1樓：你到底敢不敢
像這種情況說明這個火的溫度過大了，導致牛奶裡的糖分已經蒸發了出來，才會變了顏色。
2樓：小李美死了
這可能是在你和麵的時候沒有把酵母和牛奶混合均勻，另外可團辯能是你加了一些鹼面也櫻或讓沒有揉勻，在遇到高溫之脊局後就會發生這樣的現象。
3樓：你真的好嗎
可能是在和麵的過程中放入的鹼面過多，最後導致變成紅色，這樣蒸出的饅頭口感也比較酸。
饅頭加熱為什麼變紅?
4樓：
您好，為您解答。饅頭表皮的澱粉遇到氧氣發生反應了，分解產生的酶使饅頭變成了鐵鏽色。饅頭一熱發紅，是因為食品新增劑過多導致的。
因為饅頭在製作的時候放入了一定含量的食用鹼，而食用鹼的主要作用是防止饅頭髮酸，但是這樣的饅頭存放時間過長以後，就會與空氣發生氧化反應，加熱後就會變成紅色。饅頭中含有酵母，酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做「取之不盡的營養源」。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。
為什麼白饅頭蒸熟後變成紅饅頭
5樓：
饅頭蒸後表皮會出現具部變紅，就是表面出現鐵鏽色的顏色。這重情況主要出現在冬天氣溫較低的天氣，或是儲存在冷凍或冷藏室的低溫饅頭會出現這樣含亂如的現象。饅頭也是有生命的，陪謹當在較低環境中的饅頭，經過復蒸時突然環境的改變，因具部受熱不均勻或受熱過快時就會出現具部表面灼傷而談啟變成鐵鏽色。
這種現象類似人體的**灼傷或燙傷後**會發紅是乙個道理。這種現象去除表面灼傷的鐵鏽色表皮，不影響正常食用。
蒸饅頭時並沒有放紅糖，但為什麼蒸出來的饅頭和紅糖饅頭很像？
6樓：請叫我明明姐
在蒸饅頭的時候沒有放紅糖，但是蒸出來的饅頭有一點像紅糖饅頭，可能是因為所使用的小麥麵粉。
的品種不同。
在我們製作饅頭的時候，如果使用家裡面自己種的小麥，打的小麥粉。
來做饅頭，那麼做出來的饅頭是比較黃的，所以在使用麵粉的時候要非常注意是否使用的是白色的小麥麵粉，或者是一種天然的小麥麵粉。
天然的悶攔小麥麵粉裡面沒有任何的新增劑，也沒有增白劑，所以蒸出來的小麥螞餘胡饅頭往往都是顏色偏黃偏暗的，這個時候不要懷疑是不是麵粉的問題，是不是壞的，其實並不是因為麵粉壞了，只不過是因為這樣的麵粉是純天然的毀哪，裡面不含任何的新增劑。
我們在家裡面做饅頭的時候，常常都是要到外面去購買麵粉來進行製作，但是在農村家庭，我們並沒有使用購買的麵粉，而是用自己家裡面種的小麥打成麵粉來做饅頭，這樣做出來的饅頭，天然就有一股小麥的香氣，所以不要覺得饅頭顏色不白，就是不好的，在外面早餐店裡面買的饅頭很白，我們才應該要小心謹慎，因為太白的饅頭裡面往往是放的有新增劑的。
在做小麥饅頭的時候，我們要特別注意，一定要放酵母，因為不放酵母的話，他是不可以發起來的。這樣做出來的饅頭是非常硬的，沒有口感，不蓬鬆。
在製作饅頭或者是餃子的時候要注意所使用的麵粉是不同的，但是在家裡面小麥麵粉是可以做包子，饅頭，還有餃子的，只不過是餃子不放酵母，但是包子和饅頭一定要放酵母。做湯圓，不用小麥面，而是用糯公尺麵，所以一定要分清楚。
我們在製作吃的東西的時候，一定要耐心，也一定不要生吃，一定要煮熟之後才進行食用，否則後果可能會比較嚴重，有些可能會引起食物中毒。
7樓：劉心安兒
很有可能是因為髮型旅銷酵的時間比較長鎮拿，有可卜遊能是因為新增的酵母比較多，也有可能是為酵母和水的比例不是特別的協調。
8樓：創作者
可能是小蘇打放多了，也可能是鹼面放多了，所以蒸出來的饅頭顏色非常深，有點類似紅糖饅頭。
9樓：浩海永寧
是因為饅頭裡面的鹼面放多了，所以蒸出來的饅頭就是褐色的，就像是紅糖饅頭。
10樓：蜜蜂
應該是小蘇打放多了，小蘇打放多了整出來的饅頭會發紅。
蒸饅頭放小蘇打並沒有放紅糖，為什麼蒸出來跟紅糖饅頭一樣的顏色？
11樓：聖德業
在市場上當場現做的饅頭，也就是他們所說的老面饅頭。老面饅頭也可以戧面饅頭方式來做。只是他們用的發酵的東西不一樣，前者用的是純酵母來發酵，後者使用老麵肥來發酵。
麵粉不一樣！買的饅頭都是買的商品麵粉。商品麵粉至少有兩劑：
增白劑和防腐劑。
我自己家吃的麵粉是自己的小麥自己去磨坊磨的麵粉，不新增任何劑，裡面還有少許的細小麥麩。
<>今天我正好在做包子，就來說一下家裡的饅頭做法吧。首先準備發酵粉，具體用量包裝後面都有，用30℃左右的溫水化開酵母粉。
然後均勻的加到麵粉裡面。把面揉好蓋上蓋子等它醒發。家裡面做饅頭放點酵母，也可以加雞蛋、油，這樣做出的饅頭喧軟好吃，吃的放心又便宜實惠！揉麵是很關鍵，面揉的越上頸，越光滑越好。
<>醒面。時間，家裡一般是揉麵之後開始第一次醒面，然後做成饅頭之型放在蒸蘢上又醒，這稱為第二次醒面，面市場賣的饅而外面的饅頭，一般都會加些增白劑、膨鬆劑、香料、順滑劑，讓饅頭的賣相比較好、比較煊軟蓬鬆。待麵糰發後加上適量的面起子(小蘇打。
柔均勻，做成饅頭冷水入鍋蒸個十多分鐘即可。機器和麵的饅頭均勻光滑囗感賣相都比較好。用手和麵䒱的饅頭表面不怎麼光滑，吃著囗感也不好。
其次，現在做饅頭利潤已經非常薄了，誰還為這點蠅頭小利鋌而走險？腦子進水了？再說，工藝先進，裝置公升級，饅頭已經做的很好了，誰還會新增違禁的東西？
如果要說自己蒸的饅頭和外面賣的饅頭的區別，這個其實是毋庸置疑的。不管什麼食物，家常的肯定比外面買的好。
12樓：阿樂秋季雨
那是因為小蘇打變熱之後就會發生一些化學反應，所以才會變成紅色的。
13樓：蛋蛋獸影視娛樂
因為小蘇打遇上熱之後也是會有顏色的，所以把小蘇打加在饅頭裡面，就會變成這種顏色。
14樓：大超說教育
很有可能是因為做饅頭的時候小蘇打放太多了，所以蒸出來跟紅糖饅頭一樣的顏色。
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復蒸饅頭出現鐵鏽色，是沒有辦法改變的，因為饅頭已經做好了。蒸饅頭出現鐵鏽色，是不是在發麵的時候用泡打粉或者是起子放多了。下肢饅頭出現鐵鏽色怎麼辦？如果出現了鐵鏽色來說的話，其實可能就是你的饅頭裡面可能穿起了雜誌。應該來說不影響就可以。佛丁饅頭出現鐵鏽色怎麼辦？這個你可以在蒸饅頭水中倒入一點醋。這樣在...
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不要用泡打粉，那樣會改變它的味道，不好吃。1 將發酵粉 我用安琪的，還不錯 用溫水攪勻 不能用開水會燙掉它的活性，用涼水也不行，衝不開的 發酵粉多一些或者少一些都沒有關係，只是會影響發酵的時間而已 roll 2 和好的水徐徐倒在麵粉裡面，開始揉，酵水用完後就用清水和，夏天涼水 冬天溫水。一定要記得，...
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1 洗淨雙手與 和麵盆。2 在和麵盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。3 在和麵盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。4 用瓢挖一大瓢白麵，也可新增少許玉米麵，一邊倒入面盆中，一邊用另一隻手攪拌成面穗狀。5 手用力扶面盆邊沿，一隻手用手背發力蹭盆子的邊沿，直到盆邊無粘著的面為止。6 搓雙手，至雙手...