涼拌菜用的鮮湯是什麼
1樓：
是高湯麼？濃湯寶 用什麼雞骨啊，排骨啊加些佐料熬出來的。
涼拌菜的湯怎麼做的？
2樓：匿名使用者
涼拌菜的湯，你指的是調料汁嗎。
1、麻醬汁。將芝麻醬用香油調稀，加入鹽、味精、香油、和蒜泥調和均勻。這種調味汁拌食葷素原料均可。常見的有：麻醬豇豆、麻汁黃瓜等。
2、鹹鮮汁。取碗，加入1勺生抽、1勺香油、1勺花椒油，再加入1勺糖、2勺鹽、2勺醋拌均。這種調味汁多用於涼拌素菜。
3、酸辣汁。1勺鹽、1勺香油、1勺花椒油、2勺辣椒油、3勺糖、3勺白醋。注意：酸辣味的調味汁白糖一定要多放一些。
4、蔥油汁。取碗加蔥末和鹽拌勻，將熱油澆在蔥上面，再加入八角、草果、小茴香、蔥頭，味精、麻油即可。適合拌制蔬菜和肉類，比如：蔥油雞、蔥油萵筍等。
5、麻辣汁。1勺鹽、半勺糖、2勺醋、2勺辣椒油、2勺生抽、1勺香油、1勺花椒油。一般製作涼拌肉菜時多用麻辣汁。
6、糖醋汁。將少許薑片和花椒放入水中熬煮片刻撈出，再放入白糖煮至溶化後出鍋，晾涼後再加入醋和少許鹽、香油拌勻。 糖醋汁一般用於拌制蔬菜，比如糖醋藕片、糖醋蘿蔔等等。
7、蒜泥汁。將大蒜製作成蒜泥，加入鹽、味精、麻油和鮮湯調和均勻。此調味汁葷素皆宜，如：蒜泥海鮮、蒜泥豆角等。
8、醬油汁。用醬油、香油、雞精、鮮湯調和製成，料汁為紅黑色鹹鮮味，用於拌制或蘸食肉類食材，如：醬油雞、醬油肉等。
9、蝦油汁。用料有蝦籽、作法是先用香油炸香蝦籽後，再加鹽、味精、香油、紹酒、鮮湯等調料燒沸即可，成品為白色鹹鮮味。拌食葷素菜皆宜，常見的有蝦油冬筍、蝦油雞片等等。
10、蟹油汁。用料為熟蟹黃、鹽、味精、薑末、紹酒、鮮湯。製作方法和蝦油汁相似，蟹黃先用植物油炸香後加調料燒沸，為桔紅色鹹鮮味。常用來拌食葷菜，如：蟹油魚片、蟹油鴨脯等。
3樓：李和霖
用料。嫩蒜苗 一小把。
蒜子 3粒。
熟芝麻 1勺。
熟腰果 一小把。
熟花生 10克。
自制辣椒油 2勺。
油 適量。鹽 適量。
醋 適量。白糖 適量。
步驟：嫩蒜苗切碎；
熟腰果裝保鮮袋用擀麵杖碾碎；
蒜子切碎，把所有食材倒入碗中加鹽，白糖，醋，熟芝麻，自制辣椒油；
攪拌均勻；鍋內倒入適量油燒熱直接澆在拌好的碗裡，加點開水，滴點香油攪拌均勻；
香噴噴的涼拌菜調料做好了。
小 貼 士加開水是為了減少油，吃起來也不會覺得油太多。
用料。香菜 5到8顆。
豆鼓 適量。
生抽 適量。
陳醋 適量。
辣椒麵 根據個人口味可放可不放？
生薑 少許。
蒜 適量。油 適量。
鹽 適量。步驟：
把香菜洗好，切成碎末葉子和杆分開放。
把生薑和大蒜切成碎末，放入碗中，最好是不鏽鋼盆。
在碗中加入香菜杆，豆鼓。鹽。攪拌均勻。如果有吃辣椒的可以再加入辣椒麵。
在鍋中把香油燒至滾燙。澆到攪拌好的碗裡。
然後攪拌均勻，再加入生抽，陳醋香菜葉子攪拌均勻既可。做面或做涼拌菜都可以拌一點在裡面。既方便又省事哦。
4樓：感我獸
涼拌菜的湯怎麼做的？我個人覺得像這種涼拌菜的湯，一般情況下都是利用高湯製作而成的，畢竟這種高湯的話，它的口感以及味道都是比較好的，放到涼拌菜裡面，可以增加涼拌菜的口味。
5樓：臺厹雅
1將蒜切成末。2鍋裡倒油，燒熱。3準備白糖。4準備醬油。5準備鹽。6分別取適量和到一起，將熱油澆在上面，攪拌均勻，拌冷盤的湯汁就調好了。
6樓：臨淵羨魚
需要提前準備好的材料包括：蒜兩瓣、鹽適量、雞精適量、十三香適量、醬油適量、蠔油適量、香油適量、自制辣椒油適量。
具體做法如下：
1、蒜用搗蒜器壓碎。
2、放入鹽，雞精，十三香。
3、加入醬油，蠔油，香油，辣椒油。
4、調勻。<>
5、加香菜段（可不加），放置十分鐘以上攪拌涼拌菜即可。
涼拌菜的湯汁怎麼調配
7樓：8天知道
一般有鹽，味精，蔥花，薑末，醋，香油，白糖。
8樓：網友
白醋+少量的糖+芝麻油。
涼拌菜鮮湯是什麼湯？
9樓：阿輝娛樂
涼拌菜鮮湯的湯是蔬菜湯。
材料：木耳，銀耳，紅蘿蔔絲，蒜粒，香菜，蔥花，芝麻粒，醬油，鹽，醋，糖，香油，辣椒油。
做法：一：木耳，銀耳先用水泡開，去蒂撕成小片。鍋裡水燒開，分別放銀耳，木耳在開水裡焯一下，不要太久，撈起瀝開水分。
二： 按個人口味調製調料汁。醬油，鹽，醋，糖，蒜粒，香油，辣椒油，香菜，蔥花。
三：把木耳，銀耳，切好的紅蘿蔔絲放到碗裡倒入調料汁混合均勻，最後灑上芝麻粒。
10樓：春捲花花
濃湯寶非常好用~口味也多~
拌涼拌菜的湯是什麼做的？
11樓：匿名使用者
醬油、醋、大蒜水、白糖、香油、鹽、雞精……大概就是這些~
涼拌菜的調味方法，涼拌菜的調料配方
1 麻葉汁用料為芝麻醬 精鹽 味精 香油 蒜泥。將麻醬用香油調稀，加精鹽 味精調和均勻，為赭色鹹香料。拌食葷素原料均可，如 麻醬拌豆角 麻汁黃瓜 麻汁海蔘等。2 椒麻汁用料為生花椒 生蔥 鹽 香油 味精 鮮湯，將花椒 生蔥同製成細茸，加調料調和均勻，為綠色或鹹香味。拌食葷食，如 椒麻雞片 野雞片 裡...
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