月餅的主要成分是什么,月餅的主要成分是什麼

2023-03-09 11:20:20 字數 4786 閱讀 3028

1樓:子桑墨鈴

月餅內餡多采用植物性原料種子,如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等。月餅含有豐富的油脂和糖分,受熱受潮都極易發黴、變質,所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風的地方。一般來說,月餅皮軟、水分大、易變質,最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室,食用前一小時取出,可保證它的口味。

在25℃的氣溫環境下,杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右;豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅,存放時間則不宜超過10天;如果氣溫超過30℃,月餅存放的時間還應該適當縮短,一般不宜超過7天;至於鮮肉、雞絲、火腿等月餅,應隨買隨吃。

月餅製作方法:

1.大包酥酥皮製法:用料以5公斤計算,每公斤做12只月餅。

先將皮料調成麵糰。制皮面團1.6公斤, 油酥麵糰0.

775公斤。將油酥包入皮料,用滾筒麵杖壓成簿皮(0.67釐米)。

捲成圓形條條,用刀切成10塊,再將小坯的兩端,沿切口處向裡邊折捏,用手掌撳扁成薄餅形,就可包餡。

要點:油酥包入皮內後,用麵杖擀薄時不宜擀的太短、太窄,以免皮酥不均勻,影響質量。

2.小包酥酥皮製法:麵糰和油酥麵糰製法同大包酥酥皮製法。將皮料與油酥料各分成10小塊,將油酥逐一包入皮中,用麵杖壓扁後卷折成團,再用手掌撳扁成薄餅形即可包餡。

3.制餡:根據配方拌勻,揉透滋潤即可。下列餡需預製成半成品:

(1)松子棗泥:先將黑棗去核、洗淨、蒸爛絞成碎泥。糖放入鍋內加水,加熱溶化成糖漿,濃度以用竹筷能挑出絲為適度,然後將棗泥、油、松子加入,拌勻,燒到不粘手即可。

(2)清水洗沙:赤豆9公斤,砂糖15公斤,飴糖1.5公斤,生油2.5公斤,水3公斤,製法與豆沙餡同。

(3)豬油夾沙:所用的豆沙與清水豆沙製法相同。具體制法:將豆沙與糖、豬油丁、玫瑰花、桂花拌勻即可。

4.包餡:先取豆沙餡撳薄置於酥皮上,再取豬油丁、桂花等混合料同時包入酥皮內。

5.成型:包好餡後,在酥皮封口處貼上方型墊紙,壓成1.67釐米厚的扁形月餅坯,每隻90克,再在月餅生坯上蓋以各種名稱的印章。

6.烘烤:月餅生坯推入爐內,爐溫保持在240℃左右,待月餅上的花紋定型後適當降溫,上下火要求一致,烤6~7分鐘熟透即可出爐,待涼透後下盤。

2樓:匿名使用者

麵粉、雞蛋以及搭配的餡

月餅的主要成分是月餅是用什麼做成的

3樓:無聊聊社會

主要原料

面,油,糖

月餅是久負盛名的漢族傳統小吃,深受中國人民喜愛的傳統節日特色美食,月餅的形狀圓又圓,又是閤家分吃,所以它象徵著團圓和睦,是在中秋節這一天的必食之品。古代月餅被作為祭品於中秋節所食。據說中秋節吃月餅的習俗於唐朝開始。

北宋之時,在宮廷內流行,但也流傳到民間,當時俗稱「小餅」和「月團」。發展至明朝則成為全民共同的飲食習俗。時至今日,品種更加繁多,風味因地各異。

其中廣式、京式、滇式、蘇式、潮式等月餅廣為中國南北各地的人們所喜食

花生的主要成分是什麼?

4樓:華夏出版社

主要成分:脂肪、蛋白質、氨基酸、卵磷脂、嘌呤、油酸、亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸、花生酸、泛酸及維生素b、維生素,還含有鈣、磷、鐵、纖維素、膽鹼、甜菜鹼。性味歸經:

性平,味甘,入肺、脾經。功效主治:潤肺止咳,潤腸通便,止血通乳,滋補調氣。

主治肺虛咳嗽、脾虛少食、消瘦乏力或小兒營養不良、腸燥便祕、乳汁稀少等症。用法用量:花生煎湯,用30克;研碎沖服,每次10~15克;炒熟或煮熟食用30~60克。

月餅成分

5樓:匿名使用者

月餅通常是指人們在中秋節這個特定節日裡吃的餅,通常為圓形。

成分一個個地區的製作工藝的不同而不同,仍是營養元素的複合物,無單一成分而說。包括糖蛋白質脂類核酸等有機質。

月餅的品種已異彩紛呈。我國月餅品種繁多,按產地分有:京式月餅、廣式月餅、蘇式月餅、臺式月餅、滇式月餅、港式月餅、潮式月餅、徽式月餅、衢式月餅、秦式月餅、甚至日式等;就口味而言,有甜味、鹹味、鹹甜味、麻辣味;從餡心講,有桂花月餅、梅乾月餅、五仁、豆沙、冰糖、白果、肉鬆、黑芝麻、火腿月餅、蛋黃月餅等;按餅皮分,則有漿皮、混糖皮、酥皮、奶油皮;從造型上又有光面與花邊之分。

各產地月餅的特點: 廣式月餅:皮薄、鬆軟、香甜、餡足 蘇式月餅:

鬆脆、香酥、層酥相疊,重油而不膩,甜鹹適口 京式月餅:外形精美,皮薄酥軟,層次 分明,風味誘人 潮式月餅:重油重糖,口感柔軟 滇式月餅:

皮酥餡美,甜鹹適中,色澤澄黃,油而不膩 徽式月餅:小巧玲瓏,潔白如玉,皮酥餡飽 衢式月餅:酥香可口,芝麻當家 其中,廣式月餅更是以考究的用料,精細的工藝,嚴謹的製作,使其皮薄柔軟,色澤金黃,圖案花紋玲瓏浮凸,造型美觀,餡大油潤,餡料多樣,質量穩定,風味純正,甘香可口,回味無窮而成為月餅宗族的龍頭老大。

令社會不同階層,不同收入水平,不同生活趣味的消費者垂涎,形成了地不分南北,人不分老幼,舉國上下皆食廣式月餅的潮流。甚至旅居海外的華僑、留學生等,近至日本、東南亞、遠至澳洲、美國,都以廣式月餅中為中秋賞月必備之佳品。廣式月餅是目前最大的一類月餅,它起源於廣東及周邊地區,目前已流行於全國各地,其特點是皮薄、餡大,通常皮餡比為1:

4,皮餡的油含量高於其它類,吃起來口感鬆軟、細滑,表面光澤突出,突出的代表是廣州蓮香樓、金口及廣州酒家的白蓮蓉月餅,還有佛山賓館的鮑上月以及江門的麗宮陳皮月餅也是代表。 京式月餅。京式月餅起源於京津及周邊地區,在北方有一定市場,其主要特點是甜度及皮餡比適中,一般皮餡比為2:

3,以餡的特殊風味為主,口感脆鬆,主要產品有北京稻香村的自來紅月餅,自來白月餅,還有五仁月餅等。 蘇式月餅。蘇式月餅最早起源於蘇州杭州揚州一帶,其主要的特點是餅皮疏鬆,餡料有五仁、豆沙等,甜度高於其它類月餅,蘇式月餅的確切名稱應稱為「酥式月餅」,蘇州餅業的繁榮發達,也許是最早的「蘇式月餅」得名原因。

「蘇式月餅」的形成雖較「京式」稍晚,但對我國的餅餌業影響最大,「酥皮」的應用範圍很廣,至今不衰。主要產品是杭州利民食品廠生產的中華老字號「五味和」牌椒鹽、百果、黑麻、火腿、細沙等口味的蘇式月餅。 滇式月餅。

滇式月餅主要起源並流行於雲南、貴州及周邊地區,目前也逐漸受到其它地區消費者的喜歡,其主要特點是餡料採用了滇式火腿,餅皮疏鬆,餡料鹹甜適口,有獨特的滇式火腿香味,主要產品是昆明吉慶祥生產的雲腿月餅。 衢式月餅,可謂自成一體,是浙江省衢州市的地方特色。其特點是以芝麻為重要原料,所以衢式月餅也被稱為「衢州麻餅」。

其主要代表有「杜澤桂花月餅」和中華百年老字號「邵永豐麻餅」 。 徽式月餅,其表皮是油酥皮,用上等麵粉與素油攪拌加工製成,餅焰採用野菜(苦板菜),經過醃製加工,拌以新鮮豬板油和白糖而成。主要代表是「梅乾月餅」。

法式月餅:法式月餅是把中國傳統節日的精神內涵與法國糕點的製作工藝完美融合,製作而成的中秋節餅禮。法式月餅最早由味多美在2023年國內獨家首推,並以新意時尚的概念博得了大眾的青睞,同年該項產品在「中國(北京)國際食品博覽會」榮獲金獎。

月餅裡面的小包裝袋子裡面的東西主要成分是什麼?有什麼用途?

6樓:魔魅之影

是脫酸素劑(保鮮劑,防潮防腐),不可食用。

主要成分為單質鐵,反應生成物為三氧化二鐵,所以對人體無害.主要用於食品的脫氧保鮮之用,防止食品氧化,延長保質期等用.本品不但吸收氧氣,而且還具有吸收二氧化碳的功能

月餅專用粉是什麼?具體內容成分是什麼?

7樓:奮鬥

月餅專用粉是冰皮粉,它的主要成分是糯米粉和粘米粉、澄粉。

製作冰皮月餅的方法有兩種:

1、直接用冰皮粉製作,有現成的冰皮粉售賣。

2、自制冰皮粉,就是將糯米粉和粘米粉、澄粉按一定比例自己調。

日常的話,第一種方法比較簡單、方便,節省時間。

8樓:

月餅專用粉指的是低筋麵粉。做出的月餅口感比較柔軟,有點蛋糕的感覺。

低筋粉:蛋白質含量6.5%-8.5%,溼面重量<25%,顏色較白,用手抓易成團,適合用來製作蛋糕、餅乾點心、菜餚等。

中筋粉:蛋白質含量8.0%-10.5%,溼麵筋重量在25%一35%之間,色乳白,體質半鬆散,適合用來製作水果蛋糕、點心、麵包、包子、饅頭等。

月餅中的脫氧劑成分是什麼?

9樓:匿名使用者

月餅脫氧劑主要成分為還原鐵粉,利用鐵粉與氧氣氧化,目的就是將氧氣消耗掉,就這麼簡單,振飛脫氧劑公司技術部

10樓:鳴人不說外語

鐵系脫氧劑,即以鐵粉為主。(

11樓:多連喜精細化工

鐵粉為主,輔以保水劑、鹽水等成分。

水果月餅真的是用明膠做的嗎?這是謠言嗎? 那水果月餅的主要成分是什麼呢?

12樓:中國好聲音

1:現在食品安全是一個大問題,寧可信其有,不可信其無。

2:水果月餅的主要成分是:麵粉,水果,糖。不同口味所配的水果有所區別,不一樣。

13樓:付淑靜的家

應該是謠言,但一定要選擇正規食品廠家生產的。

為了防止月餅變質,常在月餅的內包裝中放入一小包防腐劑,其主要成分是鐵粉,鐵粉的作用是______這種鐵粉

14樓:巢曼雲

物質在有氧氣和水存在的條件下發生反應而變質,防腐劑的作用是除去氧氣和水,鐵粉恰好可以與氧氣和水發生化學反應而生鏽.

故答案為:與氧氣發生反應,防止月餅因氧化而變質並且能吸水防潮還原氧化鐵時,應先通入co,後開始加熱fe2 o3 ,其道理是利用co將試管內的氧氣趕盡,防止co與氧氣接觸後發生**.

故答案為:先通入co、3co+fe2 o3△   .

3co2 +2fe

愚人金的主要成分是什麼,沼氣的主要成分是什麼?

愚人金中文名稱 二硫化亞鐵 中文別名 硫鐵礦 黃鐵礦 硫精砂 硫化鐵 礦鐵礦 硫精礦粉 白鐵礦 硫精礦 硫鐵礦的主要成分與用途 鐵的二硫化物。純黃鐵礦中含有46.67 的鐵和53.33 的硫。一般將黃鐵礦作為生產硫磺和硫酸的原料,而不是用作提煉鐵的原料,因為提煉鐵有更好的鐵礦石。黃鐵礦分佈廣泛,在很...

UV油漆的主要成分是什么,UV油漆的主要成分是什麼

1.重合性二重結合的預聚合物 2.重合性單體 3.光重合開始劑 4.新增劑 5.溶劑?n 丁酮,uv油漆甲苯,醋酸乙酯 uv塗料的硬化機構1.塗料中的光重合開始劑成為吸收紫外線 鼓舞紫外線的根本2.此根本靠近單體或預聚合物的重合性二重結合,二重結合的部分會成為活性化 3.按次序進行銷鏈狀的結合 4....

海水的常見的主要成分有哪些,海水的主要成分是哪些?

nacl 鹽 h2o 水 水是一種非常複雜的多組分水溶液。海水中各種元素都以一定的物理化學形態存在。在海水中銅的存在形式較為複雜,大部分是有機絡合物形式存在的。在自由離子中僅有一小部分以二價正離子形式存在大部分都是以負離子絡合物出現。所以自由銅離子僅佔全部溶解銅的一小部分。海水中有含量極為豐富的鈉,...