1樓：李和霖
用料：香芋 1個、雞蛋 1個。
輔料：煉乳 適量、白砂糖 適量、土司 2片、澱粉 適量。
步驟：1、大香芋（我用了半個）去皮切片蒸熟後，把它壓成泥狀，加點白糖和煉乳，自己調甜度。
2、把吐司去邊切成細末、蛋打散。
3、把和好的芋頭泥用勺取相等量團放入生粉或麵粉裡打滾，然後用手做成檳榔狀，其實形狀隨你啦。
4、裹完生（面）粉再入蛋液滾一下，最後粘上土司碎屑，入油鍋炸至金黃。
小貼士
先三四成油溫炸一遍定型，再至金黃最好，另外，裹土司屑的時候用手把多餘的沒沾牢的碎屑儘量抖掉，否則到油鍋裡碎屑容易掉下來糊鍋，而且在手上滾動更容易成型。
2樓：網友
1、製作油酥：發酵忌廉先室溫軟化 ，我用攪拌機(扇型)先攪拌至顏色泛白-無則用打蛋器即可，然後慢慢分次加入低筋麵粉、紫薯粉，以上稍攪拌均勻之後 ，再用手揉至光滑即可 ，冷藏一晚 ，密合度較好。
2、製作油皮：發酵忌廉先室溫軟化，然後將全部材料放入攪拌機(勾子)一起攪拌打勻 ，慢速1分鐘再用中速3-4分鐘 ，打至麵糰收起即可，醒面15-20分鐘 沒有攪拌機 用手攪也可以哦。
3、準備餡料：芋頭餡每顆20克。
4、分割：油皮40克、油酥30克，鬆弛約15-20分鐘。
5、組合餅皮： 將油酥放入油皮中包起，鬆弛約15分鐘。
6、鬆弛好的餅皮 ，記得底部朝上 ，捍成長橢圓形 ，由上往下捲起 ，鬆弛約15分鐘。
7、作法6鬆弛好的餅皮，轉垂直方向記得底部再朝上，再次捍成長橢圓形，由左往右(或由右往左)對摺，再捍一下(此一動作，層次較多) ，由上往下捲起 ，鬆弛約15分鐘。
8、鬆弛好的餅皮對切(就是2顆的皮)，切面處沾些麵粉(包餡時朝外)，杆成圓片(厚度要夠)
9、包入內餡，將餅皮切面紋路面朝下，放在右手虎口上 ，餡料放在餅皮上，左手大姆指壓住餡料，記住儘量不要碰到紋路，收口捏緊，整齊放在烤盤上即可。
10、烤箱預熱上/下火 200/200度，烤12分鐘 ，調頭再烤8分鐘即可。
小貼士。1、發酵忌廉因含水份、油脂及乳脂，所以用此做餅皮，餅皮周圍會稍有裂痕，但乳香風味較好吃。
2、所謂「雙酥」是指一次做2顆皮的量，所以以上分割油皮、油酥的量皆為2顆的量。
3、烤箱溫度及時間請依個別烤箱為主。
檳榔芋怎麼做好吃 檳榔芋頭的做法大全
3樓：雙麗劍
檳榔芋頭是一種很特別的芋頭，用它來做菜十分的好吃，相信很多人都有聽過，我們的很多家常菜中都會用到它，那麼，檳榔芋有哪些常見的做法呢？
檳榔芋怎麼做好吃。
檳榔芋口感細膩軟滑，是製作多種小吃的原材料，可以做甜品，也可以用來燉肉等，比較常見的做法是蒸肉或者燒鴨。
檳榔芋形似炮彈，表皮棕黃色，芋肉乳白色帶紫紅色檳榔花紋，易煮熟，熟食肉質細、松、酥，濃香可口，風味獨特，食不厭口，營養豐富。
檳榔芋頭的做法大全。
做法一：檳榔芋蒸扣肉。
準備材料：五花肉800克、檳榔芋500克、鹽菜100克、植物油600克、鹽5克、味精少許、醬油10克、老抽、老抽、蠔油、公尺酒、味精、八角粉、辣椒末適量。
做法：1、將五花肉清洗乾淨，並切成半指厚的片狀，然後加入適量的鹽、老抽、蠔油、公尺酒、味精、八角粉、辣椒末和勻，醃製一會。
2、淨鍋置旺火上，放入植物油，燒至七成熱，將去皮洗淨的檳榔芋切成與肉相同大小的片後放入鍋中炸成金黃色時撈出瀝乾油分。
3、將肉與檳榔芋相間整齊排列放入盛有已入味的鹽菜缽中，剩餘原料成梯形排列在缽邊緣，再將鹽、味精、醬油拌勻放入缽中，上籠蒸至五花肉軟爛即成。
做法二：銀杏芋泥。
主料：白果2兩，檳榔芋斤。
調料：冰糖6兩，蔥3棵，水兩杯。
做法：1、銀杏去殼、去衣，洗淨，加入冰糖、清水慢火煮至一杯，取起銀杏，糖水留用。
2、檳榔芋去皮洗淨，切大件，隔水蒸稔，趁熱壓成芋茸。
3、燒熱鑊，下油四湯匙爆香蔥棄去，放入芋茸，逐少加入糖水，炒至芋茸軟滑盛起，排上銀杏即成，可放進切櫃雪凍或趁熱食用。
檳榔芋的功效與作用。
1、養胃：檳榔芋能夠暖胃，**胃寒症。
2、補腎虛：檳榔芋能夠緩解「熱」的症狀，主要有腰痠、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。
3、健脾：檳榔芋能夠健脾胃、補氣養身，適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏洩，食慾不振，肢倦乏力等症。
檳榔芋頭如何挑選。
因為芋頭整個個體都是出自土壤下，所以新鮮的芋頭一定帶有溼潤泥土的氣息，本身也帶著一點溼氣。而且，新鮮的芋頭一般都是比較硬的，如果發現芋頭較軟，那麼很可能是老了，不新鮮。一定要仔細觀察整個芋頭的外表，因為芋頭的外表往往會有一些毛皮，會遮蓋一部分表皮，撥開那些皮毛，仔細的摸一摸，看看有沒有發黴腐爛、硬化、幹萎以及斑點等痕跡，好的芋艿絕不會有這些痕跡。
檳榔芋頭的做法大全 檳榔芋頭的烹飪方法
4樓：生活軌跡
1、五花肉蒸檳榔芋。材料：檳榔芋一顆，五花肉250g，油若干，澱粉，醬油，鹽，味精少許。
做法：五花肉切片，用鹽，味精，醬油，一顆蒜頭拍碎拌勻，然後拌上澱粉醃製入味一會。接著處理檳榔芋，切塊，然後油鍋燒熱，下鍋翻炒（這樣的做法是為了讓芋頭吃起來酥香可口）炒到表面有點變色，灑幾顆鹽花就盛盤。
將醃好的五花肉均勻的鋪在芋頭上，蒸鍋水開以後上鍋蒸，大概要半個小時。
2、**檳榔芋卷。原料：檳榔芋1個、春捲皮適量、蜜紅豆適量。
配料：雞蛋1個、麵包糠適量。調料：
牛奶半碗、白糖適量、紅蔥頭油幾滴。做法：把材料都洗淨準備好。
檳榔芋切成小塊，上鍋蒸熟。蒸熟後趁熱取出放入大碗裡，加入少許白糖。用乾淨的擀麵杖按壓成泥，再分次加入適量牛奶，一邊加一邊攪拌。
按壓成軟硬適中的芋茸。（也可以拿攪拌器攪拌）。加入蜜紅豆。
用筷子攪拌均勻，餡料就做好了。（加蜜紅豆以後別用擀麵杖按壓哦，不然蜜豆都碎了），把春捲皮一分為二。取半張鋪平，把蜜豆芋茸搓成大小合適的圓形，放在春捲皮上。
搓餡料的時候，手要抹上少許紅蔥油，沒有的話就抹一般的熟油，以免粘手）。先把春捲的兩邊蓋上，然後捲起來。依次做好。
雞蛋磕入碗中，攪拌均勻，把包好的芋卷依次粘上一層蛋液。再裹上一層面包糠。依次做完。
鍋中燒熱適量油，6成熱時，下入芋卷。炸至芋卷外皮金黃。撈出，用吸油紙吸掉油份即可擺盤。
3、檳榔芋蒸扣肉。原料：豬五花肉500克，檳榔芋400克，青菜適量，蒜泥1克，八角末0．5克，香菇2克，紅棗2克，桂林腐乳15克，精鹽2．5克，白糖5克，深色醬油25克，溼澱粉10克，淡二湯200克，花生油1500克（約耗75克）。
做法：檳榔芋開啟包裝後準用，去皮，切塊，放入油鍋中炸至酥脆及金黃色時取出。將蒜泥、桂林腐乳、精鹽、八角末、白糖和醬油（10克）調成料汁。
用火燎去肉皮上的毛，刮洗乾淨，取整塊五花肉下鍋焯水煮熟，取出後在表皮炸孔，讓多餘油脂濾出，再用生薑水或者生抽擦洗表皮。用中火攻熱炒鍋，下油燒至八成熟，再放入五花肉炸到表皮金黃色，倒入笊籬瀝去油後，用清水衝漂讓表皮起虎皮狀溝紋約半小時，取出切成與芋頭同樣大小的塊。將肉塊放入料汁碗內拌勻，再逐塊將皮向下，與芋塊相間排在大碗間，放上香菇及紅棗，上籠用中火蒸約1小時至軟爛取出，復扣在大碟中；周圍飾以焯過的青菜或者撒上蔥花。
檳榔芋頭怎麼做好吃又簡單
5樓：華電闖天涯
冬季正是吃芋頭的好季節，檳榔芋想必很多人都吃過，它肉厚味鮮，讓人戀戀不捨的那滿口馨香的芋頭味；蒸檳榔芋，很好吃啊，那麼要怎麼做呢？豬五花肉500克，臺灣檳榔芋400克，青菜適量，蒜泥1克，八角末0．5克，南乳15克，精鹽2．5克，白糖5克，深色醬油25克，溼澱粉10克，淡二湯200克，花生油1500克（約耗75克）。
製作方法：1．臺灣檳榔芋開啟包裝後準用。用火燎去肉皮上的毛，刮洗乾淨，放入沸水鍋中煮至七成軟爛時取出，用醬油（10克）塗勻。
2．將蒜泥、南乳、精鹽、八角末、白糖和醬油（10克）調成料汁。
3．用中火攻熱炒鍋，下油燒至八成熟，放入芋塊炸至熟後撈起，再放入豬肉炸約3分鐘至大紅色，倒入笊籬瀝去油後，用清水衝漂約30分鐘，取出切成與芋頭同樣大小的塊。
4．將肉塊放入料汁碗內拌勻，再逐塊將皮向下，與芋塊相間排在大碗間，上籠用中火蒸約1小時至軟爛取出，復扣在大碟中；周圍飾以焯過的青菜。
特點：色澤金黃，色、香、味、形俱佳，芋片肉片柔軟細嫩，肥而不膩。
工具/原料。
more檳榔芋 (1-2個)
鹽巴 適量。
方法/步驟。
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準備材料：檳榔芋；
將檳榔芋去皮洗淨；切成大塊備用4
將檳榔芋塊放入鍋裡隔水蒸一下；大約蒸8至10分鐘。
取出蒸好的檳榔芋，撒點鹽先，夠爛夠鬆軟的芋頭出爐了。
撥絲檳榔芋的做法怎麼做外表糖脆裡鬆軟
6樓：愛笑的羽瑄
用料主料。
芋頭500克。
輔料芝麻。10克調料。
白糖200克。
豬油(板油)
750克。撥絲芋頭的做法。
1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
2.芝麻揀去雜質後待用。
3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
4.將炒勺內油倒出，留餘油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速桌。
檳榔芋怎麼做好吃 怎麼做檳榔芋好吃
7樓：向陽
1、將檳榔芋剖開，取出裡面的肉渣槐檔，切成小塊，放入鍋中隔水蒸熟；趁熱將檳榔芋放入碗中，加入少許白糖碾壓成泥狀，在碾壓的時候放入少許牛奶、蜜紅豆；將春捲皮一分為二，取半張鋪平，將蜜豆芋蓉搓成合適大小的圓形放在春捲皮上，捲起來；將包好的芋卷裹上一層雞蛋液，再裹上一層面包糠放入油鍋中煎炸至金黃色即可。
2、檳榔芋性平、味辛，具有養胃、補腎虛、健脾的功效。養胃：食用檳榔芋可以起到養胃的效果，對於患有胃寒症的患者，食用後，可以暖胃如亂。
補腎虛：檳榔芋對於腎虛引起的「熱證」有很好的緩解效果，例如腰痠、燥熱、盜汗、虛汗明顫、頭暈、耳鳴等症狀。健脾：
適用於脾氣虛弱、運化無力所導致的脘腹脹滿、大便溏洩、食慾不振、肢倦乏力等症狀。
香辣孜然豆腐怎麼做？請指點下孜然豆腐怎麼做好吃？
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