1樓：匿名使用者
炸湯圓用冷油炸,就是炸時候要嚴格控制油溫要用很小的火,小湯圓靠油養熟,撈起來,過幾分鐘,等湯圓外面涼了裡面還溫溫的時候再放進油鍋復炸,這樣是絕對不會爆開的,而且因為復炸過,所以外面很酥很好吃的。
炸的時候油溫不要太熱，防止外面焦了，裡面還不熟，慢火炸，炸的時候不斷用筷子在上面扎孔，一個上面最少也要扎5、6個，這樣防止扎過的眼兒被裡面的餡料堵死，炸至外面金黃色就可以了，很不錯。
炸之前不要用牙籤扎，容易扎碎，蒸過再炸口感不如直接炸得好 。
2樓：返回舉高高一女
炸湯圓時，湯圓無需解凍，但必須在湯圓上多扎些小孔。只要把湯圓上面的冰水搞乾淨！鍋裡放油，要多放一些，等油微熱後，放湯圓，油不要太熱。
然後放入湯圓，慢慢放別濺出油燙著了，把湯圓稍微炸一下，關火撈出。
在湯圓上多扎些小孔。油三成熱時，湯圓入鍋，小火慢炸至湯圓浮起，外表呈金黃色時撈起即可。這樣做的湯圓不容易「崩」，而且熟的快。
炸湯圓會**是因為油溫過高，炸元宵爆鍋是因為元宵多為糯米做的，由於糯米麵本身透氣性不好，再加上元宵內部的餡料在油炸的時候融化而膨脹，就會爆鍋。
首先，我們將煮好的湯圓撈在盤子中，然後準備一根牙籤，在湯圓上扎兩個小孔，深度為一釐米就可以了。記住，扎的不要太深，以免防止湯圓露相。
如果是速凍湯圓，可以將湯圓蘸水，然後再用牙籤扎，目的可以防止湯圓炸裂。這時候我們準備好饅頭屑，然後均勻的倒在湯圓。
然後我們準備筷子將它翻動一下，將湯圓均勻的裹滿之後，就可以炸湯圓了。之後我們打**，將鍋底烤乾，烤乾之後，我們倒入食油。
之後，我們將油燒至六成熱，現在油的溫度已經好了，我們現在開始炸湯圓。現在我們的湯圓已經炸至金黃色了，表面開始已經有小泡泡出現了，這說明湯圓已經炸好了。
3樓：匿名使用者
您好炸湯圓，一般使用中火，油溫5成熱左右就可以下鍋了（油溫過高湯圓失水過快就會爆開，而且容易糊。），至湯圓浮起表面微微發黃就可以了。
首先，如果是速凍的湯圓一定要解凍至室溫，不然一冷一熱這就容易爆開，不僅不美觀還有可能傷人，至於炸脆的法子嘛，可以沾點澱粉，最後注意油多來點要讓湯圓浮起來不然是炸不好的。
希望對您有一點幫助謝謝
4樓：y丶
炸湯圓能炸脆且不爆裂的辦法：
1、炸湯圓時，要將生湯圓放到水中先煮熟，再放入鍋中炸，因為生湯圓直接放入到油中炸，生湯圓裡面會產生大會氣體，從而導致湯圓爆裂，而先將湯圓放到水中煮熟，使湯圓的氣體都排出去了，湯圓自然就不會爆裂了，而且這樣做的湯圓吃著會更酥脆。
2、炸湯圓時，用大火炸，火小了，湯圓表面受到的溫度太低，湯圓就會粘鍋，炸湯圓時，高油溫下鍋，油溫太低，也會導致湯圓粘黏。
3、煮湯圓時，加適量的白糖，可以防止湯圓粘鍋，加糖還能使湯圓吃著更加的入味。
炸湯圓的步驟如下：
食材：糯米粉500克、涼水220克，白糖5克、紅糖、食用油適量。
1、先將糯米粉和水全部混合在一起，攪拌均勻後，將和好的糯米麵分成均勻的小塊，再揉成球狀即可備用。
2、鍋中燒一鍋水，水熱後，放入5克白糖，然後再放入湯圓，開大火煮，直到湯圓全部浮起來，即可起鍋，接著將湯圓的水瀝乾，即可備用。
3、熱鍋放入冷油，油溫9成熱放入煮好的湯圓，全程大火炸，直到湯圓表面全部炸成金黃色即可起鍋，蘸上一點紅糖，即可食用。
5樓：tw二把刀
你好，用冷油炸,就是炸時候要嚴格控制油溫要用很小的火,小湯圓靠油養熟,撈起來,過幾分鐘,等湯圓外面涼了裡面還溫溫的時候再放進油鍋復炸,這樣是絕對不會爆開的,而且因為復炸過,所以外面很酥很好吃的.
炸的時候油溫不要太熱，防止外面焦了，裡面還不熟，慢火炸，炸的時候不斷用筷子在上面扎孔，一個上面最少也要扎5、6個，這樣防止扎過的眼兒被裡面的餡料堵死，炸至外面金黃色就可以了，很不錯。
炸之前不要用牙籤扎，容易扎碎，蒸過再炸口感不如直接炸得好
油炸湯圓
原料配方 糯米麵500克 白糖250克 糖桂花10克 熟豬油25克 花生油500克
製作方法 1.將白糖、糖桂花和熟豬油放入碗中，拌勻，並用力砸壓成厚塊，然後切成1
釐米見方的小塊。
2.將切好的小塊糖餡蘸水後，放入糯米中滾成直徑為2～3釐米的湯圓(如不夠個，可再
蘸水滾動)。
3.鍋內加花生油置於旺火上燒至八成熟，倒入湯圓油炸(炸時應用勺輕幾下湯圓，以防
崩破)，待炸至湯圓浮在油麵上，並呈金黃色時即可撈出。
6樓：匿名使用者
湯圓作為大家都很喜愛的一道傳統美食，食用方法也是多種多樣的。如何油炸湯圓又不使其爆裂？
我們可以試試用冷油炸,就是炸時候要嚴格控制油溫要用很小的火,小湯圓靠油養熟,撈起來,過幾分鐘,等湯圓外面涼了裡面還溫溫的時候再放進油鍋復炸,這樣是就不會爆開了,而且因為復炸過,所以外面很酥很好吃，大家都試試吧。
有個典故，說是春秋末期，楚昭王在復國歸途中經過長江，見有東西浮在江面上，舟人將之撈起，此物色白而微黃，剖之瓤紅如胭脂，味道甜美。左右無人能識，昭王遣人問孔子。子曰：
「此物浮萍果也，得之者復興之兆。」因為這天是元月望（正月十五），以後每年這天，昭王都要命人用面仿製此果，以山楂做成胭脂紅的餡料煮食。之後，逐漸演變為元宵節吃湯圓的習俗。
還有一種說法，相傳唐太宗為犒勞大將郭子儀，下旨御廚在正月十五的上元節以上好的糯米制成特殊食品應宴。御廚們靈機一動，創制出一道香糯柔軟的白圓糰子，獻給皇上。唐太宗品嚐後，讚不絕口，並將其定名為「唐圓」，象徵唐王朝一統天下。
因唐圓是在元宵節時吃的，民間遂將之稱為元宵，即湯圓。
7樓：海之聲中華一店
低溫下鍋，火候要掌控好
8樓：百度使用者
往鍋裡放點鹽，煮的時候不容易裂
湯圓怎麼炸不會裂開 炸湯圓怎麼才能炸脆
9樓：返回舉高高一女
炸湯圓時，湯圓無需解凍，但必須在湯圓上多扎些小孔。只要把湯圓上面的冰水搞乾淨！鍋裡放油，要多放一些，等油微熱後，放湯圓，油不要太熱。
然後放入湯圓，慢慢放別濺出油燙著了，把湯圓稍微炸一下，關火撈出。
在湯圓上多扎些小孔。油三成熱時，湯圓入鍋，小火慢炸至湯圓浮起，外表呈金黃色時撈起即可。這樣做的湯圓不容易「崩」，而且熟的快。
炸湯圓會**是因為油溫過高，炸元宵爆鍋是因為元宵多為糯米做的，由於糯米麵本身透氣性不好，再加上元宵內部的餡料在油炸的時候融化而膨脹，就會爆鍋。
首先，我們將煮好的湯圓撈在盤子中，然後準備一根牙籤，在湯圓上扎兩個小孔，深度為一釐米就可以了。記住，扎的不要太深，以免防止湯圓露相。
如果是速凍湯圓，可以將湯圓蘸水，然後再用牙籤扎，目的可以防止湯圓炸裂。這時候我們準備好饅頭屑，然後均勻的倒在湯圓。
然後我們準備筷子將它翻動一下，將湯圓均勻的裹滿之後，就可以炸湯圓了。之後我們打**，將鍋底烤乾，烤乾之後，我們倒入食油。
之後，我們將油燒至六成熱，現在油的溫度已經好了，我們現在開始炸湯圓。現在我們的湯圓已經炸至金黃色了，表面開始已經有小泡泡出現了，這說明湯圓已經炸好了。
10樓：匿名使用者
湯圓作為大家都很喜愛的一道傳統美食，食用方法也是多種多樣的。如何油炸湯圓又不使其爆裂？
我們可以試試用冷油炸,就是炸時候要嚴格控制油溫要用很小的火,小湯圓靠油養熟,撈起來,過幾分鐘,等湯圓外面涼了裡面還溫溫的時候再放進油鍋復炸,這樣是就不會爆開了,而且因為復炸過,所以外面很酥很好吃，大家都試試吧。
有個典故，說是春秋末期，楚昭王在復國歸途中經過長江，見有東西浮在江面上，舟人將之撈起，此物色白而微黃，剖之瓤紅如胭脂，味道甜美。左右無人能識，昭王遣人問孔子。子曰：
「此物浮萍果也，得之者復興之兆。」因為這天是元月望（正月十五），以後每年這天，昭王都要命人用面仿製此果，以山楂做成胭脂紅的餡料煮食。之後，逐漸演變為元宵節吃湯圓的習俗。
還有一種說法，相傳唐太宗為犒勞大將郭子儀，下旨御廚在正月十五的上元節以上好的糯米制成特殊食品應宴。御廚們靈機一動，創制出一道香糯柔軟的白圓糰子，獻給皇上。唐太宗品嚐後，讚不絕口，並將其定名為「唐圓」，象徵唐王朝一統天下。
因唐圓是在元宵節時吃的，民間遂將之稱為元宵，即湯圓。
11樓：匿名使用者
您好炸湯圓，一般使用中火，油溫5成熱左右就可以下鍋了（油溫過高湯圓失水過快就會爆開，而且容易糊。），至湯圓浮起表面微微發黃就可以了。
首先，如果是速凍的湯圓一定要解凍至室溫，不然一冷一熱這就容易爆開，不僅不美觀還有可能傷人，至於炸脆的法子嘛，可以沾點澱粉，最後注意油多來點要讓湯圓浮起來不然是炸不好的。
希望對您有一點幫助謝謝
怎樣炸湯圓不崩的竅門
12樓：爭霸天下第一關
做法一：
1、在元宵上面扎小空後在炸，因為元宵在油炸時，內外受熱不均勻，外皮炸硬了裡面受熱膨脹會爆裂將油濺出，為防止濺出的熱油燙傷自己，可在下鍋前用針在「元宵」上扎兩個小針眼，這樣就可以防止「元宵」在油鍋裡突然炸裂，這樣炸的湯圓也不會漏餡。
2、元宵在油炸時，內外受熱不均勻，外皮炸硬了裡面受熱膨脹會爆裂將油濺出，為防止濺出的熱油燙傷自己，可在下鍋前用針在「元宵」上扎兩個小針眼，這樣就可以防止「元宵」在油鍋裡突然炸裂，這樣炸的湯圓也不會漏餡。
3、同時用小火溫油炸，這樣炸出的「元宵」香甜可口，皮酥裡糯。
做法二：
1、用針錐將買來的湯圓扎孔若干，以防炸時爆鍋濺油。
2、鍋內的油六七成熟時，將湯圓分兩次炸制。待湯圓呈淺黃色時，用竹筷翻動，使之受熱均勻，再炸至金黃時，表面開始有小泡泡出現，即撈出瀝油裝入盤中。
3、在炸好的湯圓上放適量白糖。
13樓：s時光不棄
竅門：1、買來的湯圓不用解凍，用牙籤在每一個湯圓上面扎幾個小洞，炸的時候注意油溫不要太高，用小火炸。
2、下鍋之前，在湯圓表面滾上一層澱粉，這樣也可以有效防止爆裂。
14樓：悟空小技能
炸湯圓的訣竅 炸湯圓正宗做法 炸湯圓不炸裂方法 炸湯圓外酥裡軟訣竅 一湯圓煮好放在盤中，用牙籤在湯圓山扎兩個小孔，深度1cm，不要太深，防止湯圓破皮露陷 二準備好饅頭屑、芝麻（有面包糠更好）
15樓：正宗小凱
在湯圓上用牙籤扎一些小孔 油炸的時候就不會濺出油了
希望能幫到你
速凍湯圓怎麼炸不會爆 炸湯圓為什麼要扎孔
16樓：爭霸天下第一關
湯圓不要有水就不會爆。為了在炸湯圓時候不爆。
做法一：
1、湯圓解凍完成後滾上一層白芝麻，然後用牙籤在湯圓上扎3～4個小眼，小眼的深度以剛剛到達餡的位置比較好，大約1cm左右的樣子吧。照這樣紮好小眼以後，再入鍋油炸的時候既不會漏餡，也不會爆掉，是油炸湯圓成功的關鍵之一。
2、油鍋倒足量油大火開燒，燒至三四成油溫時將湯圓下鍋，改用小火慢慢炸到金黃色出鍋控油，裝盤開吃。
做法二：
1、先把速凍湯圓從包裝中取出，再沾一些水，之後用牙籤，在湯圓上面扎4,5個小洞，注意洞不能太深，否則容易漏餡。
2、之後把油倒入鍋裡，油無需倒入太多，只需要剛好淹沒元宵即可，等油燒至6成熱左右，就可以把湯圓放入鍋裡炸。
3、等湯圓炸成淺黃色的時候用筷子稍微翻動一下，目的是讓湯圓受熱均勻，當湯圓的顏色成為金黃色即可撈出控幹油盛出。
4.最後再均勻的撒些白糖，或者黑芝麻即可。
怎樣炸湯圓不崩速凍湯圓怎麼炸不用擔心
先把速凍湯圓從包裝中取出，再沾一些水，之後用牙籤，在湯圓上面扎4,5個小洞，注意洞不能太深，否則容易漏餡 2.之後把油倒入鍋裡，油無需倒入太多，只需要剛好淹沒元宵即可，等油燒至6成熱左右，就可以把湯圓放入鍋裡炸 3.等湯圓炸成淺黃色的時候用筷子稍微翻動一下，目的是讓湯圓受熱均勻，當湯圓的顏色成為金黃...
炸湯圓不露餡的方法有哪些？如何讓炸湯圓不爆
炸湯圓不露餡的方法有可以選擇先把湯圓煮一下，煮到七分熟以後撈出來，控一下表面的水分，然後放入油鍋中炸，就不會露餡了。還可以選擇在油溫五成熱的時候，開小火將湯圓的表皮慢慢炸的酥脆，湯圓的表皮就不會開裂了。炸湯圓是一道外酥裡糯的風味小吃，不過，有很多人在炸湯圓的時候都會失敗。炸湯圓如果掌握不好火候，就會...
速凍湯圓可以直接炸嗎速凍湯圓怎麼炸不會爆
可以，不用解凍，但必須在湯圓上多扎些小孔。只要把湯圓上面的冰水搞乾淨！鍋裡放油，要多放一些，等油微熱後，放湯圓，油不要太熱。然後放入湯圓，慢慢放別濺出油燙著了，把湯圓稍微炸一下，關火撈出！在湯圓上多扎些小孔。油三成熱時，湯圓入鍋，小火慢炸至湯圓浮起，外表呈金黃色時撈起即可。這樣做的湯圓不容易 崩 而...