1樓：your大頭兵
秋天到了，天氣雖然依然悶熱，但我們的日常飲食就要開始進補為主了。
其中尤以海鮮蝦子「自帶高營養」、「男女老少」通吃光環，大蝦的肉質本身就是非常甜嫩，在大蝦的眾多做法中，最簡單的一種做法肯定就是清蒸了~
然後再經過烹飪以後，原汁原味的口感更當之無愧成為我們這個時節餐桌上的常駐嘉賓，然而在飯店吃蝦，**永遠是好吧，我只想靜靜（吃不起），今天就給大家分享清蒸的家常做法，一樣好吃到炸裂，一起來「撩」下吧。
材料準備：大蝦500克/把蝦腿、蝦鬚剪乾淨，用牙籤挑出蝦線，放入清水中抓洗乾淨後撈出，放入盆中，生薑一塊，切成薑片，和蝦放在一起，加入料酒10克，顛盆拌勻，醃製10分鐘。
蝦線去除攻略：很多人挑蝦線時都會橋鬥一扯就斷了，再昌消卜次挑起又要找尋半天，很是無奈，其實蝦線處理一定從蝦頭開始第二節挑起，稍微開一點蝦背，插入牙籤，牙籤伸到差不多中間處挑出蝦線，從蝦尾開始第三節插入牙籤挑出蝦線，在挑出蝦線多的一端（一般都是蝦頭部分）用手拽出蝦線；
第一步：蝦子收拾乾淨，就來開始清蒸吧，首先鍋中加入清水，放上篦子把醃好的大蝦擺放在盤中，水燒開以後，把大蝦放入鍋中，開大火蒸5分鐘；
在清蒸的時候，應該用溫水，而不是冷水。冷水下鍋蒸，蒸熟的時間，會比較的長，因此會導致蝦肉被蒸老味道也就鮮美不足了。
第二步：蒸蝦的時間，耐穗就是準備我們清蒸大蝦的靈魂蘸料汁了，每一盤成功的清蒸大蝦，背後一定有盤調製豐富層次鮮明的蘸料汁，只需生薑一塊，切成薑末，放入碗中，香菜少許切碎，紅椒一片，切成小粒，加入大紅浙醋10克，生抽20克，陳醋10克，食鹽2克，白糖少許提鮮，攪拌均勻備用；
第三步：5分鐘以後，把大蝦從鍋中取出，控掉汁水，擺盤，放上調好的醬汁，直接端出開吃，好吃到讓你尖叫，清盤後阿飛提醒大家蝦殼屬於溼垃圾，別分類錯了喲~
2樓：曹仙
蝦的吃法有很多，基圍蝦很多人都吃過，這種蝦的營養價值是非常高的，因此生活中很多人都喜歡吃基圍蝦。基圍蝦的吃法多種多樣，也有許多人喜歡做清蒸的基圍蝦，但是做清蒸基圍蝦一定要注意蘸醬的調製。蘸料做法有很多，那清蒸基圍蝦的蘸料應該怎麼做呢？
1.做法一。
蒜頭和生薑分別剁碎，蒸神源鍋放水煮簡散開，把蝦放進蒸籠，水開後放蒸鍋上面，大火蒸5~6分鐘；另起鍋，熱鍋冷油，小火爆香姜、蒜末，加入適量鮮味汁，這種鮮味遊咐態汁很鹹，我要兌點水進去的。建議用蒸魚豉油或海鮮醬油等不太鹹又好味的豉油來蘸。大火蒸5~6分鐘之後，關火燜3分鐘再出鍋即可，一定趁熱吃，冷了就不好吃了。
2.做法二。
香蔥白少許切碎，花生油一小勺，生抽，老抽。將花生油燒熱，放入蔥白嗆出香味，汆入老抽和生抽，攪勻。另外還可以用辣椒絲放在味碟上；鍋中油燒熱，澆在辣椒絲上，再加入醬油、香油、蔥絲、薑末、精鹽拌勻。
3.其他。基圍蝦剝出蝦仁，去除沙線，洗淨。
蝦仁用料酒、鹽、蔥末、薑末拌勻，醃20分鐘入味。蒜末加醬油、香油製成調味汁備用。將基圍蝦仁放入**內，上蒸籠蒸15分鐘，上桌前撒上香菜段，淋上調味汁即可。
蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用。
基圍蝦蘸料怎麼調好吃
3樓：皆有可能
明蝦。是一種味兒十分細嫩的食物，這類魚蝦和別的的蝦不一樣，明蝦的腥味兒更淡，更合適大家的口感要求，因而，在目前市面上明蝦的市場銷售情況最好。明蝦的食用方法非常簡單，只需製做乙份簡易的沾料就可以。
而明蝦沾料怎麼調呢？
基圍蝦蘸料怎麼調呢？
相對性較為口味淡的白灼基圍蝦，假如能加上用心調配的醬汁一起服用，那麼就更能激起明蝦的美味可口，吃起來更為清新爽口，又別有滋味。
作法一：1、將蔥絲和薑片放進乙個海碗中，炒菜鍋燒開，倒進食用油，水溫6成熱時倒進紅教圈和小公尺椒。
粒進行爆香就可以裝進放有姜蒜絲的碗中。
2、鍋中燒滾油，油略微多一點，水溫8成熱時，熄火，將滾油刺在姜蒜絲上，隨後將李錦記。
海鮮醬油倒進鍋中，在家裡一點點碧海金標生抽，二者佔比為四比一。
3、最終，將柱侯醬。
汁倒進刺好油的姜蒜絲尖椒圈碗中，一碗蘸汁就拿下了。
作法二：1、將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，並在蝦腹處順刀割一刀(不可以切破背脊)，下鹽翻拌。
2、把鮮生抽、上湯、雞精、白砂糖。
芝麻油調為汁料預留。
3、燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦故入鍋中中泡油至八完善，倒起油水分離器。
隨後把蝦放回鍋中，下紹興酒，倒進汁料煸炒至蝦熟、並有幹香氣，出鍋上碟，香萊圍邊即成。
作法三：1、生抽醬油、白砂糖、醋、生薑沫、芝麻油各適當。
2、生抽醬油、日本國。
芥辣各適當。
3、蒜末、鹽、生抽醬油、白砂糖各適當。
4、小香蔥末、生薑沫、鹽、生抽醬油、白砂糖各適當。
5、李錦記生抽、柱侯醬以3：7的佔比放，放少量糖。
4樓：網友
用料。主料：大蒜半頭。
輔料：姜1塊、蒸魚豉油1勺、醋2勺、糖1勺、味極鮮醬油適量、幹辣椒適量、蔥適量、鹽適量。
1、首先我們先來調一碗料汁。香蔥切碎，加入蒸魚豉油1勺，醋2勺，糖1勺，味極鮮醬油2勺攪拌均勻，可以適當放點鹽，不要多。
2、蒜和姜的量用等比例就可以，都切成碎末。小紅辣椒剪成小塊。
3、炒鍋熱油，油千萬不要多，可以把炒勺側立起來，一湯勺即可，放入切碎的姜蒜爆一下，油熱後千萬改成小火，不要把姜蒜爆糊了。
4、聞到香味就放入幹辣椒一起繼續加熱，辣椒出香味離火。
5、爆好的姜蒜辣椒油直接全部倒入小碗中，然後再放入1勺香油拌勻即可。
6、燒水，放入料酒，蔥薑片把大蝦煮熟。
7、煮好的蝦撈出蘸料即可。
家常清蒸蝦的蘸料
5樓：甜甜的小生活
製作家常清蒸蝦蘸料的原料可以是：蒜末、白糖、蠔油、生抽、雞精、香醋、薑末、蔥末、熱油等，熱油是指燒開的油，將燒開的油淋到裝有其他調料的碗中並攪拌均勻即可。
蝦不要蒸太長時間，一般隔水蒸5-10分鐘左右即可，時間長了，蝦肉質會過老。
可以在鍋裡的水中倒入適量的高度白酒，在蝦上面鋪上一些蔥花及薑片，這樣蒸出來的蝦，味道會更好。
蝦一定要清洗乾淨，要將蝦腸等部位也去除，還可以用鹽水浸泡20-30分鐘左右。
蝦的蘸料怎麼調
6樓：社會風土民情
蝦的蘸料調法如下：所需的材料：食用油，生抽醬油，大蒜，生薑，食用鹽，白砂糖。
步驟。一、去皮後的大蒜切成細末，生薑切成薑絲。
步驟。二、鍋內加入適量的食用油，開小火加熱。
步驟。三、再倒入蒜末和姜碼櫻衫絲翻炒。
步驟。四、加入適量的食用鹽。
步驟。五、加入適量遲腔的白砂糖。
步驟。六、翻炒均勻後加入適量的生抽醬油。
步驟。七、加熱至糖和鹽溶解，頌宴即可關火。
步驟。八、用小碗裝出姜蒜汁，白水煮蝦即可蘸食。
煮蝦多久 基圍蝦的蘸料怎麼調
7樓：芋圓不想圓
需要看是什麼蝦，如果是竹節蝦、行棚基圍蝦，一般煮3~5分鐘左右即可，如果是小龍蝦，一般煮10分鐘左右即可，如果是大龍蝦，則一般要煮15~20分鐘左右，等等，具體還與蝦的大小有關。如果想了解更多與「煮蝦多久」相關的內容，可以繼續往下閱讀。
1、常吃的蝦有很多，包括基圍蝦、小龍蝦、夾板蝦、大龍蝦、竹節蝦、毛蝦、蝦爬子等，不同啟帶銀的蝦要煮的時間不完全一樣。
2、基圍蝦比較常見，也是家庭較常吃的蝦，其烹飪方式一般是白灼，通常煮至顏色變紅並彎曲即可，一般需要煮3~5分鐘左右。
3、基圍蝦要熱水下鍋焯燙，可以在水裡加入適量的生薑、小蔥、高度白酒或料酒，這樣焯燙出來的蝦味道更鮮美。
4、基圍蝦不要焯燙太長時間，市場常見的基圍蝦的悄宴大小一般為20~30克，通常煮5分鐘就可以了，這樣蝦的味道更鮮美。
<>基圍蝦的蘸料可以使用蔥、姜、蒜、生抽、蠔油、食用油等調製，蔥、姜、蒜切成碎末，先把蔥、姜、蒜、生抽、蠔油倒入碗中，然後將食用油燒熱後倒進去，再攪拌均勻即可。
白灼基圍蝦的蘸食調料怎麼做？
8樓：乾萊資訊諮詢
1.首先把蔥絲和薑絲放入乙個碗中，炒鍋加熱，倒入油，油溫6成熱時倒入紅杭椒圈和野山椒粒爆香然後裝入放有蔥薑絲的碗中。
2. 鍋中燒熱油，油稍微多一點，油溫8成熱時，關火，將熱油刺在蔥薑絲上，然後將李錦記蒸魚豉油倒入鍋中，在家一點點海天金標生抽，二者比例為四比一。
3.最後，將豉油汁倒入刺好油的蔥薑絲紅椒圈碗中，一碗蘸汁就可以了。
白灼蝦是用白灼之法來做蝦，為的是保持其鮮、甜、嫩的原味，然後將蝦剝殼蘸醬汁而食。那麼白灼蝦的蘸料就很重要。想做的簡單又好吃的話，可以考慮以下兩種調料：
1.蒜蓉+鹽+燒熱的熟油淋上去即可+生抽+糖。
2.香蔥末+薑末+鹽 +燒熱的熟油淋上去即可+生抽+糖。
清蒸蝦的蘸料 清蒸蝦怎麼調蘸料
9樓：三夜見
1、清蒸蝦蘸料做法：蠔油+些許白糖+雞精+生抽+醋+香油+蔥薑蒜末，調勻。
2、輔料：蔥段，薑片。
3、調料：料酒 鹽，色拉醬、芥末醬、公尺醋各適量。
4、做法：蝦用鹽水洗淨，去泥腸，排放在盤中。加入蔥姜鹽，滴料酒，覆上微波薄膜，高火4分鐘至熟後可蘸色拉醬、芥末醬或公尺醋食用。
清蒸蝦蘸的調料怎麼調
10樓：乾萊資訊諮詢
蝦蘸料的做法。
用料：蔥兩根、生薑一小塊、生抽適量、大蒜兩個、小公尺辣椒適量。
1、首先先把蔥切段；大蒜切片；生薑切片；辣椒洗好。
2、然後準備乙個研磨機，或者攪拌機，主要就是打碎功能。
3、把辣椒、大蒜、生抽放在一起，用攪拌機打兩分鐘。
4、最後在打好的醬汁裡，加入適量的生薑片和蔥段。
5、把蘸料用密封罐子裝好，放入冰箱冷藏15-20分鐘即可食用。
清蒸蝦的蘸料
11樓：暢睿誠
蒸蝦的蘸料可以用海鮮醬油+耗油+白糖(少許)+雞精+醋+香油+蔥薑蒜末攪拌均勻調製而成，這樣做出的調料味道比較鮮香可口，搭配清蒸蝦最好不過。
蒸蝦雖沒有油燜或椒鹽蝦香口，但卻是營養最好、最省事兒、少油的做法，不過蒸蝦好不好吃，主要看蘸料調得好不好。
另外清蒸蝦由於沒有經過醬料的醃製，會有殘留寄生蟲的風險，建議清蒸蝦一定要蒸足夠長的時間，建議加熱15分鐘以上，這樣才能殺死寄生蟲卵。
基圍蝦蘸料怎么做，基圍蝦蘸料怎麼做
白灼蝦的蘸料的做法一 原料 活蝦一斤，蔥絲，薑絲，紅辣椒絲各10克。料酒10毫升，鹽5克，白糖5渴望，醬油5毫升，高湯15毫升，油10毫升。做法 鍋裡放油5毫升，燒熱，放蔥，姜和紅辣椒絲，炒出香味，放入高湯，鹽 3克 白堂，醬油，調好口味盛入碗中。燒開大半鍋水，沸騰後放入活蝦，加入料酒和剩下的鹽和油...
基圍蝦怎麼養，基圍蝦的養殖方法？
基圍蝦俗稱沙蝦，屬廣溫 廣鹽性蝦類。耐溫範圍10 37 最適溫度17 32 耐低氧能力比對蝦強。一般畝產可達80 150公斤，其養殖注意如下事項 一 池塘條件與清理。選擇面積3 5畝，水深1.5 2.5米，淡水水源充足 無汙染 沙質底的淡水池塘或蝦塘為宜。二 施肥培餌。蝦苗放養前1周，用60 80目...
吃皮皮蝦的蘸料怎麼做？吃蝦的蘸料最簡單的
吃蝦的蘸料最簡單的 每個人 口味都不一樣。我比較喜歡吃薑醋胡椒蒜泥兒香油在一起調和蘸料。拿出乙個小碗，倒入醬油，拍兩片蒜子，切兩個小公尺辣，再放入適量的鹽，再準備乙個乾淨無油的鍋，燒火，倒入適量花生油，燒開之後關火，將熱油淋到剛才調好的醬料上，簡單又好吃。每個人的口味都是不一樣的，然後那個最簡單的蘸料...