1樓：爵爺的網路
洋蔥中含有很多蒜素，當洋蔥和牛肉一起烹調時，蒜素會轉化成蒜硫銨素，能有效延長維生素b在體內停留的時間。
在中式菜餚中有一些非常合理的搭配，比如蠔油牛肉。蠔油牛肉在粵菜中比較有名，一般用洋蔥、青椒和牛肉搭配。鮮嫩的牛肉中含有大量蛋白質和無機鹽，維生素b尤為豐富。
洋蔥中含有很多蒜素，當洋蔥和牛肉一起烹調時，蒜素會轉化成蒜硫銨素，能有效延長維生素b在體內停留的時間。賀鎮蠔油味道鮮美，營養豐富，比如富含鋅、鈣等，為這道菜增色不少。
吃牛肉禁忌一定要注意。
1、牛肉豬肉不能共食。
豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫盯祥一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所牴觸，故不宜同食。
2、腎炎患者禪則粗不可多吃。
牛肉屬於高蛋白食品，對腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負擔，與氨茶鹼類藥物同用，也會使其療效下降。
3、不可過量食用。
中醫認為牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適宜於中氣不足、氣短體虛、筋骨痠軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。適宜用量每餐約80克，過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病幾率。
4、老人小孩不宜多吃。
牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
5、不可以和白酒一起食用。
牛肉和白酒一起食用會牙齒髮炎；白酒為大溫大熱之品，飲白酒吃牛肉對溫熱體質的人猶如生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡化。
2樓：水清霞明
2. 牛肉的選購和儲存。
材料。主角。
牛肉1市斤（ top sirloin上後腰脊肉）洋蔥1個。調味料。
醬油 1大勺。
番茄醬 2大勺。
鹽/糖/現磨黑椒 適量。
做法。牛肉切小粒，洋蔥切絲。
調味料混合。
熱鍋，放少量油，牛肉大火炒至表面變褐色，倒出備用。
利用鍋中牛肉汁放洋蔥中大火炒至變色，要有耐心，比炒牛肉費時很多。
洋蔥全部變色後把牛肉粒和醬料倒入翻炒均勻。
起鍋。營養標籤。
熱量--262千卡；
脂肪--16克；
碳水化合物--8克；
蛋白質--22克。
原材料為四人份，此處按乙份計算營養標籤。
如何選購低脂牛肉。
需要談牛讓梁肉/紅肉色變，只要選擇得當，避開高脂肪雷區，牛肉其實是很好的蛋白質和各類營養素的食物**哦！
牛肉製品保鮮期限參考。
絞肉、香腸冷藏可儲存2天。
小塊肉冷藏可儲存3天。
牛排、肉薄片冷藏可儲存4天。
帶骨塊肉冷藏可儲存3～5天。
不帶骨塊肉冷藏可儲存2～3天。
真空包裝冷藏可儲存4周。
冷凍的訣竅。
為防止牛肉結霜、脫水及氧化，須確實密封，並保持溫度在-15℃或更低。
將牛肉塊分別以塑膠袋包好，抽掉空氣。
須注意無論是冷凍或冷藏，都勿使牛肉接觸空氣。
解凍過的肉勿再冷凍，否則會大大影響肉的風味。
冷凍（ -18。或以下）可圓仿儲存6－12個月。
牛肉儲存資訊參考香港餐務管理協會官網。
記得交功課哦！
1152閱讀。
肉界牛排官網。
劉橘滑纖一帆黑椒牛肉粒。
牛肉粒炒洋蔥正宗做法。
50道頂級家常菜。
美食做法家常菜。
洋蔥能不能炒牛肉?洋蔥能不能炒牛肉
3樓：劍經業
洋蔥炒牛肉的做法。
步驟step
牛肉切細絲，加點鹽，料酒，一點水，先抓勻後，再加一點油抓勻，醃製一會。
步驟step
洋蔥和青椒洗乾淨，切絲。
步驟step
姜切絲。步驟step
鍋禪知燒熱，倒少量油，將洋蔥和青椒絲下鍋先煸炒至斷生。
步驟step
然後裝起待用。
步驟step
鍋裡再次倒入比前面稍多一些的油，下薑絲，下牛肉絲後快速將牛肉絲扒散開，炒至全部變色。
步驟step
加入洋蔥絲和青椒絲，加適量鹽和生抽調味，翻炒均勻。
步驟step
最後裝盤。（最後的紅辣椒只是為了點綴好埋唯看賀液消的。不要沒關係）
4樓：仁芷文
材料：洋蔥(1只)、牛肉(272克)
醃料：生抽(1湯匙)、公尺酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、薑蓉(1/2湯匙)
調料：黃油(2湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)
製作方法。1、洗淨牛肉，逆著紋理切成薄片，加入1湯匙生抽、1湯匙公尺酒、1湯匙生粉、1/2湯匙雞粉和1/2湯匙薑蓉抓勻，醃製15分鐘。
2、 洋蔥剝去外皮洗淨，切成塊狀備用。
3、 燒熱1湯匙黃油，放入牛肉大火翻炒至肉變色，盛起待用。
4、 續添1湯匙黃油，倒入洋蔥塊大火爆炒1分鐘，枯悄倒入牛肉拌炒均勻。
5、 加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味，即可上碟。
製作指南。1、把菜刀放入冷水中浸泡一下，洋蔥對半切開後，放入水中泡一下，再開始切洋蔥，可避免洋蔥切開時釋放出的蒜胺酸酶，讓人雙眼流淚不止。
2、洋蔥的明敗簡辛辣味較重，下鍋經高溫爆炒後，其辛辣之味會轉變成甜味，使肉類更加嫩滑鮮美。
3、與植物油相比，黃油的脂肪含量較高和香味濃郁，用來炒菜味道會更香一些，有增進食慾的作用。
4、用黃油來炒菜火候不易過高，黃油遇到高溫容易變黑，會使成菜發苦難吃。
1）將牛肉剔去筋膜，頂絲切成5釐公尺長的薄片，洋蔥切成片。
2）牛肉片放入碗中，加清激褲水（500克牛肉放清水200克左右）、精鹽、小蘇打、胡椒粉、雞蛋，攪拌上勁，使牛肉片吸足水份，再放入幹澱粉拌勻，最後倒入芝麻油拌勻待用。
3）鍋上火燒熱，放入植物油至五成熱時，放入牛肉片滑油至熟，倒入漏勺瀝油，原鍋上火，加入油30克，投入洋蔥煸炒至發黃出香味，加入紹酒、醬油、白糖、味精及適量水燒沸後，用水澱粉勾芡，倒入牛肉片，淋入少量油，翻鍋裝盤即成。
5樓：網友
洋蔥能炒牛肉，而且還是最佳選擇。
洋蔥牛腩煲的做法，洋蔥炒牛肉做法
牛腩 適量。洋蔥 大個。水 適量。月桂葉 片。丁香 粒。原粒黑胡椒 適量。蔥 適量。姜 適量。鹽 適量。雞粉 適量。醬油 適量。香油 適量。酒 適量 .洗淨牛腩，用沸水稍煮，出血水。.洋蔥切大件。.月桂葉，丁香，原粒黑胡椒。.準備好蔥，姜。.用油燒熱炒鍋，下蔥姜爆香。.再放已出水的牛腩翻炒微黃。.放...
洋蔥可以跟韭菜花一起炒牛肉嗎洋蔥和牛肉能一起吃嗎
洋蔥可以跟韭菜花一起炒牛肉吃，因為這些食品互相不相剋且營養豐富，口感清香回鮮美，裡面包含有人體所需答的各種維生素 蛋白質 微量元素及礦物質等，有補血補腎 降低膽固醇血脂的效能，特別適合老人婦女和三高人士食用 不能。原因 bai如下 du 韭菜具有補腎，健胃，提神，zhi止dao汗固澀等功效。牛肉蛋白...
青椒洋蔥炒牛肉怎樣做好吃呢？
做法。將準備好的牛肉依序放入醃料抓勻尺衝殲後，靜置 mins。將洋蔥 青椒切片條備用。倒入些許橄欖油熱鍋 中火 依序放入洋蔥跟青椒拌炒 中途可在放入些許公尺酒 紹興酒跟微量鹽巴調味釋出水份 均勻至溼潤狀。將拌炒好的洋蔥 青椒先放入容器，將鍋子洗淨熱鍋倒入些許橄欖油準備炒牛肉。牛肉放入後，大火快炒 秒，...