1樓：網友
犀牛肉與水牛肉營養元素有區別，犀牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸，能提高機體雹鉛巖的抗病激緩能力，修復組織，牛肉可以增強力量，增強免疫力，改善貧血源御，含有鈣，鐵，磷，維生素，蛋白質等。
2樓：星野叭
犀牛肉富含蛋白質和氨基酸，以及胡蘿蔔素、鈣、磷等微量元素，脂肪含量特別低，熱量特別高，對增強人體抗病力、細胞活力和器官功能均有顯著作用。
水牛肉性偏涼，不會導致發熱「上火」，對於有溼疹、過敏和其他**病的攜洞人尤其適合。
水牛肉——纖辯卜枯維粗、弊舉脂肪少而白色、肉色暗紅、肉鬆弛含水多、牛肉香味淡。
3樓：網友
牛肉含有豐富的蛋白質，脂肪、維生素b族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。
1、牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力遊掘，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
2、牛肉中脂肪含量很低，卻富含結合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗陪如舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
3、牛肉含維生素b12，維生素b12對細胞的產生至關重要，紅細胞的作用是：將氧帶給肌肉組織。維生素b12,能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進 行高強度訓練所需的能量。
4、牛肉含鋅、鎂，鋅是一種有助神亂核於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與穀氨酸鹽和維生素b6共同作用是：能增強免疫系統。
鎂，支援蛋白質 的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
和牛和普通牛肉的營養區別
4樓：網友
牛肉是我們經常食用的一種肉類，肥牛是經過排酸處理後切成片的部位。肥牛是使用牛肉來加工而成的，並不是指牛的品種。牛肉單純的指牛身上的所有部位的肉，但並不是所有的牛肉都可以製成肥牛片的。
肥牛的營養價值很高，可以補充人體需要的很多物質。肥牛的種類也有很多，通常用來製作火鍋食用。
肥牛和牛肉的區別。
肥牛既不是一種牛的品種，也不是單純育肥後屠宰的牛，更不是肥的牛。而是經過排酸處理後切成薄片在火鍋內涮食的部位，被稱為「肥牛」。而牛肉是指牛身體上所有的部位的肉。
肥牛從餵養、**宰殺、先進的排酸工藝，通常選擇優質的腰背部的「背最長肌」和腹部去骨肌肉修割成形，現在各部位的肉都製成不同名稱的「肥牛坯」送往餐廳。再經專用機械刨成薄片，然後蘸以美味的調料在火鍋內涮熟，吃到嘴裡的才是真正的「肥牛」。
肥牛採用的肉是除了牛身上的牛腩肉外，其他肉都可以做的，因為牛腩筋很多，不宜用來製作肥牛片。
肥牛的營養價值。
肥牛是一種高密度食品，美味而且營養豐富，不但提供豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣還有每天需要的維生素b群，包括葉酸、維生素b和核黃素等的最佳**。吃肥牛可以配合海鮮和青菜，海鮮中含有豐富的蛋白質、鐵、維生素，營養更豐富，更易於吸收。
鋅是人體免疫系統中最重要的營養素，人體中含有適量的鋅，可以用來對付病毒和細菌。身體中的鋅含量若是不足的話，免疫系統便會相對的減弱。不但如此，鋅還可以促進新陳代謝保持正常的味覺。
鋅幫助體內200種以上的酵素成分形成新細胞。鋅不足時，傷口不易復原，易掉髮，肌膚粗糙，舌頭的味蕾失去知覺。尤其最近流行**，越來越多的年輕化人缺乏均衡營養的用餐，而使鋅的攝取量不足。
肥牛的分類。
1、眼肉肥牛是肥牛中的上等精品，採用特級牛脊背中部肉，因肥瘦相間，形似眼狀故稱眼肉，其特點是涮食口感細膩如絲。
2、上腦肥牛脊背上部肉，因接近頭部幫故稱上腦，其特點是脂肪沉積於肉質中形似大理石花斑，是涮食佳品。
3、外脊肥牛，採用外脊中後部肉，脂肪沉積於肉質一側，紅白相間美觀異常，涮食、生食都可，外脊肥牛可分為5級外脊、a級外脊-f級外脊。
4、腹肉肥肉，精選於肋骨後部肉，具有肥而不膩、瘦而不柴等特點，適合涮食。
5、啤酒肥牛：所謂啤酒肥牛採用普通肥牛外脊背，腹部等內塊加工合併成形的肥牛，其特點：口感好、鮮嫩、**便宜，因育肥牛時以啤酒作為飼料、故稱啤酒肥牛。
5樓：語過添請
和牛到底是種什麼牛？
從字面意思來看，和牛就是日本牛的意思，是指日本國獨有的黑毛肉牛品種。但事實上，現在日本人說的和牛其實也都是雜交牛保留下來的現代牛種，包括黑毛和種、褐毛和種、日本短角種和無角和種。
明治維新以前，有身份的日本人吃慣了魚食，又受佛教影響崇尚茹素，是不屑於吃牛肉的，認為牛肉 「又硬又臭，是髒東西」。為此，日本天皇頒發了《生物憐惜之令》，禁止人們食用肉食，以至於市場沒有公開的屠宰場，老百姓想吃肉食最多隻能偷偷地飽口福。
直到明治初期，日本進一步西化，人們都以穿西服、說洋話、模仿西方生活習慣為榮。1872年明治天皇帶頭挾了一筷子牛肉，食用牛肉才開始成為了風潮。天皇非常鍾愛 「雪花般」 的牛肉，認為吃牛肉對提高國民身體素質有好處，所以不僅解除禁令還提倡吃牛肉。
一時間，牛肉店如雨後春筍一般，牛肉**量已經滿足不了要求了，於是引進很多國外牛種，大力雜交繁殖，但肉質越來越差，雪花的特質隨著雜交也不斷下降，產肉率也不如日本本地以前的牛種，這種情況下，**及時頒發了相關章程，規定 「雪花般」 牛的血統，自此誕生了 「和牛」。
和牛肉等級如何劃分？
日本的和牛從高到低共分為五個等級a5，a4，a3，a2，以上級別的牛肉就可以看見大理石狀的分佈了。其中a5級的和牛可以說是最頂級的了。只有達到a4、a5以上的才有資格使用「和牛」的標示。
對和牛等級的判定有著嚴格的過程，從大理石的分佈狀況、肉質的顏色、鬆弛程度等都逐一進行評判，當然最重要的還是看大理石的分佈狀況。
黃牛肉與水牛肉營養有什麼區別？
6樓：匿名使用者
黃牛肉和水牛肉就是牛肉的兩種不同種類。
日華子本草》：「水牛肉，冷；黃牛肉，溫。」牛肉有黃牛肉和水牛肉的區別，黃牛、犛牛性溫，補氣，與綿黃芪同功，水牛性冷，能安胎補血。這點在選購時要根據體質和需求來挑選。
在選購牛肉時要看肉的顏色：新鮮牛肉肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，如果肉中含脂肪，要再檢查脂肪的顏色，其顏色若為忌廉色或白色，那就是新鮮健康譁談的牛肉。看到肌肉色澤呈暗紅，無光澤，脂肪發暗直至呈綠色的，須格外留意這是牛肉變質的徵兆。
另外，因牛肉的肌肉纖維長亂含碰而粗糙，肌間筋膜結締組織多，初步加熱後蛋白質凝固時收縮性強，持水性相對降低，失水量大，反使肉質老韌。為迴避這一缺點，烹調時多取切塊燉、煮、燜、煨、滷、醬等長時間加熱的烹調法。
需要提到的是，牛肉很適宜肥胖者、高血壓、冠心病、血管硬化和糖尿病者食用，是滋養強壯的補品。虛弱者食之最好，有溫補脾胃之功。但牛肉又是發物，對於患有瘡毒、溼疹、瘙癢症等**病症者應戒食；而患有肝炎、腎炎者亦應慎食之，以免病情加重或**。
牛吃的是食草的動物，水牛凌晨1點到3點是吃草的時間，12月是牛月：
水牛肉，味鹹，涼，無毒，治虛損羸瘦，消渴，脾弱不運，痞積，水腫，腰膝痠軟，黃牛肉性甘，平，無老歲毒。補氣，安中益氣、養脾胃，補虛壯健、強筋骨。
牛筋的性味甘平，有補肝強腎、益氣力、續絕傷的作用。血虛、骨折病人可食之。
牛肝性味甘平，能補血養肝明目，凡疳夜盲、產後血虛、面色萎黃者可多食。
牛血性味甘涼，能養血理血，滋陰潤膚。
牛脂能治諸瘡疥癬。
黃牛肉和水牛肉的區別，水牛肉和黃牛肉的區別？
黃牛肉和普通牛肉的區別 1 定義區別。黃牛肉就是指黃牛的肉，而牛肉指的是黃牛肉 水牛肉 犛牛肉 乳牛肉等一切牛科動物的肉類，一般指水牛肉，意為黃牛肉屬於牛肉，而牛肉不等於黃牛肉。2 顏色不同。黃牛肉顏色偏深色，以棕紅色或暗紅色為主，無光澤，脂肪是白色或黃色。而水牛肉顏色鮮紅，有光澤，看上去比黃牛肉鮮...
請問清水牛肉怎么製作的，請問清水牛肉怎麼製作的
蘭州牛肉拉麵牛肉拉麵的優劣除了拉麵外,最重要的技含量在於淳香的湯，熬湯時選用甘南草原上出產的肥嫩犛牛肉，加牛脊髓和腿骨 俗稱棒子骨 牛肝,有的還添入雞湯，再按比例加入花椒 草果 桂子 姜皮等香料在特大罐形鐵鍋內再加入本地特產的綠蘿蔔片熬成即可,肉湯氣香味濃，清亮澄澈。這 清 自然清香無比。食用時只選...
牛肉營養功效，牛肉的營養價值
1 富含維生素b6以及維生素b12 我們身體所需要的蛋白質需求量越多，就應該多為身體補充維生素b6，正好在牛肉裡面含有此維生素，提高抵抗力和免疫力，同時也能夠促進蛋白質的合成以及代謝，對於經歷了緊張排練後的男性朋友來說，可以吃牛肉來讓身體恢復。牛肉裡面含有的維生素b12，如果為身體制造紅細胞，從而為...