1樓：悠幸
準備食材】：豬肉適量、大頭菜少許。
配料】：生抽少許、蠔油少許。
詳細做法】1、大頭菜洗乾淨切粒、豬肉洗乾淨切小塊。（豬肉建議選擇7分瘦肉、枝高陸3分肥肉，這樣蒸出來的肉口感更香還不柴）。
2、將切塊的大頭菜和豬肉一起剁碎。（也可以用機器絞碎，建議選用手工剁碎，這念頌樣吃起來口感更好）。
3、準備乙個小盤子，將剁碎的大頭菜豬肉餡放入盤子中，加入少許的生抽和蠔油提鮮，攪拌均勻後整猛頃平。
4、鍋里加入適量的清水，將放入盤子裡隔水蒸，鍋上汽後蒸10分鐘即可。
出鍋即可享用，這樣一道家常版的：大頭菜蒸肉餅就做好啦。這樣蒸出來的肉餅鮮香入味，非常開胃好吃又下飯。
蒸一蒸10分鐘就上桌，鮮香到流口水，老少皆宜，適合全家人一起享用，做法也很簡單。
2樓：終身榮譽
材料
大頭菜適量，半肥瘦豬肉400克，稿喚醬油適量，鹽適量，料酒適量，雞精適量稿缺，生粉適量。
做法
1.將豬肉及大頭菜剁碎。亦可用攪拌機攪拌。
2.加入調味料攪勻後放置2個小鍵敬凱時讓肉餅充分入味。
3.蒸之前再加適量水攪拌，然後文火蒸6-7分鐘即可。
3樓：匿名使用者
主料 牛肉 一小塊 大頭菜 一小棵 輔頃吵寬料 姜 一小片 生油、一點白糖、一點蠔油 一點味精或雞精 一小匙澱粉 步驟 1.事前準備：大雀亮頭菜很鹹，必須用清水泡一兩小時，或者只泡著頭，不泡菜葉子 2.
大頭切粒後再剁碎 3.牛肉切粒後再剁碰塵碎 4.牛肉和大頭菜粒。
頭菜蒸肉餅的好吃做法？
4樓：跳跳熊出沒
把鹹頭菜清洗乾淨，然後切成小丁，放到水裡泡20分鐘左右，然後撈上來瀝乾水分。【因為鹹頭菜太鹹，所以要泡水久點】
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豬肉要選擇半肥瘦的，這樣就不用下油。把豬肉清洗乾淨，然後剁成肉餅。
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加適量的鹽、薑蓉、生抽、料酒、1勺老乾媽醬攪拌均勻，醃製十幾分鍾。
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然後再和鹹頭菜混合攪拌一起，壓平整。
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放到水開的蒸鍋裡大火蒸15分鐘左右。
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非常美味好吃的鹹頭菜蒸肉餅就做好了。
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5樓：暢遊在知識的海洋
主料：五花肉500g、頭菜500g；
輔料：油適量、生抽適量、糖適量、生粉適量。
頭菜蒸肉餅。
頭菜用水泡開，清洗乾淨。
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用刀把肉和梅菜一起剁成肉餅。
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加入適量的油 生抽 糖 生粉（頭菜本身比較鹹味不用放鹽） 調味。
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蒸鍋放水燒開，把肉放入大火蒸15-20分鐘即可。
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完成了。<>
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小貼士。頭菜本身比較鹹味不用放鹽。
6樓：動憶於英
烹飪步驟 5步。步驟1
頭菜用水泡開，清洗乾淨。步驟2
用刀把肉和梅菜一起剁成肉餅。步驟3
加入適量的油 生抽 糖 生粉（頭菜本身比較鹹味不用放鹽） 調味。步驟4
蒸鍋放水燒開，把肉放入大火蒸15-20分鐘即可。步驟5完成。
7樓：樹星闌
把肉改刀剁成餡兒。菜不要做的太脆把肉改刀剁成餡兒，菜不要剁的太碎，那麼放上你喜歡的調料，攪拌在一起面要和的柔軟一些，蒸餅的時候要輕輕地鋪在蒸屜的上面，這樣蒸出來的餅，又宣又嫩，味道好吃，營養豐富。
大頭菜蒸豬肉的做法
8樓：向陽
中蘆材料碎肉，大頭菜，火麻油，雞蛋。
做法
1、準備好材料。
2、將大頭菜剁碎，然後用水泡個15分鐘。如果準備時間充裕的。話，可以不用剁碎，提前將整片泡兩個小時也可以。
3、將大頭菜和豬肉攪拌均勻，之後倒入一點亦舒堂火麻油，調一下香味讓口感更好一些。
4、再放入乙個雞蛋攪拌均勻。
5、最後放到蒸鍋裡蒸15分鐘左右，有香味飄出後再蒸兩分鐘即可。渣旅。
小訣竅
口感這個可以可以根據自己泡頭菜的時候，可以提前嘗一口，覺得鹹度合適再跟豬肉攪拌，如果太鹹就繼續再泡一段時間，或者太淡了可以賣梁帶適當的加點鹽。
大頭菜餅的做法步驟圖，大頭菜餅怎麼做好吃
9樓：網友
大頭菜餅的做法步驟。
1大頭菜切細絲，加適量鹽醃一下；
2小蔥香菜切末；
3將醃過變軟的大頭菜加入蔥花 香菜末拌勻，打入雞蛋攪勻，加入適量麵粉（以最少的麵粉拌和儘可能多的頭菜，至能粘和一起即可），加適量水攪勻；
大頭菜餅的做法步驟圖，大頭菜餅怎麼做好吃
10樓：裴青葉健
大頭菜餅的做法步驟。
1大頭菜切細絲，加適量鹽醃一下；
2小蔥香菜切末；
3將醃過變軟的大頭菜加入蔥花。
香菜末拌勻，打入雞蛋攪勻，加入適量麵粉（以最少的麵粉拌和儘可能多的頭菜，至能粘和一起即可），加適量水攪勻；
頭菜蒸肉餅的做法步驟圖，頭菜蒸肉餅怎麼做
11樓：情胡豆恆
頭菜蒸肉餅的做法。
豬肉剁爛絞爛都行，放鹽糖醬油生油拌勻後加兩滴麻油，最好是豬前腿肉，然而我用的是五花肉，沒辦法，老佛爺買的。
頭菜是醃過曬乾的，所以要浸泡一下，大概兩個小時。
準備幾顆大蒜。
頭菜和大蒜分別切碎後混一起，加點花生油，拌勻。
最後把肉沫和頭菜混合，拌勻，加點辣椒就更是棒棒噠，下鍋蒸。另外說一下，頭菜和肉的比例可以根據自己喜歡的來調整，可以多肉少頭菜，也可以少肉多頭菜，明顯我的是少肉的，
大頭菜蒸牛肉餅的做法，大頭菜蒸牛肉餅怎麼做
12樓：豬仔紅色
主料牛肉。
一小塊大頭菜。
一小棵輔料。
姜一小片。生油、一點白糖、一點蠔油。
一點味精或雞精。
一小匙澱粉。
步驟1.事前準備：大頭菜很鹹，必須用清水泡一兩小時，或者只泡著頭，不泡菜葉子。
2.大頭切粒後再剁碎。
3.牛肉切粒後再剁碎。
4.牛肉和大頭菜粒放在一起剁，讓它們融合在一起（這個就是所謂的「傳統做法了」，懶人做法是把兩種碎拌一起就ok的！）
5.把姜剁成蓉。
6.把大頭菜牛肉碎加上薑蓉，加入生油、一點白糖、一點蠔油、一點味精或雞精，一小匙澱粉拌勻。不用放鹽啊醬油之類的了，大頭菜很鹹的。
7.把拌好的肉轉移到盤子上用手或湯匙壓成餅狀，再灑上幾滴香油在面上。
8.蒸鍋放水燒開後，把肉餅放入，隔水蒸15到20分鐘左右，視乎肉餅的厚薄而定。
13樓：苦苦的掙扎
用料豬肉 250g
魷魚筒（或魷魚片）3-4只 約50g大頭菜1只 約50g
調味：生粉 1湯匙。
胡椒粉 少許。
砂糖 1茶匙。
生抽 1茶匙。
雞汁 1茶匙。
花生油（調和油） 1茶匙。
魷筒大頭菜蒸肉餅的做法。
分別將豬肉、魷魚筒和大頭菜清洗乾淨後，用攪拌機分別攪碎。
有時間的人工刀剁，將食材切碎再混合剁成末處理口感更佳。
將剁成末的材料用碗盛上，放入所有調味料混合攪拌均勻（帶上一次性手套手順帶捏拌肉的味道更均勻）。
然後裝上蒸碟勻稱理好。
蒸鍋水燒開後隔水大火蒸13分鐘。
蒸好後將鍋蓋開啟，避免水蒸汽回落。
蒸熟的肉餅開吃啦。
小貼士1,豬肉選擇梅頭肉口感最好。
2,大頭菜選用順德大頭菜（也可以選用衝菜）。
3,選用幹魷魚筒容易剁碎處理，沒有魷魚筒完全可用幹魷魚替代，只是剁碎時費些功夫。
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準備上述材料，大頭菜洗淨，有特別凹的地方有泥巴需用小刀摳出，大頭菜外形參考 大頭儘量挑選圓帶青色的，扁平的不如圓頭的粉糯 .大頭菜切件，參考大小約cm，容易熟，菜葉切段 .鍋裡放少油，大頭菜部分不容易熟可先炒，後下菜葉，炒至菜葉扁榻後倒入生抽 老抽 著色 若干，放黃糖拌勻。.倒水沒過菜，等菜略微吸汁...
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大頭菜包餃子的做法，大頭菜的餃子餡怎麼做
1.大頭菜一顆 2.切絲 3.剁碎 4.放少許鹽出水 5.解凍五花肉 6.切碎並剁碎 7.大頭菜捏幹水分 8.肉餡剁好 9.菜和肉攪拌加入鹽 十三香 油 10.開始包 11.這個精緻的小餃子 12.沾上面粉碼好 13.開鍋煮熟 二 大頭菜水餃的做法 1.將肉餡加入適量蔥末 薑末 食用鹽 味精 食用油...