1樓：ccc菜辣椒
刺參北菇筍。
主料。刺參2條。
小排骨400公克。
幹香菇30公克。
綠竹筍600公克。
水2300㏄
鹽12公克。
香油3㏄輔料。
步驟一。1. 刺參、小排骨分別放入滾水中汆燙去髒及血水，撈出後洗淨並切成塊狀備用。
步驟二。2. 幹香菇洗淨以冷水泡至軟，撈出備用。
步驟三。3. 將作法作法2處理好的材料與水、鹽一起放入電鍋中煮約30分鐘，開蓋後加入數滴香油，即可品嚐。
刺參北菇筍沒含的材料：
刺參2條枯轎笑，小排骨400公克，幹香菇30公克，綠竹筍600公克，水2300㏄，鹽12公克，香油3㏄
刺參北菇筍的做法：
1.刺參、小排骨分別放入滾水中汆燙去髒及血水，撈出後洗淨並切成塊狀備用。
2.幹香菇洗淨以冷水泡至軟，撈出備用。
3.將帆衫作法1、作法2處理好的材料與水、鹽一起放入電鍋中煮約30分鐘，開蓋後加入數滴香油，即可品嚐。
2樓：淡定你好
這種深北菇筍的做法其實很槐物簡單的，可以把蘑菇還有春筍都切成片，然後放在鍋磨模中進行炒，再放一些調料，這樣瞎明緩就會做好了。
新鮮海參怎麼做好吃？
3樓：匿名使用者
海參有很多吃法，介紹幾個：
一： 紅燒海參：
主料：海參(900克)
輔料：澱粉(玉公尺)(15克)
調料：胡椒粉(15克) 大蔥(20克) 姜(5克) 黃酒(15克) 醬油(45克) 冰糖(15克) 鹽(5克) 香油(10克) 薑汁(8克)
做法：1. 將蔥洗淨切段，與姜、酒，水煮開鍋後放入刺參燙5分鐘；
2. 撈出刺參，去五臟洗淨；
3. 將炒鍋燒熱，放刺參，再放入高湯600毫公升、醬油、冰糖、鹽、香油、味精、薑汁炒香；
4. 滾鍋後加蓋燜煮至湯汁剩一半時，淋入用澱粉調的芡汁，兜勻盛盤，撒上胡椒粉即可。
二： 糖醋海參：
主料：海參(300克)
調料：醬油(4克) 醋(5克) 白砂糖(3克) 鹽(3克) 大蔥(5克) 青椒(15克) 紅辣椒(15克) 胡麻油(8克)
做法：1.將活海參洗淨切成粒，用白糖搓醃30分鐘洗淨，放開水鍋中燙一下，撈出瀝乾水分備用。
2.海參粒放入湯碟中，撒上蔥末、青紅椒末。
3.取碗放入香醋、醬油、白糖、鹽、花椒油調成汁，澆在海參上即成。
三： 拌海三件：
主料：海參(150克) 河蝦(250克) 鮑魚(150克)
調料：料酒(10克) 鹽(5克) 味精(7克) 胡椒粉(1克) 醋(5克) 香油(2克) 芥末(10克) 花椒(5克) 大蔥(2克) 姜(2克)
做法：1.海參洗淨，順刀一切二，成斜片，滾水鍋內加黃酒，蔥，姜，燒滾後放海參，焯透，撈出，用純淨水稍浸泡，取出，瀝乾。
2.蝦去頭，殼，切片，入上述滾水鍋焯水。鮑魚片成薄片。
3.熱鍋內放麻油，花椒，蔥姜，炸出香味，潷出油備用。
4.「海三件」放入容器中，加鹽、味精、醋、胡椒粉、芥末、蔥椒油，拌勻即成。
四： 涼拌海參：
主料：海參400克。
輔料：香菜80克，調料：香油5克，醬油5克，醋5克，大蒜（白皮）10克，鹽2克，味精2克，白砂糖5克。
特色： 鮮嫩爽滑，甜酸鹹辣。
做法：1.大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內，加入公尺醋、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調成味汁。
2.新鮮海參用剪刀破腹，去淨沙腸後洗乾淨，放入清水內，加入適量的精鹽浸泡一下，切成片，放入沸水鍋內一燙立即撈出，瀝乾水晾涼後，澆入調味汁拌勻片刻後裝入盤內；另將香菜段盛入漏勺內，舀沸水澆燙一下瀝乾水分，撒在海參片上就好了。
4樓：周哥是個
蔥燒海參的做法。
1、取出幹海參，用冷水沖洗一下~~
2、將海參放入無油的乾淨鍋中——一定要無油，不然容易引起海參的回縮，以小火慢煮，水開後關火，將海參泡在熱水中，待水溫與體溫差不多後，將海參撈出。
3、把海參放乾淨的冷水中浸泡12小時~注意，浸泡的盆同樣要無油乾淨，如果是炎熱的夏天，應該把浸泡海參的盆蓋上保鮮膜放入冰箱中，以防細菌滋生。冷水浸泡時，以用純淨水為佳。
小時後，再將海參放入乾淨的鍋中，以冷火慢煮，水沸後關火，浸泡到水溫降為體溫的溫度將海參撈出，用剪子把海參腹部劃開，把腹腔內的雜物取出。然後把淨膛的海參沖洗乾淨。
5、然後再一次把海參放入鍋中，以慢火燒開後關火，浸泡到水溫降為體溫的溫度後或者覺得海參已經達到發制的效果，就取出海參。其實到了這一步，海參基本上應該達到發制效果了，如果萬一覺得發得不好，就在熱水再多泡一會兒。
6、大蔥斜著切蔥片，薑切片，備好雞湯和水澱粉。
7、鍋中倒入一些油，油稍微多一些，以小火慢慢把蔥、姜炒香，且把蔥炒得略微金黃。
8、加入糖後以小火加熱，油糖混合後，慢慢炒出糖色。
9、加一點點老抽醬油上色用~~醬油千萬不要多，不然海參易苦而且回縮。
10、倒入黃酒。
11、加入高湯。
12、把海參放入，蓋上鍋蓋，以小火燜燉約25分鐘。
13、根據口味調入少許鹽後，加入水澱粉勾芡，即可出鍋。
5樓：我是乙隻小小舍
新鮮海參燉鴨肉湯吃，先要把海參進行反覆多次的泡發，泡發好後要把內臟等洗乾淨，這時就可以把鴨肉放到燉鍋裡燉了，同時把切好的姜塊放進去一起燉，燉了乙個小時的時候，可以把海參放進去燉了（當然海參是要進行切塊狀的），燉的差不多的時候，可以加入食用鹽，雞精等調料，再燉差不多的時候就可以出爐了，這樣美味可口的海參燉湯就可以開吃了，買海參建議找譬如福臨門這樣老牌子的，品質很不錯。
6樓：一下子打死八個
前幾天在青島，朋友請吃海參和海膽，就是洗乾淨了蘸著醬油，醋，麻油，蔥，香菜的小蝶生吃，倒是至今吃的最好吃的一種吃法，就是不知道科學不科學。
7樓：站在窗前唱雨天
海參一般都需要用水發至一定程度後再吃口感會更好。
非要說吃新鮮的，那就生吃吧。。
8樓：皮皮蛋肉粥
晾乾，下鍋，上盤，進口。
海參怎麼吃最有營養
9樓：劉鐸
回答您好親，紅參最好的方法是文火燉服，就是用小火熬半個小時左右吞服，或者是用參汁兌服其他的藥物同時內服。可以研末吞服，也就是把紅參打成粉，每次1-2g吞服，這兩種方法是紅參最好的服用方法。
新鮮海參的做法
10樓：網友
海參蒸蛋羹。
材料：發泡好的海參、雞蛋 、生抽、香油、小蔥。
製法：1、雞蛋磕入碗中，打碎攪勻，倒入涼白開水；
2、加入適量鹽攪勻，將海參切成小塊放入；
3、放入鍋中蒸煮10分鐘左右，蛋液成形後撒上小蔥、澆少許生抽、香油即可。
海參蘸醬。海參簡易方便的吃法：泡發後可蘸生抽、蜂蜜等直接食用，既省事又營養。
角瓜炒海參。
製法：1、海參用沸水過一下，角瓜切段備用；
2、大火燒熱砂鍋，放入食用油，燒至八成熟放入角瓜、炒熟，放入海參、清湯、生抽、鹽，小火翻炒，出鍋。
蘆筍蘑菇燉海參。
製法：1、海參、蘆筍分別投入沸水鍋中汆透，撈出備 用，蘑菇擇洗乾淨；
2、將鍋置於旺火上倒入高湯，加入味精、料酒、醬油、精鹽、海參、 香菇和蘆筍燒沸後撇淨浮沬，改用小火燉至熟透入味；
3、用溼澱粉勾芡，淋上香油和薑汁，出鍋盛入湯碗內即可。
海參羊肉湯。
原料：羊肉、發好海參、姜、蔥白、 胡椒粉、鹽 。
製法：1、將羊肉洗淨，去血水，切成小塊，加水適量（約50g），小火燉煮，煮至將熟；
2、將水發好的海參切成小塊或整隻放入同煮15分鐘左右，加入生薑末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可。
11樓：候柏老蕊
良質海參參體大，個頭整齊均勻，幹度足(水分在22%以下)，水髮量大，形體完整，肉肥厚，肉刺齊全無缺損，開口端正，膛內無餘腸和泥沙，有新鮮光澤；次質海參個頭均勻整齊，幹度足(水分在22%以下)，參肉稍薄，個別的有化皮現象，肉刺稍有損傷；膛內餘腸、泥沙均存留較少；劣質海參個頭不整齊，參肉瘦，有化皮現象。因此，挑選海參時應以體肥實滿，個大體重，肉剌挺拔粗壯，體表無殘痕，刀口向外翻為好，刀口處還要肉質緊厚。因為這說明海參的新鮮程度和品質質量。
以下是幾種海參的做法：
魚丸燴海參。
海參洗淨切片在沸水中略焯撈起待用；花椒少許用溫水浸泡，待水有花椒香味時撈出花椒待用。淨草魚肉剁成泥加蔥薑汁，豬肥肉末、雞蛋清和少許生粉及鹽代味精拌勻下溫水氽成魚丸（也可用成品魚丸替用）。鍋加清湯花椒水，先下海參，燒開後下魚丸，加其他調味料略燴勻味後，打薄芡、淋明油、撒少許蔥花即成。
三珍海參羹。
海參切絲，入開水鍋中燙透，冬筍切絲入開水鍋中燙好。豬裡脊肉絲調好味，入開水鍋中氽好。鍋中加湯、海參絲、冬筍絲燒開，放入鹽、味精，加入肉絲，勾芡，調少許醋，撒上火腿絲，起鍋入碗，面上放幾片香菜葉即可。
拌海參水發海參洗淨切片，雞脯肉、冬筍、火腿等均切片，分別入沸水氽熟，撈出瀝水。起油鍋，將毛豆公尺、薑絲、蔥絲、青椒爆炒後裝盆。再將醃製好的蝦仁入油鍋爆炒，之後裝盆。
然後將海參片、雞脯肉、冬筍片、火腿片等混合，加糖、醋、生抽、食鹽，再將炒後的毛豆公尺、青椒、蝦仁倒入拌和加少量味精即可。
蔥爆海參。將海參切開成片，蔥白切段備用。燒鍋下油，爆香姜和蔥白，加料酒，加水和適量的鹽、糖、雞精調味煮開。放入海參煮至入味，撈起海參，瀝乾汁備用。
再燒鍋下油，爆香蔥白和海參，加入適量的水、蠔油、老抽、料酒調味，勾薄芡，收汁，入盤即成。
蛋黃海參。水發海參切成薄片，鹹蛋黃用刀背撳碎成末；鍋中放入鮮湯加熱煮沸，下海參煮軟熟後連湯起鍋，鍋中放熟豬油，將蔥結、薑片煸香；將海參連湯汁倒入鍋中，煨煮至滷汁將收幹，投入研碎的鹹蛋黃快速翻炒均勻，加鹽紹酒、胡椒粉、味精和香菜末拌勻起鍋上桌。
海參蚌肉煲。
水發海參切成片、河蚌肉在沸水中焯後晾涼切片，煮熟雞蛋剝殼去蛋黃，將蛋白切成片。起油鍋，煸香蔥薑末，放入高湯，加鹽、味精、料酒、隨後把海參片、蚌肉片放入鍋中燒熟，隨後加入蛋白片，撒入胡椒粉，用生粉勾芡；再倒入盤中即可。
12樓：閉閒華臺宇
兩種方法：
一、熱泡法先用熱水將海參泡24小時（可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4-5小時），再從腹下開口取出內臟，然後換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過24小時後即可。
二、冷水發泡法，將海參浸入清水內，約3天即泡發；取出剖腹去腸雜、腹膜，然後再換清水浸泡，待泡軟後即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水，並經常注意是否已變軟。
泡發海參時，切莫沾染油脂、鹼、鹽，否則會妨礙海參吸水膨脹，降低出品率，甚至會使海參溶化，腐爛變質。發好的海參不能再冷凍，否則會影響海參的質量，故一次不宜發得太多。
平時一般用熱水泡發，比較快。
自己發泡幹海參，應先將幹海參在爐火上略微烘烤，再以溫水浸泡一夜，如此有助於讓外皮乾燥的石灰脫落。
翌日再用軟刷輕輕刷淨表皮，並以清水煮半小時，然後熄火浸泡。
每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海參柔軟、漲大再取出，雖然手續繁瑣，但過程中未含新增物，不僅安全、衛生，且久煮不爛，比現買的好吃。
海參遇油易爛，所以浸泡海參的器皿一定要乾淨，尤應避免油水接觸尚未完全發泡的海參，否則外皮軟爛內層仍硬反而不好。
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