1樓：歲寒知鬆
自釀葡萄酒是否有害物質超標？很多網友擔心自釀葡萄酒甲醇含量會超標，其實沒有必要擔心的。發酵過程只要注意衛生，不要感染雜菌，發酵溫度在28-35度之間，不接觸鐵質、銅質工具，避免陽光直射，發酵的葡萄酒不會含有什麼危害物質的，即使有也遠遠低於相關標準，放心飲用。
2樓：碗的世界
自制的葡萄酒是不會對人身體有傷害的。
萄的營養很高，而以葡萄為原料的葡萄酒也蘊藏了多種氨基酸、礦物質和維生素，這些物質都是人體必須補充和吸收的營養品。已知的葡萄酒中含有的對人體有益的成分大約就有600種。葡萄酒的營養價值由此也得到了廣泛的認可。
據專家介紹：樹齡在25歲以上的葡萄樹樹根在地下土壤裡紮根很深，相對攝取的礦物質微量元素也多，以這種果實釀造出來的葡萄酒最具營養價值。
1. 能預防各種疾病。
長期飲用白葡萄酒，能夠預防心臟病，尤其對心血管疾病有突出的功效。其他預防的疾病還包括：中風，老年痴呆，癌症。
葡萄中富含豐富的維生素、礦物質和類黃酮。類黃酮是一種強力抗氧化劑，可抗衰老，並可清除體內自由基。葡萄還含有一種抗癌微量元素(白藜蘆醇)，可防止健康細胞癌變，阻止癌細胞擴散。
不僅是葡萄肉，葡萄皮和葡萄籽也都對女性非常有益。葡萄籽中富含的花青素，其抗氧化的功效比維生素c高出18倍之多，可以說是真正的抗氧化明星。
2. 對人體多個器官有好處。
對大腦能夠減緩腦部老化，防止類似阿茲海默症的腦部疾病；對眼睛能夠降低黃斑的退化，防止眼睛**視野喪失；對心臟能夠減少心臟病發作機率；對肺臟能夠降低肺部疾病和相關炎症；對胃能夠降低胃潰瘍的出現可能；能夠保持血管活力，避免產生動脈硬化風險；對**可以減少疤痕，夏天有防晒的作用。
3. 對人體代謝有幫助。
飲用葡萄酒，有明顯的利尿作用，同時能夠促進對食物的消化能力，對腸道有保護功效，能維持代謝平衡。當然，喝葡萄酒還可以**。
4. 美容養顏效果突出。
這是大部分女性朋友選擇飲用葡萄酒的原因。對於白葡萄酒，養顏的作用也很明顯，每天飲用一杯白葡萄酒，**細膩有彈性，減少皺紋，減緩**老化。
5. 抗衰老功效明顯。
主要是葡萄酒對人體器官有保護作用，對**有恢復活力作用，對代謝能力有輔助作用，所以白葡萄酒的抗衰老功效也很明顯。
3樓：spring媽媽
這個不清楚，雖然有朋友也製做過。
4樓：南無一
沒有，綠色無汙染，有益處。
5樓：赤妍歌竭暄
自制葡萄酒方法不當危害多
1.葡萄選擇可能導致有毒。我們就當葡萄是從果園產出來的，那麼很可能葡萄在生長過程中打了農藥的(為了提高產量嘛!
)，而自制葡萄酒過程中我們並不提倡把葡萄洗得乾乾淨淨的，因為還要依靠葡萄表面的微生物起到引導發酵的作用。那怎麼辦呢，請看查詢：自制葡萄酒要不要洗葡萄?
2.容器選擇可能導致有毒。我們知道，整個過程下來要用到很多的容器(詳細的請參考自釀葡萄酒所需工具)，其中最重要的一個就是發酵容器，毫無疑問，如果我們用玻璃，陶瓷作為發酵容器，是安全可靠的。
而如果你把不鏽鋼的，甚至鐵的容器來作為發酵容器，是很可能釀毒藥。
3.衛生問題可能導致有毒。畢竟發酵時間一般是要7天的。
在這個過程中，如果被細菌感染了，那麼很可能讓葡萄腐爛。或者你的發酵容器沒有洗乾淨，攪拌的時候容器沒有乾淨，都是可能導致細菌感染的，換位思考一下，你的食物放久了，也會變質的。
4.其他問題。比如長時間照射引起葡萄突變。溫度過高引起酶的突變等因素都會引起自釀葡萄酒有毒的。
天天喝自釀葡萄酒對身體有害嗎
6樓：聯盟第七先遣軍
有害。葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下分解出甲醇，黴變也會產生大量甲醇，酵越徹底，甲醇含量會越高；另一方面，葡萄中的蛋白質水解為氨基酸，再經過酶的催化作用生成雜醇油。
此外，自釀葡萄酒的發酵過程中會產生大量的氣體，千萬不要用塑料瓶、不鏽鋼、鋁器皿等來盛裝，以免發生化學反應。
自己釀造葡萄酒雖然實惠，但是，目前，大多數家庭釀製葡萄酒過程還沒有除去甲醇和雜醇油的工藝，大家在自行釀製和飲用時應該當心，避免此類有毒、有害物質對身體造成危害。
擴充套件資料
自釀葡萄酒的弊端
1、不會處理農藥殘留
葡萄表皮有一層白色的物質，那其實是天然的酵母菌，專業的釀酒過程會嚴格把關農藥殘留問題，因此不對葡萄進行清洗，儘量保留這層酵母菌，而家庭釀造不會做農殘檢測，採用的葡萄使用農藥的情況也不清楚，只能依賴於對外皮的清洗來儘量降低農藥殘留。
2、不能徹底清洗、殺菌
釀造酒類有比較嚴格的菌類指標，特別是果酒，釀造葡萄酒對葡萄首先需要進行徹底的殺菌。混入雜菌，破壞葡萄酒的正常發酵，影響酒的口感，還會增加葡萄酒腐敗的可能。
3、發酵器皿不當
在釀酒廠裡，葡萄的發酵沉澱一般在橡木桶中進行，橡木桶的材質比較透氣，紅酒瓶的軟木塞也是一樣的道理，看似密封，其實是可以進行氣體交換的。
很多人會使用密封的發酵器皿，致使葡萄發酵時產生大量的二氧化碳無法排除，甚至導致炸瓶的危險。另外若家庭自釀時使用的器皿和工具清洗不乾淨，衛生條件控制不好久容易產生很多細菌，用塑料、鐵、鋁等器皿裝載還可能發生化學反應，產生有毒物質危害人體健康。
4、缺乏新增劑
很多人為了追求健康，以為不新增任何化學新增劑，釀製葡萄酒時認為純天然就是所謂的健康。其實並不是說所有新增劑都是有害的，酒廠釀製葡萄酒，一般會放一些二氧化硫之類的微量新增劑，是用來殺菌、保證陳年，因為酵母發酵產生的菌種可多達幾百種，一般是難以控制的。
5、技術條件不夠
自釀葡萄酒發酵時間、溫度無法控制，也沒有專業的殺菌過程，很容易造成菌群超標。有害微生物在葡萄酒的發酵過程中會產生一定量的雜醇，比如甲醇和雜醇油。家庭自釀葡萄酒，由於受技術條件、知識水平的影響，自釀過程中的甲醇含量往往不可控，可能風險更高。
6、儲存條件不好
大家都認為「酒越陳越香」，但是自釀的葡萄酒受到酒體本身和存放環境的限制，大都不適合存放較長時間。如果自釀的葡萄酒放了太長時間，很可能產生大量細菌和有害物質，對健康是不利的。
7樓：積慧看文
為什麼自釀葡萄酒不能喝,喝了會中毒嗎？反正我是不敢喝了
8樓：景高掌彭澤
長期適量飲用葡萄酒，可以幫助睡眠，活血驅寒，有美容養顏效果。
9樓：清一色520螺
對身體無害的，葡萄酒中含有多酚、維生素和微量元素等物質。而多酚是一種效果很不錯的抗氧化劑，對人體具有多種保健作用。多酚具有抗病毒和提高免疫力作用，所以它也是能預防感冒的。
葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中單寧物質，可增加腸道肌肉系統中平滑肌肉纖維的收縮，調整結腸的功能。對結腸炎有一定療效。
甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便祕。
10樓：午後安靜的的貓
基本無害，適量飲酒就行，已經自釀了好多年了，別聽世面上的酒商危言聳聽
11樓：
無害的，很健康的。唯一在意的就是所謂自釀過程中產生的甲醛。首先甲醛這個概念是成品酒商宣傳的，為了讓人們害怕自釀酒，實際上根本沒那麼嚴重。
再一個，飲酒之前都要先醒酒或者敞口靜置20分鐘，這樣口感也會變好，對人體不那麼有意的什麼氣體成分也會揮發掉。所以說，天天喝自釀葡萄酒對身體很有益。當然，飲酒不要過量，紅酒每天50ml為宜。
12樓：匿名使用者
不要喝太多就是。什麼都得有個度
13樓：來自鑑湖成熟的大羽梅
沒有，有保健和美容的作周
自己做的葡萄酒有毒嗎？能不能多喝？謝謝
14樓：如風如風0號
自制葡萄酒無毒，但是不能多喝。
一方面，葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下分解出甲醇，黴變也會產生大量甲醇，酵越徹底，甲醇含量會越高。
另一方面，葡萄中的蛋白質水解為氨基酸，再經過酶的催化作用生成雜醇油。
自釀葡萄酒的發酵過程中會產生大量的氣體，千萬不要用塑料瓶、不鏽鋼、鋁器皿等來盛裝，以免發生化學反應。
15樓：
適量的飲用葡萄酒不僅不會有害身體，還對身體是有益的。
首先，要先了解葡萄酒的製造過程，葡萄酒分為：1, 採收2, 破皮3, 榨汁4, 澄清5a,橡木桶發酵5b, 酒槽發酵6a, 橡木桶培養6b, 酒槽培養7, 澄清:8, 裝瓶
如果這些環節均沒有出現：1.葡萄在釀製過程中不能碰到油汙、鐵器、銅器、錫器等2.
糖放得過多！（糖多了就會影響酒的味道了！如果想喝甜的葡萄酒，可以在發酵結束後再加糖）是不會產生對酒或者對人體的有害物質的
16樓：博飛華僑港澳臺
自釀紅酒農藥、含菌量難控制，專業釀酒對此有嚴福釘弟固郗改甸爽鼎鯨格的要求。非專業葡萄釀的酒酸度高，需加糖才可飲用，而專業紅酒是100%葡萄釀的，不加糖。釀酒加的唯一新增劑是二氧化硫，會自然揮發，對人體無害。
所以還是買酒喝吧。
17樓：雷貽泰
目前，大多數家庭釀製葡萄酒過程還沒有除去甲醇和雜醇油的工藝，大家在自行釀製和飲用時應該當心，避免此類有毒、有害物質對身體造成危害。在家庭釀製葡萄酒的過程中，飲用自釀葡萄酒有中毒的風險。如果您飲用自釀葡萄酒後有任何不適，請及早就醫。
18樓：匿名使用者
沒毒的，可以放心飲用！我家夏天的時候自己釀了一些，不過糖放少了。澀澀的。望採納
19樓：和藹的一顆心
沒毒，少喝，酒精濃度不同，酒精高的少個，別喝
20樓：匿名使用者
自己釀的想喝多少喝多少，不過還是要看身體狀態，
自制葡萄酒有危害嗎，自制葡萄酒的危害
21樓：深圳酒一搜文化傳媒
自釀葡萄酒是有危害的；
自釀葡萄酒由葡萄酒釀造環境開放、沒有專業裝置、衛生管理不達標、葡萄原料不是專門的釀酒葡萄品種、釀造後沒有任何檢測，所以在衛生情況、酒精度、單寧含量等各方面，都遠遠達不到專業酒廠的水準。
1、自釀葡萄酒容易滋生黴
自釀葡萄酒的葡萄都是從市場上購買的，市場上的葡萄又是從果園中採摘而來，運輸過程中已經用了不少時間，成熟度高的葡萄在常溫下不易儲存，很容易發生黴變，而釀酒廠的葡萄則是當天採摘，當天就壓榨了。所以釀酒廠的葡萄都是很新鮮的，如果新鮮度不高，會使酒中更容易滋生黴菌。
2、自釀葡萄酒釀造過程中會加糖而使殘糖量超標
釀酒廠用的葡萄是專門用來釀酒的葡萄，含糖量高。所以不需要額外的新增糖。而自釀葡萄酒用的葡萄都是鮮食葡萄，鮮食葡萄的含糖量遠沒有釀酒葡萄含糖量高。
所以需要再加入糖分，當葡萄酒無法完全地酵時，自釀葡萄酒的殘糖量則會超標。
3、自釀葡萄酒時發酵溫度無法控制
發酵溫度的高低是葡萄酒發酵最重要的因素，發酵啟動的溫度在25-30度是最好的，超過30度會對酒的型別和酒質的優劣有非常重要的影響。自釀葡萄酒時無法做到隨時監控溫度變化.研究表明，在不同發酵溫度下，酵母的代謝主要產物酯類和脂肪酸的品種和數量有很大的差異，從而導致酒的香和味有明顯的差別，而低於10℃下發酵的酒，只呈現酸甜口感，沒有酒精度數，應該只能叫葡萄汁。
自釀葡萄酒的儲存方法
1、對自釀葡萄酒成品進行密封儲存，這樣可以阻止氧氣進入酒液中產生氧化反應。
2、將自釀葡萄酒置於恆溫在12—15攝氏度，且溼度在70左右的環境下面儲存。
3、葡萄酒儲存時應避免陽光和日光燈的照射，否則會使葡萄酒產生還原反應。
4、在葡萄酒的儲存過程中應避免劇烈震動，劇烈震動會使葡萄酒進入休克狀態，從而使用酒液內部分子結構遭受破壞，使酒液加速成熟老化，從而破壞葡萄酒的口感。
5、葡萄酒最好用玻璃器皿和木質桶密封儲存。
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葡萄酒中的少量沉澱一般不會影響正常飲用，相反，這恰恰是葡萄酒成熟的標誌，因為影響葡萄酒口味的不穩定物質已從酒中分離出來，從而使葡萄酒變得更加純淨，酒味結構更加穩定，口感也更加醇厚潤滑。在我國新的葡萄酒標準中，對葡萄酒的澄清度有一個明確的規定，裝瓶超過1年的葡萄酒允許有少量沉澱。所以在葡萄酒中發現沉澱...