1樓：小花貓愛釣娛
炸藕盒用到的藕是面藕不用脆藕。挑選連藕時選顏色是棕褐色，不必超白的那種，超白的歸屬於脆藕，外皮色調比較深的是面藕，此外，藕是有七孔藕和九孔藕之分的，從連藕的中間攔腰截斷割開就外露連藕的孔，數一下，假如是七個孔一定是面藕，假如是九個孔的便是脆藕，炸蓮藕得話，挑選七個孔面藕是最好吃的。
需要食物：新鮮的連藕，五花肉，十三香，耗油，生抽，老抽王，芝麻油，白砂糖，莧菜。作法：
買回的連藕去皮，用水清洗，再泡浸一會，隨後隔水蒸20分鐘左右，取下稍晾並嫌啟一會。五花肉餡，新增蔥薑末，耗油，十三香，鹽，生抽醬油，白砂糖，少量老抽調色，最終新增韭菜末翻拌。
蒸好的連藕，切割成夾刀頭，待所有切過後，夾上餡兒，備用。木薯澱粉 小麥麵粉 發酵粉 酥炸粉 冷水 植物油，攪拌成濃稠的粘稠。炒菜鍋燒開，新增過多植物油，將水溫燒沸6成，放入粘勻糊的藕夾，斷生後撈起來。
將溫者手度再度上公升，放入耦合再炸20-30秒就可以，炸藕合製做進行！
技術性要點彙總：連藕一定要選用嫩一點的，脆一點的，再有就是得用清小水泡一會。連藕千萬不要直接切成片，要上鍋把它煮熟再打花刀，多多這1步，耦合吃起來口感更棒。
餃子餡調配時，一定要醃漬進味，類似必須1鐘頭，也有一定要放韭菜末，味兒才會更香。烹製時，耦合放入鍋中後不能馬上攪拌，防止脫糊，待其定形之後再滾動。
我們絕如都知道，炸藕合，炸魚塊，炸裡脊，最關鍵的是糊的調配，就用炸藕合而言，糊的調配很關鍵，有人用澱粉糊，有人用麵粉糊，其實這都是不對的，造成炸好的耦合味道不好不焦，正確的做法是用脆皮糊，澱粉和麵粉的比例為2：1，其他的隨意調整就可以，還有一點，糊的粘稠度跟酸牛奶差不多就能夠，太稀太稠都是會受到影響，您一定要記住嘍！
2樓：匿名使用者
原料：藕、肉糜、蔥、花生油、食鹽、雞精、生抽、麵粉、清水、花生油、姜。
做法步驟：第1步、取弊塵肉糜。
第2步、切蔥姜。
第3步、剁成末。
第4步、放肉糜中。
第5步、放花生油。
第6步、放食鹽。
第7步、放雞精。
第8步、放生抽。
第9步、攪拌均勻。
第10步、取麵粉。
第11步、加清水，攪拌成糊狀世扒，就跟攤煎餅一樣的麵糊。
第12步、蓮藕洗淨去皮，切藕夾。
第13步、裝上餡料。
第14步、不用太多餡。
第15步、藕盒裹滿面糊。
第16步、鍋燒油，油溫7成熱放入藕盒。
第17步、炸至見面金黃搜卜昌即可。
炸藕盒怎麼樣做
3樓：不容陽師
炸藕盒的做法：罩飢指。
最先：1.提前準備食物(連藕2節、肉沫130g、平菇5朵、鮮蝦40g、薑片10g、生雞蛋1個、蔥20g、小麥麵粉、食用鹽、小麥麵粉、番茄沙司、植物油、糖、香辣、花雕酒)
2.平菇、鮮蝦、蔥和薑片切割成末。
3.平菇、鮮蝦、蔥和薑片末都放進盛滿肉沫的碗裡，放進1湯勺花雕酒、1/2湯匙食用鹽、1/4湯匙糖，1/2湯勺植物油和1個雞蛋的蛋清。
4.把餃子餡用筷子朝乙個方位持續拌和直至上力。
5.碗裡放進120克上下的小麥麵粉和1個蛋黃，漸漸地加冷水並攪拌，直至麵漿有點兒稠但用筷子挑起來能當然落下來。
6.連藕削皮，切割成上下的片，但第一刀不必切究竟(離底端大概，第二刀切究竟，產生乙個連著的藕夾。
7.在藕夾的內外測勻稱沾到幹小麥麵粉後。
8.用筷子往藕夾內部塞餃子餡。
9.塞好後用力輕輕地卡緊藕夾，摘掉超過的餃子餡。等藕夾都塞好餃子餡後放盤裡預留。
10.把藕夾先在麵漿裡滾一下。
11.小奶鍋中熱1/3-1/2容積的油，等油七八成熱時再放進鍋中中炸。
12.用文火炸5分鐘上下，再用火災炸2分鐘，等藕夾金黃色後就能起鍋瀝油了。
由於每乙個人對自身口感規定不一肢空樣，下邊我本人簡易介紹一下在其中的實際操作要點，自然大夥兒能夠 依據自身的喜好來作出自身更合適的口感喲，期待大夥兒多多的學習培訓。
日常生活小貼士：
1.切連藕的情況下一定要留意不必過薄或是太厚，一般切5mm上下較為適合。
2.麵漿不必調得太稀，要不然就不好看了，注重的是美味可口嘛。
3.配備餃子餡能夠 依據自身或親人的愛好去調配。
4.炸的油柔和物配時間必須控制好，期內多觀查藕盒的色調轉變。
5.還可以在炸好的藕盒上撒點香辣，或是蘸食香辣或番茄沙司。
藕夾在塞餃子餡前要幹小麥麵粉拍一下，能使餃子餡在炸的情況下不掉下來，也可以更強的裹上面漿。
炸藕盒怎麼做，又香又脆不油膩，孩子吃個不停呢？
我家每年都會少不了的炸貨，便是藕盒，剛炸出來吃上一些，焦香酥脆清爽不油膩。吃剩下來的，放進冰箱，或是放到冷房間內，何時想吃什麼情況下拿好多個出去，揭鍋熱一熱，或是配搭大白菜 生豬肉等食材燉一燉。也有幾日就需要過年啦，假如小夥伴們要想炸藕盒得話，先不要著急出手，何不先來看看我的做法，那樣炸出來毫無疑問...
蓮藕怎樣炸才能脆皮，炸藕夾的麵糊怎麼調才能酥脆呢？
材料 主料 蓮藕1節 麵粉50g 糯米粉50g 水150ml 啤酒30ml 鹽少許 輔料 豬梅花肉100g左右 蔥姜適量 鹽1 2小勺 生抽1小勺 老抽1 2小勺 調料 胡椒粉1小勺 芝麻醬少許 雞蛋半個 澱粉1小勺 清水2大勺 酥炸藕合詳細製作步驟 1 豬肉剁碎，直接加入切碎的蔥姜，繼續剁均勻 2...
藕怎麼炸才好吃又簡單，藕怎麼做才好吃又簡單
主料新鮮藕一截 麵粉半小碗 水適量 鹽，花椒粉，辣椒粉適量 油適量 雞蛋一顆 簡單又好吃的炸藕條 可以做小零食的做法步驟1.藕切成條狀 2.麵粉裡打一個雞蛋，一點一點加水，調成稠稠的糊糊，加入鹽 花椒粉 辣椒粉拌勻。3.鍋裡倒油，燒熱 4.把藕放到麵糊裡，裹上面糊 5.放到鍋裡炸 6.一次可以多炸一...