1樓：匿名使用者
用高壓鍋把切好的小塊牛肉弄的比較熟了之後，將鍋內的肉和湯全部倒入燉鍋中，加些西紅柿，加入各種調料，先大火，開鍋後，小火，時間自己掌握，直到熟了，湯變紅了，即可。
2樓：啊哦
主料牛肉 (400克)
調料西紅柿 (2個) 洋蔥 (1/4個) 蔥白 (適量) 姜 (適量) 蒜頭 (適量) 食用油 (適量) 鹽 (適量) 生抽 (適量) 老抽 (適量) 黑胡椒粉 (適量) 辣椒油 (適量) 料酒 (適量)
廚具炒鍋
1準備好材料
2牛肉洗乾淨切塊，西紅柿洗乾淨後在頭部劃幾刀3燒開水，放西紅柿燙一下，去皮
4切好牛肉放燒鍋中，注入水燒開，煮三分鐘後撈出用清水沖洗乾淨後瀝乾水5燙好的西紅柿切小塊，洋蔥切好，蒜拍碎，蔥切段6燒熱鍋，放入油後加入蒜爆香，然後加入西紅柿煸炒7把西紅柿壓成泥狀，加入生抽、鹽炒勻後成西紅柿汁盛出8鍋燒熱下油，放入洋蔥、姜、蔥白煸炒出香味9放入瀝乾水的牛肉翻炒
10加入西紅柿汁，生抽，老抽，鹽、黑胡椒、料酒、辣椒油炒勻，最後加入清水淹沒過牛肉，大火燒開轉小火慢燉二個小時，大火將湯汁收至濃稠即可盛出
3樓：匿名使用者
去熟牛肉用西紅柿燉就行
4樓：三英戰盧布
肉要放山楂 容易頓藍 或醋 應該比較快些
西紅柿燉牛肉的做法 燉牛肉的做法大全
5樓：姬覓晴
準備材料：牛肉500克、牛板筋100克、西紅柿600克、蔥1段、姜3片、八角1個、香葉3片、茴香籽1小勺、花椒1小勺、鹽1小勺、冰糖15克、番茄醬45克、牛肉粉20克
1、首先準備好新鮮的牛肉和板筋；
2、將板筋放入沸水中浸泡半小時；
3、西紅柿洗淨切塊備用；
4、準備好所需各式香料；
5、放入香料包中，備用；
6、將牛肉切成麻將塊；
7、牛肉塊放入鍋中，並加入足量涼水，大火加熱；
8、用勺子撇掉浮沫；
9、板筋切小塊倒入鍋中加入香料包；
10、之後倒入牛肉粉；
11、攪勻燒開後蓋蓋，燜煮1.5至2小時；
12、倒入西紅柿，加番茄醬；
13、攪勻後繼續燉煮約10分鐘；
14、最後時間到後出鍋即可食用了。
6樓：功語晨
今天給大家帶來西紅柿燉牛肉的做法，超級美味，操作起來也很簡單
7樓：匿名使用者
食材與明細
牛肉2000克
西紅柿5個
土豆5個
大洋蔥兩個
亨氏蕃茄醬60克
蠔油30克
鹽30克
中式混合香料粉一大勺
黑胡椒適量
紅燒醬油15克
紅酒30克
黃油30克
烹調油適量
薑片適量
西紅柿燉牛肉的做法步驟
1.材料圖（所用材料的一部分，通常一家人這麼多也就夠了）2.牛肉切塊，加薑片洋蔥和紅酒焯水，盡去血沫後用清水沖洗乾淨。
3.西紅柿切塊（時間充足時可以去一下皮），洋蔥土豆切滾刀塊。
4.取一稍大的碗，準備亨氏蕃茄醬蠔油和香料粉。（習慣了先準備好，避免後面加這個加那個的拍也不好拍。）
5.炒鍋倒油燒熱，黃油一同化開。
6.下洋蔥炒至透明。
7.下西紅柿炒至西紅柿燒爛。
8.下焯好水的牛肉塊翻炒幾分鐘。
9.加紅燒醬油。
10.加之前準備好的醬料。（紅燒醬油也可以放在醬碗中，拍圖不好看，所以單獨放了。）
11.加上你想要的水量（這個菜水多水少都可以，想要湯就稍多加些水，不想要湯就少加些水，根據你的需要和鍋具的情況加水）大火燒開，轉小火燉90分鐘。
12.開鍋之前半小時加上土豆塊。出鍋時磨上黑胡椒。
13.香香的肉大塊大塊的吃。
溫馨小提示
還是那句話，有蕃茄還工蕃茄醬幹嗎？這個，你要試了才知道。不一樣的。
另，燉肉加上純淨水，成菜味道更香。
8樓：乙永昌
食材明細
牛肉400克
西紅柿2個
洋蔥1/4個
蔥白適量
姜適量蒜頭適量
食用油適量
鹽適量生抽適量
老抽適量
黑胡椒粉適量
辣椒油適量
料酒適量
鹹鮮口味
燉工藝數小時耗時
普通難度
西紅柿燉牛肉的做法步驟
1準備好材料
2牛肉洗乾淨切塊，西紅柿洗乾淨後在頭部劃幾刀3燒開水，放西紅柿燙一下，去皮
4切好牛肉放燒鍋中，注入水燒開，煮三分鐘後撈出用清水沖洗乾淨後瀝乾水5燙好的西紅柿切小塊，洋蔥切好，蒜拍碎，蔥切段6燒熱鍋，放入油後加入蒜爆香，然後加入西紅柿煸炒7把西紅柿壓成泥狀，加入生抽、鹽炒勻後成西紅柿汁盛出8鍋燒熱下油，放入洋蔥、姜、蔥白煸炒出香味9放入瀝乾水的牛肉翻炒
10加入西紅柿汁，生抽，老抽，鹽、黑胡椒、料酒、辣椒油炒勻，最後加入清水淹沒過牛肉，大火燒開轉小火慢燉二個小時，大火將湯汁收至濃稠即可盛出
9樓：誰的青春期
一、製作家常醬牛肉方法：
原料： 牛肉（最好是牛鍵肉）一斤，幹辣椒、八角、桂皮少許，姜、蔥、老抽、料酒、白糖適量。
做法： 1.牛肉洗淨過水瀝乾，將牛肉切幾大塊。
2.洗淨鍋，加水、老抽、白糖、料酒、幹辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、蔥（蔥切段）、牛肉 、大火將肉和所有的佐料燒開，開鍋後轉小火60分鐘，（期間要翻滾牛腱，不然容易糊鍋，用筷子能穿透牛肉就熟了）取出牛肉待涼後切成薄片便可供食用。
注意： 1．如果不善吃辣的，可不放辣椒。 2.在天氣涼快的情況下，可將醬好的牛肉，放在醬汁中浸泡3-4個小時，以便牛肉更進味
二、週末製作醬牛肉方法：
1.選料：選用鮮嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布紮成小口袋) 蔥姜少許蒜和辣椒備用
2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗淨，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。
3.糖色：炒鍋放少許底油,油熱,將白糖放入鍋裡炒,要把握好火候,看見有蘑菇沫子時加開水衝成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1兩左右。
4.煮制：鍋底碼放骨頭或竹板子，將嫩肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進開水，加入全料口袋，老抽多加,蔥薑蒜等用旺火煮半小時後壓鍋。
壓鍋的方法是用竹板子或其它如盤子等壓在牛肉上，竹板上加重物壓住。
5.出鍋：壓鍋後，改小火湯剛剛煮起即可，用小火煮3個小時出鍋。
出鍋時要做到輕鏟穩託放平，肉出鍋後要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎，待涼後即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要4小時，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。
要點:肉熟後留湯,下次煮續用多次使用形成老湯煮肉味道更好。
三、詳細製作方法一種
用料：牛腱子肉1塊（約1000g）,黃醬100克，料酒3湯匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小塊，醬油1湯匙（15毫升），鹽2茶匙（10克），白砂糖1湯匙（15克），老薑1小塊，八角2粒，大蔥白1根
做法：1.用流水洗淨牛腱肉表面汙物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸後將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，內中的血水就清除乾淨了。撈出肉塊瀝乾水分。
2.將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、薑片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時，然後調小火燉2小時以上，最後揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味。
3.撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。
4.牛肉徹底放涼後表面發緊，就可以切片了。切時應逆著肉絲纖維的方向，且承薄片裝盤即可。
醬牛肉的做法一：
1、選料：選用鮮嫩牛肉，輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香製成。
2、清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗淨，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。
3、調醬：用涼水將黃醬調稀，同時放入食鹽攪拌均勻。
4、煮制：將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時，開鍋後把牛肉撈出，將鍋中醬沫撈淨。鍋底碼放骨頭或竹板子，將瘦肉、腱子肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進老湯，加入輔料，用旺火煮1小時後壓鍋。
壓鍋的方法是用竹板子壓在牛肉上，竹板上放一裝滿水的大盆，或用一桶水壓住。
5、出鍋：壓鍋後，封火，用小火煮6個小時出鍋。出鍋時要做到輕鏟穩託放平，肉出鍋後要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎，待涼後即可切用。
做一鍋醬牛肉大約需要8小時，每50千克生牛肉可出熟肉25千克。
醬牛肉的做法二：
1、把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗乾淨.鍋裡放上冷水,放入切好的牛肉(水沒過牛肉),大火煮開,取出牛肉,洗淨。ps:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉
2、鍋內放入適量的清水(沒過牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,幹辣椒,薑片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡單戳穿為止。ps:如果用高壓鍋，上氣後煮10分鐘左右即可。
3、將煮好的牛肉在湯中浸泡一個晚上,第二天取出,再放置幾個小時,使其表面乾爽,比較好切.切的時候要注意,不要順著肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時候不費勁.
4、將切好的牛肉盛盤.取少許牛肉滷汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花.ps:如果覺得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在滷汁中再加點醬油,或是根據自己的口味調製醬汁.
剩下的肉湯還可以做麵條，好吃好吃！
醬牛肉的做法三：
材料：牛肉約750g 生雞蛋 5-6個、桂皮、枸杞子、花椒、八角、生抽，老抽，雞精、白糖、 鹽。
做法：1、將牛肉洗淨，開水小煮一下，目的是把血沫去幹淨。把牛肉撈出，水倒掉。
鍋裡放油，加花椒和適量白糖（兩飯勺左右吧），然後炒出花椒的香味後，放入牛肉。加鹽，老抽（少許，為上顏色），生抽，之後小火（很小的火）燜15-20分鐘，其間要把肉翻一翻，這樣顏色和味道都能均勻的入肉裡。
2、同時要把雞蛋放到清水裡煮一下，把雞蛋皮剝掉，準備放到牛肉鍋裡。
3、15-20分鐘之後，往牛肉鍋里加熱水，八角，桂皮，枸杞子，薑片，和雞精，再把剝好的雞蛋放入鍋裡。小火煮45-60分鐘。肉嫩為好。火表大了，否則糊啦。
4、煮好的牛肉在鍋裡不要撈出，最好能放一個晚
10樓：a顏苛
準備好新鮮的牛肉和板筋
將板筋放入沸水中浸泡半小時
西紅柿洗淨切塊備用
準備好所需各式香料
放入香料包中，備用
將牛肉切成麻將塊
牛肉塊放入鍋中，並加入足量涼水，大火加熱
待飄出大量浮沫
用勺子撇掉浮沫
取泡好的板筋切小塊
倒入鍋中
加入香料包
倒入牛肉粉
攪勻燒開後蓋蓋，燜煮1.5至2小時
煮至牛肉軟爛，加鹽
加冰糖倒入西紅柿
加番茄醬
攪勻後繼續燉煮約10分鐘即可
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