一下整理出圓形。
17、烤箱預熱到攝氏180度/華氏350度，兩面各烘烤12-15分鐘，到表面酥皮微黃即可。
榨菜鮮肉月餅是**的特產
4樓：生活類答題小能手
鮮肉月餅是蘇浙滬的特色美食。
蘇式月餅，傳統的正宗技藝保留在蘇州爛或。此項技藝基本內容包括：選料、初加工、擦餡、制皮、制酥、包酥、包餡、成型、蓋章、烘烤、包裝等等過程。
製作過程中沒有任何模具，使用器具也比較簡單，有刮刀、油光紙、烤盤、木炭基杉木盒等。
鮮肉月餅是江南傳統美食，並非蘇州獨有，上海、浙江亦有之，但作帶祥為蘇式糕點中的代表，蘇州鮮肉月餅可稱一絕。
鮮肉月餅特點
鮮肉月餅，顧名思義，正是用新鮮豬肉製成內餡兒的月餅，外皮由層層手工酥皮包裹。
製作方式有三四種，各家手法亦有不同，然而脫不開一些基本飢行伍步驟以及大致用料。用料一般有肉末、薑蓉、蒜蓉、蔥花、澱粉、麥芽糖、蜂蜜、酥油、豬油、香油、料酒、胡椒粉，月餅形狀也多半類似：上圓下平，均勻周正。
豬肉帶汁，韌且不膩。
好的鮮肉月餅，其氣味乾淨，絕無油膩之氣，表皮飽滿，帶有豬油揉出的亮光，發黑、發髒者，切勿購買。若購買的鮮肉月餅內餡兒不緊實，略咬一口即跑餡、跑油，散發出苦澀陳舊之味，便是低劣製品，還是立馬棄之為好。
以上內容參考：百科-蘇式月餅（鮮肉月餅）
榨菜鮮肉餃子的做法，榨菜鮮肉餃子怎麼做好吃
先將牛肉糜200克，豬肉糜200克，加入適量的蔥 姜 十三香，花椒麵，海鮮醬油，鹽 雞精，香油，調和油，調成肉餡料放至10分鐘備用。將榨菜沫與香菇沫在放入調好的肉餡料裡，在放入蔥 姜 十三香，花椒麵，海鮮醬油，鹽 雞精，香油，調和油，少許水調製入味。取麵糰揉成團在中間挖個洞，用手撮成條，下劑揉圓按扁...
鮮肉月餅怎樣做
鮮肉月餅做法 用料主料普通麵粉250克豬油110克細砂糖25克水42克 1.首先製作鮮肉餡。把豬肉餡及白砂糖.蜂蜜.炒熟的白芝麻.香油.醬油.料酒.薑末.蒜末.鹽等所有調味料倒入大碗裡。用筷子不斷的攪拌肉餡,直到肉餡出現粘性 俗稱攪拌上勁 拌好的肉餡備用。將水油皮面團的所有配料混合揉成光滑的麵糰。將...
榨菜芹菜肉絲湯的做法，榨菜芹菜肉絲湯怎麼做
榨菜肉絲湯 主料裡脊肉 榨菜 輔料胡蘿蔔 青菜 大蔥 澱粉 食鹽 胡椒粉 雞蛋 榨菜肉絲專湯的做法步屬驟 2.榨菜，最好用原味的，有榨菜原本的清香味。3.熱鍋涼油，放入蔥末爆炒，後加入肉絲，炒至肉絲變白，加入胡蘿蔔絲和榨菜繼續翻炒，然後加入適量清水，燒開，小火煮十分鐘，然後加入水澱粉 澱粉與少量清水...