食譜原料
瘦肉1塊(豬腱肉最好)，皮蛋2個(無鉛皮蛋)，姜1塊，水足量，油鹽適量。
製作方法
1. 米淘洗乾淨後，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水(2茶匙)拌勻，醃至少半小時。
2. 煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥切碎。
3. 大湯鍋中放很多水，煮沸，先下肉塊、薑片，火不要關小，待水再次沸騰時下醃好的米和一個切碎的皮蛋，先大火煮20分鐘，然後再轉小火煮1個半小時。
在轉小火煮了1個半小時後，把第二個皮蛋也切碎，再煮最後半小時，然後關火。
【要點】
長時間熬製，保證豬肉和皮蛋都煮的綿軟。
適用人群
嬰幼兒食用
健康提示
豬瘦肉含有豐富的蛋白質，並含有較多的碳水化合物、鈣磷鐵等營養成分，可防止發生營養不良。粥有肉香油等調味品，味道極好，此粥補益人體。
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