1樓：
好像要密封的吧。其實拿東西把口子蓋起來就好了。我看到親戚家就這樣弄的
2樓：匿名使用者
我每年都自己釀葡萄酒，必須密封，不密封會變質！
3樓：匿名使用者
自制是要密封的，不然要出氣的。不會**，你用那種封黃酒的泥拌點水封上就可以了
4樓：匿名使用者
自釀葡萄酒不能密封，因為發酵產生大量的二氧化碳，密封的話隨著二氧化碳的產生壓力逐漸增大，最後能把密封頂開，更甚著能把容器壓碎。發酵的時候最簡單的辦法是用雙層紗布蒙在容器口上，避免發酵時有果蠅等帶君昆蟲進入。發酵結束後要經過分離後要密封。
5樓：悟昆鵬
當然要拉.
不密封的紅酒還叫紅酒嗎?
根本不能喝嘛.
6樓：奉喆覃傲柔
密封式一定的，但是在發酵一段時間之後應該適當放氣，否則內外壓力不一樣，酒會崩出來，還把瓶蓋彈飛，我朋友家就是這樣，廚房都變成粉紅色的了~~
7樓：良旻宰父鵬
葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或葡萄汁經完全或者部分酒精發酵後獲得酒精度數不低於8.5%的飲料。葡萄酒的品種很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生產工藝條件的不同
8樓：儲藍倫瀚昂
不需要，留個小口就可以了，因為發酵的酵母是在有氧的情況下發酵的，
9樓：汲銳貫紫雪
需要酒類
不密封的話
多少都有揮發
揮發就會影響
酒的純度
味道顏色
再著葡萄酒不密封的話
酸性會越來越高
10樓：叢雲闕凱澤
密封。不密封出不了酒的！
自釀葡萄酒發酵時要不要密封？
11樓：深圳酒一搜文化傳媒
自釀葡萄酒發酵抄過程中會產生襲二氧化碳，如果氣體集聚過來的話可能有**的危險，所以不能密封。
但是密封也有好處，可防止果肉被氧化。其他的好處還有，易於溫度控制，比如有時候需要用冰塊降溫，需要用被子包裹升溫等；防止其他雜菌滋生，讓葡萄酒變質，如醋酸菌最後會讓葡萄酒變酸，難喝。所以最理想的情況就是：
密封，不裝滿，能排出二氧化碳，使用專門的裝置：單向閥。
12樓：匿名使用者
如果你用的發酵桶是有密封蓋的話 最好 在上面加個氣閥，就是s型的，裡面有水封 二氧化碳能順利的排除 還能防止氧化，等發酵結束後海可以用來窖藏陳釀
13樓：老龍頭
乾淨的口罩封口，外面的空氣進不去，發酵產生的二氧化碳氣體會逸出。
同時，也方便開啟，攪拌漂浮物進入液體中。
14樓：菌粉專賣超市
如果用瓶裝最好留一些空間這樣就可以了，
15樓：
自釀的葡萄酒有毒，發酵時一定要注意這個地方
自制葡萄酒到底要不要密封？
16樓：吃貨的新世界
葡萄酒怎麼做：到底是要密封好，還是不密封，你做對了嗎？
17樓：
葡萄酒到底要不要密封？這個問題是相對，密封並非指嚴實的真空密封，只是一般性的蓋子上蓋上就可以了（為什麼強調要大口玻璃瓶釀葡萄酒，是因為瓶口有椎型，以防發生**的意外，但又可密封），如果密不透風，發酵時肯定會益出來，或發生**的，那麼發酵到一半看上面還有發紅的，就可以翻動一次再給它充分發酵也是可以的，直到渣為泛白色為止，酒成透明的紅就水到渠成了。這樣你就不難理解了吧。
18樓：咩爺
密封式一定的，但是在發酵一段時間之後應該適當放氣，否則內外壓力不一樣，酒會崩出來，還把瓶蓋彈飛，我朋友家就是這樣，廚房都變成粉紅色的了~~
19樓：
不需要，留個小口就可以了，因為發酵的酵母是在有氧的情況下發酵的，
20樓：昆吾清綺
需要 酒類 不密封的話 多少都有揮發
揮發就會影響 酒的 純度 味道 顏色
再著 葡萄酒不密封的話 酸性會越來越高
21樓：悟海釹
我是專家，準確答案是要密封。
22樓：匿名使用者
密封。不密封出不了酒的！
23樓：匿名使用者
肯定要密封！不密封沒有香味的！
自釀葡萄酒發酵時要不要密封？
24樓：媽咪的心事
自釀的葡萄酒有毒，發酵時一定要注意這個地方
自釀葡萄酒要密封嗎
25樓：深圳凱隆酒業****
首先要強調的一點是，完全密封儲存葡萄酒，是在葡萄酒不再產生二氧化碳的情況下，以避免爆瓶危險。如何判斷葡萄酒發酵已經結束，不再產生co2?注意觀察自己的葡萄酒現象，考慮葡萄酒裝瓶時的時間，或者控制殺死酵母。
密封儲存的原因有以下幾點：
1.防止葡萄酒被氧化。如果葡萄酒跟空氣有過多的接觸，酒精被氧化成醋酸，一些維生素c被氧化成有害物質，導致葡萄酒變質，不能喝。
2.防止酒精揮發。葡萄酒跟白酒一樣，裡面的酒精在長時間跟隨空氣換氣時，酒精容易溢位，影響葡萄酒的酒精度，破壞葡萄酒的結構。
3.不利於葡萄酒質量加強。好的葡萄酒，一般都需要陳釀，我們家庭自釀時，一般裝瓶比較早，就需要讓葡萄酒在密封儲存以後，在容器中進一步改善口感，芳香味。
自釀葡萄酒時發酵罐需要密封嗎？
26樓：聯盟第七先遣軍
需要密封，而且最好用密封性好的容器來發酵。
自釀葡萄酒的方法如下：
材料：新鮮的葡萄，容器，白糖。
第一步，去市場購買新鮮的葡萄。
第二步，洗乾淨葡萄然後泡半小時淡鹽水，再衝洗一遍。
第三步，沖洗完成後放在外面乾淨的地方晾乾。
第四步，把晾乾的葡萄捏碎後放入容器內，按照6斤葡萄1斤白糖的比例來放入白糖，然後攪拌一把蓋子密封好。
第五步，夏季發酵一週就可以了，秋季溫度低的話要半個月的時間發酵。
第六步，發酵完後，用濾網過濾出來葡萄酒，裝進酒瓶中。
27樓：家庭周小廚
自釀葡萄酒發酵過程，開蓋那刻懵逼了
28樓：大姨媽
自釀葡萄酒時，葡萄汁在主發酵過程中會產生大量的二氧化碳氣體，會使發酵罐的整體液麵升得過高。為防止在此過程中酒液溢位發酵罐，所倒入的發酵原料最多隻能佔整個發酵罐容積的3/4。另外為了及時將發酵產生的二氧化碳氣體排出，建議不要將發酵罐全部密封，最好只用紗布將發酵罐頂部的包住，或者稍微蓋上塑料蓋即可，切記不可擰緊，否則可能發生**。
不過，在葡萄汁完成主發酵過程之後，如果要繼續啟動二次發酵過程，即蘋果酸-乳酸發酵，發酵罐就需要密封。乳酸發酵的啟動條件非常苛刻，一般家庭可能無法滿足這樣的條件。二次發酵時要注意一定要將容器裝滿，以便儘量排出容器內的空氣，另外還需要採用帶有單通氣閥門的容器或者可以進行水密封的容器。
在乳酸發酵的過程中會有部分二氧化碳氣體產生，而且第一階段的酒精發酵過程可能並沒有完全結束，仍然會有二氧化碳產生，所以在乳酸發酵的過程中，要求容器具有單通氣閥門，這樣可以及時將容器中產生的二氧化碳氣體排除，防止**，同時也可以防止空氣直接同葡萄酒接觸，防止葡萄酒被氧化。
29樓：媽咪的心事
自釀的葡萄酒有毒，發酵時一定要注意這個地方
自制葡萄酒需要密封嗎？
30樓：吃貨的新世界
葡萄酒怎麼做：到底是要密封好，還是不密封，你做對了嗎？
31樓：匿名使用者
需要密封的，但是發酵是一個自然的過程，會產生二氧化碳，如果一直密封發酵，你的密封蓋子遲早會崩開的; 每天開啟一兩次，攪動，這樣做很好。
拓展：1、自制葡萄酒
將成熟的紅葡萄用清水沖洗乾淨後，除去果梗及青粒、黴粒、破粒等，放入經過消毒後晾乾的容器(玻璃桶或瓷缸最好不要用銅鐵鋁塑料的容器)裡，用手擠碎或搗碎，但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水衝一次，然後再去操作，以防止雜菌汙染，同時要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器(或用乾淨鋁勺在杯中經消毒)將葡萄搗碎。
2、買葡萄
俗話說好吃的葡萄釀不出好酒，要選皮紅酸澀為優。如果能買到釀酒用的名牌葡萄當然理想，但真正釀酒用的葡萄無市售。購買葡萄要選擇那些成熟、飽滿、沒有病害的，葡萄皮的顏色越深越好。
3、洗葡萄
由於葡萄表皮很可能殘留農藥，清洗葡萄的環節就相當重要，一般來說買來的葡萄最好不要洗，因為自制葡萄酒發酵是靠葡萄表面附著的野生酵母微生物發酵，如果要洗的話，最好整串沖洗 ，不要用手搓洗，更不可以用刷子刷，也不要給葡萄消毒，要確保野生酵母的成活。工業上葡萄是不洗的，很多大型葡萄酒廠都有自己的種植園，是嚴禁使用農藥和化肥的，市面上的葡萄如果有農藥的話表皮面會有斑點。
32樓：匿名使用者
要，而且要趕快喝掉，自制酒的單寧、酸度都不夠，也沒有充二氧化硫防腐，不能長期儲存，兩三個月就變質老化了。
33樓：匿名使用者
額 真的不能密封 會爆滴~ 而且酒是越放越好吧？ 上次姨媽自制的葡萄酒 放了一年多還是那麼的好喝~~
34樓：
要封好，不然變成醋了
自制葡萄酒要密封嗎？
35樓：夢中雨滿羅蘭玉
用料：青葡萄500g；冰糖150克
自制葡萄酒的做法
1、冰糖113g，正常一斤葡萄放三兩冰糖
2、葡萄400g
3、把葡萄洗乾淨晾乾之後裝瓶，要把葡萄捏碎4、放冰糖，一層葡萄一層冰糖
5、裝好之後的葡萄和冰糖是這樣的
6、在瓶口處放置一層保鮮膜，但是不要把保鮮膜正的太緊，可以用手把保鮮膜往瓶內壓制一些
7、瓶子自身帶的內蓋
8、靜等一段時間就好了，但是需要注意的是，每隔幾天就要開口放氣，因為葡萄在發酵的過程中有大量的氣體。
36樓：羽適
自制葡萄酒分二個發酵階段，如果是紅葡萄酒，第一階段不能密封，可以用紗布或可以透氣的蓋子蓋上。每天還要把表面的葡萄壓入果液中
二、三次,7~10天后過濾的酒液靜放一天後要密封，再發酵20天。要密封。不會的，如果不密封就不好喝了。
但是才做的第一二天不要封，等到了第三天就可以封了，如果不是否懂可以去我的空間裡看下里面有祥細方法。你之所以提出這樣的問題，顯然是你使用的不是專用的釀製葡萄酒容器，如果你使用普通的容器自制葡萄酒，密封了不對，因為密封后釀酒容器有**的危險。不密封也不行，不密封則空氣會進入到釀酒容器中，葡萄酒會被空氣中的有害細菌所汙染，酒液會變質。
所以自釀葡萄酒一定要使用專用的釀酒容器。使用專用的釀酒容器就沒有你說的這個問題了。
請採納答案，支援我一下。
做葡萄酒要不要密封，需要天天攪拌嗎
37樓：amber賽
【答案】：
發前期(有氣泡產生的階段)不需要密封,後期(無氣泡產生階段)需要密封! 自釀葡萄酒發酵前不
能密封，因為發酵產生大量的二氧化碳，密封的話隨著二氧化碳的產生壓力逐漸增大，最後
能把密封頂開，更甚著能把容器壓碎。發酵的時候最簡單的辦法是用雙層紗布蒙在容器口
上，避免發酵時有果蠅等帶君昆蟲進入。發酵結束後要經過分離後要密封。
【拓展】：
自釀葡萄酒做過多次，使用的容器是大口陶瓷缸，上面蓋的是塑料布，用橡皮筋紮好就行。
當發酵時上層葡萄膨脹的很高時，需要用乾淨的木板或不鏽鋼工具把它壓下去，這樣有利於
上層葡萄有益物質的溶出。
38樓：匿名使用者
1、自釀葡萄酒，很多網友回答說需要密封，其實這是大工廠的做法，不鏽鋼大罐，有保溫和散熱裝置，用水封的方法處理避免過多接觸空氣。在發酵過程中溫度升高時，氣體通過水封排熱和散氣。這在家庭自釀葡萄酒是做不到的，但每年都會有很多人家自釀葡萄酒，做得也很好，容器口並沒有密封，只是稍微遮蓋即可。
2、發酵過程需要攪拌嗎？自釀葡萄酒做過多次，使用的容器是大口陶瓷缸，上面蓋的是塑料布，用橡皮筋紮好就行。當發酵時上層葡萄膨脹的很高時，需要用乾淨的木板或不鏽鋼工具把它壓下去，這樣有利於上層葡萄有益物質的溶出。
3、自釀葡萄酒是否有害物質超標？很多網友擔心自釀葡萄酒甲醇含量會超標，其實沒有必要擔心的。發酵過程只要注意衛生，不要感染雜菌，發酵溫度在28-35度之間，不接觸鐵質、銅質工具，避免陽光直射，發酵的葡萄酒不會含有什麼危害物質的，放心飲用。
自釀葡萄酒在多少溫度以內最適合，自釀葡萄酒最佳發酵溫度是多少
發酵溫度的高低是葡萄酒發酵最重要的因素，發酵啟動的溫度在25 30度是最好的，超過30度會對酒的型別和酒質的優劣有非常重要的影響。釀造白葡萄酒必須低溫發酵。發酵適宜的溫度為15 18 最低溫度為14 最高溫度為20 超過20 或更高溫度發酵的白葡萄酒，香氣不清新 口感不細膩。所以，自釀愛好者，要根據...
自釀葡萄酒，密封以後為什麼有人說不要動，有人說每天攪拌，把皮
自釀葡萄酒，容器不 要過嚴密封的，發酵過程會溫度升高，膨脹後會產生壓 力，密封后排專氣不暢，屬會撐壞容器。前期透氣，會使酵母快速增殖，有利於發酵的正常進行。發酵過程裡面溫度升高後，也需要揭開容器攪拌散熱降溫的，散熱有利於葡萄酒品種的提高。自制葡萄酒，9月8號上午裝瓶並密封，但有人說，開始發酵階段不能...
自釀葡萄酒要放多少糖
1.自制的葡萄酒，可以不放糖，也可以放糖，我做葡萄酒就不放糖。2.放糖，做好的葡萄酒酒勁大，喝起來上頭哦，不放糖，酒體比較醇厚，喝起來舒服。3.既然你買的葡萄比較甜，你就少放一點糖吧。葡萄和冰糖比例為 10斤葡萄2斤冰糖。不愛喝甜口，冰糖可適量少放。製作過程 1.容器 葡萄洗淨，晾去水分 葡萄不容易...