1樓：無雅詩
按照正常的滷煮。
方法，一斤生牛肉公升攔最多也只能煮出6-7兩熟牛肉，因為在滷煮的過程中，牛肉中多餘的水分會被揮發。
下面看一道滷牛肉的做法：
滷牛肉。所用食材：牛腱肉5斤，姜2塊，大蔥2根，花椒2勺，生抽半碗。
第一步：浸泡。牛肉一定要選擇牛腱子肉。
最好能買到「花腱子肉」，注入清水開吵跡胡始浸泡，夏天做滷牛肉需要浸泡3-4個小時，注意每個小時換一次水，儘量把血水沖洗掉。
第二步：備料。這種家常的滷牛肉需要的調味料非常少，準備一碟子的薑絲、蔥絲，兩勺花椒，把牛肉控幹水分放入盆中。
第三步：醃製。牛肉放入盆中後，放入薑絲、蔥絲、花椒抓勻，倒入大約半碗的生抽，盆蓋上乙個適合的工具將牛肉完全壓在料汁中，放入冰箱的冷藏室中醃製4個小時。
第四步：煮牛肉：牛肉醃製州滑好以後放入煮鍋中，將醃製牛肉的料汁裡面的調料撈乾淨，只保留湯汁，全部倒入鍋中，再注入合適的清水，根據個人口味再適量的新增生抽。
第五步：大火煮開以後，小火開始滷煮，煮的時間大約是40分鐘就可以全部熟透了。關火再浸泡半個小時，撈出切片食用就可以了。簡單好吃的滷牛肉就做好了。
2樓：蠻小夜
雞肉和牛肉可賀睜戚以一起滷，但最好不要那樣做，因為他們會互相串味，成熟時間也不一樣，滷料和配方也不相同禪陵，所以最終早歲會影響味道和口感，所以還是儘量分開滷最為合適。
牛肉和豬肉可以一起滷嗎？滷製出來會串味嗎？
3樓：韓晨蕾愛生活
我做的滷水可以滷製多種多樣肉類食品，由於滷水裡邊有大里香辛料不容易由於一種食物更改，相反讓滷水最香，滷水裡邊都是有豬肉皮，要的是膠原，膠原蛋白是維持汁水不外流的功效，這就是老滷水滷菜尤其美味的緣故。滷水可以滷製多種多樣肉類食品，由於滷水裡邊有大里香辛料不容易由於一種食物更改，相反讓滷水最香。
滷水裡邊都是有豬肉皮，要的是膠原，膠原蛋白是維持汁水不外流的功效，這就是老滷水滷菜尤其美味的緣故。假如小批量生產的製做，我認為或是可以的，尤其是一些濃香型白酒香辣類的滷水裡。假如說做買賣得話，買賣不太好得話，小批量生產製做得話，實際上是可以在一起的。
前提條件是必須你將牛肉的羊羶味除去，提早通過泡浸清理醃漬。那樣的話她們在一起危害並沒有很大。
可是還要留意滷水的反覆和稀釋液。嚴慎的說，滷製商業服務牛肉是需要獨立滷製的，由於牛肉與豬肉的色香味俱全的需求都徹底不一樣，所須滷水的香辛料調料配製也不一樣。設想一鍋濃香型白酒牛肉味的滷水放入一塊豬肉滷製出去，那肯定是牛肉味的豬肉，那麼就牽強附會了。
豬肉和牛肉可以用同一鍋滷水，前提條件你對滷出來的豬肉和牛肉並沒有特殊的口感的規定。
滷料包有濃厚的清香味，可除去食品的腥臊味，提公升肉製品的香氣，因此即使豬肉牛肉自身有不一樣的味兒可是放進滷鍋以後，都能夠被除去腥臊味並獲得相同的滷料包的味兒。此外，在應用滷水滷製豬肉和牛肉以前必須對這二種肉做乙個綽水的解決，以後清洗在放入滷鍋，不能立即放入生牛肉、羊肉、魚類等。
4樓：慧心學長
牛肉和豬肉不可以一起滷製，滷製出來會串味兒，而且口感不是很好。
5樓：雪雪不是雨
可以一起滷，不會串味，因為滷肉的味道大部分來自於調味料，而不是肉類本身。
6樓：o姐林語菡
牛肉和豬肉可以一起滷，滷製出來並不會串味，只是牛肉的味道本身較濃，豬肉的味道很可能會被掩蓋。
雞爪和滷牛肉可以同時滷嗎？
7樓：歐陽
做滷牛肉是可以和雞爪一起進行滷的。什麼時候放鹽都可以，可以在水涼的時候放鹽，也可以在水開以後。
牛肉含有豐富的蛋白搜穗伍質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉世或，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。適族汪用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
辨別方法。一看，看肉皮有無紅點 ，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉；看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。
二聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。
三摸，一是要摸彈 性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性；二要摸黏度，新鮮肉表面微幹或微溼潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切面溼潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水溼樣，不結實。
牛肉和豬肉一起滷會串味嗎
8樓：
親為您查詢到牛肉和豬肉一起滷會串亂昌陪味的哦~牛肉和豬肉一起滷會以牛肉風味為主，尤其是紅燒出來的，配以豬五花肉彌補了迅叢牛肉乾柴的缺點，實屬不錯的搭配。1、所有人都知道牛肉是含的粗纖維多，豬肉含的脂肪多，它們煮軟需要的時長不一樣。一起滷牛肉軟豬肉會爛。
2、它們本身的味道不一樣，放在一起住煮就會把豬肉味牛肉化。3、它們滷時需要的調料譁蠢不一樣。4、吃法不一樣，一般滷牛肉涼扮好吃。
雞爪怎麼滷最入味
9樓：守住善良才有未來
要讓雞爪滷得入味，可以按照以下步驟進行：
前處理：將雞爪剁成小段，放入開水中焯水（水開後放雞爪），焯一到兩次水，這樣可以去除掉雞爪的血汙和其他不潔物質，也可以去除遊離蛋白，避免出現黃色的蛋白沉澱。
輔料準備：將蔥、姜、八角、桂皮等輔料準備好。
烹製過程：將焯過水的雞爪放入模磨鍋中，加入適量的水，放入所有的輔料，再旦羨鬥放入生派虛抽、老抽、白糖、鹽等調味品，用小火慢慢燉煮。可以多放些料酒或公尺酒，提高口感。
翻煮過程：開始滷好後，需要翻動雞爪，確保每一面都能吸收到調料汁，同時可以讓調料均勻地分佈到各個部位，從而達到更好的入味效果。
味道調整：根據個人口味，可以調整鹽、糖、醬油等的用量，使滷味更為濃郁。
上色：將煮好的雞爪撈出，放到盤中，可以用火烤一下，或者點一些紅曲粉，上色更漂亮，口感更好。
以上是滷雞爪的基本烹製步驟，可以根據自己的口味和經驗進行相應的調整。需要注意的是，食材、火候、時間等都會影響到滷雞爪的口感和入味程度，因此需要在實踐中摸索和總結。
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