毛馿肉怎樣才能煮爛
1樓：demon梓
驢肉的做法。
原料： 新鮮驢肉、香菜、幹辣椒。
製作過程：1、驢肉衝血洗淨，加滷料煮40分鐘煮熟。
2、煮熟涼幹後切片備用。
3、淨鍋燒油4成熟放入姜蒜、幹辣椒編炒李飢，放入驢肉，加入料酒，放入原汁驢肉湯，然後放精鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油、燒2-3分鐘即可，起鍋裝盤，下面墊一點香菜，澆上自己調好的秘醬，澆上幹辣椒角即成。
五香驢肉|五香驢肉的做法。
材料 驢肉·350 克 陳皮·2 克 草果·2 克 香葉·1 克 桂皮·2 克 大料·2 克 丁香·1 克。
調料 醬油·1 大匙 精鹽·2 小匙 冰糖·適量 味精·1/2小匙。
做法 1.驢肉洗淨備用；香料洗淨瀝水；
2.往湯鍋里加水、鹽、味精、醬油、冰糖，煮開後即成醬湯，再加入陳皮、草果等香料煮30 分鐘左右；
3.把驢肉投入醬湯中煮熟後撈出，可以切片直接食用，也可以用新鮮辣椒拌炒。
特點：色澤紅潤，肉質鮮嫩。
廚師一點通。
醬湯中不要放入過多的香料，否則容哪判返易搶了驢肉的本味。
莒南驢肉 世人嚮往的美味，素有「天上的龍肉、地上的驢肉」之說。莒南「驢肉」的專營店在驢肉的烹製上有獨到的功夫，製作的熟驢肉奇香，肉湯奇鮮，深受食客稱讚。
製法：剝皮整驢一頭，帶骨分割成衝滑塊，放入清水中浸出血汙，鍋加大蔥、大姜(拍碎)、佐料包、料酒、肉塊、下貨，加入水浸沒原料，旺火燒開，撇去浮沫，小火燒至肉塊熟而不糜，停火起鍋，取肉塊切片沾煳鹽食用。
2樓：狂奔的蝸牛哎
信不信由你，放根稻草。
毛驢肉放什麼東西在裡面 容易煮爛？
3樓：手機使用者
放小蘇打。海棠幹，西紅柿， 或者直接放嫩肉粉。求採納。
4樓：鬥羅瞧亂
可加少許茶葉和鹼。追問： 謝謝 我試下。
驢肉怎麼燉爛
5樓：井家的露寶
可以加一點黃酒，比較容易燉爛。
原料：白菜350g，粉絲300g，淨熟驢肉500g，雞湯、精鹽、紹酒、味精各適量。
做法：1、白菜、粉絲焯水後墊在沙鍋底；
2、驢肉切成片擺在白菜、粉絲上，再加入雞湯、紹酒燉至驢肉酥爛，用精鹽、味精調味即成。
6樓：極度半邊
首先用高壓鍋壓至可入口食用的程度，然後用瓦煲，燉至你需要爛到的程度。
7樓：維瑟斯龐
放點山裡紅或者西紅柿。
如何把驢肉煮得酥爛
8樓：長開霽盤木
只要你滷的夠爛。
水分就會很多。
吃起來就很香。
方法更重要。
大火煮開。撇去浮沫。
轉文火慢燉（火的大小以不時冒起來一兩個小泡兒為準）燉大概3個鐘頭大概（具體看肉的老嫩）以筷子可以輕鬆扎進肉裡為。
成熟的標準。
煮之前最好拿鹽。
和酒醃一下。
以便入味和。
去腥不過的確有一種化工原料。
硝能讓肉更爛並且。
爛的快你願意的話可以找點加進去。
沒多大危害。
你街上買的牛肉裡。
一般都加的有。
硝能讓肉更爛且顏色紅亮（並不是起色素的作用也不是色素）
9樓：匿名使用者
煮時放幾枚山楂就爛的快了。
驢肉怎樣煮才能爛熟軟
10樓：命中註定的
要驢肉爛，煮的時候要多放油，熄火後不要撈出，在鍋裡燜5小時，即可。如果還是不行的話，可能就是肉有問題了，有可能不是驢肉。。。
毛驢肉怎樣煮好吃
11樓：凌曦
您好，很高興為您服務。將驢肉切塊，清洗一遍後控幹水分，大料洗淨備用，胡蘿蔔去皮洗淨切塊。起油鍋放入大料煸香，加入驢肉炒至變色，淋入料酒、生抽、老抽炒勻。
怎麼樣才能把驢肉煮的又嫩又爛？
12樓：網友
一、燉牛肉的小技巧。
驢肉的難點在於肉一般都比較硬，可能燉很長時間都燉不爛，所以燉驢肉可以新增一些特別的佐料，而且必須大火轉小火，不能急於求成。
1、冷水入鍋。
2、與茶一起燉。
燉驢肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉驢肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。燉驢肉時可用乾淨的白布包一些茶葉同煮，這樣驢肉易爛，而且有特殊的香味。
3、加酒或者醋。
燉驢肉加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3湯匙酒或1～2湯匙醋的比例）燉驢肉，這兩個東西都是可以軟化肉質的，遇上不容易燉爛的肉，一般都需要加一些。
4、加山楂或蘿蔔。
加一些山楂或者蘿蔔，可以使驢肉熟得更快，而且去除異味。
二、可以做紅燜驢肉，具體做法和用料：驢肉300克、馬蹄10克、冬菇3朵、薑片3克、蔥1小把、香葉2片、花椒3克、八角2個、茴香2克、料酒3ml、老抽5ml、鹽3克、糖2克。
二、紅燜驢肉具體做法：
1、驢肉切塊，放入鍋中燒開的水中煮熟，撈出漂洗乾淨。
2、冬菇清水泡發，洗乾淨；馬蹄去皮，洗乾淨；大蔥切段。
3、燒熱鍋加入少許油，將蔥、姜爆香，下驢肉用大火爆炒，烹入料酒、老抽，加入剩下的所有材料，注入清水(沒過驢肉即可），大火燒開，轉小火燜至驢肉酥爛，醬汁濃稠即可。
三、營養價值。
驢肉的營養價值極高，民間有「天上龍肉，地上驢肉」的諺語。驢肉不但鮮嫩美味，而且含有較多的蛋白質，而脂肪含量又比牛肉、豬肉低，是典型的高蛋白質低脂肪食物；驢肉可以補血、養血，還可滋脾健胃、養心安神，有健胃活血之功，是調理脾虛腎虧與貧血的優良滋補佳品，具有良好的食療作用。
13樓：寄夢
五香醬驢肉食材準備。
驢肉500克，醬油、甜麵醬、精鹽、白糖、蔥段、薑片、鮮湯各適量，花椒、大料、桂皮各適量。
方法步驟。1.將驢肉浸泡5小時左右，洗淨，切塊，放入沸水鍋中焯透，撈出用涼水沖洗、瀝乾。
2.鍋內放入鮮湯，加入醬油、甜麵醬、精鹽、白糖、蔥段、薑片、花椒、大料、桂皮，大火燒沸煮20分鐘即成醬湯。
3.將驢肉放入醬鍋內，武火燒沸，撇淨浮沫，改文火煮至驢肉酥爛撈出；晾涼後，用刀切片裝盤即可。
家常醬驢肉的做法。
家常醬驢肉食材準備。
驢肉450克，鹽、冰糖、醬油、八角、桂皮、香葉、蔥、姜、料酒、蒜泥。
方法步驟。1.驢肉洗淨，放入清水內浸泡2小時，去淨血汙，控幹水分。
2.將各種調料(蒜泥除外)放入鍋中，加水燒開，放入驢肉，小火煮30分鐘，熄火，將驢肉繼續浸泡在醬湯中涼透，撈出。
3.驢肉改刀裝盤，跟蒜泥上桌即可。
14樓：網友
溫火長時間煮驢肉就可以。
15樓：匿名使用者
放點醋吧，放醋去腥，同時，可以使肉更快的燉爛。
驢肉怎麼煮才很嫩很,
16樓：蒼井瑪利明步
材料驢肋肉1000克。調料醬油200克，甜麵醬30克，精鹽5克，白糖7克，蔥段10克，薑片10克，鮮湯2000克。香料包1個(內裝花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克)。
做法1、將驢肉洗淨，切成4塊，放入水鍋中焯透，撈出投涼。
2、鍋內放入鮮湯，加入醬油、甜麵醬，精鹽、白糖、蔥段、薑片、香料包，燒開煮20分鐘即成醬湯。
3、將驢肉放入醬鍋內，大火燒開，撇淨浮沫，改小火醬至驢肉酥爛撈出，擺在燻箅上。
4、將燻鍋燒熱，撒入白糖，燻2～3分鐘取出，刷上香油即成。
材料替換。可用牛肉替換，稱為醬牛肉。
口味變化。調料包中增加五香葉、山奈，草果、甘草，稱為八珍醬驢肉。
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