1樓：開卷有益
可以學做滷料，可上當地人社局官網，檢視已認證培訓機構。
滷豬肉做法。
做法一。材料。
豬肉銀跡舉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5至6小顆，鹽適量，八角2顆，丁香3至5顆，香葉3片，桂皮1小段，生薑1小塊，幹辣椒幾支。
步驟。1.豬肉洗淨，放到容器裡，加入料酒，再加入足量的清水，以漫過豬肉為準，浸泡半個小時到1個小時；
2.鍋裡燒開一鍋水，除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去，大火燒開，轉小火，慢慢滷製半個小時左右，再加入適鹽，繼續滷製到需要的軟硬程度，可以根據喜好自己調節滷製時間；
3.關火，撈出滷肉到容器中，將滷汁中的香料等撈出，將滷汁倒入裝滷肉的容器裡，泡著滷肉。待涼，可放冰箱儲存。鋒碧需要食用時，取出適量滷肉和滷汁加熱即可。
小訣竅。現在天氣熱，滷汁容易酸，所以一次也別做太多。 冰糖為小指頭尖那麼大顆的；桂皮大約為5cm；幹辣椒根據喜好新增。
做法二。材料：
廖州遊排骨濃縮滷汁一包，豬肉1至3斤。
步驟。1、將豬肉洗淨，放入滾水中氽燙一下，撈起瀝乾備用。
2、將滷料放入鍋裡，大火煮滾，放豬肉煮40分鐘關火。 讓豬肉浸泡在滷湯裡，吃的時候再取出。
3、改為小火煮至豬肉熟爛入味，關火，待豬肉和湯汁放涼。
4、撈出滷好的豬肉切成片。至此，味道鮮美的滷豬肉就製作成功了。
5、滷汁重複使用時，可根據滷製食品的多少酌量新增本滷料。
小巧門。剩餘的滷汁還可以炒菜，冒菜，做火鍋底料。
五花肉的肉質較嫩，能變化的吃法也較多，太瘦的肉滷起來不好吃。
五花肉可以直接滷，其他部位的肉要先煮熟再滷。
2樓：伴魚絆
1要學的昌緩中話，可以去學校裡面學耐山，哪拆學校裡面學的東西多一點，學起來也快一點！
2滷菜是烹飪學上涼食菜餚的通稱，是各地區耳熟能詳的家常菜。滷菜共分為紅滷系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。
3將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類；川滷在全國最普遍，多以紅滷為主。
4川味滷菜自形成之日起，便被廣大群眾所認可，由於滷菜具備的其他烹製法所達不到的。
5優勢而歷經千年，經久不衰。滷菜不是單一的烹製法，而是集烹製（加熱）與調味二者於一身，由於滷菜在火候上的要求比其他搶火菜好掌握，所以自產生便得到很多朋友的熱情追捧，特別是一些不會做菜的家庭主婦。他的特點十分明顯。
3樓：牛一種態度
我建議你去你當地的一些滷肉店，看看他們昌慧收不收學徒，這樣你就可以學燃迅者習如何滷肉了，還有就是自己在網上找一些滷料的**，自皮薯己學習去做。
4樓：我是煙火
其實如果說你想要學做滷弊公升賣料的話，可以去專門的賣滷菜的地方，當然也可以去找一些加盟店，有一些加盟店是會把配方告訴你租逗。然後你笑鉛按照配方操作就可以了。
5樓：新疆新東方烹飪學校
建議到正規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學內校的硬體容設施必須要過硬才行，只有操御慶攜作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學差拍模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去鎮伏實地考察是最好的，可以瞭解得更多。
6樓：網友
很多地方都可以吃啊，其實你如果給錢給一些賣滷菜的小老闆，他們也會願意教你的。
7樓：情感物語湧上心頭
您好。 這個有專門的 學校可以學習，很大廚師都會做，找師傅帶就 好了。
8樓：光夏天
這個想要轉學可以到，四川成都滷水麻辣鮮香，潮州滷水不辣，五香。
9樓：江蘇新東方烹飪學院
可以去專業的學校進行學習。
10樓：慕駿
現在這個不都用學的，你埋州殲去批發市場，專門賣調料的店家，他們都提供免費配料的。你只彎衝要告訴他們你要做啥，他們好多配料的單子給你選的，你直接回來試用，看你滿意那個，以後就用那個跡悄配方比了。
做滷味需要什麼配料
11樓：肅穆又通融灬活寶
做滷味需要：八角、桂皮、小茴香、丁香、幹辣椒等配料。
1、八角。八角果為著名的調味香料，是滷水中通用的主料，用於滷水中主要以增香為主。
2、桂皮。桂皮外表呈卷狀，氣味芳香，入口回甜略帶麻味，表皮灰棕色，內皮紅棕色。用於滷肉中，有增香，解膩，去異味的作用。
3、小茴香。
小茴香外形似稻穀粒、氣味芬芳無藥味，清香宜人，屬於滷菜配料的主料，購買時以色澤淡綠色、香氣濃郁、顆粒飽滿為好。
4、丁香。丁香，香味濃郁，品嚐有舌麻的感覺。因其香味過於濃烈，用量不宜多，家庭用兩三顆即可，否則搶味厲害。丁香有公丁香和母丁香之分，滷肉中通常使用公丁香。
5、幹辣椒。
幹辣椒是紅辣椒經過自然晾曬、人工脫水等過程而形成的辣椒產品，幹辣椒的吃法主要是作為調味料食用，在滷味中幹辣椒起到解膩增香的作用。
學滷味**學最正宗
12樓：在逃雪糕
學滷味**學最正宗如下：
學做滷肉可以去烹飪學校、酒店、滷肉餐館、滷肉培訓班，還可以上網查詢**或購買滷肉派祥搜相關書籍自學，滷肉的做法有很多，比如：五香滷肉的做法、南味滷肉的做法、茶味滷肉的做法、腐竹拌滷肉的做法等等。
頭放入滷料包，加水至50斤，加竦椒、花椒、生薑適量，燒開後用小火熬小時左右，香味溢位為宜。將滷料裝入紗布袋中，紮緊袋口，如果沒有老滷水、則需先用雞骨、豬骨煮出骨頭湯。
學滷味需要掌握的關鍵是滷水的調配和食材的處理。想要學會最正宗的滷味，首先要選擇正宗的滷味原料。這裡介紹幾個學習滷味最正宗的方法：
1.食材的選擇。
滷味的食材種類非常多，不少的滷肉和海鮮需要提前醃製，調配滷汁，加工技巧十分考究。選用新鮮、滋味鮮美的原材料，宴滾在滷肉、滷鴨等製作過程中遵循原則，讓滷味風味更加正宗。
2.瞭解傳統制作方法。
傳統的滷味有一套完整的流程和標準的配方，如醬牛肉、滷海帶、滷鵝掌、滷雞爪等製作方法，嚴格按照傳統的滷味特色風味進行製作，才能真正做出最正宗的滷味。
3.多嘗試模仿。
選擇口感和***的滷味產品，進行品嚐並對其進行評估，包塵歷括味道、顏色、口感和食材等，再根據口感和***的滷味進行模仿創造。探索不同的滷水調料，加入適量的草藥、中草藥以及各種調味料，讓滷味口感更加豐富和美味。
最後，如果想要學習最正宗的滷味，可以選擇報名專業的滷水培訓課程，並從師傅手中學習傳統的滷水製作工藝和相關技巧，不斷進行實踐創新，達到獨立製作出最為完美美味的滷味的水平。
同時也要不斷地品嚐不同區域特色的滷味，隨時改善和更新自己的製作方法，讓滷味味道更加道地和獨特。
怎麼做滷料？
13樓：熈熈生活小集錦
八角30克、小茴香25克，肉桂20克、香葉20克，丁香10克、紅花椒30克，排草30克，千里香20克，山奈18克，白芷18克，草果15克、草寇20、陳皮20克。
滷料可以滷那些素菜，鹵素菜可以滷哪些東西
適合用來好蔽滷的素菜還是比較多的，例如藕 土銀襪螞豆 海帶 黃瓜 木耳 花生 海白菜 西藍花 毛豆 豆腐乾等等。鋒埋。有哪些素菜適合做滷菜？適合滷的素菜有 蓮藕 毛豆 花生 腐竹 雲絲 麵筋 木耳 黃瓜 野菜 豆腐皮 香乾 土豆 藕 麵筋 海帶等。下面是香滷蓮藕的做法 原料 蓮藕 根 幹辣椒 g 桂...
現成的滷料怎麼滷雞爪，用滷二姐滷料怎麼滷雞爪呀
食材雞爪 幹辣椒 蔥 姜 花椒 八角 香葉雞精 生抽 火鍋底料 鹽 老抽步驟 1 雞爪洗乾淨，切掉指甲然後鍋中放水，下入雞爪 料酒煮上三分鐘，把雞爪的血水煮出來控幹水分 2 鍋中下入油燒熱，下入蔥姜 幹辣椒 花椒 八角 香葉炒香，下入火鍋底料炒出紅油 3 往鍋中加入小半勺生抽，下入焯過水的雞爪翻炒入...
滷花生是怎麼做的，滷花生怎麼做
滷花生 1 花生洗淨用開水泡倆小時 2 老抽，生抽，鹽，糖，八角，桂皮，花椒，幹辣椒，香葉，水混合燒開成滷汁 3 泡好的花生放入燒開，小火煮一小時，關火泡三小時，再煮一小時，再泡三小時即可撈出食用 1 先將半斤花生入水煮20 30分鐘.再用冷的礦泉水過一下,花生米就變得有點脆脆的.2 碗裡放些切碎的...