在事先烹飪白灼蝦時，到底要不要先剔除蝦線

1樓：丸子閒談文化

如果是剛打撈上來的鮮蝦，是不需要剔除蝦線的，如果是凍蝦還是得剔掉蝦線。隨著大家的生活水平越來越高，我們餐桌上的食物也開始豐富了起來，常見的大蝦就是其中之一，它是海鮮中最最常見的一種。它因其鮮嫩的味道而廣受歡迎，而且還富含鈣、鐵、蛋白質和其他營養物質。

而且，大蝦的**相對較低，是老百姓都能買得起的海鮮。在我們沿海城市，無論是平常還是過節，餐桌上都會出現大蝦的身影，還有海蔘和鮑魚。

前段時間，一個住在島上的朋友說她的父親出外打漁回來了，讓我們聚在一起吃一頓家庭晚餐。在餐桌上，朋友的母親為我們準備了各種海鮮，如大蝦、小龍蝦和螃蟹。當我吃大蝦時，卻發現蝦線沒有去，我的朋友還問他媽媽為什麼不去蝦線，這樣多髒呀。

聽了這話，我朋友的媽媽就開始直說我朋友很笨。

原來，事實的原因是這樣的。我朋友的母親已經60多歲了，她說老漁夫們一生都在吃蝦，從來都沒有去過蝦線。因為新捕到的蝦或市場上**的鮮蝦體內幾乎是沒有排洩物，去蝦線也就沒那麼重要了。

相反，如果硬是將蝦線從蝦上去掉，那麼很有可能會導致蝦肉的口感在蒸煮過程中發生變化，會變得很硬。這樣一來，不僅會失去了它自身的營養，而且味道也會變得不那麼嫩滑。所以，只要是非常新鮮的鮮蝦在食用前只需要清洗乾淨，就可以直接烹飪了。

但是，有一些個頭較大的大蝦，它的蝦線也就會很大，這種情況下還是得將它去掉，不然就會影響口感。現在馬上就到吃小龍蝦的季節了，小龍蝦和大蝦不一樣，它的生長環境比較髒，所以在吃之前還是要多清洗，以及把蝦線去掉才可以。

2樓：蠟筆小曦

如果時間允許的話是可以剔除蝦線的，但是不剔除蝦線也是可以的，這個就要看個人的情況了，很多人都沒有剃蝦線的習慣。

3樓：王萌

要，無論是什麼蝦在烹飪之前的第一步，都是把蝦線用牙籤剔除掉，然後進行反覆的清洗，這樣才能保證乾淨衛生。

4樓：農家小妹婉兒

蝦線是需要提前剔除的，剔除了以後就會乾淨很多的。煮熟以後不是特別好剔除了，我們需要提前做一個處理。