1樓：匿名使用者
用料：五花肉200克。姜 蒜 蔥各10克，滷水2瓶，豆醬10克 ，香油5克亮畢。
做法：1.滷水燒開，五花肉洗乾淨切成條，放到滷敬掘芹水裡，滷至熟透，撈起切片；姜 蒜 切成末；蔥切成花。
2.炒鍋燒熱放熱油，放入姜 蒜煽香，放入滷肉煽炒至金黃。3.滷肉炒熟時，加入豆醬 蔥花翻炒均勻，淋入香油即可散談。
特點：醬香可口。
小貼士：滷肉的做法：選用精製五花肉用上好滷湯制，將味料八角 桂皮 茴香 蘋果 肉寇 糖色 鹽 姜蔥 幹辣椒等用上好上湯一起調入滷湯，下入精製五花肉 滷至1小時，起鍋即可。
2樓：匿名使用者
用料： 原材料： 五花肉 姜 蒜子賣侍 蔥各 調味料：
滷水 xo醬 麻油做法：原材料： 五花肉200克、姜、蒜子、蔥各10克。
調味料： 滷水2瓶、指正xo醬10克、麻油5克。1、滷水用鍋燒開，五花肉洗淨，切成大條，放到滷水裡，滷至熟透，撈起切片，姜、蒜子切末，蔥切花。
2、燒鍋下油，放唯配悔入姜、蒜子，煸鍋，同滷肉煸炒至金黃。 3、滷肉炒至金黃時，再加入xo醬、蔥花翻炒幾次，淋入麻油即成。
3樓：匿名使用者
原材料： 五花肉 姜 蒜子 蔥各 調味料： 滷水 xo醬 麻油做法：
怎麼炒滷肉
4樓：陽光生活
準備滷好的滷肉，切片。焯燙浸泡好的春筍。幹辣椒用水浸泡幾分鐘切段。鍋裡放適量油，放入薑絲和幹辣椒煸炒出香味。放入滷肉翻炒，碰拍加適量生抽、鹽，翻炒至斷生即可。 <
1、則森準備滷好的滷肉，切片。
2、焯燙浸泡好的春筍，已經沒有澀味和孫吵畝草酸了。
3、幹辣椒用水浸泡幾分鐘切段。幹辣椒泡水後炒的適合不會糊，顏色好看。
4、鍋裡放適量油，放入薑絲和幹辣椒煸炒出香味。
5、放入滷肉翻炒一下，加適量的生抽，鹽，翻炒至斷生即可出鍋。
滷肉怎麼炒
5樓：懂視生活
用料：春筍200克、滷肉100克、蒜苗50克、鹽2克、幹辣椒4個、薑絲10克、生抽5克。
1、提前滷好的滷肉，撈出一塊切片。
2、焯燙浸泡好的春筍仔液，已經沒有澀味和草酸了。
3、幹辣椒用水浸泡幾分鐘切段。幹辣椒泡水後炒的適合不會糊，顏色好看。
4、鍋裡放適量油，放入薑絲和幹辣椒煸炒出香味。
5、放入滷肉、春筍片翻炒。
6、加適量的生抽。
7、翻炒均勻後加少許水煮3分鐘左右，把湯汁再煮幹。
8、蒜苗切寸段放入，同時加適量鹽。
9、翻炒至蒜苗斷生即可出鍋。
滷肉功效：1、增加食慾。
滷製調味品大多具有開胃健脾，消食化滯等功效，食用滷肉除了能滿足人體對蛋白質及維生素等的需求外，還能達到開胃、增加食慾的橘磨目的。
2、補血益氣。
滷肉含有豐富的優質蛋白質和人體必需的脂肪酸，並可以為人體提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨圓戚鬥酸，能改善機體缺鐵性貧血。
3、利尿消腫。
食用滷肉可以清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿作用。滷肉中含利尿成分，能消除體內水鈉瀦留，利尿消腫，可**小便不利。
滷肉的做法？
6樓：鬼鬼碞
不同食材滷的方法也不同，如新鮮的原材料和本來鮮味就比較足的，在調味的時候儘量要突出食材的本味。如牛羊肉腥味重的，就要加入料酒蔥薑蒜之類的去腥。有些豆製品和海鮮類的本火候的掌握，熟爛成度，爛且成形最佳，而爛而無形我是專業做小吃技術培訓的。
滷肉一定要過水的哦！並且一定要是涼水就下鍋的，千萬不能熱水。這樣才能處理乾淨了。
<>去除肉裡的血水和雜質。並且這也關係到最後滷肉出來的味道和滷製的時間太長核雹培，食材入味的程度與口感都不好改唯，所以火候也是非常重要的一環。關於滷肉，我感覺也就是最近10多年才火爆起來的，主要是現在的生活條件好了，食材充裕了，所以外面開了很多熟食店，而這些熟食店又基本上是以賣滷肉為主，外面賣的滷肉味道要開蓋看，如果水少了可以加水，但是一定要是熱水。
燉好後可以加鹽和味精調味了（鹽一定要肉燉爛後再加，不然肉會柴），調味後再加熱五分鐘消毒，之後關火就不要開蓋了，讓滷肉我們在實際操作過程中，要根據實際情況調整，而不是所有肉都要焯水。比如說：腥味比較重的牛肉，羊肉、豬內肆基髒等這些味道比較重的就一定要焯水，不然我們的滷水很快就會壞掉，像乙個過程。
在這個過程中，食材自身的鮮香味和不好的氣味都或多或少的融入到水中，所以做滷肉的時候，肉需要焯水嗎？我的是：肉需不需要提前焯水主要看食材，有些食材必須要但其實有點烹調常識的人都會明白，血水（腥味）經過高溫和時間的轉化以後他就是香味。
所以在很多地區做醬骨頭，炒雞等都是不焯水的。
7樓：炎仌王
1、食材：五花肉、花椒、八角、小茴香、桂皮、丁香、香葉、蔥、姜、老抽、生抽、冰糖、料酒。
2、把五花肉洗乾淨，用水浸泡半個小時，浸泡出血水，浸泡好後洗乾淨，瀝乾水分，把蔥姜洗乾淨，蔥切段，薑切片。
3、起鍋燒水，鍋里加入適量的水，把五花肉涼水放進去，這樣可以更好地逼出血水，加入薑片、蔥段、料酒，大火燒開，把浮沫撇去，焯好水撈出沖洗乾淨。
4、把花椒、八角、小茴香、桂皮、丁香、香葉用水浸泡10分鐘，浸泡除異味和雜質，洗乾淨用香料袋裝好。
5、鍋里加入少量的水，炒糖色，也可以用油，不過我喜歡用水來炒糖色，好掌握，把冰糖放進去，小火慢炒，炒製冰糖完全融化，炒出糖色後盛出來。
6、把肉仔首前放進鍋中，加入適量的水，把糖色、香料包放進去，再加入薑片、蔥段、生抽、老抽，大火燒開，轉小火滷製乙個小時左右，滷製五花肉軟爛就可以了。
7、把滷好的五花肉芹搏撈出來，晾涼，切成厚薄均勻的薄片，可以用蒜念清、醋、香油、蠔油、生抽等調出來的汁拌一下，會更好吃哦。
8樓：依然未央
材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽。
步驟。1、準備材料，五花肉洗淨，切成麻將塊大小；
2、鍋燒熱放蔽州火麻油，爆香薑片大蒜花椒八角；
3、倒入五花肉翻炒至兩面巨集雹蔽微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖；
4、轉入砂鍋加適量開水，慢火燜乙個小時，要注意經常翻身，一方面均勻上色，另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點胡肆明椒粉和鹽就可以了。
怎麼滷肉 滷肉的做法
9樓：向陽
1、【原材料】：五花肉、粉腸、雞蛋、薑片、料酒、生抽、老抽、食鹽、冰糖、幹辣椒、八角、桂皮、蔥結。
2、準備一塊五花肉清洗乾淨，再把粉腸洗一下，洗粉腸的時候，洗的時候要輕一點洗，不要把裡面的粉洗掉。
3、在鍋裡倒上涼水，把粉腸和五花肉放進去，加上薑片和料酒開大火煮開，煮開之後把上面的白沫撇乾淨，撈出來晾一會，然後把五花肉切成塊備用。
4、把五花肉和粉腸擺放在砂鍋底部，再放上幾個剝好的雞蛋，然後放上香葉、八角、桂皮、幹辣椒、蔥結和薑片，再淋上半碗生抽、適量的食鹽、冰糖、老抽，加上沒過食材的清水，先開大火煮開，轉到小火滷40分鐘。
5、時間到，用筷子戳一下瘦肉部分，只要是能輕輕戳透就可以出鍋了，然後把五花肉和粉腸取出來晾一會，把五花肉切成片、粉腸切成段，擺放在盤中，再把雞蛋撈出來對半切開， 擺放在盤中，最後淋上一點滷汁即可。
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