1樓：仉玉軒
小炒肉是我們最常見的特色菜，如何做好小炒肉？
五種炒法，五種滋味，每一種都讓你欲罷不能。
清炒小炒肉&硬炒斷生法。
特色：質軟、色淺、爽口、清香、不油膩。
做法。1、原料選用豬軟五花，刮淨茸毛，泡淨血汙。
2、帶皮切成薄薄的長方片，投入炒鍋煸炒斷生。
3、放入蔥片、薑絲，滴浸香醋速炒幾下烹出香味。
4、放淺色醬油和鹽水等調味品，煎至入味。
5、投入長青尖椒塊，翻炒幾下出鍋即可。
蔥爆小炒肉&急火短炒法。
特色：質軟、色清、蔥香、味濃，食後盤底無汁，只有浮油一層。
做法。1、選用帶皮豬軟五花，處理乾淨，切成骨牌長的片。
2、大蔥白切釐公尺長的段。
3、炒鍋加素油燒至6成熱，將肉片和大蔥一同投入鍋內用大火速炒。
4、待肉片爆至剛出油時，滴進香醋、淋入料酒，下白糖、薑絲各少許。
5、隨後澆入用雞湯兌成的清色味汁，再翻炒幾下使汁裹住原料即可。
香辣小炒肉&熟炒辣烹法。
特點：質柔有勁、色紅髮亮、香辣味濃，下酒配飯最佳。
做法。1、取帶皮豬軟五花處理乾淨，整理成大方塊。
2、投入溫水鍋中煮至油脂出透、8成熟時撈出。
3、放入冷水中浸泡至肉白大友無色，再撈出切成條。
4、在紅色辣椒油裡先兌入各種調味品（不放醬油）攪拌均勻成香辣汁。
5、炒鍋裡放素油燒至6成熱，投入蔥頭條，滴入香醋烹出香味。
6、倒入肉條迅速翻炒，烹入香辣汁翻炒幾下。
7、放入綠色蔬菜段，找好口味即可出鍋。
醬香小炒肉&走油滑炒法。
特點：質軟片薄、醬香味濃、主副可吃。
做法。1、取帶皮的乳豬五花肉，切成柳葉片。
2、加溼澱粉、雞蛋、精鹽、醬油攪拌均勻。
3、放入4成熱油滑散撈出。
4、鍋內留油少許，放入薑絲、蔥絲、滴醋烹出香味。
5、下白糖、甜麵醬、黃醬炒出醬香味。
6、倒入肉片、木耳、黃花菜段、草菇片速炒出鍋即成。
7、食時，將生蔥絲、麵醬、肉片放入蒸熟的夾層餅裡即可。
糟煎小炒肉&慢火煎燜法。
特色：質軟、色豔、香糟味濃。
做法。1、取帶皮的豬軟五花肉處理乾淨，切成鍋板厚的大片。
2、入炒鍋用旺火速炒斷生，烹醋。
3、投入蔥段、薑片、燃仿隱綠色尖椒段翻炒幾下。
4、烹入香糟汁和調味品，移小火蓋上鍋蓋，煎燜5分鐘即可。
2樓：一葉小船
乳豬肉一般做成爆炒乳豬肉是比較好吃的，而且適量食用是有一定的好處，其做法也是相對比較簡單。
爆炒乳豬肉的具體做法：
1、首先將準備好的乳豬肉清洗處理乾淨，之後放入清水中煮個半熟，瀝乾水分；
2、改刀將乳豬肉切成薄片，備用；
3、在鍋中放入適量的油，油熱後，放入花椒爆炒出香味；
4、再放入大蒜、薑片、乾紅辣椒段炒出香味；
5、再倒入乳豬肉乾炒，將肉片炒成焦黃；
6、最後放入適量的鹽、醬油、八角粉、麻辣粉料油，投入洋蔥片和木耳，一起幹炒，這樣爆炒乳豬肉就做好了。
豬肉屬於常鍵銷見的肉類食物，裡面含有的蛋白稿敗遊質比較豐富，進食之後可以被人體快枯橡速吸收和利用，發揮其營養價值。對於經常勞累的工人，適量食用豬肉能夠補充足夠的脂肪，才能滿足身體的消耗，維護機體營養平衡及抗病免疫功能。
乳豬怎麼炒？
3樓：
摘要。食材清單。
柚子葉 100g 、 燻乳豬 500g 、 姜 5片 、 蒜 4個 、 鹽 一勺半 、 花椒 適量 、 醬油 適量。
烹飪步驟。1/5這是燻好的乳豬肉，看起來像臘肉，乳豬肉選肥瘦相間的，切片，厚一點。
2/5食材準備好放入盤中，蒜切大點，薑切片。
3/5倒油，油不用多，放花椒，放肉片，把肉炒幹，適當煎出油。
4/5把柚子葉，姜，蒜，辣椒（炒到中途家人讓我加點辣椒，按個人口味新增，辣椒切大段）倒入鍋中翻炒，然後加醬油，加鹽，翻炒入味。
5/5最後一步也是最關鍵的一步，接第四步記得添水用文火悶煮五分鐘，然後揭鍋留點湯底，關火，這道菜就做好了。
乳豬怎麼炒？
食材清單。柚子葉 100g 、 燻乳豬 500g 、 姜 5片 、 蒜 4個 、 鹽 一勺半 、 花椒 適量 、 醬油 適量。
烹飪步驟。1/5這是燻好的乳豬肉，看起來像臘肉，乳豬肉選肥瘦相間的，切片，厚一點。
2/5食材準備好放入盤中，蒜切大點，薑切片。
3/5倒油，油不用多，放花椒，放肉片，把肉炒幹，適當煎出油。
4/5把柚子葉，姜，蒜，辣椒（炒到中途家人讓我加點辣椒，按個人口味新增，辣椒切大段）倒入鍋中翻炒，然後加醬油，加鹽，翻炒入味。
5/5最後一步也是最關鍵的一步，接第四步記得添水用文火悶煮五分鐘，然後揭鍋留點湯底，關火，這道菜就做好了。
小豬肉怎麼做好吃 又嫩又爽口
4樓：戴蒙崗居
1、香豬肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許。
2、香豬肉洗淨，切4釐公尺見方的塊備用。
3、蔥切大段、薑切片、蒜剝好備用。
4、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。
5、鍋中做少許油，涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制。
6、鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的香豬肉。
7、不停地煸炒香豬肉至糖色裹勻並微微出油。
8、下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。
9、下料酒、放入香料包後大火做開。
10、蓋蓋變小火慢慢燉至香豬肉9成熟。
11、入鹽和少許糖調味後繼續燜至香豬肉鬆軟入味。
12、撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。
小豬肉怎麼做才好吃
5樓：小棋子動漫社
可以做紅燒小香豬肉。
材料香豬肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許。
做法1、香豬肉洗淨，切4釐公尺見方的塊備用。
2、蔥切大段、薑切片、蒜剝好備用。
3、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。
4、鍋中做少許油，涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制。
5、鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的香豬肉。
6、不停地煸炒香豬肉至糖色裹勻並微微出油。
7、下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。
8、下料酒、放入香料包後大火做開。
9、蓋蓋變小火慢慢燉至香豬肉9成熟。
10、入鹽和少許糖調味後繼續燜至香豬肉鬆軟入味。
11、撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。
6樓：網友
美食需要用心去做，不可辜負。
7樓：小廚神美食
老師。我有南瓜，我有吃豬肉！
8樓：天幕網路
老婆最愛吃的美容養顏。
9樓：斌斌心想事成
豬肉清洗乾淨，切成絲，青椒切成絲，炒鍋加油燒熱，放入蔥薑蒜炒出香味，再放入肉絲翻炒，至肉絲變色後，加入青椒絲繼續翻炒，然後加入適當的食鹽和少許的醬油翻炒至青椒變軟就可以了。
乳豬怎麼炒？
10樓：生活導師芸汐
您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~
1、用清水浸蠔豉一小時後洗淨，用水滾煮30分鐘撈起，另用姜、蔥、紹酒、二湯100克滾煨15分鐘，倒入漏勺濾去水份。把燒乳豬切成長方形。2、燒鍋下油，放入燒獵、蠔豉、加入餘下二湯，調入柱侯醬、生抽、老抽、精鹽、白糖、紹酒、姜粒、蒜茸，用文火煲煮20分鐘上碟，然後按1件乳豬1只蠔豉的順序排砌在乙隻海碗內。
3、把髮菜浸透洗淨，用水加油、鹽滾煮15分鐘，撈起揸去水份，然後把髮菜放在乳豬蠔豉上，再倒入原汁，整碗隔水蒸60分鐘取起，倒出原汁，把乳豬蠔豉覆於碟上。另起鍋用原汁、溼生粉打芡，加包尾油、胡椒粉拌勻，淋上乳豬蠔豉上，即可上席。
怎樣炒乳豬肉
11樓：來自昭化寺朝氣蓬勃的紅柱石
將乳豬肉切成薄片，用精鹽、味精、醬油、水澱粉上漿，之後炒出來的肉比較嫩。
原 料：乳豬肉500克、尖紅椒100克、香菜梗50克，植物油50克、精鹽、味精各3克、醬油3克、豆瓣醬2克、辣醬2克、姜5克、水澱粉5克、香油2克。
做法1、將乳豬肉切成薄片，用精鹽、味精、醬油、水澱粉上漿。
2、尖紅椒去蒂去子，切成斜段；香菜梗切成4釐公尺長的段，姜切小片。
3、鍋置旺火上，放入植物油，下入肉片，炒至八成熟時，再放入豆瓣醬、辣醬炒香，加入尖紅椒、香菜梗，放精鹽、味精，翻拌均勻，出鍋裝盤即成。
12樓：匿名使用者
就跟平時煮菜一樣煮就得了啊。
新鮮瘦肉怎麼炒好吃，新鮮豬肉怎麼炒才好吃
鮮豬瘦肉做法新鮮瘦肉怎麼做才嫩。鮮豬瘦肉做法新鮮瘦肉怎麼做才嫩 魚香肉絲 材料 主料 豬裡筋肉3兩 嫩筍2兩 切絲 黑木耳小半碗 切絲 青椒2個 切絲 輔料 水澱粉適量 料酒2湯匙 郫縣豆瓣醬適量 糖 醋各2湯匙 耗油3匙 生抽3匙 油適量 蔥花少許 薑末少許 蒜少許 雞粉適量 做法 1 裡筋肉切絲...
烤乳豬怎麼做
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