1樓：家幻翠黨菱
用料黃瓜
半根麵粉
3匙，揉麵過程中又陸續加過一些
土豆1個
雞蛋1個，這次我忘記加雞蛋了，煎個蛋進去應該更好吃
滷牛肉前一天滷好的牛肉
滷肉捲餅的做法
取3匙麵粉（因為我是一個人吃所以只取了這個量），和水揉5-10分鐘左右。醒面（上圖為醒面圖）45分鐘
醒面的過程中，切一個土豆，切成絲狀，放在水裡濾掉澱粉，為炒酸辣土豆絲備用
將黃瓜切成絲備用。下面準備的幹辣椒、辣椒、蒜末、姜塊、乾花椒（未入圖）是炒酸辣土豆絲的材料
醒好面以後，將麵糰擀開，中間加一點油，將油抹勻在整個面上。然後再撒一點鹽在此面上，抹勻
將撒過油和鹽的面捲起如圖，重新揉勻
將麵糰擀開，注意擀開的餅不能厚
平底鍋下用小火，將擀好的麵餅放入其中（此處鍋內不用加油），過程中要不斷翻面
直到麵餅開始變色，確保餅已熟，關火。
開始炒酸辣土豆絲
炒好土豆絲以後，用餅裹住滷牛肉、黃瓜絲、土豆絲、煎好的雞蛋（我這次忘了煎雞蛋，淚目）
小貼士烙餅的火候和時間很重要，我這次烙的久了，餅硬了，看最後一圖能看出，餅的邊緣像餅乾了哈哈哈。餅不能烙久，不然就捲不起來了。下次注意～
滷肉捲餅學特色做法**教的好
2樓：匿名使用者
滷肉卷的做法
1要做滷肉卷，先得滷肉沫。準備肉沫。
2滷肉大料：桂皮、良姜、八角、生薑、丁香、白扣、香葉、幹辣椒，3調味料：植物油、鹽、花椒粉、白砂糖。
4鍋中加入適量植物油。
5油微熱加白砂糖。
6用鏟子不停攪拌，等油上浮起黃色糖沫。
7加入肉沫和生薑片翻炒5分鐘。
8再加入其餘大料。
9加溫水沒過肉沫。
10加蓋小火燜。
11湯汁漸收濃時加入適量鹽和花椒粉即可。
12燜煮滷肉沫時可以製作餅皮，這樣節約時間。先準備適量麵粉。
13加入雞蛋、鹽和花椒粉。
14加適量水攪拌成麵糊。
15平底鍋燒熱加少許植物油。
16加入適量麵糊，輕輕轉動鍋柄，便面糊均勻鋪滿鍋底。
17一面煎至微黃再煎另一面。
18取一張餅皮，上面放一張生菜葉，加幾勺滷肉沫，再加少許番茄醬。
滷肉捲餅配方哪兒可以學 **培訓滷肉捲餅
3樓：猶抱琵琶
主料：麵粉250克，
滷肉250克
輔料：水125克，鹽2克，酵母1克，胡蘿蔔兩根，生菜兩朵，玉米粒少許，甜麵醬少許，料酒10ml，生抽10ml，鹽2克
做法：1.麵粉加入酵母，鹽，和水揉成麵糰。醒30分鐘2.取出後，擀成長條
3.然後分成八份
4.每份都擀成20釐米左右的圓片
5.全部將圓片擀好
6.放入平底鍋中烙熟，如果有浮起的部份，可以用牙籤扎洞。只攤一面上色即可
7.攤好的餅可以隨意摺疊
8.鍋中放油，油熱後倒入胡蘿蔔絲
9.然後加少許的鹽將胡蘿蔔炒均勻盛出
10.鍋中另放油，加滷肉
11.然後倒入料酒
12.再倒入生抽，炒好後取出
13.取一塊薄餅，上面抹上甜麵醬（甜麵醬可事先加少許芝麻香油調勻）14.再放上生菜
15.放上胡蘿蔔絲
16.再放上滷肉和熟玉米粒捲起即可
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4樓：匿名使用者
滷肉卷做法來
材料：豬腿自肉 青瓜 香菜 大蔥麵粉
調料：滷肉料（花椒 八角 桂皮 生薑 蔥白 生抽 老抽白糖）
甜麵醬 食用油
工具：炒鍋 蒸鍋
方法1.把滷肉料同豬腿肉一齊放進去放在水中，水開後關小火，慢慢 煮到肉嫩為至，一般要1.5個鐘頭。
2.麵粉慢慢加溫水攪成雪花狀，然後用手揉麵，把它揉成光滑的麵糰，蓋上溼毛 巾醒15分鐘。
3.醒好後分成幾個小麵糰，把小麵糰擀成薄薄的麵皮，大約2 3毫米的厚度。
4.把麵皮的底部刷一點點油，放在盤上。然後把擀好的麵皮一層層的鋪上面。麵皮同麵皮之間在刷一點油。
5.然後就上鍋蒸，水開後5至8分鐘，你看到麵皮變色後就可以拿出來了。滷肉和麵皮就都做好了，我們就可以包在一起吃捲餅啦。
5樓：阿藝呃
貴陽新東方，什麼滷菜菜都有
正規滷肉捲餅培訓學校**有
6樓：老推車滷肉培訓
現在的滷肉捲餅早晨還是挺不錯的，可以當做早餐，滷肉捲餅味道好吃很重要的，尤其是滷肉不能有腥味和油膩的
哪教滷肉捲餅，**學滷肉捲餅，正宗滷肉卷技術
7樓：
用料黃瓜 半根
麵粉 3匙，揉麵過程中又陸續加過一些
土豆 1個
雞蛋 1個，這次我忘記加雞蛋了，煎個蛋進去應該更好吃
滷牛肉 前一天滷好的牛肉
滷肉捲餅的做法
取3匙麵粉（因為我是一個人吃所以只取了這個量），和水揉5-10分鐘左右。醒面（上圖為醒面圖）45分鐘
醒面的過程中，切一個土豆，切成絲狀，放在水裡濾掉澱粉，為炒酸辣土豆絲備用
將黃瓜切成絲備用。下面準備的幹辣椒、辣椒、蒜末、姜塊、乾花椒（未入圖）是炒酸辣土豆絲的材料
醒好面以後，將麵糰擀開，中間加一點油，將油抹勻在整個面上。然後再撒一點鹽在此面上，抹勻
將撒過油和鹽的面捲起如圖，重新揉勻
將麵糰擀開，注意擀開的餅不能厚
平底鍋下用小火，將擀好的麵餅放入其中（此處鍋內不用加油），過程中要不斷翻面
直到麵餅開始變色，確保餅已熟，關火。開始炒酸辣土豆絲
炒好土豆絲以後，用餅裹住滷牛肉、黃瓜絲、土豆絲、煎好的雞蛋（我這次忘了煎雞蛋，淚目）
小貼士烙餅的火候和時間很重要，我這次烙的久了，餅硬了，看最後一圖能看出，餅的邊緣像餅乾了哈哈哈。餅不能烙久，不然就捲不起來了。下次注意～
8樓：石家莊新東方廚師學校
建議去正規的廚師學校學習，專業的老師一對一指導，輕鬆掌握核心技術，不用擔心學不好學不會
老北京滷肉捲餅技術**有教的 滷肉卷學習
9樓：雲南新東方烹飪學校
牛肉捲餅
材料滷牛腱1顆，蔥油餅3片，青蔥3支，甜麵醬適量做法1.滷牛腱切薄片；青蔥切段，備用。
2.熱鍋，倒入少許沙拉油，放入冷凍蔥油餅用小火將雙面煎至金黃酥脆，熟透後取出，備用。
3.取一片作法2的蔥油餅，塗上適量的甜麵醬，放入適量作法1的蔥段與牛腱片，包捲起後對切即可（重複此步驟至材料用畢）。
山東有滷肉捲餅培訓班嗎滷肉技術去哪學
滷肉卷bai的做法 1要做滷肉卷，du先得滷肉沫。準備肉zhi沫。2滷肉大料 dao桂皮 良姜 八角版 生薑 丁香 白扣 權香葉 幹辣椒，3調味料 植物油 鹽 花椒粉 白砂糖。4鍋中加入適量植物油。5油微熱加白砂糖。6用鏟子不停攪拌，等油上浮起黃色糖沫。7加入肉沫和生薑片翻炒5分鐘。8再加入其餘大料...
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