1樓：仉玉軒
大廚教你做一道五花肉炒豬肝，豬肝滑嫩無腥味，香辣過癮特別下飯
今天教大家做一道湘菜當中的五花肉炒豬肝，這道菜非常的好吃，在湘菜當中也是比較熱銷的一道菜，在家裡面做也是特別簡單的，首先我們要準備好食材，五花肉切片，幹辣椒切節，大蒜葉。拍蒜子，豬肝直接切成薄片。
然後將切好的豬肝用清水再清洗一遍，瀝乾水，放入鹽，十三香，醬油，料酒。一起醃製一下，這樣可以去除豬肝的腥味。
然後進鍋上火，加入色拉油，先把五花肉片在鍋中炒至斷生草香，然後放入幹辣椒，蒜子，
一起煸炒。
全部炒香之後，再放入提前醃好的豬肝，在鍋中快速炒一下。
因為豬肝必須要吃嫩一點的才好吃，所以不需要在鍋中炒的時間特別久。
豬肝炒至斷生之後即可加入大蒜葉，然後在鍋中翻炒均勻，大家可以放一點，麻油或者是山胡椒油，調味的時候，大家就只需要放稍微的生抽，與蒸魚豉油即可，因為醃豬肝的時候放的有鹽，不需要再放鹽了。
2樓：匿名使用者
豬肝的做法在平常是比較多的，無論是油爆，還是拌冷盤，又或是是煮粥，營養成分全是比較豐富的，牛肝是補血補氣補血補氣及其養肝明目的最好養生食材，牛肝儘管營養成分是很高的，可是牛肝在製做以前一定要解決好，要不然腥味兒是十分重的，牛肝較為普遍的食用方法便是牛肝炒瘦肉，那牛肝瘦肉怎麼炒美味呢?
牛肝瘦肉怎麼炒美味?
最先要準備好牛肝，這個是早晨去買的較為新鮮。
把牛肝清洗，切一片預留。
放進少量鹽、1勺米酒、1勺香油、2勺木薯澱粉，攪拌均勻醃漬15到20分鐘。
鍋中水燒滾後，放入牛肝煮1分鐘撈起來瀝水。
把韭菜薹、姜、辣椒幹、野山椒、大蒜瓣清洗，切完預留。
鍋燒熱加點油，把蒜、辣椒幹、野山椒和姜一起放入鍋中炒成香氣。
放進牛肝及其豬瘦肉，用火災煸炒兩下。
放進韭菜薹炒斷生後，熄火。
炒豬肝豬瘦肉就搞好了，熱騰騰的，很美味又下飯菜。
常常吃牛肝的益處
1、常常吃牛肝能夠治腳氣，它還能夠具有清目養肝的作用，由於牛肝中帶有十分多的維他命a在吃過以後就能具有保健養生的功效，針對夜盲症的人擁有 非常大的協助，吃了牛肝以後，還以能夠減輕雙眼的疲憊，可以讓雙眼獲得充足的歇息，此外牛肝中的維他命作用還是十分強勁的，減輕腳氣，在享有美味可口的另外，還能輕輕鬆鬆的醫治掉這一苦惱。
2、牛肝擁有 祛毒的作用，由於牛肝跟身體的牛肝是一樣的，都具備祛毒的作用，在眼界以後可以滲透到許多 祛毒的，校媒成份，假如適度的進餐牛肝得話，對身體具有祛毒的積極主動功效，牛肝儘管美味，可是不適合過多的服用，過多服用便會造成心腦血管病症。
3、牛肝擁有 補血補氣的作用，在牛肝中帶有豐富多彩的含鐵，而且能夠合理的醫治，缺鐵性貧血，在牛肝中帶有一般肉類食品欠缺的維c及其營養元素硒元素，進餐以後還能夠提升身體的免疫能力，具有抗衰老抗氧化性的功效，乃至還可以抑止腫瘤。
4、吃牛肝對身體的**也有非常大的益處，但牛肝中帶有許多 的維他命成份，不但能夠保持體細胞的一切正常生長髮育，針對生殖功能的改進也可以具有非常好的功效，假如常常進餐得話，還能保持健康的**，針對**的健體擁有 十分大的實際意義。
5、牛肝中帶有很多的營養元素和礦物，我們較為普遍的應當便是零原素和含鐵了，全是造血功能的關鍵原素，它還能夠補充蛋白，蛋白是身體生命活動的基本，近視以後可以出示充足的營養成分，歷經研究發現它還能具有防癌的功效。
豬肝炒什麼菜好吃
3樓：格調
炒洋蔥和青椒好吃。
準備用料：豬肝100g、青椒50g、洋蔥50g、油適量、澱粉適量、生抽適量、料酒適量
1、準備好所有的食材。
2、豬肝切成薄片放入碗裡。
3、加入澱粉和料酒。
4、抓勻靜置十分鐘。
5、炒鍋燒熱後放入油，再把豬肝下鍋炒至顏色發白。
6、放入切成塊的青椒和洋蔥。
7、混合翻炒後加生抽調味出鍋完成。
8、成品圖。
4樓：哈爾濱新東方烹飪學院
洋蔥炒豬肝
用料豬肝 200克
洋蔥 200克
尖椒 3根
小米辣 4根(也可不用)
生抽， 15克
鹽 2克
料酒 10克
雞粉 丨克
生粉 適量
洋蔥炒豬肝的做法
豬肝用清水泡一會，再切成薄片！
用少許鹽，料酒，胡椒粉，生粉抓勻醃製！
把需要的配料準備好，並清洗乾淨！
把所有配料切好待用
鍋燒熱入適量植物油燒至六層熱，倒入豬肝快速劃開炒至變色！
放入小米辣和蔥姜煸香！
倒入洋蔥和尖椒翻炒均勻！
用生抽，鹽，雞粉適量料酒調味，待洋蔥炒至斷生就可以了！
小貼士1，豬肝是排毒器官，炒前一是要用清水泡一會！
2，對於炒菜不熟練的生手可以把劃熟的豬肝先盛出來再炒其它配料，
3，也可以先把佐料兌在一個小碗裡，這樣不會手忙腳亂！避免豬肝炒老影響口感！
家常泡椒豬肝
用料豬肝 300克
四川泡辣椒 適量
醬油 1.5勺
糖 0.5勺
澱粉 4勺
鹽 0.5勺
雞精 1勺
大蔥 2根
料酒 2勺
豌豆尖(黑木耳） 適量
郫縣豆瓣 2.5勺
姜 2大片
蒜 1頭
家常泡椒豬肝的做法
豬肝沖洗乾淨切成柳葉狀，這樣成菜更好看,取一個大點的盆反覆泡幾次血水，直到水清了就泡好了。
撈出控幹水備用
泡菜切好備用。姜蒜切末。大蔥切段。素菜也控幹水備用。
控幹水分的豬肝加入適量鹽，料酒，郫縣豆瓣，澱粉，薑末，蒜末，丟丟糖，醬油一起醃製15分鐘。這步放調料醃製很關鍵，因為豬肝炒老了就不好吃了，炒的時候再來放調料炒出來肯定口感不好了。
鍋中加入稍微多點的油，我還放了點豬油，混合油炒出來的更香。油燒熱加入泡菜嗆出香味，迅速倒入豬肝翻炒，變色後馬上下入豌豆尖或者木耳之類的素菜。大蔥、雞精也隨之加入。
(素菜千萬不要太多。水分也要控幹！不然整道菜很水）
翻炒均勻就可以出鍋裝盤啦！
小貼士1.這道菜一定要急火快炒。
2.鹽一定不要多了，泡菜和豆瓣都有鹽！
3.勺子就是我們家平時舀鹽用的，丟丟大哈，一勺就2g的樣子。具體的量還是根據個人口味來放吧！
5樓：雲南萬通汽車學校
豬肝和什麼一起吃最好
黃豆豬肝和大豆或者是和豆製品一起食用可以降低對膽固醇的吸收。大豆和豆製品當中含有植物甾醇，結構和膽固醇相似，可以在人體腸道內和膽固醇抗爭。
大豆還能提供優質蛋白質和一些植物化學物質，如其中的大豆異黃酮具有抗氧化、預防衰老、類雌激素樣等作用。
番茄豬肝和番茄一起吃可養肝明目。番茄味甘、酸，性微寒，能涼血平肝;豬肝味甘、苦，性溫，兩者同吃可補肝血不足之症，也可以用於**肝熱上擾導致的眼睛疲勞、視力減退等。
韭菜豬肝和韭菜一起吃可以降低膽固醇的吸收。豬肝富含膽固醇，而韭菜中富含膳食纖維，兩者同吃可以減少身體對膽固醇的吸收，加快代謝物的排出，十分有益健康。
豬肝若是搭配其他高纖維的蔬菜，例如芹菜、白菜、豆芽等，也有降低膽固醇吸收的作用。
枸杞葉豬肝和枸杞葉一起吃可明目、補血。枸杞葉富含β-胡蘿蔔素，而β-胡蘿蔔素可以在人體內轉化為維生素a，能起到維護視力健康的作用，與富含維生素a的豬肝可謂是強強聯合。而枸杞葉與豬肝一樣也富含鐵元素，能改善人體貧血症狀。
菠菜豬肝和菠菜一起吃能補血。豬肝富含維生素、鐵和葉酸，菠菜富含葉酸，同食能加強補血作用。不過菠菜要提前進行焯水處理，去除大量草酸，以免影響鐵元素的吸收，影響補血效果。
豬肝怎麼吃
黃豆豬肝湯
原料：豬肝、黃豆各50克，洗淨同燉湯食，每日一次。
做法1、洗淨的黃豆在沸水中燙片刻，將鮮豬肝洗淨，切成薄片;
2、豬肝片與食鹽、味精、水澱粉拌勻; 蔥姜洗淨，蔥切段，姜拍破;
3、將清湯(肉湯、雞湯亦可)燒沸; 沸湯中加入洗淨拍破的生薑、蔥段、熟豬油等，同煮;
4、煮幾分鐘後，放入拌好的豬肝片及黃豆，煮至豬肝片、黃豆煮熟即可。
豬肝菊花湯
材料：豬肝100克，白菊5朵。
調料：薑絲、鹽各適量。
1、準備好豬肝，將豬肝洗乾淨，之後又沸水略焯，再切成片狀，準備白菊洗乾淨。
2、鍋中倒入適量清水，放入白菊煮片刻。
3、放入豬肝、薑絲、大火燒沸，改用小火煮20分鐘，加鹽調味即可。
煮豬肝時不要一直大火，這樣煮出來的豬肝才會更軟嫩。
菠菜豬肝湯
原料：菠菜400克、豬肝150克、生薑幾片、清水4~5碗、鹽。
1、 豬肝整塊放在清水裡泡1個小時，然後切薄片，放進薑片、鹽、油、酒拌勻;
2、 鍋裡放水，煮開，放進菠菜灼燙至水開，撈出沖洗一下;
3、 鍋裡燒4~5碗清水，水開後，放進灼燙過的菠菜;大火煮開，用筷子壓一下，讓全部菠菜都浸在水裡;
4、 水開後，倒進醃好的豬肝，開啟鍋蓋煮至豬肝變色，夾起豬肝，翻面，再煮至變色後再煮3~5分鐘，放鹽調味即可。
番茄豬肝
原料：番茄100克，豬肝250克，油、蔥花、精鹽、胡椒粉、味精各適量。
1、番茄洗淨，開水澆燙，剝皮去籽，切成6瓣。豬肝洗淨，切薄片，用少量醬油拌勻。
2、燒熱鍋下油，燒至八成熱，下番茄、蔥花爆炒3分鐘，加入精鹽及開水，滾開後放入豬肝。待再滾後撇去浮沫，再煮3分鐘，加入胡椒粉、味精調味即可。
6樓：宮野·灰原
主料：豬肝150克、洋蔥1個、青椒2個
輔料：蒜末1小碟、紅椒2個、澱粉1勺、料酒1勺、生抽1勺、油適量、鹽適量
鐵板洋蔥爆豬肝的做法步驟
準備好原材料， 豬肝切片後要先提前泡水（這步很關鍵喲， 能去除部分血腥和異味）
豬肝加入適量的鹽、澱粉、料酒和生抽等調味料醃製一下；
調製碗汁： 蒜末和紅椒中加入適量的鹽，再加入料酒、生抽和澱粉，少許水拌均勻備用；
熱鍋涼油， 放入洋蔥進去翻炒；
洋蔥香味出來後加入青椒進去翻炒；
微微翻炒變色後加入適量的鹽調味翻炒均勻；
鐵板在爐火上加熱， 將炒好的洋蔥青椒平鋪在鐵板上；
熱鍋涼油， 放入醃製好的豬肝進去翻炒；
豬肝變色後加入準備好的碗汁；
大火收汁，將豬肝煮熟（注意要把握火候， 不要煮太長時間， 避免豬肝煮老了）
將做好的豬肝連汁一起澆淋在鐵板上. 表面撒上點小蔥末。
端上桌了。
小竅門1、炒洋蔥和青椒時無須炒熟， 只需炒到
七、八成熟就可以放在加熱的鐵板上；
2、為了表面豬肝炒老， 要提前準備好碗汁；
3、要把握好炒豬肝的程度，避免炒老了；
4、鐵板加熱時小心， 避免燙手。
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豬肝怎麼炒好吃，豬肝怎麼炒才好吃
青椒炒豬肝的做法 主料 豬肝300克 青椒3個。輔料 花生油50克 鹽2克 生抽15克 料酒15克 姜1塊 大蒜子3粒 生粉5克。1 先把豬肝放入清水中浸泡兩個小時，期間還要記得多換幾次清水。2 把豬肝切成薄片，再次放入清水中，清洗一遍，擠幹水分。4 把青椒去蒂洗淨切斜片，姜蒜去皮洗淨切好。5 起油...
豬肝怎麼炒才好吃，熟豬肝怎麼炒好吃
產婦產子後都是需要做月子的。在做月子期間，不僅要睡眠充足，心態平穩，注意個人衛生外，在飲食方面更是要注意。畢竟合理的飲食搭配才能夠讓一個人恢復得更好。所以，產婦坐月子時，炒豬肝怎麼做才好吃？最簡單的炒豬肝就是 將豬肝洗淨切片後，用醃料抓勻並放置15分鐘使豬肝充分吸收了醃料裡的營養，然後再撒一些生粉抓...
洋蔥炒豬肝怎麼做好吃，洋蔥炒豬肝的家常做
主料豬肝300g洋蔥1個輔料油適量鹽適量生抽適量老抽適量醋適量大蒜適量紅辣椒適量胡蘿蔔1個青椒1個 步驟洋蔥炒豬肝的做法步驟11.豬肝切片放在水裡泡30分鐘。洋蔥炒豬肝的做法步驟22.各式配菜切好。洋蔥炒豬肝的做法步驟33.鍋裡燒開水，放入豬肝焯水。洋蔥炒豬肝的做法步驟44.撈出控幹水分。洋蔥炒豬肝...