白灼基圍蝦的做法煮多久,白灼蝦煮幾分鐘後

2022-04-09 05:13:13 字數 5372 閱讀 5512

1樓:橘子葉

白灼基圍蝦

材料: 蝦1斤、鹽兩小勺、香蔥1根、香菜1根、蒜粒兩瓣、白糖少許、生抽兩勺、食用油少許、姜三片切絲;

做法1.剪去蝦鬚,蝦腳和頭部尖尖的刺。側邊掰開頭(不用掰斷),扯掉泥包和蝦線(連一起)。

2.洗淨待用。

3.鍋裡放水,鹽,料酒,薑絲,香蔥段,少許油。燒開。

4.水開後,倒入蝦,2-3分鐘即可。撈起。

5.調蘸醬。蒜粒切碎,香菜切碎,放入小碟。加少許白糖,香油,爆香生抽,倒入碟中拌勻即可。

白灼蝦煮幾分鐘後

2樓:

白灼蝦煮5分鐘後可以食用,方法如下:

準備材料:蝦 500克、香醋 適量、生抽 適量、蔥 適量、姜 適量、花椒 適量、食鹽 適量、白酒 適量、水 適量。

1、第一步把準備好的薑汁、香醋、生抽放一起,用筷子攪拌均勻,當做料汁。

2、然後把準備好的蝦用清水洗乾淨。

3、鍋中加水,食鹽、蔥段、薑片、花椒,使用大火燒開。

4、鍋內放入白酒煮開。

5、倒入洗好的蝦,煮5分鐘。

6、5分鐘後把蝦撈出放入冰水中鎮一下。

7、盛出,完成。

注意事項:水中加入蔥、姜、花椒和白酒可以起到祛腥的作用,食用起來口感更好。

3樓:0澤國a網盤

白水煮蝦是一種比較簡單家常的做法,一般來講,根據蝦個頭的大小,蝦的種類,加熱的時間也不一樣。在水煮開瘦後,把蝦放進去,如果蝦的個頭相對比較大,大概需要5分鐘左右的加熱時間,如果蝦的個頭比較小,一般2-3分鐘即可,蝦變紅的時候就可以撈起來了。

準備工作:圍蝦洗淨,煎去蝦鬚,瀝乾備用

鍋中倒入少許油,待六成熱時,放入切好的蔥段和薑片,倒入少許白酒再加入適量清水

待水開後,放進基圍蝦灼熟

然後出鍋迅速放入冰水中浸泡一會

碗中放入味極鮮醬油、醋、薑末、香油調成料汁蝦瀝乾水分後,蘸以喜歡的蘸料食用即可

4樓:wm一起過平凡的日子

白灼蝦水開後煮兩分鐘就可以了。

白灼蝦開水下鍋煮幾分鐘

5樓:終極鬥士

3分鐘就可以,白灼蝦,鮮蝦最簡單也是最美味的一種做法,白灼的烹飪工藝來自於粵菜,是將湯或水澆沸,下原料燙至剛熟撈出,稱為『灼』,因湯水中不加任何有色調味品,故叫白灼。   白灼萊餚的特點是:色澤素雅,脆嫩爽口,口味多樣。

不會破壞原料其鮮、甜、嫩的原始味道。   白灼蝦是酒店裡比較常見的一道菜,主料一般會用基圍蝦,比較過之後,感覺活的小對蝦做好之後在肉質脆嫩的口感上與基圍蝦差不多,甜度上相對少一些。我們不是在海邊,活的海鮮並不能常常買到,活海蝦一般也就會在7到10月份之間才會有賣。

所以,每年小對蝦上市的時候,都會比較頻繁的買來吃,過了十月就沒了,買來的小對蝦多數都會用白灼的手法來做,不僅做起來簡單,蝦肉吃起來也是鮮中帶著脆甜,只需蘸點姜醋汁就是上乘的美味,百吃不厭。

主料4人份

對蝦500克

輔料香醋1茶匙

生抽1/2茶匙

蔥1段姜1塊

花椒1小把

食鹽2克

白酒1湯匙

水適量步驟1白灼蝦的做法大全

可以先把料汁準備出來,用薑汁1茶匙、香醋1茶匙、生抽1/2茶匙調成味汁,將蝦擺盤後蘸食即可;薑汁的做法:姜切塊兒後搗爛擠出汁,薑汁起到增香祛寒的作用,吃海鮮最好不要省

步驟2白灼蝦的做法**

市場買來的活對蝦,買完後讓攤主在袋子里加上冰水和冰塊,蝦拿回來流水衝乾淨,然後,準備2盆涼水,加入冰塊備用

步驟3白灼蝦的家常做法

鍋中加入適量水,加入食鹽、蔥段、薑片、花椒燒開

步驟4白灼蝦的簡單做法

水開後加1湯匙白酒

步驟5白灼蝦怎麼吃

水開以後把蝦倒入鍋中,輕輕攪動讓其受熱均勻

步驟6白灼蝦怎麼做

在蝦完全變色後,水再一次開始密集冒泡似沸的狀態下關火

步驟7白灼蝦怎麼炒

關火以後直接將蝦撈入第一盆冰水中,過一下之後再撈入第二盆冰水中一直到完全冰鎮狀態

步驟8白灼蝦怎麼煮

之後擺盤加料汁就可以開吃啦

成品圖烹飪技巧

買蝦的時候要攤主加冰水和冰,這樣蝦拿回家後如果不是馬上吃也還能放一段時間,早上買了中午或下午做的話,就直接帶著冰水放入冰箱冷藏裡,蝦肉會一直保持鮮嫩不會懈掉

蝦一定要保證是鮮活的

水中加入蔥、姜、花椒和白酒可以起到祛腥的作用

煮的火候要掌握好

煮好的蝦一定要過涼到冰的狀態才能使蝦肉不老並保持脆嫩的口感

其實白灼最簡單,掌握好了這些,你做的白灼蝦一定比酒店還驚豔

6樓:褪去一身桀驁

白灼蝦以鮮蝦通過白灼之法烹飪而成,蝦鮮嫩,美味可口, [1] 而且烹飪簡單。

食用功效有健脾養脾、養胃健胃、補血養血、補氣益氣、調理腸胃、滋陰補陰、開胃消食、清熱去火、抗衰老、增強抵抗力。 [2]

做法一編輯

製作材料

基圍蝦500克、紅辣椒絲25克、生抽50克、芝麻油5克、精鹽5克、姜塊10塊、蔥條10克、花生油5克。

製作步驟

1、將鮮蝦洗淨,辣椒絲放在味碟上。

白灼蝦白灼蝦

2、用旺火熱油,澆在辣椒絲上,再加入生抽、麻油、蔥絲、薑末、鹽拌勻。

3、用旺火把清水燒開,下入鮮蝦淖至熟撈起,控去水分上盤便可,跟味碟上桌。 [3-4]

注意事項

灼,是將物料投入沸湯或沸水中烹熟。沒有汁,也不加熒,主要是保持物料的原味。灼的時間一定要短,火候一定要猛,而且物料一定要新鮮。

做白灼蝦的部分材料

做白灼蝦的部分材料(17張)

做法二編輯

製作材料

主料:鮮蝦200g

輔料:香蔥2根、食鹽少許、醬油少許、食用油適量、生薑少許、蒜頭3粒、辣紅椒半個

製作步驟

1.鮮蝦清洗乾淨備用。

2.把紅椒切成粒,蒜頭、生薑剁成蓉,香蔥切成蔥花備用;

白灼蝦白灼蝦

3.小鍋清洗乾淨倒入適量水燒開,把鮮蝦下鍋燙熟,只要蝦變成紅色就差不多了,下鍋大概兩分鐘左右撈起備用。

4.把撈起的蝦擺盤,圍成一個圓圈形狀。

5.鍋清洗乾淨倒入食用油燒熱,把薑蓉,蒜蓉下鍋爆香,倒入少許醬油,少許食鹽,撒上紅椒粒,翻炒均勻出鍋,把蔥花裝小碟,把鍋裡的紅椒等一起倒入小碟,用餘溫把蔥花燙軟。

6.把燙的的調料汁放在蝦的中間,吃的時候剝掉蝦皮,蘸下調料就可以開吃了。

做法三編輯

製作材料

主料:基圍蝦250g。

輔料:色拉油5g、鹽1g、大蒜15g、生抽60ml、白砂糖2g、大蔥2g、姜15g [2]

製作步驟

1、鮮蝦買回後放入清水中養30—60分鐘。

白灼蝦白灼蝦

2、將蝦鬚和尖銳的前刺剪去,用流動清水清洗幾遍,瀝乾水份備。

3、白灼時所需的去腥調味料:白酒,姜,蔥白。

4、上步驟的姜切成薄片,蔥白切成段。

5、鍋內加大半鍋水,倒入薑片和蔥白。

6、再倒入少許白酒。

7、加上鍋蓋大火將水煮開。

8、水燒開沸騰時倒入蝦,用筷子略攪拌讓蝦受熱均勻。

9、鍋內水再次沸騰後再煮約半分鐘(可根據蝦數量的多少來調節時間)。

10、用漏勺將蝦撈起。

11、投入冷開水中冷卻,保持蝦的肉質不變老。(夏日可選用冰水,效果更好)

12、再次用漏勺撈起瀝乾水份後,可裝碟。

白灼蝦白灼蝦

13、蒜姜調味汁所需的材料:油,生抽,蒜籽,姜,鹽,糖。

14、蒜籽去皮的好辦法,用刀橫面將蒜拍扁,蒜皮可輕易剝下。

15、蒜和姜分別切成蒜末和細薑絲備用。

16、鍋內倒入少許油,開小火加熱。

17、再倒入蒜末和薑絲翻炒。

18、加入鹽。

19、加入糖。

20、拌勻後倒生抽。

21、加熱至糖和鹽溶解,即可關火。

22、用小碗裝出姜蒜汁,白灼蝦即可蘸食。

7樓:爵爺的網路

白水煮蝦何時下鍋很關鍵,好不好吃就看這一步,據說太多人沒做對

我們生活中常見常吃的大蝦無非就兩種,一種是海里的海蝦,另一種就是淡水蝦,不管是哪一種,大蝦的蝦肉都是特別鮮嫩的,所含的營養也是極其豐富的,比如大量的蛋白質、維生素、鈣、鋅以及其他多種人體所需的營養物質,常食具有促進大腦活動、增強記憶力、促進生長髮育、增強機體免疫力的作用。所以說,大蝦這種食材是特別老少皆宜的。

不管是海蝦還是淡水蝦,它們的做法和吃法都是多種多樣的,我們如果買回來的大蝦是鮮活的,相信大家最先想到的吃法就是白水煮蝦吧,也就是白灼蝦,畢竟這種做法最簡單,既保留了大蝦全面而豐富營養,還最大程度的讓我們品嚐到了蝦肉的鮮嫩和鮮美。

白水煮蝦的做法聽著和看著都是特別簡單的,但是真讓我們自己做起來,大家就會發現這道菜真的沒有想象中的那麼簡單。舉個很明顯的例子,別人做的白水煮蝦,大蝦肉質鮮嫩,吃起來特別的鮮美好吃,沒有一點腥味,但是我們自己做的白水煮蝦,蝦肉又老又柴,不好吃還腥味重。

其實這就是白水煮蝦用什麼水下鍋煮的原因,有的人冷水下鍋煮,有的人熱水下鍋煮,其實這些做法都是不對的。今天呢,就和大家說一下白水煮蝦的正確做法,白水煮蝦何時下鍋很關鍵,好不好吃就看這一步,據說太多人沒做對。

其實不管煮什麼蝦,冷水下鍋和熱水下鍋煮都是錯的,正確的做法應該是大蝦在溫水的時候下鍋煮,可能有的朋友會疑問,這個溫水是指水燒到什麼時候呢?難道要時刻測量一下?其實不用測量,只要我們看到鍋內的水燒到水底有氣泡往上冒的時候,這個時候就是所說的溫水,也就是說,這個時候倒入大蝦煮蝦是最合適的。

因為這個時候大蝦下鍋煮,煮出來的蝦肉是又鮮又嫩的,特別的鮮美好吃。因為如果冷水下鍋煮的話,大蝦會因為煮的時間過久,導致蝦肉變老,而熱水的話,會因為熱水的高溫,會導致蝦肉極速緊縮,這樣的蝦肉吃起來也是又老又柴的。另外煮蝦的時候,看到大蝦變紅色,蝦尾開始變得彎曲,這就代表大蝦煮熟了,就可以撈出來食用了。

8樓:北海數碼站

蝦一直是人們非常喜愛的一種食物,它的做法也有很多,其中白灼蝦這種更受歡迎,大家都知道白灼蝦在做的時候應該是選擇開水下鍋的,只有這樣才能使白灼蝦這道菜做出來更加美味,那麼,白灼蝦開水下鍋煮幾分鐘才好呢?

做白灼蝦的時候要注意它煮的時間,要根據蝦的大小來判斷煮的時間,一般來說大一點的蝦子一般煮上五分鐘左右就可以了,而小一點的蝦子煮上兩到三分鐘就可以了,但是不管煮多久最後完成之後都要燜一下。

二、怎麼挑選新鮮的蝦子

1.首先是看一下蝦子的外形,新鮮的蝦子都會有一定的彎曲性。

2.其次就是看一下它的色澤度,每種型別的蝦子的外殼散發的顏色都是不同的,但是卻都不會發暗,所以想要新鮮的蝦子就要挑選外殼發亮的。

3.最後就是聞一下蝦子的氣味,新鮮的蝦子聞起來是沒有異味的,若是聞起來有異味那說明這種蝦子不值得你購買。

白灼蝦這種烹飪方法很容易表現出蝦子的美味,因為它又小又鮮,做完之後也很容易進行擺盤處理,相信吃過白灼蝦的朋友一定會進行無限回味的!而怎樣挑選蝦子也是一道重要的工序,相信以上內容應該會對大家有所幫助!

白灼蝦煮的時候要去浮沫嗎?上次煮了沒注意去浮沫蝦頭全是白白的一塊一塊的

一般來說要三分鐘,實際上水用大火燒開後 水要蓋過蝦 先加鹽薑片,再內 放蝦燙,蝦皮變容 紅色後,就可以了,假如要老一點,就再多煮一下。我看到網上有這樣一句詩很經典哈 生吃魚來活吃蝦,水灼蝦時講究大 大火煮皮色彩好,慢火煮肉才勁叨 分秒多少不重要,樓主想吃嫩和老 水開投蝦攪拌勻,水寬蝦少受熱均 皮色越...

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