1樓：鞏迎南望瑩
主料麵條400克豬瘦肉50克茄子200克甜麵醬150克輔料油適量大蔥適量醬油適量。
步驟。茄子肉丁炸醬麵的做法步驟11.豬瘦肉、茄子和大蔥分別切丁，茄子肉丁炸醬麵的做法步驟22.
鍋中倒油，下蔥花爆香，下豬肉丁翻炒，茄子肉丁炸醬麵的做法步驟33.炒至肉丁變色，茄子肉丁炸醬麵的做法步驟44.下入茄子丁，茄子肉丁炸醬麵的做法步驟55.
煸炒至茄子丁變軟，水分散出，茄子肉丁炸醬麵的做法步驟66.加少許醬油，茄子肉丁炸醬麵的做法步驟77.加入甜麵醬，加小半碗水，茄子肉丁炸醬麵的做法步驟88.
熬煮至醬汁變濃後關火，茄子肉丁炸醬麵的做法步驟99.麵條下鍋煮熟，茄子肉丁炸醬麵的做法步驟1010.過涼水，衝兩遍，茄子肉丁炸醬麵的做法步驟1111.
黃瓜切絲，茄子肉丁炸醬麵的做法步驟1212.麵條盛入碗中，加入黃瓜絲，最上面澆上茄子肉丁醬即可。
2樓：堂青文德瑜
原料：黃醬250克。
甜麵醬50克。
蔥末。薑末。
肉丁，茄丁。
做法：1）將黃醬甜麵醬，加120ml清水，攪拌均勻。蔥姜切末備用。
2）茄丁過油，煸熟之後，盛出備用。
肉丁過油，炒熟後，盛出來備用。
4.將煸炒過肉丁的鍋洗乾淨，（這一步很重要，不要偷懶，否則就會粘鍋啦！！）
做鍋，油熱後倒入蔥薑末。爆出香味後，調成小火，倒入攪拌好的醬從底向上翻炒，加少量的清水，繼續攪拌，大概3分鐘左右。倒入茄丁，肉丁，鹽，一點糖，雞精，翻炒1分鐘，茄丁的滷就算好了！！
下面就是煮麵條了，這個就不用再說了吧，很簡單的啦。
面煮熟後，最後過下冷水，為的是讓麵條利落，不粘連。
把做好的滷澆在面上，就開吃啦！！！
3樓：日照趕海找鐵哥
茄子肉丁面怎麼做？把茄子五花肉切丁，起鍋燒油下肉末炒出水分，倒入蔥薑蒜爆香 ，然後倒入茄子，加個黃拌醬調料 ，來回翻炒即可。
茄子肉丁面
4樓：辣士多啤梨
<>《茄子肉丁面。
準備食材：茄子 豬肉。
步驟：1.茄子切丁，泡鹽嫌檔水備用，豬肉切丁，肥瘦分開。
2.鍋裡不倒油，放入肥肉編芹歲亂炒出油，再放入瘦肉炒至變色，放蔥段薑絲，一粒八角。
3.放半勺鹽雀昌半勺五香粉，1勺白糖，1勺蠔油，1勺老抽，3勺生抽。
4.放入切丁翻炒均勻，加入一小碗水，蓋蓋燜煮3分鐘。
5. 1勺澱粉半小碗清水攪勻倒入鍋裡。
6.大火收汁濃稠放雞精，然後澆到煮好的面上。
肉末茄子的家常做法好吃
5樓：生活寶典
茄子的做法多種多樣，下面介紹一種最為常見的食法，那就是肉沫茄子。
1、茄子去皮切成條狀，在加了鹽的清水裡稍加浸泡；
2、肉沫加少許鹽，醬油，料酒，生粉調勻醃好待用；
3、紅椒切成丁狀，並把姜、蒜切成沫；
4、將茄條撈出並擠幹水份備用；
5、熱鍋倒入油，油燒熱後就將姜、蒜沫爆香，然後放入肉沫翻並炒至金黃色；
6、放入茄條翻炒，茄子燒軟後，再加醬油上色，倒入切好的紅椒丁拌勻；
7、撒上少許鹽、白糖、雞粉用於提味，最後撒上蔥花即可裝盤。
小貼士1、 燒這種菜，茄子去不去皮關係不大，味道各有千秋，看自己口味吧；
2、 泡水後的茄條，擠幹水份燒的話會比較容易燒軟。如果有沾鍋現象，可加少許清水。
1、茄子洗淨去蒂切滾刀塊；鍋內多到一些油，燒熱後下入茄子翻炒。(茄子很吸油，所以一定要多放些油。油多茄子才好吃。也可以再多放些油，直接炸一下)
2、茄子炒軟後盛出備用；用料酒，生抽，老抽，糖和少許鹽調成味汁；油鍋蒜末爆香，入肉末翻炒至變色；
3、倒入茄子和味汁炒勻，並大火收汁；出鍋時撒入蔥花。
小貼士做肉末茄子，茄子先要入油鍋炸軟，吸飽油的茄子再和肉末一起高溫爆炒，那香味和滋味就全出來了。
1、可抗衰老。茄子中富含的維生素e，能有效防止出血和抗衰老，因此經常吃茄子，可使血液中的膽固醇水平不致於增高，同時對於延緩人體衰老也具有積極的意義。
2、清熱解毒。用於**潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、熱毒癰瘡、便血、衄血等。
3、**凍瘡。用冬天的茄子秧(帶根)兩三棵用水來煎，水開後再繼續煮20分鐘左右。用此水泡洗凍瘡的地方，同時還可用茄子秧擦洗患處，用不到兩三次就可**了。
4、降血壓。茄子可有效降低高血脂、高血壓。具體方法如下：最好選用深色長條型，切成片或者絲，用麻醬跟醬油調拌而成，在晚餐的時候食用可適當降低或自愈。
5、保護心血管、防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
6、防治胃癌。茄子所含龍葵鹼，可以有效抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有相當療效。此外，據中醫學說茄子還有清退癌熱的效果。
肉末茄子丁的做法，肉末茄子丁怎麼做好吃，肉末
肉末茄子丁的做法 材料茄子 肉末，蔥薑蒜 幹辣椒，料酒 鹽 生抽，老抽 白糖 醋做法1 茄子去蒂剖開切成段，蔥薑蒜切末，幹辣椒剪成圈 2 切好的茄條放點鹽拌勻醃製一會，至醃出水分用清水沖洗一下，用手稍微捏去水粉 3 肉末加料酒 生抽拌勻醃製15分鐘 4 炒鍋燒熱放入植物油，稍微熱後下蔥薑蒜末，辣椒圈...
肉末茄子怎麼做好吃，怎樣做肉末茄子才好吃？
簡單幾步教您做出好吃的肉末茄子 茄子油炸熟，肉末豆瓣醬炒香加水加茄子 肉末茄子怎麼做？茄子去皮改花刀，用鹽泡一泡，用澱粉裸上，油鍋炸至金黃，把調好的湯汁，放入茄子煮五分鐘收汁即可。原料 茄子3個 肉末。做法 步驟1 茄子洗淨，對半切開，然後在切成切幾刀。步驟2 茄子放入油鍋裡炸3到4分鐘，炸然後撈起...
茄子肉末怎麼做好吃又簡單，炒茄子怎麼做好吃又簡單？
步驟肉末茄子的做法步驟11.茄子洗淨，豬肉切末。肉末茄子的做法步驟22.把茄子切小粒加少許鹽醃製片刻。肉末茄子的做法步驟33.蔥 姜 蒜切末。肉末茄子的做法步驟44.肉末加料酒 白砂糖 生抽抓拌均勻。肉末茄子的做法步驟55.炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒。肉末茄子的做法步驟66.炒到茄子變軟盛出。肉末茄...