1樓：介個大番薯
牛霖。做燒烤串非常好吃，牛霖學名「膝圓」，即牛的膝蓋的位置，牛霖肉就是牛後退骨和膝蓋骨部位分割出來的兩大塊肉，特點是筋少，纖維比較均勻，肉質比較緊實有韌性，這個部位的肉質在後部位肉當中算是比較嫩的。
牛霖這塊肉去筋膜後切塊，倒入燒烤料，奶粉，食用油。
用手如羨吵抓勻，醃製40分鐘派族。
一塊牛肉一塊牛油串成串，後起碳開始燒烤。用烤箱的渣侍話，烤箱200攝氏度。
10分鐘左右即可開吃。
牛霖肉適合烤串嗎？
2樓：北京新東方烹飪學校
牛霖（牛臀）
牛臀肉取自後腿近臀部的肉，外形呈圓滑狀，肪含量少，口感略澀，屬於瘦肉，適合把整塊來來烘烤、碳烤、焗，肌肉纖維較粗大，脂肪含量低。只適合作餡料，西餐作為漢堡餡料，和牛肉醬原料。適合人群比較廣泛。
3樓：劍聖刀影
牛腩肉很嫩，適合燒烤。
牛霖是牛最差的部位嗎
4樓：小朝說社保
你好，、牛霖不是牛最差的部位。2、牛霖它的味道也是非常的不錯，可以烹飪出各種各樣的美食。在買牛肉的時候，一定要注意，牛身上有乙個部位的肉最好是不要買，那就是牛脖子這個地方的肉，因為跟許多動物一樣，牛脖子這個部分都是淋巴腫瘤分佈最為密集的部位，仔細觀察可以發現，牛脖子裡有很多的小疙瘩，一般這種地方也有許多的寄生蟲，如果吃的時候不注意及時剔除，會對人體健康產生不利影響。
此外，一般s牛的時候，都是從脖子部分下刀，最後會堆積許多淤血，而且也容易堆積大量的病菌。很多時候如果辨別不仔細，就會被賣家所忽悠。因此在買牛肉的時候，我們需要仔細辨別，做好判斷。
買牛肉哪部位最好。
我們在牛肉火鍋店吃飯的時候，經常會看到商家介紹，牛肉的不同部位。從下圖可以看出，牛身上不同的部位命名不一樣，而相對應的適合的吃法也不一樣。我們在購買牛肉的時候，可以根據自己的需求來選購。
例如如果想要燉著吃或者燜著吃，可以選擇牛腩或者牛胸肉這個部位，因為這個部位的肉都是肥瘦相見，上面還附著了一層像牛筋一樣的東西，吃起來很有嚼勁。用它來燉著吃，軟爛適中，非常好吃。
如果想要煎著吃，可以選擇牛背，裡脊或者外脊這幾個部分，這幾個部分的牛肉以瘦肉為主，且牛肉鮮嫩，用來煎著吃味道是最好的。在煎牛排時一般煎五分熟或七分熟，能夠最大程度的保留住牛排的鮮香與味美。
如果想要將買來的牛肉做成烤串烤著吃，那麼也可以選擇牛背上或者後腿這個部分，因為這個部位的肉質比較老，比較瘦，最適合用來燒烤。
當然了，日常生活中少不了滷牛肉，那麼在購買的時候最好是選擇牛腱子肉。也就是牛的大腿部分，這個部分的肉質非常有韌性，用來紅燒或者滷製，都容易入味。而且牛腱子上面還附著許多類似牛筋是膠質物質，形成一種肥瘦相見的口感，吃起來很有嚼勁僅供參考。
5樓：九點半看什麼
牛霖是牛的什麼部位。
烤肉可以烤牛腩嗎
6樓：分享的知識最有用
可以呀，烤牛腩也是乙個很不錯的燒烤型別，只要你不忌口，燒烤基本上都是可以烤的。肉類燒烤起來實際上都差不太多。
7樓：皆有可能
烤牛腩。用料。
牛腩 700克。
紅醬 適量。
鹽 適量。黑胡椒 適量。
紅椒粉 適量。
孜然粉 適量。
高湯 適量。
烤牛腩的做法步驟。
步驟 1純奶手撕吐司的做法 步驟1
牛腩抹上粉類佐料醃製。
步驟 2純奶手撕吐司的做法 步驟1
紅醬下油鍋炒香，放入烤盤。
步驟 3純奶手撕吐司的做法 步驟1
放入牛腩。步驟 4
純奶手撕吐司的做法 步驟1
倒入高湯，用錫紙包好。
步驟 5純奶手撕吐司的做法 步驟1
120度烤熟。
步驟 6純奶手撕吐司的做法 步驟1
出爐。步驟 7
純奶手撕吐司的做法 步驟1
撈出來了。步驟 8
純奶手撕吐司的做法 步驟1
很嫩很好吃。
烤牛腩的小貼士。
一定要有溫度計。烤肉的汁應該濃縮一下澆在牛腩上，我等不及要吃了，就沒有做這一步，最好是不要像我一樣著急吃。
牛肉哪個部位適合烤串
8樓：無雅詩
牛肉烤串可以用上裡脊或是內裡脊，肥瘦相間很好吃。
食材：牛肉、料酒、洋蔥、薑片、澱粉、白芝麻、孜然粉。
調味：蠔油、食鹽、生抽、老抽、醋、蠔油。
1、準備600克牛肉，最好選牛上腦或者牛裡脊，牛肉逆著紋路切成2公釐厚片，也可以叫牛肉攤主幫忙切。
2、把牛肉裝進盆中，乙個洋蔥切條、一根香菜段、3片薑絲，用吃飯的勺子，加生抽1勺、老抽1勺、醋半勺，糖半勺，蠔油一勺，料酒一勺，澱粉一勺，適量的鹽、芝麻、孜然、 下手抓拌均勻。（少量醋可以嫩肉）
3、攪拌均勻後，加入食用油，封油！再蓋上一層保鮮膜，醃製2小時左右。
4、等時間到了，就可以拿出來烤了，根據切的形狀，一般片狀適合用烤盤，烤的時間和牛肉的薄厚有關係，烤箱預熱210度，放入烤制13分鐘。
5、烤盤上鋪上錫紙，把牛肉平鋪好，撒少許洋蔥，撒點孜然粒和黑胡椒。
9樓：風音
解釋如下：燒烤牛肉串用牛腩肉最好，做法如下：
半肥瘦的牛腩肉洗淨。
牛肉切小丁，一半洋蔥和大蒜切小粒，羅勒葉剁細。
牛肉丁加入洋蔥、大蒜粒、羅勒葉，生抽，少許老抽上色，黑胡椒粉拌勻。
加入些許橄欖油，拌勻。醃製4個小時以上。隔半小時攪拌一次方便入味。
青紅椒切小塊，剩下的一半洋蔥根青紅椒切同樣大小。
用竹籤穿上青紅椒、洋蔥和醃製好的牛肉，放入已經預熱好的烤箱，220度，烤制4分鐘左右，拿出來表面刷一層蜂蜜，再烤制4分鐘即可。
知識拓展：烤牛肉串的製作材料：
主料，牛肉（瘦）400克。
輔料，洋蔥（白皮）150克，青椒100克，柿子椒100克，蘑菇(鮮蘑)150克。
調料，料酒30克，醬油30克，白砂糖25克，胡椒粉15克，大蒜（白皮）10克。
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