求東北涼拌菜的做法

1樓：匿名使用者

黃瓜拉皮

夏季用黃瓜,冬季用大白菜.在東北家家戶戶都會做這道涼拌菜,過年節是桌上不可缺少的菜,也是喜愛喝酒人的下酒好菜.特點:清爽可口,營養豐厚,解暑消火,美容養顏.

材料:黃瓜2根/胡蘿蔔1根/細粉絲1小包/雞蛋2個/香菜幾根/瘦豬肉2兩/蒜幾粒.

調料:鹽/味素/醋/點糖/芥末/紅辣油/麻醬[個人口味不同,我沒放

做法:黃瓜/胡蘿蔔切絲[瓜絲不要切太細].粉絲用開水湯熟,再用冷水泡,淨水.

雞蛋攤成餅.香菜切段.肉切成丁或條,用少許油炒熟,加點醬油.

蒜剁成小丁.將材料入一大碗中,入調料,鹽不可放多,拌勻即可.

涼拌青椒絲的特色：香脆、嫩綠。涼拌青椒絲的製作材料：

主料：青辣椒250克、醬油、醋各25克，鹽5克，味精、香油少許。涼拌青椒絲的做法：

將青辣椒洗淨去掉蒂和籽，用開水燙一下，瀝去水分，切成絲裝盤，放入醬油、醋、味精、鹽、再淋上香油，拌勻即成。愛吃麻辣和蒜味的，可根據口味加入辣椒油，蒜末少許。

2樓：匿名使用者

肉絲拉皮，即東北大拉皮，是經典的東北冷盤。如果選最出名的東北菜，一定少不了它，沒準還能進個前五名。我想，它之所以受歡迎，定是因為它的口味大眾化卻又不失獨到。

拉皮的勁道與爽滑，最適合這個季節。每次去東北菜館，點了諸如小雞燉蘑菇，鍋包肉之類的菜後，肉絲拉皮是必點的冷盤，酸中帶著辣，鹹中帶著微甜，味道非常棒，恰好調節大肉的膩口。幹拉皮通常由綠豆粉和土豆粉按比例混合製成，也有用薯粉製成。

原料：裡脊肉100g、幹拉皮100g、黃瓜1根、生抽2湯匙、老抽1茶匙、生粉1茶匙、油2湯匙、蔥薑絲、蒜5瓣拍成泥、米醋3湯匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、辣椒油1湯匙、香油1茶匙、花生粉1湯匙（沒有可以不加）。做法：

1、裡脊肉切細絲，加生抽2湯匙，老抽1茶匙，生粉1茶匙抓勻，醃製20分鐘。2、鍋裡熱油，加蔥薑絲爆香，倒入醃好的肉，翻炒變色至熟。盛出備用。

3、黃瓜切絲備用。幹拉皮焯燙約10分鐘，可以嘗一下。撈出立刻浸泡涼水，可以多換幾次水。

4、浸泡變涼的拉皮瀝去水，放入容器中，加黃瓜絲和炒好的肉絲，加蒜泥，米醋，鹽，糖，辣椒油，香油，花生粉拌勻即可。