1樓：
用內脂怎麼做豆腐腦？
食材主料
幹黃豆50g
輔料清水
400ml
內脂3.5g
海鮮醬油
適量香菜
適量行酥辣椒
適量步驟
1.將幹豆泡十小時以上，夏天要換幾次水。
2.泡好的黃豆是幹豆的三倍重左右。
3.將泡好的豆子放在磨豆器裡。加入清水磨出豆漿。
4.將磨好的豆漿倒在鋪有沙布的濾網上，將豆漿過濾。
5.內脂用少許涼開水稀釋。
6.將豆漿煮開後保持二分鐘。
7.關火使豆漿的溫度降到80-90度左右倒入內膽水，並用勺不斷從上到下翻勻。
8.蓋上蓋子，使溫度保持，十五分鐘後凝固即成。
9.將豆腐腦盛到小碗裡。
10.倒上海鮮醬油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。
2樓：匿名使用者
一斤幹豆 泡發三斤溼豆,兌8-10斤水為宜，8-10克內酯或者1斤幹豆磨成14斤豆漿，80多度點豆腐腦，14克內脂 ,基本是一斤漿一克內酯
85--92度是點豆腐腦的最佳溫度，
內酯用40度溫水化開 , 等 約七八分鐘-十五分鐘左右 就好了 ~!
豆腐腦是一種營養又美味的食品，所以準備自己做豆腐腦，頭天晚上把豆子泡好，第二天就可以做了，也不是太難，第一次做就成功了，初學的朋友可以少做。大豆有益健康，夏天自己做更衛生，食用放心。
內脂豆腐腦的做法 豆腐腦怎麼做**
3樓：島海豐佳
食材明細
幹黃豆200克
豆漿用清水950克
葡萄糖內酯3克
幹香菇30克
幹黃花30克
黑木耳數朵
植物油少許
蠔油30克
生抽20克
鹽適量蔥花少許
澱粉40克
鹹鮮口味
煮工藝半小時耗時
普通難度
自制豆腐腦的做法步驟
1幹黃豆挑去雜豆、壞豆
2用清水完全泡發，如果天熱，中途可換清水
3泡好的豆子放入破壁料理機杯中，放入950克清水4啟動「豆漿」程式，將豆子打成細膩的豆漿
5將豆漿過濾到煮鍋中，豆渣另做他用；小火將豆漿煮開3分鐘6煮豆漿時可以取三克葡萄糖內酯，放入深一點的盆中7倒少許溫水，將葡萄糖內酯溶化
8豆漿煮開3分鐘後，關火，將豆漿晾一分鐘
9將豆漿倒入葡萄糖內酯溶液的盆中，不要攪拌，蓋上蓋子靜置10分鐘10凝固好的豆腐腦潔白如玉
11利用等待豆腐腦凝固的時間來做一鍋滷汁。幹香菇、幹黃花、黑木耳提前兩個小時左右清理、泡發
12切成小丁，泡香菇的水不要倒掉
13炒鍋中放少許植物油，入蔥花煸炒出香味
14將香菇丁、黃花丁、黑木耳丁倒入鍋中翻炒，均勻地沾上油脂15將泡香菇的水倒入鍋中
16再倒適量的熱水入鍋中，蓋蓋，小火煮15分鐘左右17倒蠔油、生抽、鹽，調味
18將水澱粉緩慢倒入鍋中，邊倒邊用勺子攪拌19滷汁煮開後，便可關火
20豆腐腦舀入碗中，澆上滷汁，撒上蔥花或者香菜，配主食，就是一頓香噴噴、熱乎乎的營養早餐。
21這碗豆腐腦富含大豆蛋白，卵磷脂、各種礦物質，能提高免疫力，增加體質，不光是冬季的養生美食，也是一年四季都適用的家常美味
如何做豆腐腦不用內脂
4樓：牛油有果
可以用白醋就不用內酯了。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：黃豆適量、清水適量、白醋適量。
1、黃豆提前清洗乾淨浸泡一夜放進豆漿機，加入清水。
2、磨成豆漿。
3、豆漿放進鍋裡煮開。
4、碗里加上清水和白醋，白醋和清水的比例大概是七比三就可以。
5、將調好的醋水，分次慢慢的倒入熱騰騰的豆漿中並不停的用勺子攪拌，然後停止兩分鐘，開啟蓋子看看豆腦就出現了。
6、做好的豆腐腦。
5樓：匿名使用者
食材(主料)黃豆 適量
(主料)水 根據黃豆的量判定水的量
(主料)白醋 少許
步驟1.前一日晚上就先將豆子泡好 ps：天了擼 只有像我這種神經才會一顆一顆去皮 其實不去皮也是可以的
2.用料理機打豆漿 ps：千萬別用豆漿機
3.用紗布或漏網過濾豆渣
4.倒入鍋中煮沸 ps：第一次沸騰時 其實豆漿還沒熟 叫做「假沸」 要多煮幾次 這樣豆漿就會熟 豆腥味也沒了
5.冷卻5～10分鐘 是豆漿溫度在80度左右 一點一點地加醋 不要加太多 只要出現棉絮狀就好了 ps：我這次明顯是醋加多了
6.放入紗布中 用重物壓著 讓水分粗來
7.最後就做好了
豆腐腦是常見的豆製品，**並不貴，而且營養豐富。豆腐腦在我國南方又被叫做豆花，是常見的食物，很多南方人在中午正餐的時候會吃的豆花飯就是豆腐腦。豆腐腦當中含有豐富的鐵、鈣、鎂等微量元素，適當吃一些可以補充營養。
因為製作簡單所以不需要配圖
6樓：蓋倫的娛樂時間
食材_內脂豆腐竅門：沒有內脂怎樣做豆腐腦
如何做豆腐腦不用內脂
7樓：那個閃電
可以用石膏，以下是豆腐腦具體做法。
主料：黃豆135g 輔料：石膏3g、水適量步驟：1.135g黃豆提前泡發一晚，挑去壞豆。
2.泡好的黃豆洗淨放入豆漿機中，加水至最高水位。
3.啟動豆花豆腐功能。
4.提前用一個深的容器化好石膏，3g石膏用涼白開化開待用。
5.豆漿機程式結束後豆漿倒出濾除豆渣，這個濾網很細，所以要壓一壓。
6.濾好的豆漿在剛才準備好的石膏容器上方15-20cm的距離衝入。
7.靜置五分鐘，就凝固了。
8.凝固效果
9.可以直接加白糖吃。
8樓：這泓伊豆的溫泉
自制豆腐花不用內脂的做法：
一、原料：幹黃豆200克(充分泡發後約為500克左右)，水2500克，釀造白醋 2大勺(1大勺=15ml)
二、需要準備的輔助工具：
1、一個可以濾水的容器(蒸籠、洗菜籃都可以)。
2、一個與濾水容器形狀相同但小一點的容器做壓豆腐之用。
3、紗布1塊。
三、開始製作：
1、黃豆用清水泡一夜，充分泡發之後再洗一下即可使用。
2、用攪拌機把黃豆打成生豆漿，泡好的黃豆與水的比例為1：5。
3、將打好的生豆漿倒在紗布中，把豆漿過濾出來。
4、過濾後的豆漿煮開，將表面的泡沫撈除，不然很容易溢位。
5、豆漿煮開後還要繼續小火煮五分鐘左右，煮透，防止有豆腥味。
6、煮好的豆漿關火等5-10分鐘，讓溫度降到80-90度。
7、把醋倒在量勺上一點一點均勻地灑入鍋內，輕輕用勺子往一個方向攪拌，當豆漿開始出現絮狀沉澱物並且與水分離就可以了。
9樓：埋葬過去
用醋做豆腐
幹黃豆200克（充分泡發後約為500克左右）
水 2500克
釀造白醋 2大勺（1大勺=15ml）
需要準備的輔助工具：
1、一個可以濾水的容器（蒸籠、洗菜籃都可以）
2、一個與濾水容器形狀相同但小一點的容器做壓豆腐之用
3、紗布1塊
1.500克幹黃豆，夏天泡6個小時，冬天泡10個小時，用冷水就可以。
泡開的豆子是這樣的，泡過的豆子大約在兩斤三兩到兩斤四兩。
2.你需要一個豆漿機或者榨汁機，我用的是豆漿機。如果您用豆漿機最好別用邊加熱邊打豆漿的。
用豆漿機打豆子，我分五次打完，每次打230克泡過的豆子，水放到豆漿機的最高水位，大約為950的水，這要根據自己的機器來決定，水多一點少一點都問題不大。
3.準備好過濾布和容器，如圖鋪好。
4.豆漿機打好豆漿好不要繼續加熱，關掉豆漿機，將豆漿過濾到相應的容器。
為了過濾得更好，你需要用手這樣擠壓。如果你的豆漿打出來是熱的，注意不要燙手哈。最好是用榨汁機打，這樣打出來的豆漿是冷的。
5.豆子分次全部打完過濾完，放到一個容器裡開始煮。
6.冷卻豆漿的1000克冷水在煮豆漿的時候準備好。
7.用250克水稀釋50克醋，在煮豆漿的時候準備好。
8.豆漿開始沸騰後，再煮兩分鐘，關火。
9.關火後將事先準備好的1000克水倒入煮好的豆漿中，冷卻豆漿溫度到80度。
10.用食品溫度計測試一下溫度最好！正好80度，可以開始點豆腐了。
11.50克白醋與250克水稀釋後，分三到五次慢慢和入豆漿中，用勺子輕輕攪拌豆漿。動作輕輕的哈！這一步是在關火的情況下進行哈！
此步特別說明一下：如果加完稀釋過的50克醋後，過幾分鐘觀察發現豆花兒效果不明顯，可以再加10克到20克的醋，同樣按1：5的比例稀釋。
如果加10克，就用50克水稀釋，如果加20克，就用100克水稀釋。這個根據出豆花情況增加。醋多一點豆腐就老一點，50克做出來是嫩豆腐。
我一般都放60到80克醋。
12.等幾分鐘，慢慢有了豆花兒。
13.此時再加熱兩三分鐘，讓豆花和水完全分離後，用勺子將水舀出來，留下豆花在鍋裡。
14.提前將模具準備好，鋪上紗布。
15.蓋好紗布。
16.將分離的豆花倒入模具。
17.蓋上蓋子。
18.用力使勁壓蓋子，使勁使勁使勁！按住不動，我按了五分鐘，按的時間越長力氣越大，豆腐形狀更好看。
豆腐做好了！去掉模具，揭開紗布，是不是還不錯！
切一塊煮了吃！
天然無新增！綠色又健康！
這一步特別說明一下：因為我們做的是酸漿豆腐，第一次做的時候我們用白醋加水代替了酸漿，那麼下次在做的時候，就不用醋了，這樣豆腐口感會更好！第一次做的時候，豆花和水分離後，將水盛出來1000克，用一個容器儲存，室溫發酵，一般48小時就可以了，兌水，就是天然的酸漿了！
盛出來，下次做豆腐用的！
10樓：
這裡教你一個石膏做豆腐腦的方法。
1、把豆子泡一晚上，洗淨，去掉不好的豆子，這個擇豆子的步驟一定不要省。
2、磨豆子忘記拍了，反正就是磨啊磨，然後煮豆漿，記得快沸騰的時候要攪拌，不要溢位來，豆漿煮沸以後很容易冒出來的，過程很快，需要特別注意。
3、豆漿煮的過程中，勺一小碗沒開的豆漿，加約15克的石膏，攪拌均勻，倒入大的容器中。
4、等豆漿煮好以後，立即把豆漿從高處衝入石膏水中。
5、盛一碗出來看看，就是你要的豆腐腦了。
石膏點的豆腐會把更多的水包在豆腐中，使豆腐含水多， 這樣的豆腐口感嫩 ，但是豆腐味淡 。
內酯做的豆腐腦比較嫩，不會出水，存放時間更長。
石膏補鈣，**便宜。
拓展資料
自制豆腐顧名思義就是自己可以單獨製作的豆腐，自制豆腐是一道簡單的家常菜，主料是黃豆。自己豆腐營養豐富，口感一流。是老人和小孩子特別喜愛的一道菜。
主料250g黃豆
配料3g內酯
1000ml水
製作步驟
1、黃豆洗淨，用水泡12小時以上。
2、放在料理機裡，加水。
3、打成豆汁，倒在鍋裡。
4、中火一邊燒一邊攪，防止粘底。
5、電飯鍋裡放內酯，加少許涼開水融化。
6、煮好的豆漿用濾網過濾掉豆渣。這就是豆漿，可以喝啦。
7、晾涼到80度左右，衝入電飯鍋裡，插上插頭保溫。
8、大約20分鐘左右，豆漿就會凝固起來。這就是豆腐腦了。
9、蒸鍋放上籠屜。
10、把模具放在籠屜上。
11、鋪上籠布，舀入豆腐腦。
12、全部舀入。
13、把籠布蓋好。
訣竅：1、豆漿在鍋裡要不停的攪動，要溢鍋的時候趕緊關火，開鍋後轉小火，這樣重複4-5次豆漿才能完全煮熟。
2、不用內酯可以用鹽滷或石膏。
豆腐腦怎麼做，豆腐腦要怎麼做啊？
hello！我是一年四季都想吃的豆腐花。南方大多叫豆花，北方大多叫豆腐腦，南方大多吃甜的，北方大多吃鹹的，這就是南北差異。豆腐腦以後不要買著吃了 準備一杯豆漿和少量石膏。石膏是一種以硫酸鈣為主要成分的氣硬性膠凝材料，主要成分是硫酸鈣的二水合物。豆漿中含有大量的蛋白質，遇到石膏後迅速凝聚，並且分離出水...
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