1樓：勿鏡
老豆腐（豆腐腦）用料。
八角（大料）1顆。
幹香菇1朵。
乾花菜3，4根。
幹木耳1朵。
雞蛋乎敏棚1只。
水澱粉若干。
生抽拿賀適量。
老抽適量。糖適量。
鹽適量。芝麻醬適量。
蒜1瓣。內脂豆腐1盒。
五香粉兩茶匙。
天津衛豆腐腦（老豆腐）的做法。
將幹香菇，乾花菜，幹木耳，用開水泡發。然後改刀，切碎丁。與八角，五香粉一同放入水中。開大火。燒開，煮出香氣。
在燒開的鍋裡，倒入適量的生抽和老抽。提鮮，增色。
燒開的鍋裡，放入適量的糖和鹽。並倒入打好的雞蛋液。開大火，燒開。
鍋裡的湯汁燒開後，分批次倒入水澱粉。如果覺得滷子濃稠了，可以停止繼續倒入水澱粉。不夠濃稠，可以繼續新增水澱粉。
大火燒開。準備倒入碗中。
碗裡放入提前用勺子挖取的內脂豆腐。然後倒入做好的滷子。淋上芝麻醬和蒜泥水。歲則喜歡吃辣子的，可以放些香酥辣子油。bingo！家庭完美自制版老豆腐新鮮出爐。
2樓：戶翠柏
做豆腐腦是需要有廳腔專業的技術的，所以說這裡頭一句話兩做豆清伏慶腐腦是需要有專業的技術的，所以說這裡答握頭一句話兩句話說不清，
3樓：網友
可以做麻婆豆腐，油潑豆腐，得莫利燉魚（放豆腐和粉條）
豆腐腦是怎麼做的?
4樓：乾萊資訊諮詢
豆腐腦的製作方法如下：1、泡豆後磨漿。一般水與豆的重量比為7：1、半斤豆可用水1750克；
2、殺沫。沒有消泡劑，可用少許色拉油代替；
3、煮漿。最佳溫度為95攝氏度左右。實際操作中一般掌握租豎為燒開即可，沒必要要沸過3分鐘；
4、點漿：漿適量石膏或內酯用少量水調開(凝固劑可買現成的，包裝上會有用量說明，一般石膏粉用量為豆漿量的千分之三至五，內酯用量為千分之一弊辯大至二)放入裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱做內酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏灶祥豆腐腦要達到95攝氏度左右衝入，如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分，衝完後馬上用勺攪動幾下(注意不能攪太多太快，一般不需攪動)。
5、墩腦：漿點好後，將容器蓋好，靜置10分鐘，即成鮮嫩可口的豆腐腦。
豆腐腦和老豆腐有什麼區別，老豆腐與豆腐腦有什麼區別
1 定義不同 豆腐腦 豆腐腦一道著名的漢族傳統小吃，常與豆腐花 豆花混用，依據各地口味不同，北方多愛鹹食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛酸辣口味。老豆腐 老豆腐，又稱北豆腐，起源於山東省的傳統小吃，產品類似於豆腐腦，但在製作上更復雜，工藝性更強，口感較豆腐腦更加老些。老豆腐潔白明亮 嫩而不鬆...
豆腐腦怎麼做，豆腐腦要怎麼做啊？
hello！我是一年四季都想吃的豆腐花。南方大多叫豆花，北方大多叫豆腐腦，南方大多吃甜的，北方大多吃鹹的，這就是南北差異。豆腐腦以後不要買著吃了 準備一杯豆漿和少量石膏。石膏是一種以硫酸鈣為主要成分的氣硬性膠凝材料，主要成分是硫酸鈣的二水合物。豆漿中含有大量的蛋白質，遇到石膏後迅速凝聚，並且分離出水...
怎麼做豆腐腦的滷汁怎麼做豆腐腦的做法豆腐腦的配方
食材明細 黃豆一量杯多 豆漿機自帶 內酯一小勺 醬油一小勺 香油少許 蝦皮少許 火腿粒少許 其它口味 調味工藝 半小時耗時 簡單難度 細膩嫩滑健康美味 豆腐腦的做法步驟 細膩嫩滑健康美味 豆腐腦的做法步驟 1 11.將黃豆提前浸泡充分。要比平時做豆漿的豆子多一點點 細膩嫩滑健康美味 豆腐腦的做法步驟...