1樓：
白麵粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、鹼水、生油、雞蛋．製作方法：
1．將白糖漿、鹼水、生油、麵粉一點點融合，和成麵糰。麵粉、白糖漿、鹼水、生油的比例依次為5：4：1．4：1。
2．把和好的面揪成大小相同的小麵糰，並擀成一個個麵餅待用。
3．把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團。
4．將餡團包入擀好的麵餅內，揉成面球。
5．預備一個木製的月餅製作模具，放入少許乾麵粉，將包好餡的麵糰放入模具中，壓緊、壓平，然後再將其從模具中扣出。
6．用雞蛋調出蛋汁，比例為3個蛋黃1個全蛋，待用。
7．把月餅放入烤盤內，用毛刷刷上一層調好的蛋汁，再放入烤箱。
8．烤箱的溫度為180度，約烤二十分鐘左右。
2樓：雲南萬通汽車學校
白糖:低蛋白質、低蛋白質、低蛋白質
豬油:延緩衰老、抗氧化、抗癌防癌
豬肉:養血
食材用料
普通麵粉 150克 120克
白糖 25克相剋食物
豬油 50克 60克
豬肉相剋食物
榨菜生抽
老抽麻油
料酒胡椒粉
雞蛋清糖 半勺相剋食物
蔥相剋食物
花生仁黑芝麻粉
蜜棗糯米粉 一勺
白糖相剋食物
食用油 一些
水 60克
月餅的做法
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1.容器裡放入150克麵粉。
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2.加入25克白糖。
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3.加入50克豬油。
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4.加入60克水。
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5.把面合成比較光滑的麵糰後醒面20分鐘。
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6.把麵糰分成等量的8個小劑子。
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7.容器裡放入120克麵粉。
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8.加入60克豬油。
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9.和成團就可以。
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10.把麵糰醒20分鐘後分成等量的8個小劑子。
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11.豬肉剁成餡。
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12.加入榨菜。
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13.榨菜和豬肉剁均勻。
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14.把剁好的肉餡放入碗裡，加入蔥花。
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15.放入適量的生抽。
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16.放入適量的老抽。
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17.放入適量的麻油。
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18.放入適量的料酒。
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19.加入適量的黑胡椒。
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20.加入適量的雞蛋清（半個雞蛋的蛋清就可以）。
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21.加入半勺白糖。
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22.充分攪拌均勻。
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23.把花生仁放入保鮮袋。
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24.用擀麵杖把花生仁碾碎。
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25.把碾碎的花生仁放入碗裡。
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26.加入幾勺芝麻粉。
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27.準備其他一些乾果，我準備了蜜棗。
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28.把蜜棗弄碎後也放入碗裡。
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29.加入一些食用油。
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30.加入一勺白糖。
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31.加入一勺炒熟的糯米粉（沒有的話就放麵粉），再加一點點水，攪拌一下，稍微有點溼，不要粘成團，那樣烤好的餡才鬆散。
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32.把一個水油麵劑子擀成圓形後包入一個油心小劑子。
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33.收緊。
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34.把麵糰放在操作檯上，收口要朝上。
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35.把麵糰擀開。
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36.從下往上捲起。
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37.捲起後的褶皺要朝上（看我**上面團放法)。
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38.再次把卷起的麵糰擀開。
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39.再次捲起,接下來手法很關鍵，我們怎麼樣來整出一個表面光潔的圓圓的麵糰呢。
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40.拇指用力在捲起麵糰的中間摁下。
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41.麵糰兩段往中間折。
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42.把面段兩端捏攏後就可以整出一個圓麵糰。
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43.把有褶皺的一端要朝上，用擀麵杖擀開。
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44.擀成圓形。
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45.放入榨菜鮮肉餡。
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46.包好後收口。
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47.收口朝下，稍微摁一下。
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48.用同樣方法包入豆沙餡。
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49.用同樣的方法包入黑芝麻乾果餡。
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50.我的原料一共能做8個月餅。
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51.刷上蛋黃液，入烤箱200度烤25分鐘就可以了。
月餅主要用什麼材料做的？
3樓：晚夏落飛霜
月餅皮用料：糯米粉 40g、粘米粉(米粉) 30g、澄粉(小麥澱粉) 30g、牛奶 180g、糖50g、玉米油 15g、月餅模具、餡料。
下面分步驟介紹月餅的做法：
1、在盆裡倒入牛奶，糖粉，油攪拌均勻。
2、倒入糯米粉，粘米粉，澄粉，攪拌均勻。最好可以過濾一下，過濾之後的麵糊口感會更加細膩。
3、攪拌好的麵糊蓋上保鮮膜靜置半小時，然後用微波爐轉1分鐘。
4、加熱好的麵糊拿出來攪拌一下，再轉1分鐘。
5、蒸熟的麵糊用刮刀攪拌至順滑，放涼分成25g一個的小份。
6、按餅皮25g, 餡料25克的比例包好餡料。
7、然後用模具進行壓制即可。
4樓：雙子新鮮橙
麵粉、糖、棗泥、油、松子、水、烤箱、印模等材料。麵糰和油酥麵糰製法同大包酥酥皮製法。將皮料與油酥料各分成10小塊，將油酥逐一包入皮中，用麵杖壓扁後卷折成團，再用手掌撳扁成薄餅形即可包餡。
用料以5公斤計算，每公斤做12只月餅。先將皮料調成麵糰。制皮面團1.
6公斤，油酥麵糰0.775公斤。將油酥包入皮料，用滾筒麵杖壓成簿皮(0.
67釐米)。捲成圓形條條，用刀切成10塊，再將小坯的兩端，沿切口處向裡邊折捏，用手掌撳扁成薄餅形，就可包餡。
月餅寓意團圓，也應該是明朝開始的。如果綜合明朝有關月餅與中秋節民俗的資料來看，應該能夠看出月餅取意團圓的歷史軌跡：中秋節祭月後，全家人都圍坐一起分吃月餅月果（祭月供品）。
因為月圓餅也圓，又是閤家分吃，所以逐漸形成了月餅代表家人團圓的寓意。
5樓：精彩百曉生
主要原料
面，油，糖
月餅是久負盛名的漢族傳統小吃，深受中國人民喜愛的傳統節日特色美食，月餅的形狀圓又圓，又是閤家分吃，所以它象徵著團圓和睦，是在中秋節這一天的必食之品。古代月餅被作為祭品於中秋節所食。據說中秋節吃月餅的習俗於唐朝開始。
北宋之時，在宮廷內流行，但也流傳到民間，當時俗稱「小餅」和「月團」。發展至明朝則成為全民共同的飲食習俗。時至今日，品種更加繁多，風味因地各異。
其中廣式、京式、滇式、蘇式、潮式等月餅廣為中國南北各地的人們所喜食。
6樓：匿名使用者
材料: 9個150克的月餅 低筋麵粉200克、植物油60ml、轉化糖漿150ml、吉士粉1大匙（無可省）、食用梘水1/2小 匙、sp乳化劑1/3小匙、餡料900克、鹹蛋黃（視自己需要定數量） 自制蓮蓉： 材料：
蓮子400克(未浸水前重量，浸完重量增大約一倍，即800克）、黃糖/片糖/砂糖200克、植物 油60ml 做法： 1. 將蓮子浸水4小時或過夜。
用熱水煲淋或用炆燒鍋焗淋 2. 倒水後，用攪拌機將蓮子攪成蓮子蓉 3. 燒紅鍋下油，用小火將蓮子蓉炒至水份蒸發後加入糖，續炒至幹挺便可 鹹蛋黃的處理：
用少許紹興酒醃一下，進烤箱用160度烤約8分鐘至熟 烤焙：烤盤塗油，烤箱預熱200度，烤約15～18分鐘 註釋： 1.
月餅餡料的具體分量要視乎各自的餅模大小而定，我用的是大號的塑料壓模，皮和餡的 比例是1：2，即50克的餅皮和100克的餡； 2. 剛烤好的月餅皮會較硬，要放置兩天等月餅回油後，餅皮回軟才可食用； 3、sp乳化劑的作用是能使油和糖漿容易在極短的時間內充分混合均勻，使月餅皮柔軟回油 更快，沒有的話也不要緊的。
4、若沒有轉化糖漿，也可按照如下方法自制 材料： 1. 砂糖500克、水 160克、檸檬汁（或白醋）3大匙 2.
小蘇打1克、水10克 做法: 1.將第一部份的材料水煮約20分鐘後熄火。
2.離火後，將第二部份的小蘇打水加入，冷卻後即不再結晶。
7樓：匿名使用者
糯米粉，粘米粉，澄面，牛奶，糖粉，色拉油，豆沙餡。
8樓：厙經藝
糯米粉，粘米粉，澄粉，牛奶糖，玉米油，月餅模具卸料
9樓：
牛奶、黃油、糖、糯米粉、自己喜歡的餡料
10樓：神行小百
麵粉 餡料 油 牛奶 糖 （及想要的模型）模具
11樓：匿名使用者
麵粉，水，糖，鹽，植物油
12樓：匿名使用者
糯米粉，粘米粉，澄面，牛奶，糖粉，色拉油，豆沙餡、陳村梘水（做月餅皮要用到的）
月餅的做法和原料。
13樓：我在糾結去不去
回答1、準備好做五仁月餅的原料，傳統的五仁餡應該是：核桃仁、橄欖仁、瓜子仁、杏仁、芝麻仁；但完全可以靈活變更，比如我用腰果代替了橄欖仁，南瓜籽代替了瓜子仁。
文章**4
2、五種果仁都下鍋裡炒一下，生的要炒熟，熟的也要簡單炒一下散發出香味。
文章**5
炒好的果仁放盤子裡略微涼一下，果仁裡的油脂含量都很高，需要讓其回一下油變的脆一些。
文章**6
3、把所有的果仁都用擀麵杖壓碎，比較小的芝麻和南瓜籽可以放保鮮袋裡壓。
文章**7
4、所有食材放入盆中，這時候可以加一些青紅絲，我放的是蔓越莓和金桔絲。再加入60克細砂糖，5克鹽，30克花生油，少量的水混合均勻。
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5、乾淨的鍋炒一些糯米粉，炒得微微發黃後，分次混合入果仁中，一邊混合一邊攪拌，直到可以團出來球形的餡。
文章**9
6、我們要做50克的月餅，每個餡的重量為30克，記住要拿秤來秤才行，否則放不進去模具。
文章**10
7、月餅皮的做法：200克轉化糖漿，5克梘水，70克花生油混合均勻，分次篩入300克中筋麵粉（可以加入20克奶粉增加香甜味）攪拌成團，蓋上保鮮膜後室溫鬆弛2小時以上。
文章**11
8、月餅皮做好以後分成每個20克的劑子，皮放手中捏扁，放上餡料，一層層推上去收口，注意不要露餡。
文章**12
9、做好的月餅坯子滾一層幹糯米粉，放入模具中壓成月餅，噴上一層水準備入烤箱。
文章**13
10、放入烤箱中上下火200度烤8分鐘後定型，拿出來用毛刷蘸蛋黃，上面薄薄地刷上一層，接著放入180度上下火烤15分鐘左右即可。
文章**14
文章**15
10、烤好以後拿出來放涼，放入保鮮袋裡密封，放2天左右等月餅皮回油後，就變的比較軟了，五仁餡月餅就做好了。
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月餅的主要成分是什么，月餅的主要成分是什麼
月餅內餡多采用植物性原料種子，如核桃仁 杏仁 芝麻仁 瓜子 山楂 蓮蓉 紅小豆 棗泥等。月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮都極易發黴 變質，所以一定要將月餅存放在低溫 陰涼 通風的地方。一般來說，月餅皮軟 水分大 易變質，最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室，食用前一小時取出，可保證它的口味。在2...