1樓：匿名使用者
用自發粉做饅頭，有幾個關鍵步驟做到攜銷就會做出暄軟饅頭的。
1）和麵用水。和麵時新增的水量，若麵粉500g，用水約為250-300ml.水溫一定不要超過40°c，然後揉搋成麵糰，並蓋上較嚴實的蓋子進行發酵。
根據各季節氣溫的不同，所需餳發的時間也也會略有增減，一般情況下約需要40分鐘到1小時30分鐘，當見面團是原麵糰的一倍大小時，就可以進行製做了。
2）冷水上鍋。做好伍隱氏的饅頭面坯，要擺入加有「冷水」的蒸鍋內，然後開中火蒸制，當見蒸鍋有蒸汽冒出，便可開大火蒸制，上汽後用時約需要20分鐘即可成熟。
注]蒸制的時間長短，要根據饅頭坯的大小做適當調整。您只要按腔散上面的步驟做好，「發不泡，老是硬硬的」等狀態，一定不會再發生啦。祝成功！
2樓：匿名使用者
不對！ 任何食物，在常溫下放置一段時間後都會變質。有的發黴結塊，有的腐爛發臭，有的變酸…… 引起食物變質的主要原因有3方面：
1、微生物作怪。環境中無處不存在微生物，食物在生產、加工、運輸、儲存、銷售過程中，很容易被微生物汙染。只要溫度適宜，微生物就會生長繁殖，分解食物中的營養素，以滿足自身需要。
這時鄭亂食物中的蛋白質就被破壞了，食物會發出臭味和酸味，失去了原有的堅韌性和彈性，顏色也會發生變化。 2、酶的作用。動物性食物中有多種酶，在酶的作用下，食物的營養素被分解成多種低階產物。
平時看到的飯發餿、水果腐爛，就是碳水化合物被酶分解後發酵了。 3、食物的化學反應。油脂很容易被氧化，產生一系列的化學反應，氧化後的油脂有怪味，如虧手肥肉會由白色變成黃色。
變質的食銷叢嫌物不僅外觀發生變化，失去原有食物的色、香、味品質，營養價值也會下降，還會含有相應毒素危害人體健康。
關於做饅頭的問題烹飪美食給你推薦個** 上面經常推薦當季最流行的衣服， 包包，鞋子等，我經常去逛逛，真的很實用，省去我很多時間，以前我都是漫無目的的到處找資料，不知道穿什麼，怎麼搭配服飾好，上面的搭配技巧很實用，有達人的超級經驗分享，總結的詳細購物步驟和購物心得，肯定對你穿衣，購物有很大幫助！
記得選我做滿意答案哦，呵呵！
3樓：匿名使用者
自發面很不方森純顫便，而且很難控制。要酵母和泡打粉做。方便又容易。蒸不大。我想你可能是把面燙死了。溫水的水溫很關鍵，30°的水就可以褲弊了，再高就此敗不行。
4樓：匿名使用者
你要去買發酵粉，和好了，放乙個小時，再蒸。
做饅頭的注意事項和我的發現是什麼？
5樓：溫灬音
饅頭是一種營養非常豐富的單細胞微生物，它含有多種營養成分，比如蛋白大緩搏質、微量元素和各種碳水化合物。吃辣的饅頭除了能緩解自己的壓力外，還不容易長胖，對於想要**的人來說，用它來代替主食也是很好的選擇。
饅頭是生活中很常見的一種食品，很多時候每個人都喜歡在早餐的時候吃饅頭，當然北方人也有吃饅頭的習慣。只是這類食物看起來很頻繁，似乎很多人都不知道自己到底有什麼營養。那饅頭哪皮到底有什麼營養價值呢？
蛋白含量。據悉，在一億公斤乾酵母中所含的蛋白質包括5公斤大公尺、公斤豬肉和2公斤大豆所含的蛋白質。因此，從這一點就可以看出，麵包或者饅頭中所含的各種成分，實際上都比麵條或大餅要高三倍，有的甚至高四倍，而蛋白質含量則是原來的兩倍。
因此其實要補充蛋白質，還不如吃饅頭。
微量元素含量。
事實上，饅頭裡面含有很多微量元素，尤其是鉻元素或者硒元素，這種礦物質對人體都有很大的益處，最重要的是它能幫助人體預防腫瘤、抗衰老，而且對於人體動脈硬化甚至讓人的免疫力得到提高都有很好的滾祥幫助。因為饅頭一般都是要發酵的，其中的植酸物質可以被人體分解，這樣就可以有效地幫助人體促進對鐵元素鎂元素或鈣元素的吸收。
糖類含量。饅頭中所含的糖類物質是維持人體活動最基本的能量**，同時碳水化合物的存在更能幫助我們應對生活中的各種工作，以及各種需要體力或勞力的成分，而通過比較，我們也會發現饅頭中所含有的碳水化合物元素會比公尺飯或麵條類食物中的營養價值要高，所以饅頭中所含的碳水化合物元素比公尺飯或麵條類食物中的營養價值高。
做饅頭流程？
6樓：小廚神美食
在一瞬間，有一百萬個可能，即使饅頭也有。
7樓：匿名使用者
饅頭這麼做才鬆軟好吃，蒸饅頭的訣竅揭秘。
8樓：柴振薔
1.準備好溫水和酵母粉。溫水30度就好，放入3勺多酵母粉化開。
2.準備好麵粉加入6兩白糖過篩。然後倒入酵母水，不要一次倒入，怕太多了。
3.然後弄成疙瘩狀，再搓成麵糰，靜止發酵，這種天氣大概2個鐘左右。4.
發至2倍大，發好的有蜂窩狀5.然後再次把面裡面的汽泡完全搓出來，用刀切開沒有小孔。再把面搓成長條6.
再切出饅頭形狀，架子上刷上一層油以防黏。依次把饅頭放上面，然後二次發酵10分鐘7.再把饅頭放鍋裡大火隔水蒸出氣後再蓋上蓋子轉中火蒸15分鐘8.
蒸好後隔五分鐘再開啟蓋。
再次搓面時要酒些乾麵粉以防黏。所有材料可增減。1斤麵粉就放1勺子酵母粉。
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