1樓：匿名使用者
要先加少量冷水拌一下，然團好後加入蔥花，薑末，花椒麵或五香粉，味素，鹽，少量野笑醬油，料酒之類的，不嫌膩的話還可以加些植物油，但如果肉餡夠肥，就可以省了，之後朝乙個方向攪塌脊鉛拌均勻，後調節鹹淡。喜歡的話還可以加香油，看個人口味了。攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了。
2樓：匿名使用者
涼水，因為用涼水羊肉的味道才會更好的揮發，用熱水容易讓羊肉的營養散發掉！
3樓：匿名使用者
涼水攪拌，要一點一點逐步加水不停攪動，讓肉餡變的越打越硬，在由硬變軟就可以了。
4樓：匿名使用者
羊譁燃肉餡。
原料：淨羊肉500克、韭黃250克、薑末50克、蔥末50克、花椒5克、雞蛋2個、精鹽5克、胡椒粉3克、料酒15克、醬油20克、香油25克、花生油25克。
製法：早燃。
1、羊肉洗淨剁成細粒；韭黃洗淨切細末；花椒用開水泡成花椒水。
2、羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最後加入韭黃末和勻即成。
注意： 1、羊肉的羶味較重，故須加入花椒水以去羶，同時還應加大薑末的用量。
陸蘆虛 2、韭黃末應最後加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。
怎樣拌羊肉餃子餡
5樓：仁厚又飄然灬烤紅薯
怎樣做羊肉餡，我來分享一下。
往剁好的羊肉餡中依次加入花椒水、蔥花、薑末、料酒和醬油攪拌均勻，再加入胡蘿蔔末、花生油、鹽、胡椒粉、味精與肉餡再次攪勻，香味十足的羊肉餃子餡就完成了。
羊肉餃子餡的製作方法。
準備食材：羊肉、胡蘿蔔、食鹽、醬油、醋、蔥、姜、花椒、料酒、調和油、胡椒粉、芝麻油、味精。
1、羊肉洗淨剁成肉餡，花椒用熱水泡開放涼，蔥切蔥花，姜切末，胡蘿蔔切末備用。
2、肉泥依次加入花椒水、蔥花、薑末、料酒和醬油攪拌均勻。
3、胡蘿蔔末、花生油、鹽、胡椒粉、味精與肉餡再次攪勻，香味十足的羊肉餃子餡就做好了。
4、可以做羊肉蒸餃，也可以做羊肉煎餃，蒸餃吃起來比較嫩滑，煎餃口感比較香脆，都比較好吃。
羊肉含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣磷、鐵、胡蘿蔔素及維生素b1、維生素b2、煙酸等成分。天氣漸涼，做點羊肉餡餃子還能禦寒，增強抵抗力，喜歡的馬上行動起來！
怎樣調羊肉丸子的餡
6樓：乾萊資訊諮詢
食材準備：羊肉300克、蔥5克、姜5克、食鹽5克、生抽5克、澱粉15克、料酒5克。
步驟——1、準備一塊有肥有瘦的羊肉；
2、推薦自己用家用菜刀手剁餡，有剁餡機也可以，商家剁肉弊畢餡不衛生，不建議譽孝用；
3、放薑末繼續剁，讓味道融合；
4、放鹽，花椒粉，生抽，老抽繼續剁；
5、放澱粉繼續剁；
6、剁到肉餡細膩而且上勁就可以了；
7、燒一小鍋水，水冒小泡下丸子，從虎口擠出來；
8、全都擠進去了，撇去浮沫；
9、放入蔥姜和鹽調味；
10、小火慢煮，煮租虛芹到丸子飄起來即可。
做餃子肉餡怎麼拌好吃，請問包餃子的肉餡要怎樣調才好吃？
下面以餃子的肉餡進行具體說明。想要做出美味 鬆軟的餃子，你一定要在注意這幾個問題 1.拌肉餡時候需要準備一個深 大的容器。2.把肉餡放入容器內，水多次少量加入，肉餡嫩好吃。3.攪拌餃子餡時，順著一個方向攪動。做法 首先，肉 菜比例要適當，最好比例是1 1。肉餡要選肥瘦適中的，肥三瘦七是最好的比例，肥...
羊肉蘿蔔餡兒餃子怎麼做，羊肉蘿蔔餡餃子的調法
羊肉300g 胡蘿蔔200g 麵粉500g 油40ml 鹽適量 蔥20g 姜10g 花椒3g 料酒15ml 醬油10ml 胡椒粉 香油5ml 醋15ml 調味醬油。做法。1 先把羊肉洗淨。切成小塊。羊肉水餃。羊肉水餃 2 花椒用熱水泡開，晾涼備用。3 把羊肉剁成泥狀，中間慢慢加入花椒水。4 蔥 姜剁...
豬肉芹菜葉餡兒餃子怎麼做，芹菜豬肉餡的餃子怎麼做
用料bai 豬肉餡兒 芹菜du葉姜蔥 鹽五香粉 料酒醬油zhi 香油餃子皮自dao己做或者買都可回以 將做法答儲存到手機 步驟 1 豬肉餡兒里加入薑末，五香粉，鹽，料酒，醬油，香油，一個方向打上勁兒，點一次水，充分攪拌進肉餡兒裡，再點一次水，一共三次，最後餡兒成粘稠狀，喂餡兒 我每次都一個小時左右，...