1樓：看野豬鬥母豬
最關bai鍵是掌握好火候。
du炸茄子
方法主料：茄子兩zhi個 蒜一個茄子去dao皮洗淨，版切成小塊，權撒上乾麵粉，使每一塊茄子表面都均勻裹上一層乾麵粉；
2. 鍋內熱油，將裹好麵粉的茄子入又過炸至表面金黃撈出3. 瀝淨油備用
4. 將青椒切成小塊，與炸好的茄子放在一起，將蒜搗成蒜泥，調入適量鹽和香油，與茄子和青椒塊拌勻即可食用。
2樓：匿名使用者
用熱油炸,一遍不行,因裡面的溼氣出不去才會軟的,
炸一下要撈出來,等油再熱起來,再炸第二遍,
炸好的茄條要迅速與其他配料下鍋翻炒,這個過程不能慢
3樓：匿名使用者
茄子切成塊兒
放些鹽等一會兒，把茄子殺出黑湯來，倒掉
放幹澱粉，抓勻，就可以下鍋炸了
這樣就外焦裡嫩了
注意火別太大呀
4樓：匿名使用者
用水洗一下切好的茄子，然後再拍幹澱粉，用七成油溫炸，火要大點，保持油溫，炸到外表發黃即可，炸好以後要快點炒出來，不然軟了就失去效果了！
你先試試！
5樓：匿名使用者
用快火！給油加溫，加到一定程度！
怎麼才能把茄子炸的外焦裡嫩呢？？？
6樓：呂明和
你把切好的茄子裡放一個雞蛋抓勻在撒上澱粉抓勻然後在下油鍋裡炸
炸茄子關鍵是看火候 油溫一定要高 油溫在七八成熱時在下茄子 油溫低拉茄子會侵油而且炸好的茄子是軟的
7樓：香豬豬啦啦啦
把茄子炸的外焦裡嫩最關鍵是掌握好火候，其他的按照方法制作即可。
炸茄版子做法權如下：
主料茄子適量
輔料薑末 適量 蒜末適量
孜然粒適量 辣椒粉適量
甜麵醬適量 番茄醬適量
西班牙橄欖油適量
炸茄子的做法步驟
1.茄子洗淨去蒂，一分為二，在茄子表面花一些花刀。
2.茄子表面塗少許西班牙橄欖油。
3.茄子入空氣炸鍋，加熱五分鐘。
4.蔥、姜、甜麵醬、番茄醬攪成醬汁，塗在茄子上。
5.放入空氣炸鍋，炸8-10分鐘。
8樓：妖精←毒
放澱粉和雞蛋攪拌成黏糊壯，然後再把切好的茄子放在裡邊攪拌均勻，之後再放入油鍋內用適中的火力就差不多！
9樓：匿名使用者
蛋清澱粉糊，中火炸金黃
10樓：凹凸小田螺
在炸du茄子之前，用zhi
麵粉拌勻，然後dao在放在油鍋裡炸。
專材料茄子500克，面屬粉50克，麵包渣75克，雞蛋1個，色拉油1千克，精鹽、胡椒粉各適量。
炸茄子的做法:
1、將茄子去皮、整形，切成3毫米厚、直徑3釐米的頂刀圓片，撒上鹽和胡 椒粉拌勻，兩面沾上面粉。
2、雞蛋磕入碗內打散打勻，將茄片 放入碗內拖上蛋液，再滾上麵包渣。
3、鍋內放油燒至八成熱，將沾滿麵包渣的茄片逐片放人油中炸好，撈出控淨油即成。
做魚香茄子時，怎樣炸茄子能做到外焦裡嫩？
11樓：真不知道
多放點油，茄子很吃油，先把佐料都弄在一起，放點芡粉勾好，開始下鍋炸茄子，等茄子炸到外交裡嫩了，一放佐料，關火出鍋，要好看再淋點明油～～
12樓：拾萬里之外
魚香茄子的做法：
1.茄子掰洗乾淨
2.生薑，大蒜切成細末
3.茄子用刀子斜著切，切至三分之一處，內反方向，切網容格形狀。將茄子反過來，背面，同樣切網格
4.平底鍋燒熱，倒油，將茄子放入
5.兩面煎軟，把茄子刨到鍋的邊上
6.拿一小碗一勺生抽、兩勺醋、兩勺糖，少許清水倒入碗內7.把煎好的茄子刨到一邊，放入蔥蒜薑末，豆瓣醬煸炒出香味8.倒入魚香汁。湯汁熬煮至粘稠，關火即可
13樓：小樽的雪
先說一句你老婆真有福氣。茄子下鍋之前把油鍋裡的油加熱到高溫，注意炸的時間不要太長以免茄子又老了。
14樓：匿名使用者
還要用澱粉糊把茄子包住啊！
15樓：
茄子切好後上面少量灑些澱粉，然後放到油鍋裡炸一下，不過速度一定要快，撈出來，然後調汁就行了
做魚香茄子時，怎樣炸茄子能做到外焦裡嫩
16樓：公眾豪阿柴不方
最關鍵是掌握
bai好火候。
炸茄du子方法
主料：茄子zhi兩個 蒜一dao個
茄子去皮洗淨，切成內小塊，撒上乾麵粉，使每一容塊茄子表面都均勻裹上一層乾麵粉；
2. 鍋內熱油，將裹好麵粉的茄子入又過炸至表面金黃撈出3. 瀝淨油備用
4. 將青椒切成小塊，與炸好的茄子放在一起，將蒜搗成蒜泥，調入適量鹽和香油，與茄子和青椒塊拌勻即可食用。
涼拌炸茄子的做法步驟圖，涼拌炸茄子怎麼做好吃
材料茄子1根 幹辣椒 熟芝麻 大蒜 生粉 香菜 花椒麵 醬油 白糖 鹽 醋 芝麻內油 做法容1.提前將原料準備好 2.將香菜切成段 大蒜切碎 幹辣椒切碎待用3.將適量醋 白糖 鹽 醬油 蒜粒倒入碗內攪拌均勻待用4.將茄子切成4 5釐米長 1釐米寬的小條，放入清水內浸泡後瀝乾水分拍生粉，將鍋內倒油燒熱...
炸的釀茄子怎麼保鮮，茄子如何保鮮，
水果蔬菜保鮮有訣竅 1 冬季購買的韭菜 蒜黃等青菜，如果一時吃不完，可用新鮮的大白菜葉子包好，放在陰涼的地方，可保鮮數天。2 生菜只要放一段時間就會逐漸變軟並變色，可將菜心摘除，然後將溼潤的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時將其取出，再將生菜放入保鮮袋中冷藏。3 大蒜 蔥 姜 辣椒大多為調...
蓮藕怎樣炸才能脆皮，炸藕夾的麵糊怎麼調才能酥脆呢？
材料 主料 蓮藕1節 麵粉50g 糯米粉50g 水150ml 啤酒30ml 鹽少許 輔料 豬梅花肉100g左右 蔥姜適量 鹽1 2小勺 生抽1小勺 老抽1 2小勺 調料 胡椒粉1小勺 芝麻醬少許 雞蛋半個 澱粉1小勺 清水2大勺 酥炸藕合詳細製作步驟 1 豬肉剁碎，直接加入切碎的蔥姜，繼續剁均勻 2...