1樓：林夕的微笑
主料五花肉適量
抄 雞蛋適量
紅蔥襲頭適量 油菜適量
幹香菇適量 蝦米適量
輔料鹽適量 冰糖適量
生抽適量 薑片適量
料酒適量 蒜末適量
五香粉適量 八角適量
胡椒粉適量 老抽適量
臺灣滷肉飯的做法步驟
1. 準備好材料和調料。
2. 洋蔥洗淨切碎。幹香菇泡好後，切絲。薑切片（能吃薑的人可切末。），蒜切末
3. 洋蔥洗淨切碎。幹香菇泡好後，切絲。薑切片（能吃薑的人可切末。），蒜切末
4. 炒鍋內倒入適量油，爆香薑片和蒜末後，緊接著放入洋蔥碎，繼續炒香，至金黃色。
5. 這時倒入五花肉丁，炒至肉色變白。
6. 然後加入老抽、生抽、料酒、五香粉、八角、冰糖，胡椒粉，翻炒均勻
7. 加入適量溫水，沒過五花肉1-2cm即可。大火將湯汁煮滾後，轉小火慢燉（可倒入砂鍋中慢燉），此時加入提前煮好水煮蛋，燉制1-2個小時，鹽可以在一個小時以後放入。
2樓：
肥瘦各半肉糜抄300克，洋襲
蔥半個，幹香菇2朵，bai蔥薑蒜 調味：老抽，鹽，du糖，料酒，胡椒zhi粉，五香粉dao
製作流程
（1）幹香菇泡開，去蒂切丁（香菇水保留），洋蔥切丁。
（2）油熱後，下蔥薑蒜，炒香後再依次放入洋蔥，香菇煸炒，然後放入肉糜炒碎。
（3）肉糜變色後，加料酒1勺，老抽1勺，鹽1勺，糖2勺，胡椒粉、五香粉少許，炒勻。
（4）將炒勻的材料移到砂鍋裡，加入香菇水、高湯，開蓋大火燒開後，撈去浮雜，然後加蓋小火燜燉45分鐘左右。這時肉糜會變得又香又濃！
製作貼士
（1）不要把肉汁收得太乾，多留些濃濃的汁澆在米飯上（2）燜米飯前加一勺橄欖油，做出來的米飯才香味濃郁哦~
（3）滷肉，要先氽水再切小丁，有些費工夫，可是卻保證了肉的彈性。小火慢慢燉熬，才能熬出肉的油脂，皮的膠質，使湯汁濃稠入味；才能熬得肥肉入口即化，瘦肉軟糯鮮香，入口皆易；才能熬的豬肉中飽和脂肪酸大幅下降，有益於身體健康。如果偷懶，用絞肉陷，或熬煮時間不夠，那一定嘗不到滷肉的獨特魅力。
臺灣滷肉飯怎麼做的
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香菇滷子麵條的做法，香菇肉的麵條滷做法
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