1樓：星星泡飯闖天涯
皮蛋瘦肉粥是磨戚廣東省著名小吃，以切成小塊的皮蛋及瘦肉為配料煮粥而成。
小時候喝粥，白粥加上白糖，或者搭配榨菜，花生公尺，呼啦呼啦的一下喝好幾碗。現在到粥鋪喝粥，一般都是皮蛋瘦肉粥，南瓜粥，海鮮粥，雞肉粥，紅棗粥，魚片粥，鮑魚粥等。
煮皮蛋瘦肉粥最重要的三大食材是大公尺，皮蛋和瘦肉末。大公尺洗淨攪散後需要放冰箱冷凍1小時，很多朋友對這個有疑問。冷凍後的大公尺，組織更鬆散，吸收能力更強，營養也不會流失，公尺粒中的澱粉很容易成糊狀。
10分鐘肯定開花，是最快速的煮粥方法，跟冷凍過的綠豆一煮就開花是乙個原理。所以如果早起給家裡孩子煮皮蛋瘦肉粥，這個方漏遊森法一定合適，快且好吃。
關於皮蛋，很多朋友覺得皮蛋有鹼腥味，所以處理的時候，我們會把皮蛋蒸15分鐘。
蒸過的皮蛋再切成皮蛋丁，整體味道也就蠻好的了。還有就是肉末裡面會加入薑絲，很多朋友因為不吃生薑，所以覺得這個是敗筆。一碗好喝的皮蛋瘦肉粥，突然咬到生薑了，有種膈應的感覺。
其實如果實在覺得生薑吃不來，可以考慮製作成薑末。因為放姜去腥，不僅可以去肉腥味，還可以去皮蛋的鹼腥味，改成薑末碎碎的，就不影響口感。如果愛吃生薑的，就放生薑絲吧，味道是極好的，一起來品嚐。
皮蛋瘦肉粥。
1 用清水將大公尺清洗乾淨，再把淘公尺水倒掉。用筷子把公尺粒攪散開，放冰箱冷凍1小時左右。2肉末碗中放入薑絲，調入適量的食鹽，加入澱粉，攪勻入味備用。
3 皮蛋上鍋返畝蒸15分鐘，蒸好後取出剝去外殼。4 蒸好的皮蛋切成小丁備用，冰箱取出凍好的大公尺，用筷子攪散開。
5 把大公尺放到砂鍋裡，加入適量的清水，開小火煮開。6 煮開的過程中要邊煮邊攪動，以免糊鍋。煮開後蓋上蓋子，燜煮10分鐘左右。
時間到開蓋，用勺子攪動一下，火候記得開小火，不然容易溢位來。7 煮好白粥里加入肉末，用筷子攪散開。接著加入皮蛋丁，調入少許食鹽和胡椒粉，攪勻再煮2分鐘左右。
8 再倒入青菜碎，繼續煮1分鐘，最後撒上蔥花，滴入香油攪勻就可以上桌開吃啦。
2樓：聽風這樣路過
皮蛋瘦肉粥我知道的，在白公尺粥里加皮蛋和瘦肉煮成，一定要放薑末和蔥末才好吃。
3樓：超級可愛的柿子
知道，皮蛋和瘦肉切成小塊後和公尺、薑絲一起放入電飯鍋中，按煮粥鍵即可，熟了之後，放入鹽和雞精即可。
4樓：寂雨
不但知道，還特別喜歡。皮蛋瘦肉粥就像他的名字一樣，是用皮蛋、肉絲以及大公尺一起熬製而成。
5樓：大力怪
知道，很多家庭都喜歡做這道粥。也是在家就能做。簡單又好喝，也有營養。
皮蛋瘦肉粥
6樓：不困呀
<>《皮蛋瘦肉粥。
1、食材：大公尺，瘦肉條，皮蛋切塊，青菜葉。
2、瘦肉切條，一勺生抽，一勺料酒，半勺蠔油，薑絲。
3、大公尺煮濃稠，加入皮蛋煮3分鐘，瘦肉5分鐘，青菜一分鐘。
4、出鍋撒上蔥花。
皮蛋瘦肉粥
7樓：綜藝李三生
<>《皮蛋瘦肉粥。
食材：大公尺、裡脊肉、胡椒粉、青菜、皮蛋。
做法：1.裡脊肉切絲，一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、少許白胡椒粉，抓勻醃製15分鐘。
2.鍋裡倒入一半水，再倒入浸泡過的大公尺，煮至濃稠，放入皮蛋煮2分鐘，放入肉絲煮5分鐘，再放入青菜煮1分鐘，出鍋前加一勺鹽、一點白胡椒粉。
皮蛋瘦肉粥做法，皮蛋瘦肉粥 的做法
皮蛋瘦肉粥是我們家人的最愛呢 我這邊有個比較簡單的做法 味道還不錯 希望可以幫到你哦！首先把大米洗淨，然後就是浸泡，大米泡一下，不但煮出來的粥很香稠，而且還很省時間哦！一般我是泡個2 3小時，然後把泡米的水倒掉，重新加入水，開始煮粥，就和平常煮粥一樣就行。煮粥的時候，就可以準備一下皮蛋和肉，我一般是...
皮蛋瘦肉粥
食譜原料 瘦肉1塊 豬腱肉最好 皮蛋2個 無鉛皮蛋 姜1塊，水足量，油鹽適量。製作方法 1.米淘洗乾淨後，要用2湯匙的油 1個半茶匙的鹽和少許水 2茶匙 拌勻，醃至少半小時。2.煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥切碎。3.大湯鍋中放很多水，煮沸，先下肉塊 薑片，火不要關小，待水再次沸騰時下醃好的米和一個切碎...
在家怎樣做皮蛋瘦肉粥，皮蛋瘦肉粥怎樣做？
皮蛋瘦肉粥怎麼做？把大米下鍋煮熟撈出，瘦肉切塊，加入鹽，砂鍋粥倒入皮蛋，炒肉即可。皮蛋瘦肉粥怎麼做？肉絲放姜澱粉醃製好，熱鍋下油香菇，加開水，等水開在下米攪拌均勻，加入皮蛋瘦肉，下班兩分鐘加入鹽和香菜。皮蛋瘦肉粥是廣東省的一道漢族傳統名菜。皮蛋瘦肉粥以切成小塊的皮蛋及鹹瘦肉為配料。不同地區的配料有所...