1樓：手牽手的幸福
炸東西的時候，使油濺不出來的方法：首先油炸的東西儘量瀝乾水分，然後呢下鍋的時候不要位置不要太高，還有就是在炸之前放點鹽在油裡，最後要加強防護。
關於油溫：鍋裡的油加熱後，把要炸的食物放入油中，待沉入鍋底，再浮上油麵時，這時的油溫大約是160°c，如果做拔絲菜，如拔絲山藥、拔絲白薯、拔絲土豆，用這種油溫的油炸比較合適。這時鍋下的火應控制住，以能保持油溫即可。
油加熱以後，把食物放入油中，沉在油的中間再浮上油麵，這種油的溫度大約是170°c左右。用這種溫度的油炸香酥雞、香酥鴨比較合適，炸出的雞、鴨，外焦裡嫩。炸時，鍋下的火也要控制住。
如果把要炸的食物放入油中不沉，這種油的溫度大約達 190°c，比較適合炸各種含水分較少的菜餚，如：幹炸帶魚、幹炸黃魚、幹炸裡脊等。
炒鍋或湯鍋炸前可在扔進鍋內一小塊肉或蔬菜等食物試油溫。如食物發出茲茲聲或在油表面打轉油溫適宜。若沾底油溫則偏低；若食物變色極快、冒油煙多，油溫就過高。
炸東西油少時，每次注入新油前要瀝出渣。
關於火候：中火適用於炸制菜 凡是外面掛糊的原料，在下油鍋炸時，多使用中火下鍋，逐漸加油的方法，效果較好。因為炸制時如果用旺火，原料會立即變焦，形成外焦裡生。
如果用小火，原料下鍋後會出現脫糊現象。有的菜如香酥雞，則是採取旺火時將原料下鍋，炸出一層較硬的外殼，再移入中火炸至酥脆。
2樓：太史付友慄茶
在油剛剛入鍋,還是冷油的時候,加進少許的鹽,這樣油就不會那麼爆了,也就不會濺到自...加生粉,食鹽只能控制水分,不能使易爆的食物不爆.
首先鍋裡一定不能有水.
3樓：歲月無聲
先將油倒入鍋裡用猛火將油煮沸,再將要炸的涼好食物從鍋的一邊慢慢放下去,再將煤氣調至柔和直到食物變金黃色即可撈起!如果你將油燒得越高溫食物裡的水份就分解蒸發得越快,所以就沒有濺得那麼厲害。
炸東西的時候，怎麼樣才能使油不濺出來？
4樓：手牽手的幸福
炸東西的時候，使油濺不出來的方法：首先油炸的東西儘量瀝乾水分，然後呢下鍋的時候不要位置不要太高，還有就是在炸之前放點鹽在油裡，最後要加強防護。
關於油溫：鍋裡的油加熱後，把要炸的食物放入油中，待沉入鍋底，再浮上油麵時，這時的油溫大約是160°c，如果做拔絲菜，如拔絲山藥、拔絲白薯、拔絲土豆，用這種油溫的油炸比較合適。這時鍋下的火應控制住，以能保持油溫即可。
油加熱以後，把食物放入油中，沉在油的中間再浮上油麵，這種油的溫度大約是170°c左右。用這種溫度的油炸香酥雞、香酥鴨比較合適，炸出的雞、鴨，外焦裡嫩。炸時，鍋下的火也要控制住。
如果把要炸的食物放入油中不沉，這種油的溫度大約達 190°c，比較適合炸各種含水分較少的菜餚，如：幹炸帶魚、幹炸黃魚、幹炸裡脊等。
炒鍋或湯鍋炸前可在扔進鍋內一小塊肉或蔬菜等食物試油溫。如食物發出茲茲聲或在油表面打轉油溫適宜。若沾底油溫則偏低；若食物變色極快、冒油煙多，油溫就過高。
炸東西油少時，每次注入新油前要瀝出渣。
關於火候：中火適用於炸制菜 凡是外面掛糊的原料，在下油鍋炸時，多使用中火下鍋，逐漸加油的方法，效果較好。因為炸制時如果用旺火，原料會立即變焦，形成外焦裡生。
如果用小火，原料下鍋後會出現脫糊現象。有的菜如香酥雞，則是採取旺火時將原料下鍋，炸出一層較硬的外殼，再移入中火炸至酥脆。
5樓：匿名使用者
在油剛剛入鍋,還是冷油的時候,加進少許的鹽,這樣油就不會那麼爆了,也就不會濺到自...加生粉,食鹽只能控制水分,不能使易爆的食物不爆. 首先鍋裡一定不能有水.
6樓：匿名使用者
刷鍋後一定要燒乾，沒有水就不會濺油了。如果是炸東西澱粉一定要攪勻，裡面沒有乾的澱粉就不會濺油了
7樓：匿名使用者
把水控幹，如果說放鹽的儘量放鹽水
怎樣炸東西不會濺油
8樓：夢裡心落
食材表面沒有水分，炸制的過程中，食材內部不會因為受熱而出水分，這樣炸東西的時候就不會濺油。炸茄子的時候不會出油，因為茄子沒有多餘水分；如果炸茄盒的時候就會有油崩出，因為茄盒裡面的餡料含有鹽分，將茄子醃製出了水分。
所以炸制食品的時候，一要保證食材本身的水分被吸收乾淨，二是包裹麵糊或是用乾粉吸溼，這樣能最大程度減少水分與油接觸的機會。
以豬肉丸為例，操作步驟如下。
材料：豬肉餡、胡蘿蔔末、蔥薑末、雞蛋、胡椒粉、生抽、麵粉、鹽、水、食用油適量
1、在肉餡中放入蔥花薑末，打入一個雞蛋。
2、再加入少許鹽，胡椒粉，生抽，麵粉，水。
3、將所有材料順一個方向攪拌均勻。
4、鍋裡多倒些食用油燒熱，先用勺子挖一塊肉餡球下鍋，冒出密集的泡說明油溫正好。
5、將所有肉餡都做成丸子下鍋中炸至變色，成熟。
6、炸好的丸子裝盤直接食用即可。
9樓：匿名使用者
把茄子或其它食物在炸之前，先將其水分抹乾再放進油鍋裡，可以防止熱油爆濺。或者，食物在下油鍋前先在油裡放少許鹽，油就不會外濺。如果，油已經外濺了，可以馬上放四五粒花椒進油鍋，油就不會外濺了。
10樓：匿名使用者
在油裡放點鹽 不沾水
11樓：匿名使用者
一種是 不含水 一種是 加一點鹽 水和鹽化合 不變成水蒸氣
怎麼樣才能使自己在和別人說話的時候舌頭不打結 而把事情說得很清楚
很多口吃朋友在和陌生人 上級講話時口吃會重，其實我原來也是這樣的，這種現象幾乎所有的口吃朋友都有，即使是正常人也會在這兩種場合下有不自在或是膽怯的心理 尤其是那些雖然不口吃但很內向的朋友 在交際場合中這都屬以正常的現象。也有一些人在朋友家人面前比較放得開，甚至還很外向，但最怕那些關鍵的場合或是一些陌...
怎麼樣炸茄子才能炸的外焦裡嫩，怎麼才能把茄子炸的外焦裡嫩呢？？？
最關bai鍵是掌握好火候。du炸茄子 方法主料 茄子兩zhi個 蒜一個茄子去dao皮洗淨，版切成小塊，權撒上乾麵粉，使每一塊茄子表面都均勻裹上一層乾麵粉 2.鍋內熱油，將裹好麵粉的茄子入又過炸至表面金黃撈出3.瀝淨油備用 4.將青椒切成小塊，與炸好的茄子放在一起，將蒜搗成蒜泥，調入適量鹽和香油，與茄...
怎麼樣能使臉上不出油呢，怎麼樣才能讓臉上不出油？？
專業顧問告訴您 誤區一 越油越洗，越洗越油 討厭油光，於是增加洗臉次數或使用鹼性潔面品，結果臉越洗越油。誤區分析 過分清潔，當大量的油脂被清潔掉，皮脂腺就會分泌出更多的油脂以補充流失的油脂，進而形成這種 越油越洗，越洗越油 水油失衡的惡性迴圈。糾錯行動 去油補水雙管齊下。不能因為 油膩就不敢塗抹面霜...