1樓：小研說法
是的，必須要烤很久才好吃，因為烤的久在火候長口感上才是最棒的。但這也要看個人的口感需求。
2樓：夢之盼兮
還好啊，根據不同型別分別烤，製作方法：
1.將水與麵粉一起慢速攪拌3分鐘，材料攪拌均勻。
水溫根據天氣進行調整。
2.自我分解30分鐘。
此時麵糰溫度應在16℃左右。
3.加入酵母、魯邦種慢速攪拌5分鐘，加入鹽慢速攪拌3分鐘，改為快速攪拌1-2分鐘左右。攪拌至麵糰能拉開光滑薄膜。
麵糰完成溫度應在22℃-24℃之間。
4.木板上放上發酵帆布，將麵糰表面揉光滑放在發酵帆布上，以溫度24℃，溼度75%發酵30分鐘，翻面後繼續發酵30分鐘。
法棒在發酵時最好是放洞啟在木板上發酵，因為木板溫度較均勻，不會忽冷忽熱而影響到麵糰的發酵。
5.預整形，將麵糰分割成350g，排氣摺疊成短長條形。溫度24℃，溼度75%發酵30分鐘。
預整形一定要讓麵糰表面光滑，不可太緊。
6.整形：將麵糰排氣摺疊，搓成圓柱形。長55cm左右，放在帆布上發酵。
對於整形的手法有不同的方法。很多人很糾結用啥樣的手法，只要找到適合自己的手法就可以。
7.最後發酵：溫度24℃ 溼度75%醒發60分鐘。
8.表面劃5刀，入爐噴蒸汽8s以230℃/220℃烘烤25分鐘。
刀口長度為10cm，第二刀應在第一刀的2/3出開始。刀口角度為15度~20度。
完美的法棒不僅要有漂亮的爆口，均勻的氣孔，更要有納判如酥脆的表皮，溼潤有嚼勁衝逗的口感和濃郁的麥香味。
3樓：帳號已登出
是的。想要烤制乙個比較型敗迅不錯的法棍，那麼你需要差不多24個小時的時間，而且需要烤箱不停地工作，並且保持相應枯乎的散熱，否則的話，卜此都容易有危險。
4樓：大四學弟
法棍一般中火的話最多隻要十分鐘左右，否則時間太長容易發焦。
5樓：溫柔還素淡的餅子
不用的
高粉600g、鹽10g、水340g、酵母粉10g、黃油30g、糖40g。
做法：1、高粉300g，鹽5g，水170g，酵母粉5g揉成光滑麵糰，放冰箱冷藏過一夜。另取高粉300g，鹽5g，水170g，黃油30g，糖40g，酵母粉5g，把放了一夜的麵糰揪成小塊一起加入；
準備材料：高筋麵粉200克，低筋麵粉100克，糖5克，溫水180克，黃油50克，蔥花30克。製作步驟：
1. 把全部的低筋粉和高筋粉一起倒入篩子中過篩。2.
在篩好的麵粉中倒入糖、鹽。3. 再倒入溫水，攪拌均勻。
4. 將攪拌均勻的麵粉揉成光滑麵糰。5.
把揉好的麵糰放入碗中並蓋上保鮮膜。6. 讓其靜置30分鐘發酵至兩倍大。
7. 往案板上撒一層面粉。8.
把發酵好的麵糰放在上面，也撒入麵粉。9. 再把一次發酵的麵糰分成兩個小麵糰。
10. 將麵糰揉搓成長條形後捲起。11.
將麵糰放入鋪好油紙的烤盤，蓋上保鮮膜，靜置一小時，再次發酵至原來兩倍大。12. 烤箱190度預熱10分鐘。
13. 將發酵完成的麵糰放入烤箱中層，烤制15-20分鐘。14.
把烤好的法棍拿出並斜切成厚度約一公分的法棍片。15. 將法棍片放入鋪好油脂的烤盤，抹上軟化的黃油，再撒則段上銷盯族蔥花。
16. 放入預熱好的烤箱中層，虧弊160度烤3-5分鐘即可。17.
法棍麵包就做好了。
2、揉成光滑可以拉成薄膜的麵糰，發酵到兩倍大；
3、分割成三塊，整形成長棍形，再進行第二次發酵，在發酵完成的麵包上劃幾刀；
4、烤箱預熱180度，另加進一盤用微波爐燒到沸騰的水進烤箱，烤25~30分鐘；
5、兩條麵包互相敲一下，可以發出噗噗的聲音，呵呵~
6、味道怎麼樣，只有吃過的人才知。正宗的做法是沒有黃油和糖的，但我還是喜歡加一些，不然實在太沒回味了。
6樓：禍禍家
因為法棍通常都是比較細的唯信雀，所指早以在烤的時候不需要烤很久，烤30分鐘到40分鐘就可以了，法棍之所以吃起來比較硬，並坦稿不是因為烤的時間久，而是因為裡面的材料用的不一樣。
7樓：樂正思菱
法棍麵包確實是要烤好久滲清枯的，他要把裡面的水分大部分蒸發出來，才能夠正擾達到法國麵包的程度，儲存期叢洞長，而且口感非常厚實。
8樓：網友
法棍的烤制時間並不需要很長，大概五分鐘就足夠了，但是它的原料進行發酵的時間大概需要12個小時左右。
9樓：網友
也不需要很久，烤箱預熱180度，另加進一盤用微波爐燒到沸騰的水進烤箱，烤25~30分鐘。
10樓：奇趣蛋百科
根據酵母的不團腔同塌液衫，需要的發酵時間完全不同。一般在10到18分鐘左右 目前有一種瓊脂做主料的麵包改良劑可以縮短麵包埋好的改良時間。
11樓：窮小子丶男人
法棍麵包一般的烘烤哪寬時間是在二卜緩態十五分鐘左右，也要根據你烤箱的火的大小來型源決定，自己多做幾次嘗試就熟悉了。
12樓：穿鞋走過
法棍一般烤二十五分鐘左右就行，烤箱溫度150度就行了。
13樓：令淼
在冷凍長棍麵包的表面上噴霧，放入充分加熱的餘或喚小烤箱團畢中或是預熱至200℃的烤箱中烘烤5∼7分鐘。將外皮烤至酥脆。
放入薄紙袋中將袋口封住，用水將紙袋全部沾溼，放入預熱豎凱至200℃的烤箱中烘烤8∼10分鐘，就能烤出輕盈酥脆的外皮和鬆軟的麵包芯。
14樓：小成為你解答
法棍很硬的原因並不是考的時間久的原因，而是他需要經過二次發酵，才可以製成這樣的口感。
15樓：貓達
烤箱悶褲哪溫度純肆設定成上火180，下火160。蒸汽三秒時間30分螞碼鐘左右。要是沒有就算了，烘烤時間大概半小時左右，如果中途上色嚴重即可降溫烘烤。
16樓：網友
法棍和其他麵包的烤制時間是一樣的，雖然他看起來很硬的樣子，但是是因為它發酵的時間不同。
17樓：小藍芳
放入已經預熱好的烤箱中，190度 中層 上下火 20分鐘。
18樓：一零啞劇
一般烘烤法棍麵包溫度較高，前氏悉230℃噴蒸汽烘烤25分鐘左右，從裝飾到烘核差烤的動作要求連貫，時間刀口和外觀會有影響。烘烤完的法棍麵包在兩小時之內都是很脆的，超過兩小慧乎時的法棍還可以加工成三明治，披薩法棍麵包來吃。
19樓：小洛答疑
是的，的確是需要烤制很久，需要把裡面的水分全部都蒸發掉，因為它很硬。
20樓：執燈一盞問滄桑
時間可以是20分鐘左右。烤箱提前預熱，法棍胚子放進烤箱烤20分鐘即可脆。如果喜歡錶皮酥脆的，可以再多烤5分遊高轎鍾念返。當然時間神肆不是固定的，還是要依據實際情況來判斷。
21樓：南腔北調抒情情
高筋粉800 低筋粉200 鹽20酵母20水650-700算全部材料放入和麵機，攪至滿筋狀態出缸，基礎發酵至兩倍大公升棚，取出分割300克乙個，表面整理光滑，二次醒發吵空則至兩倍大，取出整形成棍形，最終醒發至兩倍大虧寬，取出篩一層薄粉，割五刀，入爐烘烤，上火240下火230，蒸汽3秒，調上火230下火220，15分鐘，抽氣，調火，上下200，再烤10-15分鐘。
法棍復烤幾分鐘
22樓：修勾修勾很可愛
法棍復烤一面刷燒烤醬，然後粘上滿滿的肉鬆， 220度預熱好的烤箱，中下層2-3分鐘即可。
復烤後的肉鬆法棍實在是太香了， 法棍的酥脆，燒烤醬的醬香，肉鬆加熱後的肉香， 真的是乙個非常好吃的口感。
做法棍注意事項：
法棍烤出來皮不脆主要是麵筋冷卻後收縮了，主要體現在軟包類麵包中，一般很難避免，可以換用筋性更好的麵粉，減少水量，用蛋清替換全蛋，使用薄底淺烤盤，使用有熱迴圈的烤箱**爐），出爐時適當敲擊震動等方法來改善。
二次發酵千萬不能過度了。二次發酵時麵糰只要膨脹到7成就可以了，如果不確定發酵程度是否合適，寧願發酵略微不足。發酵過度在高溫烘烤的時候麵筋就沒有張力，會不容易膨脹。
法棍變脆烤箱幾分鐘
23樓：枕流說教育
法棍如下：時間可以是20分鐘左右。烤箱提前預熱，法棍胚子放進烤箱烤20分鐘即可脆。
簡介：
法式長棍麵包（baguette，法語： /ba.ɡɛt/，英語：
bæ'gɛt/）是一種最傳統的法式麵包，營養豐富。法國麵包的代表就是「棍子麵包」，baguette原意是長條形的寶石。
法式長棍麵包的配方很簡單，只用麵粉、水、鹽和酵母四種基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或幾乎不加油，小麥粉未經漂白，不含防腐劑。在形狀上、重量上也統一為每條長76cm，重250g，還規定斜切必須要有5道裂口才標準。
法棍怎麼做呀，要用烤箱嗎！
24樓：冰冰大柚子
法式長棍麵包通常是做成外形稍微自由變化的麵包條，透過一連串的折、卷的動作成形，放在鋪上布的籃子內或一排排放在沾滿面粉的麵糰發酵布上發酵。
然後直接放在法國麵包專用爐裡烘烤，或使用能夠維持法式長棍麵包造型的特製帶孔烤盤烘烤，熱可以透過開孔傳導。
食品起源。是由19世紀中期，奧地利維也納的麵包工藝傳承下來的，那時一種叫做deck（厚底板）的烤爐開始被廣泛使用。
它不用木柴而是用天然氣加熱像「甲板」一樣的厚石堆或者耐火磚來烘烤。deck烤爐需要注入水蒸汽，並且為了製作上佳的baguette，有許多不同的注入水蒸汽的方法。
以上內容參考：百科-法式長棍麵包。
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