1樓：藕夾
滷30~40分鐘,熟了以後關火,用湯汁再泡上半天,入味會更好.
擴充套件資料
滷香豬舌頭——口感爽嫩味鹹鮮，讓人欲罷不能的美味冷菜】
〔主材料〕：豬舌頭1~2條
〔配菜料〕：生薑，香蔥
〔調味料〕：滷水汁一瓶，花椒粒，八角，桂皮，冰糖，生抽，食用鹽
——烹飪過程
1)；在豬舌頭下鍋焯水前，要浸泡在清水中約2小時濾出血水，中途更換2~3次水，然後清洗多次細節，處理完畢後即可開始焯水。
2)；把豬舌頭冷水下鍋，新增少許料酒和幾片生薑作去除腥味用，調大火直到把水燒開，燒開後即可關火，就可以把豬舌頭撈起了！
3)；趁著豬舌頭餘熱，用刀把豬舌頭外層的白色舌頭膜剔除撕開，有喉管的也需要分離，然後把清洗乾淨讓豬舌頭迅速冷卻，放盤備用。
4)；另起一鍋，往鍋內倒入一瓶滷水汁，按照1:3的比例，新增3份滷水汁分量的清水量，下入幾片生薑，八角，桂皮，花椒粒，以及冰糖，生抽，少許鹽，攪拌混合均勻後，把豬舌頭也下入鍋內。
5)；開大火把湯汁燒開，調中小火燜燉20~30分鐘，燜煮時間的把控是香滷豬舌頭不回縮的要點之一，燜燉期間翻幾次面，別說，開蓋翻面時，聞著味道還真的饞人，香氣飄逸滿廚房！
2樓：匿名使用者
主料請點選輸入**描述
豬舌頭1根
輔料滷水
1瓶八角
1個冰糖
10克花椒
20克幹辣椒
20克茴香
10克桂皮
10克姜5片蔥
2根香葉
5克耗油
5克辣椒碎
20克生抽
10克老抽
20克白芝麻
5克菜油
20克花生油
10克胡椒粉3克鹽
3克滷豬舌頭的做法
1.豬舌頭一根用清水洗淨。
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2.鍋裡燒水至開。加薑片料酒。放入豬舌頭，燒開後轉小火煮至3分熟。
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3.撈出洗淨。用刀刮乾淨白色舌頭上的白膜。
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4.滷的材料配好。可以自己搭配滷料。
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6.加入豬舌頭下去滷。大火煮開後轉小火滷30分鐘。泡30分鐘撈出來會比較入味。等待涼透切片。
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7.現在製作蘸水，辣椒碎，白芝麻，鹽，胡椒粉裝碗待用。
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8.上面鋪上切絲的姜，和切絲的蔥白。
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9.坐鍋燒熱放菜油和花生油，菜油和花生油的比例是2:1.燒至冒煙。
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10.澆上即可。
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11.擺上盤即可上桌咯。
3樓：匿名使用者
豬舌頭的做法花樣頗多，之前小編給大家介紹過爆炒、滷製等做法，今天要介紹的是豬舌頭的醃製做法。那麼，豬舌頭怎麼醃製？醃豬舌頭要多久？
豬舌頭的醃製方法
原料配方：鮮豬舌100千克、食鹽6～7千克、白酒1千克、白砂糖1～1.5千克、花椒粉150～200克、八角茴香150克、桂皮50克、硝酸鈉50克
製作方法
1、取料：選符合衛生標準的鮮豬舌，除去筋膜淋巴，放入80℃左右的熱水中氽過，再刮盡舌面白苔。
2、醃製：在靠舌根深部用刀劃一直口，成條形，以便漬透，然後將輔料混合拌勻，均勻地塗拌在舌身上，併入缸醃製1.5～2天后翻缸。再醃1.5～2天，待鹽汁滲透舌體內部即可出缸。
3、掛晾：出缸後的豬舌，用清水漂洗乾淨，除去白霜雜質，用麻繩穿舌喉一端，掛晾在竹竿上，晾乾水氣。
4、烘烤：將晾乾水氣的豬舌，連同竿攜進烘房，室溫掌握在50℃上下，經3～4小時逐漸升溫，但不超過70℃，否則舌尖焦糊，影響質量。最後室溫下降，保持50℃左右。
烘烤時間30～35小時，舌身乾硬即可出房，冷透後包裝。成品率為55%左右。
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豬舌頭的營養成分
每100克豬舌頭所含營養如下：熱量233千卡、蛋白質15.7克、脂肪18.1克
碳水化合物1.7克、膽固醇158毫克、維生素a15微克
硫胺素0.13毫克、核黃素0.3毫克、尼克酸4.6毫克
維生素e0.73毫克、鈣13毫克、磷163毫克
鉀216毫克、鈉79.4毫克、鎂14毫克、鐵2.8毫克、鋅2.12毫克、硒11.74微克、銅0.18毫克、錳0.04毫克
豬舌含有豐富的蛋白質、維生素a、煙酸、鐵、硒等營養元素，有滋陰潤燥的功效。
豬舌性平味甘、鹹；有滋陰潤燥的功效。
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豬舌頭的家常做法
港式滷豬舌
材料：豬舌1條，港式滷汁1鍋
做法1、將豬舌中的舌骨以刀剔除，以清水沖洗乾淨後翻轉備用。
2、取一個湯鍋，放入約1/2鍋的清水以中火煮開後，放入作法1的豬舌氽燙約1分鐘即取出，隨即衝冷水至涼，再用刀刮除豬舌上面的白膜後，沖洗洗淨備用。
3、另取一鍋，倒入港式滷汁煮至滾後，放入作法2的豬舌，轉小火併讓滷汁持續保持在略為滾動的狀態約30分鐘後熄火，將豬舌在滷汁中浸泡20分鐘即撈起切片。
麻香口條
主料：豬舌500克
輔料：芝麻20克
調料：辣椒油25克、味精2克、白砂糖5克、生抽10克
做法:1、將口條（豬舌）煮熟切片，放入盤中。
2、將味精、紅油、白糖、生抽調成汁。
3、將調好的汁澆在放有口條的盤中，撒上熟芝麻即成。
4樓：李樹的戀愛
豬舌頭的滷製方法
原料配方：鮮豬舌100千克、食鹽6～7千克、白酒1千克、白砂糖1～1.5千克、花椒粉150～200克、八角茴香150克、桂皮50克、硝酸鈉50克
製作方法
1、取料：選符合衛生標準的鮮豬舌，除去筋膜淋巴，放入80℃左右的熱水中氽過，再刮盡舌面白苔。
2、醃製：在靠舌根深部用刀劃一直口，成條形，以便漬透，然後將輔料混合拌勻，均勻地塗拌在舌身上，併入缸醃製1.5～2天后翻缸。再醃1.5～2天，待鹽汁滲透舌體內部即可出缸。
3、掛晾：出缸後的豬舌，用清水漂洗乾淨，除去白霜雜質，用麻繩穿舌喉一端，掛晾在竹竿上，晾乾水氣。
4、烘烤：將晾乾水氣的豬舌，連同竿攜進烘房，室溫掌握在50℃上下，經3～4小時逐漸升溫，但不超過70℃，否則舌尖焦糊，影響質量。最後室溫下降，保持50℃左右。
烘烤時間30～35小時，舌身乾硬即可出房，冷透後包裝。成品率為55%左右。
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豬舌頭的營養成分
每100克豬舌頭所含營養如下：熱量233千卡、蛋白質15.7克、脂肪18.1克
碳水化合物1.7克、膽固醇158毫克、維生素a15微克
硫胺素0.13毫克、核黃素0.3毫克、尼克酸4.6毫克
維生素e0.73毫克、鈣13毫克、磷163毫克
鉀216毫克、鈉79.4毫克、鎂14毫克、鐵2.8毫克、鋅2.12毫克、硒11.74微克、銅0.18毫克、錳0.04毫克
豬舌含有豐富的蛋白質、維生素a、煙酸、鐵、硒等營養元素，有滋陰潤燥的功效。
豬舌性平味甘、鹹；有滋陰潤燥的功效。
5樓：在希臘神廟看羅生門的抹香鯨
一般水開後40分鐘到一個小時。主要是舌根部位比較厚，滷還是要滷透。冷了後放冷藏放一會再切比較好切，也比較好看。
滷豬舌頭怎麼做
6樓：何焱宇傑龍
主料豬舌
700g輔料油
少許鹽適量白糖
4茶匙老湯
適量老抽
適量陳皮
適量花椒
適量桂皮
適量乾草
適量香葉
適量八角
適量小茴香
適量孜然
適量料酒適量蔥
適量蒜適量姜
適量紅曲粉
少許步驟
1.豬舌用鹽搓洗表面沖洗乾淨後用開水焯燙
2.把所有的幹調料用紗布包好，縫成調料包
3.鍋底少許油，把糖炒成金紅色
4.老湯加入蔥薑蒜和包好的調料包，把糖色、豬舌連盤放入老湯中加入料酒，用鹽調味，紅曲粉和老抽調色。大火燒開轉小火燒煮1-1.2小時左右關火
5.煮好的豬舌在湯中泡1個小時以上，撈出
6.冷切片即可
7樓：芭比
豬舌頭2.涼水下鍋煮沸3分鐘
3.撈出去豬舌頭上的舌苔
4.去除乾淨備用
5.準備材料備用
6.一次加夠水，加入豬舌頭
7.加入材料
8.加生抽
9.加料酒
10.加老抽
11.加鹽加糖
12.蓋上鍋蓋煮一個半小時即可
13.煮好這樣就差不多了
14.撈出晾涼切片
15.切好片備用
16.依次擺好
17.香菜葉子點綴即可
8樓：不可一世的超哥
爆炒豬舌不錯的。步驟如下：1 豬舌頭買回來後稍用清水清洗一下，然後煮開水下去焯約一分鐘左右；
2 撈起，趁熱用刀把豬舌頭上面的白色膜刮除，然後再次洗淨；
3 把豬舌頭切成適量大小的片狀；
4 加入鹽，薑絲，料酒，白糖，醬油，生粉拌勻，最後再加點油再拌一下，醃半小時左右；
5 熱油鍋，下蒜末和蔥頭爆香；
6 倒入豬舌頭一起大火快炒；
7 炒至變色至熟（期間鍋幹可以稍加一點點水），上鍋前撒上蔥段再次炒勻即可！
滷豬舌頭的做法竅門
9樓：好媽廚房
祕製滷豬舌，香辣爽口，簡單美味，特別好吃，吃一次就上癮
怎樣滷豬舌頭好吃
10樓：仉玉軒
豬舌頭有的地方也叫口條「或「招財」，最吸引人的就是口感，由於豬舌頭是長期活動的部位，組織柔韌不粘牙，醇厚脆嫩的口感非常鮮香，而且含有豐富的蛋白質、各種礦物質元素、維生素a、等營養成分高，而豬舌頭最美味的做法就是「香滷豬舌頭」。
用料：豬舌2條、八角2個、花椒1小把、鹽5克、冰糖3克、料酒1勺、生抽3勺、老抽1勺、香葉3片、幹辣椒1個、蒜、1瓣、姜3片、桂皮1塊、洋蔥適量
做法及步驟：
步驟1豬舌浸泡在清水中約2小時濾出血水，中途更換2~3次水，然後清洗多次後即可開始焯水。
步驟2把豬舌頭冷水下鍋，下入少許料酒和薑片，生薑作去除腥味用，調大火直到把水燒開，燒開後即可關火，就可以把豬舌頭撈起了。
步驟3趁著豬舌頭餘熱，用刀把豬舌頭外層的白色舌頭膜也就是舌苔剔除撕開，有喉管的也需要分離，然後把清洗乾淨讓豬舌頭迅速冷卻，放盤備用。
步驟4去除舌苔後再次清洗乾淨。
步驟5準備好調料。
步驟6另外準備一個鍋放入豬舌、所有調料後再加水沒過豬舌開中小火燉煮40分鐘。
步驟7滷好的豬舌在湯汁裡浸泡一個小時再切片排盤、再準備一碗醬油醋汁。
步驟8當豬舌遇上醬油醋汁就完美啦!
步驟10
滷過的湯汁可以過濾後放冰箱冷藏下次還能繼續滷製。
小貼士1、調料口味根據豬舌大小和口味鹹淡可以自己做調整哦！
2、「焯水時間」，豬舌頭飛水去血沫時，焯水時間必須短，因為豬舌頭沒有筋膜或韌帶，冷水下鍋至水開之後即可撈起，烹飪過久，質感會變老，還會使組織膨脹受冷後回縮。豬舌焯水去生後滷出來的肉會更有肉香，不腥。
3、判斷豬舌熟透與否，用筷子插一下，筷子比較順利插入後豬舌基本是好了，也不能煮太久，肉會爛啦！
滷牛肉要多長時間，滷牛肉一般需要多長時間
一 滷牛肉最佳的時間是兩個小時，這個時間滷出的牛肉吃到嘴裡酥香可口，入口即化，還好消化。二 滷牛肉的製作方法 1 牛腱沖洗乾淨，切塊後用清水浸泡半小時。2 冷水下鍋，大火煮開，繼續滾煮5至10分鐘，充分去除血沫和異味。3 撈出用冷水沖洗乾淨，並用冷水浸泡10分鐘，使肉質緊縮。4 各種香料沖洗淨，入調...
雞爪滷多長時間最好滷雞爪需要多長時間
主料 新鮮雞爪500g 輔料 八角適量 桂皮適量 香葉適量 生薑適量 精鹽適量 老抽適量 莨姜適量 具體做法如下 1 雞爪清洗乾淨，去爪尖。2 把雞爪放入清水鍋裡，水開後煮5分鐘離火撈出雞爪，等雞爪涼後用清水沖洗。3 砂鍋裡放入佐料。4 把雞爪碼放好後，倒入清水，以沒過雞爪為準。5 倒入一湯匙老抽。...
滷肉一般要滷多長時間，滷豬肉要多長時間
兩至三個小時。滷牛肉的最佳時間是兩個小時，喜歡吃更加入味的滷牛肉，也可以酌情增加滷製的時間。製作滷牛肉的時間不宜超過三個小時，以免影響牛肉的口感。牛肉在滷製之前需要放在清水浸泡，這樣能泡出血水，減少牛肉的腥味。滷牛肉的過程中可以酌情新增幹辣椒 香葉 桂皮等佐料。滷豬肉要多長時間 電飯煲煮制一個小時即...