1樓：濤媽美食
陝西特色肉夾饃，饃酥肉香，從和麵到燉肉每一步都有詳細講解，看完保證能學會
肉夾饃怎麼做
2樓：廚娘小寧
正宗肉夾饃做法及滷肉方法分享
3樓：匿名使用者
肉夾饃的做法
帶皮五花肉300克、冰糖20克、姜4片、蔥白2小段、料酒3大匙、老抽2大匙、生抽4大匙、桂皮八角各2塊、香葉2片、小茴香少許、花椒適量、鹽適量、香菜適量、洋蔥半個、尖椒3個中筋麵粉360克、乾酵母1又1/2小匙、溫水3/4杯、泡打粉1小匙
做法：1、將五花肉洗乾淨，放入滾水中焯去血沫洗淨備用。
2、將焯好的五花肉、冰糖、姜、蔥白、料酒、老抽、生抽、桂皮、八角、香葉、小茴香、花椒和適量的鹽放入鍋中，倒入適量熱水，以沒過肉為宜，大火煮開後轉小火燉煮2個小時左右。
3、將香菜、洋蔥和尖椒洗淨後切成碎末備用。
4、煮好的五花肉撈出用刀切成肉末，加入香菜末、洋蔥末和尖椒末，再加入少許煮肉汁攪拌均勻即成為內餡。
5、先將300克的麵粉和泡打粉放入盆中，在酵母中調入少許溫水攪拌至酵母溶化，將酵母水和其餘的溫水倒入麵粉中，攪拌後揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜放溫暖處發酵40分鐘左右至麵糰2倍大。
6、在發好的麵糰入加入剩餘的麵粉，揉均勻後醒10分鐘，分成平均的8份，滾圓後擀成小餅再靜置10分鐘。
7、平底鍋不放油燒熱後，將小餅胚放入鍋中，煎至雙面微黃即可盛出，用小刀從邊緣切開，填入五花肉內餡即可
這些材料家裡應該都有吧？
沒有也很容易買到！
4樓：匿名使用者
不知道是否會做紅燒肉，如果會的話就簡單了，做好紅燒肉。小火慢燉。用涼水和麵，烙餅。
餅做好後，將紅燒肉取出剁碎，並加上青辣椒，香菜剁碎後。攪勻將餅從中間破開把肉和菜放進去。完成
愛吃辣的可以放點辣椒油，另外澆點肉湯的話更好吃。我自己在家都是這麼做的
5樓：
將饅頭做成餅狀，成兩片對稱的葉子形，吃的時候夾塊紅燒肉……這便是我某一次在外頭餐席上吃到的菜。也許這也算是傳說中的「肉夾饃」吧。
肉夾饃滷肉配方？
6樓：blackpink_羅捷
主料：豬肉130克
調料：蔥花15克、食用油20毫升、幹黃醬30克、甜麵醬20克、白砂糖5克、料酒10克、清水100毫升
做法步驟：
1、準備好食材
2、蔥切花，豬肉切塊
3、鍋中放油，加豬肉
4、炒至變色，加幹黃醬，甜麵醬，料酒，糖
5、翻炒均勻，加水
6、小火30秒，加蔥花即可
7樓：林夕的微笑
肉夾饃的做法
滷肉的做法：（量可以減半，我做的有點多，是為了分成幾份放入冰箱中，隨時取用）豬肉（稍微帶點肥的好吃）1000克、燉肉調料包一個（也可以將八角、花椒、香葉、草果、丁香、茴香等用紗布包好做成調料包，我覺得超市買的那種現成的調料包既乾淨味道又不錯）、炒好的糖色一碗、紅燒汁或老抽10克、蔥段30克、生薑15克、鹽適量
1.將豬肉切成10釐米見方的大塊，放入涼水中浸泡2個小時以上，中間最好換兩次水，這樣肉裡面的淤血都會被泡出來
2.將泡好的豬肉洗乾淨放入鍋中多加一些清水然後開大火燒開
3.燒開後水面會有許多白色的沫子，要用勺子全部撇乾淨
4.將所有的調料都放入鍋中大火燒開後放入電高壓鍋中選擇煮肉鍵，口感選擇標準即可，提示音響起後拔掉插座不要放氣，直到完全沒壓時再開啟就可以了；用普通鍋子要小火煮2個小時，直到肉特別軟爛才可以
白吉饃的做法：麵粉500克、酵母粉1/2小勺（2.5克）、泡打粉1/2小勺、食用鹼1/2小勺、食用油（我用的色拉油）30ml、溫水200克左右（面的吸水性不同，水的用量也會不同）
5.將麵粉放入盆中放入酵母粉、泡打粉、食用鹼和色拉油
6.倒入清水用筷子攪拌成雪花狀面絮
7.將用手揉成光滑的麵糰（麵糰要稍微硬一點）
8.將麵糰蓋上放在溫暖處發酵，不要完全發透，稍微有一點發起就可以，也就是說麵糰切開可以發現裡面有小孔洞而不是大孔洞
9.將發好的麵糰揉勻然後均分成8份（做好的餅和外面賣的一樣大小）
10.取其中的一份先搓成長劑子，然後用擀麵杖擀成長條（我擀的有點寬了，可以將面劑子先搓成細長的長條再壓扁擀就會又細又長了）
11.將擀平的長條面片從頂端捲起，捲成一個圓筒。然後將圓筒豎直放在案板上，用手按扁成一個小圓餅
12.用擀麵杖擀成0.8釐米厚。直徑大約10釐米左右的圓餅，將其它的幾份也同樣製作
13.煎鍋燒熱不用放油，將擀好的餅放入鍋中蓋上鍋蓋，小火將一面烙上色再翻面還是蓋上鍋蓋小火烙上色，餅就烙好了；烙好的餅放一下午不用蓋都不會變硬，烙多了可以放入保鮮膜中冰箱冷藏三天拿出後還是柔軟的
肉夾饃的成型：
14.將滷肉放點肉湯剁成碎末
15.準備一些炸得焦香的辣椒和辣椒油，將芝麻醬放入溫水和香油攪成稀糊狀
16.在準備一些蔥花和香菜末
17.將白吉饃放在案板上一隻手按住，另一隻手拿刀將並從側面切開，只要後面有1釐米相連的就可以
18.將芝麻醬用勺子抹到餅上
19.再鋪上剁好的肉末
20.放上蔥花香菜和炸辣椒和少許辣椒油即可
烹飪技巧
1、白吉饃的面是半發麵，一定不要發成像平時蒸饅頭那樣2倍大，那樣烙的時候餅會鼓起來，而且不會像半發麵這樣外面酥裡面軟而且有筋性；
2、和麵的時候食用鹼一定要用，做出來的白吉饃有鹼面的香氣，非常的好吃；和麵的時候放些食用油饃外皮更酥脆裡面更柔軟，而且涼了也不會硬；
3、豬肉最好先用涼水浸泡，這樣會去除裡面的淤血，煮出來的肉不會有異味；
4、烙餅的時候一定要用小火，而且一定要蓋鍋蓋，這樣烙出來的餅才會外酥內軟；
5、將饃片開的時候一定要片得開一些，這樣才會多鋪一些肉，而且做好的肉夾饃形狀還好看；
6、千萬不要省略芝麻醬，加了芝麻醬的肉夾饃更好吃；
7、和麵最好用溫水，這樣會加快發酵的速度，但是溫度最好以不燙手為準，水溫過高會將酵母燙死，致使面不能發酵；發麵的時候為了省時間可以將蒸鍋裡放水燒熱關火放上蒸簾，然後將麵糰放在盆中蓋上，放在蒸簾上，蓋上鍋蓋，面很快就發酵了。
菜品特色
可以將用來夾肉的饃全部擀好摞在一起放入冰箱中，將滷肉分成小份，想吃的時候烙餅、用微波爐化肉然後做肉夾饃，大約10分鐘就可以吃到了，是不是很省事。
——————覺得好就請點採納答案把，給個好評，祝願你生活更美———————
潼關肉夾饃的做法及配方，老潼關肉夾饃和麵祕方
材料1 五花肉500克 幹辣椒一個 姜3 4片 草果1個 甘草2片 山楂3個 冰糖幾顆 香葉2片 桂皮 八角各1個 丁香十餘顆 醬油兩勺 生抽一勺 鹽一小勺 清水適量 材料2 普通麵粉500克 清水225克 油一大匙 白糖5克 酵母3克 做法1 五花肉洗乾淨後放入冷水鍋中煮去血水 2 將所有的配料全...
正宗西安肉夾饃的肉怎麼煮，陝西肉夾饃燒餅怎麼做
將以上各種主料輔料混合均衡 攪拌好 揉成團，將麵糰揉光 醒30分鐘左右即可使用。抓取110g左右的麵糰 開始打饃 雙手合十 用力揉搓，讓麵糰成一頭大 一頭小的長條，具體長度控制在一個擀麵杖的長度就行。西安肉夾饃一般使用的是魚肚擀麵杖 也就是兩頭小 中間大的那種 將揉搓成條的麵糰沿著一個邊捲起來 卷好...
臘汁肉夾饃做法，肉夾饃怎樣做，臘汁肉夾饃的做法
主料麵粉300g 酵母5g 溫水適量 輔料連皮五花肉500g 蔥2段 幹辣椒4個 姜1小塊 幹黃醬50g 紅燒醬油10g 冰糖5粒 料酒10g 花椒約20粒 八角2個 香葉2片 丁香約6個 茴香約20粒 草果1個 肉蔻1個 沙姜 三奈 約5g 鹽10g左右 冷水適量 臘汁肉夾饃的做法步驟 1.五花肉...