1樓：在巨石山夢遊的香雪蘭
做湯一、原料：
1.主料：去骨蛇片300克，雞肝150克，雞蛋清2只。
2.調料：蒜茸、蔥段、姜花、精鹽、味精、胡淑粉、料酒、醬油、溼澱粉、素油。
二、製法：
1.將蛇片用精鹽拌勻醃1小時，再有清水將蛇片浸漂至白色、撈起去筋，切成4釐米長的段，吸去水分，加入蛋清、味精、精鹽、澱粉、醬油拌勻醃漬。2.
將雞肝滷熟，粘上蛋液，再撒上溼粉，下熱油鍋炸至金黃色，起鍋後切片扣入碗內。
3.油鍋燒熱，放入蛇片煽炒，烹入料酒加入蔥、蒜、姜同炒，炒至蛇肉熟爛，用溼澱粉勾芡，撒入胡椒粉拌勻，倒入雞肝碗內，再覆蓋在盤內即成。
按：蛇肉有祛風除溼等功效。雞肝具有補肝養血、補腎明目的功效。
二者組成此萊，具有祛風溼，補肝明目的功效。用於**風溼性關節炎、兩目昏花、夜盲、陽痿等病症。常食用可滋補強壯、延年益壽。
蛇羹製作方法【原 料】
三蛇，料酒，味精，精鹽，薑片，蔥條，蛋清，溼粉粉，狸肉，香菇絲，鰵魚肚絲，木耳，胡椒粉，熟豬油。
【製作過程】
將三蛇宰殺，去皮，頭，尾及內臟，煮熟，剝肉成絲，去骨，用熟豬油略炒，烹料酒，下蛇湯，味精，精鹽，盛瓦缽加薑片，蔥條，入蒸籠用中火蒸約一小時，取出蛇肉絲，與掛上蛋清和溼澱粉後過油至熟的雞肉絲，熟果子狸肉絲，香菇絲，鰵魚肚絲，木耳，高湯，蛇湯同燴煮沸加精鹽，胡椒粉，水澱粉，熟豬油即成。
2樓：大師的菜
美味與膽量並存的經典粵菜—椒油蛇！
3樓：道德底線
這種冷血動物最好是長時間燉煮，首先營養不會流失，最主要的是可以殺死一些病菌，因為你不知道它怎麼長大的。我以前也吃，不過現在有點信佛，不殺生的，發覺賺錢也多了，不要一味的追求這些東西吃，偶爾不知或者嘗試一下也可以，之後還是要多行善，不要故意殺這些靈心動物吃，吃一些大眾菜不是很好，要基德為你自己也為你家人及你下輩子
4樓：匿名使用者
加工蛇菜一般是不主張去骨的，因為蛇肉緊貼骨骼，一旦剔骨，肉會成為爛鬧鬧的，不成形了。推薦個椒鹽蛇段吧：把宰殺乾淨的蛇剁成寸段，用鹽及料酒喂制10——30分鐘，然後控水，並拍上乾粉，入溫油鍋小火慢炸，當蛇段成形後，撈出，待油溫燒至八成（冒青煙），再次將蛇段下入鍋中，快速翻動一下，即可起鍋撈出。
椒鹽粉撒上也行，或放入小蝶跟菜一起上桌也可。
5樓：十米米修
從來不敢吃蛇，樓主你好有魄力。
6樓：匿名使用者
蛇不是炒的，一般拿來油炸或燉湯。
旮旯怎麼炒好吃？
7樓：翠花鐵柱
1、旮旯是閩潮人士對蛤蜊（海蚌）的俗稱。蛤蜊浸水清洗乾淨後晾乾。熱油鍋爆香大蒜、辣椒幹後，家適量的鹽，倒入蛤蜊，猛火翻炒後，上蓋，燜2分鐘，澆上一些白乾，就可以了。
切忌不要炒過熟。
2、這個幹蛤蜊肉，注意檢查有沒有沙子，要剔除乾淨，然後用帶蓋子的容器盛放，加水適量後蓋蓋搖晃5-8分鐘，他就發制差不多了，一般可以炒熟使用，就是鍋裡放油適量，注意不要太多，然後油熱加辣椒，蔥花，放肉進去，加鹽注意要比一般的少放2/5左右，這是按照炒鮮蛤蜊的做法來的，還有就是發制好後做疙瘩湯，味道一樣鮮美~需要注意吃這個東西忌食冷盤，像吃蛤蜊喝啤酒，一般人腸胃是受不大了的，需要注意。
蛇豆炒肉絲怎麼做好吃
8樓：林夕的微笑
食材明細
蛇豆0.7米
豬肉100克
紅椒1個
洋蔥適量
澱粉1茶匙姜3片
蒜2瓣油1茶匙鹽少許
胡椒少許
原味口味炒工藝
廿分鐘耗時
普通難度
蛇豆炒肉絲的做法步驟
蛇豆炒肉絲的做法步驟：1 1準備好食材。
蛇豆炒肉絲的做法步驟：2 2蛇豆洗淨切斷、剖開，把瓤和籽掏乾淨後切絲；青、紅椒切絲；姜切絲、蒜拍破；豬瘦肉切絲，用鹽、澱粉拌好。
蛇豆炒肉絲的做法步驟：3 3蛇豆絲入開水焯至八成熟。
蛇豆炒肉絲的做法步驟：4 4鍋裡放油燒熱，將肉絲滑散盛起。
蛇豆炒肉絲的做法步驟：5 5鍋中餘油爆香姜、蒜，倒入焯好的蛇豆煸炒，放入鹽、胡椒，炒勻。
蛇豆炒肉絲的做法步驟：6 6倒入肉絲翻炒勻。
蛇豆炒肉絲的做法步驟：7 7加入紅椒、洋蔥，翻炒均勻。
蛇豆炒肉絲的做法步驟：8 8蛇豆熟透；調味即可盛起。
臘腸怎麼炒好吃？
9樓：雲南新東方烹飪學校
用料主料
臘腸2根
調料色拉油
適量食鹽適量姜
適量蒜適量幹辣椒
適量牛肉醬1勺水
適量香炒臘腸的做法
1.將臘腸切片，辣椒洗淨切片
2.姜蒜切小片
3.熱鍋倒油，至7成熱後將姜蒜倒入爆香
4.倒入辣椒炒至半熟
5.倒入臘腸，舀一勺牛肉醬，炒勻，點少許清水、撒一點鹽至收汁即可
10樓：閒著閒著不如學點啥
西芹爆炒臘腸
原料：臘腸、西芹、大紅辣椒、生薑、蒜泥、生抽、老抽、白糖、五香粉、料酒。
做法步驟：
第1步、準備輔料，紅辣椒，蒜，生薑，入鍋爆香。
第2步、西芹入鍋前開水燙幾分鐘變熟的。
第3步、爆香蔥薑蒜末後，倒入臘腸，加入料酒，生抽，老抽，白糖，鹽，五香粉，炒至熟透變色，加入西芹。
第4步、加入西芹後，根據口味增加鹹淡，炒個5分鐘，就成功了。營養價值好！
臘腸炒荷蘭豆
材料：臘腸100g，荷蘭豆200g，鹽，味精。
做法1、首先將荷蘭豆用清水洗淨擇去兩端的絲兒，臘腸切薄片留著備用。
2、鍋中放入適量熱水，水開後放入荷蘭豆汆燙變色，馬上撈起浸入冷水中2分鐘瀝水備用。
3、鍋置火上，放入臘腸小火煎至透明，投入荷蘭豆大火翻炒幾下，加入鹽、味精繼續翻炒均勻，出鍋盛盤即成。
臘腸炒芥藍
材料：臘腸2根，芥藍500克，生薑幾片，白酒5ml，白糖3ml，鹽適量。
做法1、首先要提前燒一鍋熱水，在水裡滴幾油，等到水開後放進芥藍灼燙至變青綠。
2、全部轉色後，撈起瀝乾水分。
3、熱油鍋，爆香薑片。
4、然後放臘腸進鍋中，一直翻炒至臘腸變透明就行。
5、倒進瀝乾水分的芥藍，爆炒1分鐘。
6、加入白酒，翻炒均勻。
7、加入白糖、鹽翻炒均勻。
8、裝碟上桌。
孜然臘腸
材料:香腸2根、孜然1大勺約15克、辣椒麵適量、鹽適量、蔥、姜。
做法將香腸切片,別太薄,否則口感不好。炒鍋倒油,蔥姜切末,油鍋熱後下蔥薑末嗆鍋,然後倒入香腸翻炒,中小火,翻炒到香腸的邊邊捲翹,略焦。根據自己的口味撒入孜然、辣椒麵、鹽,翻炒均勻即可出鍋。
土豆烤臘腸
材料:土豆1個、香腸1段、黃油1小塊、蒜末適量。
做法土豆均勻切片,底部不要切斷。香腸切斜片,寬度與土豆寬度相似。將切好的香腸塞入土豆中,每個縫隙塞一片。
把蒜末和黃油放到一起。放到微波爐中低火加熱30秒,蒜末與黃油會產生一種很香的味道。把微波好的黃油和蒜末倒在土豆上面。
將土豆放到微波爐中。高火加熱5分鐘,就可以了。
11樓：ad楊柳依依
臘腸，是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟乾製成的中國特色肉製品，是中國肉類製品中品種最多的一大類產品。
製作方法：
1、切丁：將瘦肉先順絲切成肉片，再切成肉條，最後切成0.5釐米的小方丁。
2、漂流：瘦肉丁用1%濃度鹽水浸泡，定時攪拌、促使血水加速溶出，減少成品氧化而色澤變深。2小時後除去汙鹽水，再用鹽水浸泡6-8小時，最後沖洗乾淨，濾幹。
肥肉丁用開水燙洗後立即用涼水洗淨擦乾。
3、醃漬：洗淨的肥、瘦肉丁混合，接比例配入調料拌勻，醃漬8小時左右。每隔2小時上下翻動一次使調味均勻，醃漬時防高溫、防日光照灑、防蠅蟲及灰塵汙染。
4、皮腸：鹽、幹腸衣先用溫水浸泡15分鐘左右，軟化後內外沖洗一遍，另用清水浸泡備用，泡發時水溫不可過高，以免影響腸衣強度。將腸衣從一端開始套在漏斗口（或皮腸機管口）上，套到末端時，放淨空氣，結紮好，然後將肉丁灌入，邊灌填肉丁邊從口上放出腸衣，待充填滿整根腸衣後紮好埠，最後按15釐米左右長度翅結，分成小段。
5、晾乾：灌紮好臘腸掛在通風處使其風乾約半月，用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝晒，否則肥肉要定油變味，瘦肉色加深。
6、保藏：保持清潔不沾染灰塵，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒掛，既防塵又透氣不會長黴。食時先蒸熟放涼後切片，味道鮮美。
炒蛇豆的家常做法大全怎麼做好吃**
12樓：訾統裸
用料主料
蛇瓜1根
柿子椒2個
調料食鹽
適量調和油
適量青椒炒蛇豆的做法
1.蛇豆一根，青椒兩個
2.蛇豆和青椒都切成絲，我老公的刀功不是很好。
3.炒鍋燒熱注入適量食用油，我家一般都吃大豆油，自己家加工的。
4.蔥花熗鍋後，先下入青椒絲，翻炒片刻，在下入蛇豆絲。
5.翻炒兩三分鐘，加少許清水，蓋上鍋蓋燜兩三分鐘，要出鍋了，別忘了加鹽調味哦！
6.出鍋，開吃。
13樓：
在炒腰果時，有幾處關鍵要注意： 其一，將生腰果放在沸水中煮一下。將水煮開，加些鹽在其中，把腰果丟入鍋內使之燒開。
由於腰果原本是乾的，經沸水煮後，使之表面有水分，再經沸油一炸，油很容易入內，炒起來易脆，也不容易變黑。 其二，腰果煮開後，撈起，用冷水衝一下。 其三，用大鍋冷油去炒，以鍋鏟慢慢地去攪動，使油的溫度不要太高，以免它變黑。
其四，當腰果炒到相當程度後，它會散發出一種果仁的香味，同時，鍋鏟觸碰它的聲音，是很清脆的，未炒透的生腰果聲音則是軟軟的，沒有聲音。 其五，撈起後，趁它正熱，加些鹽去攪拌一下，待其冷透後再裝瓶，保持它不透風，完全密封起來，脆度可保持相當長的時間 其實腰果是可以生吃的但是生吃的味道沒有炒熟的腰果香，但是如果炒腰果的時候不注意沒有按照注意事項來，腰果炒出來也不會好吃的。腰果炒熟了以後要密封起來，不然會進溼氣，讓要過不那麼脆了，就會變得不好吃了。
14樓：異樣不一樣
主料蛇豆、西紅柿
摺疊輔料
油、鹽、味精、蔥
摺疊編輯本段做法
1.主料:蛇豆1根
2.把蛇豆洗淨、去皮、切塊。
3.西紅柿洗淨、切塊。
4.西紅柿洗淨、切塊。
5.放入蛇豆片燒製2分鐘，加鹽、味精調味即可。
6.出鍋盛入碗中。
摺疊編輯本段小貼士
蛇瓜怎樣做才好吃？
15樓：匿名使用者
你好。需要去籽。一、腐竹炒蛇瓜
材料：蛇瓜1根或2根，鮮腐竹（豆包）數片，切段
調料：姜米、鹽
1、蛇瓜削去外皮，白皮下面如果還有綠色的硬皮，也削去；去囊，切圈或切片；
2、鮮腐竹（我用的是豆包，就是加工過的鮮腐竹），切段（我這兒切大了。如果是比較嫩的腐竹，煮的過程中會化掉些，因此要切稍大些，如果不會化的，則切小些）
3、熱油滑鍋，小火爆香鹽和姜米，下蛇瓜炒至稍軟，放腐竹，略炒，放水少許煮至軟熟。
4、勾個油水芡，搞定。
二、蜜蛇瓜
原料:原 料：
材料：（1）蛇瓜300克，紅蔥頭15克。（2）青辣椒5克，紅辣椒5克，大蒜5克，紅蔥頭5克。調料：白醋150毫升，糖180克，鹽10克。
製法: （1）蛇瓜切15度略斜刀紋至蛇瓜的2/3厚深，反面同樣再切15度備用。
（2）調料煮沸待涼，將所有材料2）切片，加入調料中拌勻，即為醋蜜汁。
（3）將做法1）的蛇瓜泡入醋蜜汁中，置於冰箱中冰透入味即可享用。
三、尖椒肉絲炒蛇豆
材料：蛇豆（即蛇瓜），紅綠尖椒，瘦肉，生抽，蠔油，澱粉，鹽，料酒，雞精，糖等。
做法：1.蛇豆洗淨切斷，把瓤和子掏乾淨後切絲。
2.紅綠尖椒切絲
3.瘦肉切絲，用生抽和蠔油、澱粉拌好
4.鍋裡放油燒熱放花椒爆香後炒肉絲
5.最後把所有材料放入鍋中炒
6.放鹽，料酒、雞精、糖拌勻，可以嚐嚐豆角熟透，放蒜瓣；滴香油出鍋盛盤即可。
四、蛇豆洋蔥餡餅
材料：蛇豆、洋蔥、肉餡，用自發粉和的面
做法：1.把蛇豆切細絲，再切小細丁放盆內
2.把洋蔥切絲也切成小碎丁和蛇豆丁放在一起。
3.1、2都用鹽殺殺水
4.肉餡拌好待用
5.把1、2擠水和拌好的肉餡放在一起，放香油、鹽拌勻成餡
6.面和好要放20分種才能用
7.面分成劑子，杆皮包餡做成餡餅坯子放在電餅鐺裡，蓋上蓋子，3-4分鐘就可出一鍋了
白菜怎麼炒好吃，炒白菜怎麼炒才好吃
生活儀式感，2塊錢的白菜，吃出200塊的感覺 白菜原分佈於中國華北，中國各地廣泛栽培。白菜比較耐寒，喜好冷涼氣候，不適於栽植在排水不良的粘土地上。白菜別炒著吃了，打個雞蛋這樣做太香了，真解膩，好吃到 我個人很喜歡醋溜白菜哦！我也是近期才開始慢慢喜歡上煮菜的！呵呵！材料 白菜 蒜瓣 幹辣椒還是紅小辣椒...
西湖怎麼炒好吃,西湖怎麼炒好吃
西湖由於90 以上由h2o組成,所以烹飪的時候需要注意,先取大張可食用薄膜包裹,外加芡粉,最後用大約2億頓麵粉將其覆蓋。即可放在油鍋裡翻炒,記得要小火,以免水份大量流失,導致失去原味 你是神人,愛莫能助了。居然炒西湖吃。我想你應該先把裡面的水喝乾。那樣就好炒點。哈哈後 好搞笑的問題 什麼叫西湖怎麼炒...
豬肝怎麼炒好吃，豬肝怎麼炒才好吃
青椒炒豬肝的做法 主料 豬肝300克 青椒3個。輔料 花生油50克 鹽2克 生抽15克 料酒15克 姜1塊 大蒜子3粒 生粉5克。1 先把豬肝放入清水中浸泡兩個小時，期間還要記得多換幾次清水。2 把豬肝切成薄片，再次放入清水中，清洗一遍，擠幹水分。4 把青椒去蒂洗淨切斜片，姜蒜去皮洗淨切好。5 起油...