1樓：大帥鍋
可以是可以，但是這樣就發揮不出麗水的功效了，一般來說煮梨水最好還是用冰糖比較好。
如果實在沒有冰糖的話，那麼也可以用做月餅的糖漿，雖說效果不好，但是可以湊合著用。
2樓：勾音
材料材料：
砂糖 - 2000g
水 - 1500g
黃皮檸檬 - 2顆
做法1. 把黃皮檸檬去頭尾， 每顆切成4片， 共8片。沒有黃皮檸檬， 就只能用青皮檸檬的汁了。 青皮會苦，所以皮千萬不能下， 不然糖漿會變苦澀！
2. 把全部材料放進一個大鍋內， 秤出重量。這裡重量是材料水加糖= 3500g, 檸檬重量120g，鍋子重量1250g，總重量=4870g）
3. 用中大火煮開後， 把糖充分攪溶後， 轉小火，熬了3小時45分鐘。
4. 再次稱重量， 看看少了多少的水份。 如果水份少了813g左右就好了。（這裡重量4062g）
5. 熬出來的糖漿糖色真的很漂亮，也很甜， 不會苦.
6. 等糖漿晾涼後裝罐，收藏在櫥櫃裡陰暗處， 可以長達幾年不會壞。
小訣竅1。有的人熬的糖漿會苦， 那是因為火太大，把糖燒焦了。或是用了青皮檸檬，青皮檸檬的皮會苦。
2。熬好的糖漿要存放多久是個人的喜好，放的越久糖漿的顏色會越深沉，焦糖香味越濃，做出來的月餅皮就會深色好看，不用下染色料。如果只是存放兩個星期就用來做餅，作出來的月餅皮顏色會很淺。
當然如果你要現做現用也可以，在糖漿里加黑糖來熬。
有的人會問有沒有這麼誇張? 要放隔年！ 我一般是過了中秋，就忙著準備下一年要用的糖漿。
一般的人是放2個星期就用了。放越久的糖漿，獨特的焦糖香味就會越濃，糖漿顏色也越來越深沉，做出來的月餅皮的顏色會比較深，比較漂亮。自家吃的月餅量不大，值得花多一點心思去準備。
上圖1給大家看看一年和兩年的糖漿顏色， 大家就會明白了。
3樓：田禾陽光雨露
煮梨水用冰糖比較好。
做月餅用的糖漿怎麼製作？
4樓：熱詞團小知
1、3個檸檬洗淨，一切2半，用手擠壓出汁，去掉渣子。
2、砂糖倒入鍋裡，然後倒入開水，稍微攪拌一下，讓糖和水混合，然後再開中火加熱，不要再攪拌。
3、糖水煮開以後，倒入新鮮檸檬汁，煮開以後轉小火慢慢熬煮，不要攪拌，整個過程都不能攪拌，因為攪拌容易使糖粘在鍋壁形成結晶。
4、看有白色的糖水粘在了鍋壁上，拿一個毛刷沾水，在鍋壁上輕刷，水會將潔淨的糖水帶回鍋內。
5、一直用最小火慢慢熬煮，大約熬40多分鐘，當糖漿的顏色變成琥珀色的時，粘稠度比蜂蜜稀的時候，糖漿就熬好了。
6、糖漿裝入密封罐，放置1天以後就可以使用，放置時間長效果更好，不會變質。
擴充套件資料
煮糖漿的注意事項：
1、煮糖漿的時候，要開小火。如果火開的太大，水分揮發太快，可能不到40分鐘糖漿就變稠了。因為每家的爐子最小火不一樣，鍋的口徑也不一樣，都會影響到水分的揮發。
煮的時候一定要注意糖漿的顏色和濃稠度。只要差不多了，就要關火。
另外，如果水分揮發過快，短時間內你的糖漿水分已經揮發的差不多了，但是顏色卻還沒有到位，可以多加點水來煮的哈。千萬不能讓水分揮發完了，糖漿溫度過高，冷卻後可是會變硬的哦。如果你家的火力較大，煮的時候可以加蓋，防止水分過度揮發。
2、如果不想一次煮這麼多糖漿，可以把糖和檸檬汁的分量減半，但水的分量酌情略減就可以了，不用減半，因為不管用多少糖，都必須熬夠一定的時間，如果水分也減半的話，可能不到20分鐘水就熬幹了。
3、因為糖漿冷卻後會比熱的時候要稠。所以，煮的時候如果濃稠度達到比蜂蜜稀一些的程度，就可以了，冷卻後就會變得比較稠了。
5樓：健康又美味
轉化糖漿原來這麼簡單，學會不用買了。
6樓：辰楚楚
原料：主料：白糖400克
輔料：檸檬汁50毫升
調料：水180毫升
做法：1、首先，白糖加入清水。
2、攪拌均勻，中小火熬煮。邊煮便攪拌，要注意不要煮糊。
3、熬至糖水熔化沸騰，加入檸檬汁轉小火熬煮。無需攪拌把爐火調至最小，大致熬40分鐘，熬至糖漿呈琥珀色。
4、熬好的糖漿標準成品率為89.1%，以這個分量為例成品糖漿大約為520克。
7樓：陳貝貝
做月餅用的轉化糖漿製作步驟：
一、準備細砂糖450克、新鮮檸檬幾個、200克的水。將新鮮檸檬擠出小半碗檸檬汁。
二、將450克細砂糖、200克的水倒入砂鍋裡，開大火把其煮開。
三、煮開後倒入新鮮的檸檬汁，再次煮開。把火調到最小就讓糖漿慢慢的去熬，千萬不要去攪動它，因為攪拌之後糖漿會濺到鍋壁上形成結晶。
四、然後用小火一直熬煮，糖漿呈深琥珀色時即可關火，煮的時間越長顏色越深越濃稠，因為糖漿冷卻後會更濃稠，所以在濃稠度達到比蜂蜜稀一點時即可關火。
五、冷卻後的糖漿是有流動性的，比麥芽糖要稀一點。如果冷卻後變硬不能流動，可以加入適量的水重新煮，攪拌均勻，繼續煮一下就可以了。
六、等到糖漿冷卻之後就可裝瓶。
8樓：匿名使用者
材料：綿白糖400克、水200ml、檸檬汁50ml做法：1、將糖放入不鏽鋼鍋中，加入水煮沸。
2、將檸檬汁加入鍋中，繼續煮至沸騰後轉小火。
3、中途不要攪動，小火慢慢煮至約40分鐘左右，至糖漿呈現淺褐色，濃度略比蜂蜜稀一些即可關火。
4、放至完全涼後裝在玻璃瓶中，密封放至3天后即可使用。
梨水怎麼煮啊？可以用白砂糖麼？
9樓：小豬豬說八卦
梨子煮水一般用冰糖，起潤肺止咳化痰的作用，清甜爽口；如果用白砂糖，止咳化痰的功效小了很多，一般用於清熱降火，口感也差了很多。
做法：（1）梨子切塊；
（2）鍋裡放水，加入冰糖（或白砂糖），倒入切好的梨塊；
（3）大火燒開，小火慢燉10分鐘，湯微微濃稠即可。
拓展資料梨子煮水一般用雪梨，常見的有冰糖燉雪梨，川貝燉雪梨，效果均可以。
梨子不僅可以煮水，還可蒸梨子。蒸梨，不僅可祛痰熱，療哮喘，滋陰潤肺，而且對嗓子卓有養護作用，歌唱家和廣播員宜常服之。
10樓：匿名使用者
梨若干、冰糖、不鏽鋼鍋
1把梨洗乾淨之後，切成薄薄的一片片的
2切好後別忘了把梨耙和梨中間的種子挖掉。否則煮出梨水來會比較苦哦。
3把梨片放進鍋裡，然後根據梨的數量倒入一定的水，最好是開水。
4然後蓋上蓋子，開大火開始煮梨水。
5等水燒開後放進冰糖，要根據水量放入適量冰糖。放太多了會過甜，放少了沒滋味。放冰糖後要隔一段時間攪拌一下，確保冰糖充分溶解。
6梨煮開放進冰糖後把電磁爐調成小火，再慢慢熬製10--15分鐘，等梨水的顏色有些深了，可以關火了。蓋著蓋把梨水燜一會兒後放涼就可以喝了。
冰糖梨水其性味甘酸而平、無毒，具有生津止渴、益脾止瀉、和胃降逆，潤肺止咳，對器官和肺部有好多的功效
吃較多梨的人遠比不吃或少吃梨的人感冒機率要低。所以，有科學家和醫師把梨稱為「全方位的健康水果」或稱為「全科醫生」。現在空氣汙染比較嚴重，多吃梨可改善呼吸系統和肺功能，保護肺部免受空氣中灰塵和煙塵的影響
1、材料；
2、將幹銀耳提前用水泡發，去蒂撕成小塊待
各式冰糖梨水 (20張)
用；3、雪花梨洗淨，去核切成大塊，不用去皮，皮很有營養的；
4、將雪花梨塊、冰糖、枸杞、泡發好的銀耳放入鍋內；
5、加入2l左右的水，燒開；
6、轉小火燉40分鐘左右即可，主要喝水。
做梨水的梨最好使用雪花梨，因為雪花梨有較高的藥用價值，具有清心潤肺，利便，止咳，潤燥清風，醒酒解毒等功效，中藥「梨膏」即是用雪花梨配以中草藥熬製而成的。
熬梨水的時候不用去梨皮，因為梨皮的營養很豐富，放心，不會有澀味的。
11樓：藕夾
止咳梨水可以用白糖嗎
可以用白糖，但止咳化痰的效果會降低，且口感也會差一些，所以最好用冰糖。
白糖性平，而冰糖性涼，且冰糖有潤肺、清肺熱的功效，用它和雪梨一起熬製止咳梨水，止咳化痰效果會更好。
白糖怎麼熬梨水止咳
材料：白糖、梨。
做法：1、挑選個頭飽滿的梨，洗乾淨後去皮。
2、挖出中間的梨核，在梨核的位置放入白糖。
3、將梨放入蒸鍋中，隔水蒸半個小時即可食用。
止咳梨水的常見做法推薦
蜂蜜蒸梨
材料：梨1顆，蜂蜜50克。
做法：先把梨挖去核，將蜂蜜填入，加熱蒸熟;每日早晚各吃1個，連吃數日。
冰糖燉梨
材料：粗梨1顆，冰糖1~3克，可加貝母。
做法：梨削皮、洗淨後挖核，中間放入冰糖;連同削去的皮，一同放入鍋中蒸煮，至果肉變透明色。
川貝冰糖梨
材料：梨、冰糖、川貝、陳皮、紅棗。
做法：將梨清洗乾淨並去除表皮、果核，切成瓣狀，然後將雪梨、川貝、冰糖、陳皮、紅棗一起放到沸水中，用中火煮沸後轉成小火煮40分鐘即可。
百合燉梨
材料： 百合20克、雪梨50克、銀耳20克、枸杞3克、冰糖適量。
做法：百合要洗淨浸泡一夜，雪梨削皮切成塊狀，把浸泡了一夜的百合放入鍋中煮粘，文火煮大約一個半小時即可。然後倒入梨塊、銀耳、冰糖煮半小時左右，最後加入枸杞和銀耳再煮5分鐘即可。
12樓：楊_一清
加冰糖不是為了甜，是為了去火。
良藥苦口利於病，記住了。所以加砂糖沒必要
13樓：匿名使用者
怎麼說呢 這樣挺好 很甜的啊
月餅皮的糖漿要怎麼熬？
14樓：blackpink_羅捷
月餅皮的糖漿熬法：
主料：檸檬2個、白砂糖200克。
調料：水100毫升。
做法步驟：
1、檸檬一個對半切。
2、將檸檬汁擠出。
3、白砂糖200克，水100ml,中火煮至糖溶化。
4、將檸檬汁倒入，小火慢熬45分鐘。
5、放涼後密封即可。
月餅糖漿怎麼熬製？
15樓：匿名使用者
轉化糖漿的用料
白砂糖400g 水200g
檸檬1個
轉化糖漿的做法
步驟1將砂糖與水倒入不鏽鋼鍋中，我直接加的就是熱水，來得比較快步驟2中火煮至糖融化，開始可以輕輕攪拌，以免結底，煮開後就不能攪拌了步驟3煮開後轉小火，加入洗去外皮上的蠟，切成片並去掉籽的檸檬步驟4如果在煮的過程中鍋邊有濺上來的糖液，用毛刷沾清水順著鍋邊將糖液刷下去，以免糖漿轉化失敗
步驟5小火煮40分鐘至1小時，至糖漿變成深琥珀色，濃稠度比蜂蜜稀一些，冷卻後與蜂蜜相當或略稠一些
步驟6用密封罐裝好，靜置幾天，靜置的時間越長效果越好。
轉化糖漿的烹飪技巧
做好的糖漿甜而不苦，有很清晰的檸檬香味。不要使用白醋做酸性劑，味道會不好。檸檬一定要等糖融化，糖水煮開後一會兒再放。
糖漿熬的時間越長，顏色越深，轉化得越徹底，但也不是轉化得越徹底越好，適當才最重要，熬的時間過長，會產生苦味。
16樓：魏武卒
一、糖槳的配製 白砂糖 100%(2.5 kg)、水 45%~50% (1.2 kg)、檸檬酸鈉 0.
15%(0.004 千 克)、 鹽 1%(25 克)紅色素適當。 留意：
假如秘方里無需檸檬酸鈉，能用 5%的菠蘿蜜與青檸檬替代。
二、加料次序 糖 水溶性開後 鹽 黑色素 檸檬酸鈉 (如 加菠蘿蜜或青檸檬應與水和糖一起新增。 )
三、操作流程1. 將原材料按序資金投入後用火災煮至 燒開。2.
把火調到文火，漸漸地煮 2 鐘頭。3.在製作過程選用刷子沾冷水，把缸 壁殘渣取下，防止影響品質。
4.如殘渣過多，需要用湯勺把他們除 掉。5.
糖 漿 煮 至 溫 度 115℃， 糖 度 78~ 80℃時，製冷後篩粉預留。 (糖槳最少放 置一個月後完善才可以應用)6. 假如在沒有儀器裝置的狀況下選用下 列方式鑑別糖槳在製作過程中隨溫度變 化的各種各樣情況：
血壓104℃上下剛開始燒開環節，糖液起 泡。 血液107℃上下成線環節，用力觸碰糖 漿表層，無名指與大拇指併攏再分離，能夠拉成一條有彈性的細條。
用西米露怎麼做月餅，用西米做月餅的方法
西米做月餅的做法如下 1 西米稍微沖洗乾淨，加一點點水，浸泡半個小時。水不用多，一點點就可以。泡到可以用手捏軟西米即可。可以把多餘的水倒掉。2 泡西米的時間，可以用來蒸紫薯。紫薯洗淨 蒸熟 去皮，碾壓成紫薯泥。3 西米中加入適量白糖，加一點澱粉，充分攪拌。加入澱粉，是為了讓西米容易成團成型。4 半片...
廣式月餅皮用即溶吉士粉做可以嗎
可以。又稱蛋粉 卡士達粉，是一種食品香料粉，呈淡黃色粉末狀，具有濃郁的奶香味和果香味，易溶化，是由疏鬆劑 穩定劑 食用香精 食用色素 奶粉 澱粉和填充劑組合而成。把吉士粉和水混合，即成卡士達醬。吉士粉原在西餐中主要用於製作糕點和布丁，後來通過香港廚師引進，才用於中式烹調。食品簡介 吉士粉原在西餐中主...
蜜豆怎麼做，蜜豆怎麼做的，可以自己用紅豆煮嗎？
主料 紅豆250g 輔料 冰糖粉120g 蜜豆的做法步驟 1.紅豆洗淨後放碗中用水提前浸泡一晚，如下圖2.老冰糖用料理機打成細粉 也可以換成白糖 如圖所示3.將泡好的紅豆倒入電飯煲內膽中，加入適量水，開始烹飪。4.程式結束後看豆子的成熟情況，如果用手一碾就爛，那就可以了，如果還有點硬，那還得重複煮一...