1樓：櫻桃沒丸子
不一定
牛肉的**基本在40~50元/斤，而對於要用作牛排的部位，常見的有西冷，肋眼牛排，**也是高低不一，更重要的是，儘管分量相差不大，但真正的牛排其形狀絕不可能會出現一模一樣的兩份。
而很多小型的，僅做速食快餐的店鋪，乙份普通的牛排，配上餐包和飲料，也就只賣30幾元，而且味道也很不錯，肉質細嫩，吃起來還不會出現筋膜塞牙縫的情況！也正是因為牛排餐廳的銷量火爆，進一步拉動了冷凍牛排的產業鏈，有很多人會選擇到超市裡買速凍牛排，在家煎一煎，跟外面賣的相差無幾。
判斷方法。看配料表。
買任何東西，除了看生產日期和保質期，還要關注配料表。但凡表裡出現了「谷氨醯胺酶，大豆分離蛋白，食用膠、卡拉膠」等的其中一項，那麼我們就能肯定這就是合成牛肉。而這種牛排的**往往不會超過15元每100g，所以買的時候要當心。
2.看肉質紋理。
由於合成牛肉是用碎肉經膠水或者機器壓製而成，所以它肉上並沒有紋理可言，都是沒有筋膜和肥瘦相間，形狀周正圓潤。而真正好的後切好牛排都是整個牛身上切下，它的紋理清晰不斷層，看著好看，融化時還會有血水出現。
3.看口感。
如果真的買回家了，那就不妨直接煎熟後嘗一嘗肉質的口感吧！通常合成牛排的肉質是比較鬆垮的，本身沒有什麼嚼勁，而很多人誤認為這是牛排嫩。此外，它的厚度也非常纖薄，用刀切很容易就切開，沒有太多的肌肉纖維阻擋。
而且很多經過醃製調味，有各種口味任你挑選，直接拆包，煎熟便可食用的牛排，基本也都是合成的。
99塊10片的那種牛排叫合成牛排，合成牛排到底是怎麼製成的？
2樓：知名噠魔術師
牛排相信大家都愛吃，牛排不僅口感細膩，而且沒有骨頭，肉質鮮美，可以促進食慾，含有豐富的鐵質和微量元素。但是市場上99元十片的基本上都是合成牛排，那麼合成牛排是如何製成的呢？合成牛排和真正的牛排的區別在**呢。
市場上所謂的「合成牛排」其實就是「拼接碎肉」，就是把零零散散的小塊肉用「肉膠」拼接起來。從成分上說，它也是牛肉，可以認為它是真實的牛排。但傳統意義上的牛排是從整塊牛肉上切下來的，而合成牛排是碎肉拼接的，從這個意義上也可以說合成牛排不是真實的牛排。
合成牛排中所使用的「肉膠」可不是通常所常見的「膠水」，而是一種酶，名字叫「谷氨醯胺轉氨酶」，簡稱tg。「肉膠」只是對谷氨醯胺轉氨酶的乙個比喻。它的作用是把牛肉蛋白質中的賴氨酸和穀氨酸連線起來。
在零散的碎肉中，tg酶把不同肉塊之間的賴氨酸和穀氨酸連線起來，也就把肉塊粘接起來了，就成為了大塊的合成牛排。
那麼如何分辨「真牛排」和合成牛排呢，首先可以通過觀察分辨，一般整切的牛排形狀都為不規則的圓形，廚師沒用刀精修的話牛排形狀是不會很圓的。如果牛排外形很規整，就像是用乙個圓形的模具塑形出來的，那麼這種牛排就很有可能是合成牛排。另外也可以通過看紋路來區分，真牛排乙份肉的纖維長，肌理分明，紋路一般不會出現黑一塊白一塊的現象。
原切牛排的顏色要更加鮮亮，具有光澤，脂肪呈潔白色或呈乳黃色，而重組牛排則呈烏紅色，脂肪無光澤。<>
牛肉的**一般都是很貴的，而牛排就要更貴，所以說99塊十片的牛排基本都是拼接組裝的合成牛排。
3樓：網友
合成肉，又稱為組合肉、拼裝肉、塑形肉，其實是「拼接碎肉」，就是把零散的小塊肉用「肉膠」拼接起來。合成牛排所用的「肉膠」不是通常所說的「膠水」，而是一種名叫「谷氨醯胺轉氨酶」的酶，簡稱tg。「肉膠」只是乙個比喻，它的作用是把蛋白質中的賴氨酸和穀氨酸連線起來。
4樓：小海講社會
99塊10片的那種牛排叫合成牛排，合成牛排。是通過選取比較新鮮的牛肉，再加上一些佐料，然後用鍋炸一遍就可以了。
5樓：你還好嗎
這些合成牛排通常是使用一些牛肉的邊角料或者是一些碎牛肉來經過壓縮製作而成的，在食用的過程當中口感並沒有那種真正的牛排好。
6樓：網友
合成牛排就是拼接碎肉，將大量的碎肉用酶粘合在一起，本質雖然也是牛肉，但與傳統認知的牛排還是不同。
7樓：劉心安兒
這種合成牛排是用各種各樣的碎肉拼接而成的，然後也是用一些牛肉的碎末，然後在其中也加入了很多的肉膠。
8樓：幸福小豬豬
合成牛排是用人工纖維人工蛋白質以及麵粉等這些東西合在一起，做成類似牛排形狀的東西。
9樓：帳號已登出
合成牛排是通過其它的澱粉類的物質，通過機器加工以後合成製作而成。
什麼是合成牛排。
10樓：小小葡萄說文化
「合成牛排」其實是「拼接碎肉」，就是把零散的小塊肉用「肉膠」拼接起來。從成分上說，它也是牛肉，可以認為它是「真實的」。但「傳統意義上」的牛排是從整塊牛肉上切下來的，合成牛排又跟它不同，從這個意義上也可以說它不是「真實的牛排」。
合成牛排和牛排的區別。
1、手感不同。重組牛排用手指容易掐壞，而且指壓後的凹陷不能立即恢復，此外表面摸起來比較滑，會粘手。
2、再加工工序不同。原切牛排內部細菌總數不高，不必加熱到熟透，「五至八分熟」也可食用。重組牛排由於經預先醃製，或由碎肉及小塊肉重組而成，內部易滋生細菌，可能導致產品細菌總數偏高，在食用前應烹飪至全熟。
3、顏色不同。原切牛排顏色鮮亮，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。而重組牛排則呈烏紅色，脂肪無光澤。
原切牛排就是牛肉排酸屠宰後，直接取出相應部位進行切割的牛排，不新增任何化學新增劑及食用膠，也不進行調味和調理。而合成牛排，是廠家用碎牛肉塊再加入卡拉膠等新增劑，通過擠壓和切割而成，同時為了豐富牛肉的口感，會新增各種的調味料和嫩肉粉。
所以對比來看，肯定是要選擇原切牛排了，畢竟合成牛排會新增各種新增劑，而且使用的碎肉快都**不明，牛排的健康就沒***。更何況，吃牛排吃的是牛肉本身的口感，而不是新增嫩肉粉之後的人工製造。
怎麼辨別牛排是不是合成的
11樓：網友
第一招：看形狀。
一般整切的牛排形狀都為不規則的圓形，廚師沒用刀精修的話牛排形狀是不會很圓的。如果牛排外形很規整，原因是生產者用乙個圓形的模具裝碎肉塑形，最後出來的圓形。
第二招：看紋路。
大家去超市看下，拿乙份比較貴的菲力，再拿一塊價位便宜的牛排對比下紋路。就可以看得出來。紋路一般不會出現黑一塊白一塊的現象。
第三招：看**。
一頭牛屠宰後，只有兩條裡脊，牛柳（菲力），一條大約公斤左右，也就是說一頭牛隻能產出裡脊5-6kg。所以牛裡脊的**至少應該是400塊/kg。
買牛排需謹慎，要為自己的健康用心去辨別，不要相信某寶的那些10片裝10多塊甚至幾十塊的牛排，基本為組合肉。
另外，據專業人士透露，國內現在這種拼接牛排或者叫重組牛排的，已經全機械化生產，比如重組肉全自動成型機，只要把各種碎肉和粘合劑放進去，1個小時就能生產出整塊的肉。而像卡拉膠這樣的食品新增劑，在高溫、酸性的環境下會發生降解，而降解的卡拉膠可能會造成腸胃道疾病！
12樓：以陽德
辨別牛排是不是合成的牛排？合成的是用機子炸出來的，那樣吃起來會掉渣，所以說活出的牛排也不是不好吃的。
13樓：sunny焦糖奶茶
你好，因為如果是合成牛排，配料表裡一定有「卡拉膠」這樣的食用膠，還有加工工藝都寫著「調理合成」。只要看到配料表裡有「卡拉膠」這3個字，那這個牛排絕對就是合成的，不建議大家購買。如果是純正的原切牛排，配料表裡只會有牛排這一樣，其他任何新增劑都不會有，加工工藝是「原切未醃製」。
除了看配料表，我們也可以通過牛排的形狀來簡單判斷。如果是外形特別圓潤的牛排，一般都是合成的。因為如果是原切的，他們不會把好好的牛肉切成那個形狀從而造成浪費。
原切牛排一般形狀都是不規則的，每個部位的形狀都不一樣。
14樓：網友
看配料表。原切牛排配料表只有牛肉或者是牛排部位。
配料表超過2個（含2個）都是整切或者合成。
請問圖中的這個牛排是合成的還是原切的？
15樓：鵝子野心
辨別合成牛排主要看筋路紋理，形狀，顏色。
有些合成牛排是碎肉合成粘合的，筋路紋理雜亂無章，沒有規律可尋，形狀每塊都一樣，個別顏色不一致。
正常的非合成牛排，是原切，整塊肉直接切割的，保持了各個部位牛排的特點，筋路，紋理自然，清晰可見。
真正的原切牛排，只有乙個配料——牛肉，而拼接牛排成分中卻摻雜著卡拉膠、大豆分離蛋白、澱粉等物質。
拼接肉：纖維短而分散，形狀較為一致，肉質有異常的彈性，而且由於是擠壓到一起的，整切肉：纖維長，肌理分明，大小不一，形狀不規整，它就是肉啊！
什麼是合成牛排
16樓：三五之家
合成牛排與原切牛排究竟有什麼區別？搞不好真的會吃出問題！
17樓：堅強一點
用豬肉和羊肉和牛肉這些肉活合起來的。
18樓：網友
合成牛排是用牛肉拼接起來的。
請問這個牛排是合成牛排嗎
19樓：上外地牌照外牌
是合成牛排，因為有卡拉膠。
原切牛排只有乙個原料，那就是牛肉。
如何辨別拼接牛排看這裡。
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